Wochenblatt Kompakt Wohnküchen - Landwirtschaftliches ...

Wohnküchen
Kombigeräte
Kochen, Dämpfen, Backen
Backofen mit Dampfgarfunktion oder Dampfgarer mit Backprogramm? Viele
Küchengerätehersteller versuchen die Funktionen von Dampfgarer und Backofen
zu vereinen. Doch die Kombigeräte haben nicht nur Vorteile.
Wer sich auf die Suche nach Trends
bei Küchengeräten macht,wird bei
Dampfgarern sicher fündig. Denn das
Garen im heißen Wasserdampf ist eine
fettarme und nährstoffschonende Zubereitungsart
für unterschiedlichste Speisen,
wie Kartoffeln, Reis, Gemüse, sogar
Fisch und Fleisch.Doch es muss nicht bei
der reinen Dampfgarfunktion bleiben.
Neben Einzelgeräten,den reinen Dampfgarern,
gibt es auch separate Dampfeinsätze
für Backöfen. Angeboten werden
zunehmend auch Kombi-Dampfgarer,
die neben den Dämpf- zusätzliche Backfunktionen
haben.Hersteller bieten aber
auch Öfen mit integriertem Dampfgarsystem
an, die Dampfbacköfen.
Kombi- bzw. Multidampfgarer sowie
Dampfbacköfen vereinen somit einzelne
Garfunktionen von Backöfen und
Dampfgarern.Pro und Kontra dieser Geräteeinheiten
stellen wir hier vor:
Vorteile der Kombigeräte
• Statt zwei Geräte in die Küchenzeile zu
integrieren bzw. auf die Arbeitsplatte zu
stellen, besetzt ein Kombigerät nur eine
Nische.
• Durch die Kombination von heißem
Dampf und trockener Heißluft in einem
Gerät sind mehr Beheizungsmöglichkeiten
gegeben, als es die Einzelgeräte,
Dampfgarer bzw. Backofen, leisten
könnten.
• Nicht nur die Temperatur, sondern
auch die Feuchtigkeitsstufen lassen sich
in den meisten Geräten frei wählen und
kombinieren. So sind etwa Temperaturen
zwischen 30 und 230 °C bei Feuchtigkeiten
zwischen 0 und 100 % möglich.
• Meistens sind Automatikprogramme
für verschiedene Gerichte, wie Fleisch,
Brot, Nudeln oder Gemüse, voreingestellt.Das
vereinfacht auch das Auftauen,
Warmhalten, Einkochen und Backen.
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•Je nach Ausstattung können Kombigeräte
günstiger sein als zwei Einzelgeräte. Bei
den Marken-Kombigerätenliegendie Preise
weitgehend zwischen 1300 und 2500 €.
Nachteile der Kombigeräte
• Wer sich für ein Kombigerät statt Einzelgeräten
entscheidet, verzichtet weitestgehend
auf die Möglichkeit, mehrere
Gerichte gleichzeitig zuzubereiten. Zwar
ist es noch möglich gleichzeitig Fleisch
zu schmoren, Kartoffeln zu garen und
Gemüse zu dämpfen. Doch parallel lassen
sich beispielsweise nicht noch Brot
oder Kuchen backen.
• Nicht alle Hersteller bieten die Geräte
in gewohnter Backofengröße an.Statt einem
Netto-Garraum-Volumen von65l
stehen oft nur 35 bis 40 l zur Verfügung.
Übergrößen sind entsprechend teurer.
•Für einige Geräte ist ein fester Wasseranschluss
notwendig. Das sollte bereits bei
der Küchenplanung berücksichtigt werden.
Generell gilt: Wer noch nie einen Dampfgarer
benutzt hat,sollte sich die vielfältigen
Im Dampfbackofen CSH 4962 N von
Neff lassen sich Heißluft und Dampf
kombinieren oder separat einschalten.
Die Tür des Geräts ist unter den 35 l
großen Garraum versenkbar. Foto: Neff
Die Multidampfgarer der Serie ProCombi
von AEG sind Dampfgarer und gleichzeitig
vollwertige Backöfen, zum Beispiel
das Modell Competence BS7304001M
in Maxi­Größe mit 74­Liter­Netto­
Garraum. Foto: AEG Electrolux
FunktionendesGeräts erklärenlassen,falls
möglich in einer Kochstunde. Das gilt für
Einzel- und Kombigeräte. Barbara Veer
Dampfgarergeeignet
Welche Dampfgarfunktion sich für
welche Gerichte eignet, zeigt folgende
Übersicht:
Dampfgaren statt Kochen: Reis, Gemüse,
Nudeln, Kartoffeln, Knödel.
Niedertemperatur-Garen: vor allem
für Fleisch und Fisch.
Auftauen/Aufwärmen: prinzipiell
für alle Gerichte, auch Suppen und
Aufläufe; fast so schnell wie in der
Mikrowelle, jedoch ohne Gefahr von
Austrocknen und Anbrennen.
Erwärmen: Hefeteig für Brot, Brötchen
oder Kuchen; Diesen für etwa
15 bis 20 Minuten bei 40 °C im
Dampfgarer gehen lassen, anschließend
wie gewohnt im Ofen backen.