Die Kochbuch Macher.

Kalbsfrikadellen
mit Rosmarin gebraten
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und
fein würfeln. Die Petersilien- und
die Majoranblättchen von den
Zweigen zupfen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten, die Petersilie und Majoran
dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Sahne kräftig unter das Kalbshackfleisch
rühren und die Masse
mit dem Senf, den Semmelbröseln,
dem Ei und der Zwiebel-Kräuter-
Mischung verkneten. Mit Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer
würzen.
Aus der Masse mit feuchten
Händen 12 gleich große Frikadellen
formen.
Das Butterschmalz in einer großen
ofenfesten Pfanne erhitzen.
Die Kalbsfrikadellen unter Beigabe
der Rosmarinzweige darin von
beiden Seiten hellbraun anbraten.
Die Pfanne in den vorgeheizten
Backofen geben und die Frikadellen
bei 180 °C etwa 10 Min. garen.
Die Frikadellen mit Senf und ofenfrischem
Brot servieren.
Zutaten für 12 Stück
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleiner Bund glatte Petersilie
6 Zweige Majoran
1 EL Butter
150 ml Sahne
600 g Kalbshackfleisch
1 EL mittelscharfer Senf
60 g sehr fein gemahlene
Semmelbrösel
1 Ei (Kl. M)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Butterschmalz
3 Zweige Rosmarin
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