and friends - Homann

Food 

essen entdecken erleBen 

Großer Rezeptteil 

Frühlingsrezepte 

mit Fisch und 

Blitzrezepte für Gäste 

Gewinnen Sie 

eine reise nach 

new York mit 

Judith Kamps Garcia 

nr. 1 2009 

and friends 

Gratis 

für 

Sie! 

Food and friends … 1

HOMANN Feinkost GmbH · 49197 Dissen · Tel.: 0 54 21/310 · Fax: 0 54 21/313 08 · www.homann.de 

diese Schnittchen 

machen an! 

„Da hat man gern mal etwas mehr 

drauf. Die Bread & Dip Brotaufstriche 

von HOMANN sind einfach richtig 

lecker. Probieren Sie’s doch mal aus.“

Fotos: Studio Diercks (1), Privat (1) 

Liebe Leser, 

haben Sie sich auch so auf den Frühling gefreut? Auf die Zeit, in der die 

Tage wieder länger werden, man nicht mehr im Stockfinstern aufstehen 

und sich mit mindestens vier Lagen übereinander kleiden muss, um 

die Kälte gut zu überstehen? 

Unsere erste Tat im Frühling ist das neue Kunden-Magazin FooD 

AnD FrienDS, das Sie gerade in ihren Händen halten und das vier 

Mal im Jahr erscheinen wird. Vielleicht werden Sie sich als norDSee 

Kundin oder Kunde fragen: „Und was ist mit dem ‚Strandgeflüster‘?“ 

es ist quasi im neuen FooD AnD FrienDS enthalten. Das neue 

FooD AnD FrienDS ist ein Magazin, das Sie in die Welt all unserer 

Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft einlädt. 

Mir als Unternehmer ist es ein besonderes Anliegen, dass Sie sich jederzeit 

gut informiert fühlen und in den direkten Dialog mit uns treten 

können. Mit diesem Magazin haben wir dafür ein passendes Medium 

gefunden. es spiegelt auch die Werte, für die unsere Unternehmen 

norDSee, HoMAnn und Bastian’s stehen, wider. norDSee – 

seit über 110 Jahren fischverliebt, der Slogan bringt es auf den Punkt. 

Das Unternehmen ist mit über 400 Standorten in Deutschland, 

Österreich und der Schweiz vertreten. nur Fische von ausgesuchter 

Qualität finden den Weg in unsere Filialen, und unsere Mitarbeiter 

und Mitarbeiterinnen laden Sie zu einem angenehmen Aufenthalt in 

einer maritimen Umgebung ein. 

Auch HoMAnn, nahe am Teutoburger Wald gelegen, kann auf eine 

130-jährige Geschichte im Bereich Feinkost zurückblicken. Unsere 

Salate, Dips, Dressings und Saucen halten Qualitätsstandards auf 

höchstem niveau ein und sind weitestgehend frei von Konservierungsstoffen. 

HoMAnn will zum Genießen verführen. Last, but not 

least will ich die Gelegenheit nutzen, auch unsere Premiumbäckerei 

Bastian’s vorzustellen. Bastian’s gibt es erst seit 4 Jahren in Düsseldorf 

und in Köln, aber trotzdem ist auch dieses Unternehmen durchaus als 

traditionell zu bezeichnen. Hier wird in Anlehnung an das Backhandwerk 

nach alten rezepten gebacken. An beiden Standorten kann der 

Kunde die Backstube einsehen und sich ein Bild vom handwerklichen 

Backen machen. ein angenehmes Ambiente lädt Sie dazu ein, 

direkt an ort und Stelle die leckeren Backwaren zu genießen. 

Die Zeit 

für besondere 

Genüsse 

editorial 

Alle Unternehmen unserer Gruppe stehen für Qualität, Tradition, Verantwortungsbewusstsein 

und die Leidenschaft für gutes essen! Unser 

Denken ist langfristig und wir tragen selbst das unternehmerische risiko. 

Und wir sind daran interessiert, gesunde Unternehmen zu erhalten 

und aufzubauen, mit Produkten, auf deren Qualität Sie sich immer 

verlassen können. 

ich kann ihnen schon jetzt versprechen, dass Sie nichts vermissen werden. 

im Gegenteil: es gibt noch mehr zu entdecken, noch mehr zu 

erfahren, und es gibt wie immer viele köstliche rezepte, jetzt in noch 

größerer Vielfalt. 

natürlich möchten wir Sie auch wieder mit kompetenten Gesundheitstipps 

versorgen. Lesen Sie z. B. in dieser Ausgabe, wie Sie der osteoporose, 

die laut Weltgesundheitsorganisation WHo als die am meisten 

unterschätzte und vernachlässigte Gesundheitsstörung unserer Zeit 

gilt, vorbeugen können. Suchen Sie noch nach dem ultimativen reisetipp? 

Schauen Sie auf Seite 26. Bei einer Stippvisite in norwegen können 

Sie sich sogar ihren Lieblingsfisch selbst angeln. 

Wir würden uns freuen, wenn Sie uns auch in Zukunft Feedback geben, 

damit wir uns noch besser auf ihre Bedürfnisse einstellen und 

FooD AnD FrienDS zu ihrem Lieblingsmagazin machen können. 

Freuen Sie sich auf eine angenehme 

Lektüre und einen schönen 

Frühling! 

ihr 

Heiner Kamps 


4 … Food and friends 

10 

6 

26 

nr. 1 2009 

inhalt 

essen entdecken erleBen 

reportage Seite 6 

Löffelweise Luxus: Manchmal muss es 

Kaviar sein 

rezepte Seite 10 

Frühlingserwachen mit köstlichen norDSee 

rezepten 

foodknigge Seite 15 

... oder wie sich bei Tisch der Tritt ins Fettnäpfchen 

erfolgreich vermeiden lässt 

tipps & tricks Seite 15 

Wenn Lippen Spuren hinterlassen etc. 

Blitzrezepte Seite 16 

Trendgenüsse blitzschnell zubereitet 

schönes leben Seite 18 

essig & Öl – Balsam für die Seele 

Meisterköche Seite 20 

Jung, wild und preisgekrönt: der Sternekoch 

Björn Freitag 

aus dem Unternehmen Seite 21 + 34 

– Salate – meine Leidenschaft 

– Auf die Plätzchen, fertig, los! 

– Backen in Köln 

Gesundheit Seite 22 

osteoporose – mit einfachen Mitteln wirkungsvoll 

vorbeugen

Judiths Welt Seite 24 

i love new York! 

reise Seite 26 

Alles frisch, natur und Fisch – norwegen 

Beruf & perspektiven Seite 30 

Spannende Perspektiven – Die junge 

norDSee Crew auf erfolgskurs 

engagement Seite 32 

Danke für ihre Hilfe! 

leserbriefe Seite 33 

Liebe FooD AnD FrienDS … 

Gewinnspiel Seite 35 

Fehler fi nden und gewinnen! 

kultur Seite 36 

nicht verpassen … 

Meine nordsee Seite 38 

Kunden stellen ihre Lieblings norDSee vor 

iMpressUM 

and friends 

Herausgeber 

Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH 

Speditionstraße 15 

40221 Düsseldorf 

Chefredaktion, Projektleitung 

Hiltrud Seggewiß 

Redaktion 

W. Dietmar Hoffmann, Sabine Kröschel, Silke Niehaus, 

Susanne Riese, Dr. Claudia Schröder, Nicola Schulte 

Autoren 


Lektorat 

ADDON Technical Solutions, Düsseldorf, www.addon-group.de 

Artwork, Layout und Realisation 

Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

druck 

Evers-Druck GmbH, Meldorf 

www.evers-druck.de 

Fotos: Studio Diercks (2), Gunter Dreißig (1), Innovation Norway (1), Michel Comte/I-Management (1), Privat (1) Food 

36 

24 

Anzeigen 

Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

Nicola Schulte 

Telefon: +49 (0) 211 4 69 07-0 

E-Mail: nschulte@niehaus3.de 

Alle eingesandten Materialien/Manuskripte müssen mit einem frankierten 

Rückumschlag versehen werden. 

© Copyright 2009 Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft GmbH. Nachdruck, 

auch auszugsweise, von Texten und Fotos bzw. das Abspeichern auf elektronischen 

Medien nur mit Genehmigung des Herausgebers. 


Manchmal muss es 

Löffelweise Luxus: 

Kaviar sein. 


nicht in Pfund oder Litern, sondern in Unzen, gemessen wie Gold – so kommt 

Kaviar auf den Tisch. nur in Mafiafilmen tauchen noch riesige eisschalen mit 

tortengroßen Kaviarbergen auf. in der realität begegnen uns die begehrten Störeier 

wohldosiert, zu besonderen Anlässen und als ausgefallener Genuss: eine Unze 

(28,4 g) gilt dabei als richtwert für eine kleine Vorspeise. Belugakaviar, die edelste 

unter den Kaviarsorten, versetzt ein solches Häppchen auch preislich in delikate 

Bereiche jenseits der 100-euro-Grenze.

Fotos: Studio Diercks (2), fotolia (1) 

Warum gehören ausgerechnet Fischeier zu den geschätztesten 

Delikatessen auf der ganzen Welt? Das „Schwarze 

Gold“ ist rar, wie das begehrte edelmetall. Manche experten 

meinen sogar, der rogen vom Stör sei mittlerweile noch seltener 

als Gold. Kein Wunder also, dass die dunkelhäutige Delikatesse 

ebenfalls in feinen Unzen gehandelt wird. 

Beluga, ossietra und Sevruga heißen die bekanntesten Sorten 

der kostbaren Perlen. nicht immer waren die Störeier so selten 

und die Preise so hoch wie heute. Störprodukte kommen bereits 

seit Jahrhunderten auf den Tisch, und das nicht nur in wohlhabenderen 

Haushalten und zu besonderen Anlässen. einst war 

der „friedliche Walfisch“ auch in elbe und rhein heimisch. er 

war so zahlreich, dass um 1800 ein Gesetz erlassen wurde, das 

verbot, Bediensteten mehr als zweimal pro Woche Störfleisch 

vorzusetzen. 

Kaviarkunde 

n Frischer Kaviar wird normalerweise in Dosen verpackt angeboten. 

Er ist kühl gelagert ca. vier Wochen haltbar. Pasteurisierter 

Kaviar in Gläsern hält sich bis zu neun Monaten. Er 

darf nicht tiefgefroren werden. 

n Frischer Kaviar glänzt feucht, aber nicht ölig. Er perlt locker, 

die Eier kleben nicht aneinander oder am Deckel. Riecht der 

Kaviar fischig oder säuerlich, so ist er verdorben. 

n Kaviar sollte gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Damit 

er sein Aroma entfalten kann, nimmt man die Dose etwa 

eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, 

öffnet sie aber erst kurz vor dem Essen. 

reportaGe 

Mittlerweile zählen alle 27 Störarten weltweit zu den bedrohten 

Tierarten; Fangquoten, ein- und Ausfuhr sowie Kennzeichnung 

sind streng reglementiert. 

Jahrhunderte hat es der zu den ältesten Tierarten unserer erde 

gehörende Stör geschafft zu überleben, doch Überfischung und 

Umweltverschmutzung vertrieben den Zeitgenossen der Dinosaurier 

schließlich immer weiter aus Flüssen und Meeren. Wilderei 

gehört heute zu den größten Problemen der stattlichen 

Fische, die über 100 Jahre alt werden können. Mittlerweile ist es 

jedoch gelungen, den empfindlichen Urzeitfisch in Zuchtfarmen 

– unter anderem in Deutschland – heranzuziehen, um die 

Wildbestände zu schonen. Heute gelangt bereits mehr Kaviar 

aus Zuchtbetrieben auf den Markt als von Wildfängen. in fachgerechter 

Aquakultur leben die Störe unter optimalen Bedingungen, 

was eine sehr gute Qualität des Kaviars bedeutet. 

Vor fast 150 Jahren, als der Stör noch in deutschen Gewässern 

zu Hause war, entstand in Hamburg die „Fischsalzerei Diekmann 

& Hansen“, die vor allem mit Stören aus der elbe und 

n Serviert wird der Kaviar auf zerstoßenem Eis, entweder in 

der Originaldose oder im Glaseinsatz. 

n Kaviar darf nicht mit Silber- oder Metalllöffeln in Berührung 

kommen. Er wird mit Perlmutt-, Horn- oder Kunststofflöffeln 

gegessen. 

n Nach dem Öffnen sollte der Kaviar innerhalb von zwei bis 

drei Tagen verbraucht werden. 

n Begleiter mit starkem Eigengeschmack wie Zwiebeln oder 

Zitrone überdecken den Kaviargenuss. Am besten kommt der 

Geschmack auf dünnem Toast, warmen Blinis (Buchweizenküchlein), 

Baguette oder gebackener Kartoffel zur Geltung. 

n Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weißwein, trockener 

Champagner oder – wie in Russland üblich – eiskalter Wodka. 


eportaGeKaviar 

Beluga – blauer deckel 

Der größte aller Störe, der Beluga oder Hausen, liefert den 

begehrtesten und teuersten Kaviar. Der Beluga-Stör wird 

über 100 Jahre alt und bis zu neun Meter lang. Erst mit ca. 18 

Jahren trägt er erstmals Kaviar. Die Eier sind mit 3 bis 3,5 mm 

recht groß, mit einer dünnen Haut, anthrazitfarben bis hellgrau 

und haben einen feinen, sahnigen Geschmack. 


ihren nebenfl üssen handelte und damit einhergehend auch mit 

Kaviar. Als die industrialisierung den Stör immer weiter verdrängte, 

orientierte sich Diekmann & Hansen in kluger Voraussicht 

gen osten. 1895 entstand in ostsibirien eine Fischereianlage, 

die Anfang 1900 zugunsten eines Betriebs am Kaspischen 

Meer aufgegeben wurde. 

noch heute stammen 90 Prozent des wilden Kaviars aus den 

Anrainerstaaten des Kaspischen Meeres, russland, iran, Kasachstan, 

Aserbaidschan und Turkmenistan. Die Firma Diekmann 

& Hansen als ältestes Kaviar-Handelshaus der Welt ist ein 

zuverlässiger und seriöser Partner auch für das Kaviarangebot 

bei norDSee – in Zeiten von Wilderei und illegalem Handel 

ein großer Vorteil und eine Voraussetzung für ungetrübten 

Genuss. 

Das Traditionshaus handelt ausschließlich zertifi zierte Ware, 

die nach den strengen Vorschriften der CiTeS, der Un-Konvention 

zum Artenschutz, geprüft und gekennzeichnet ist. 

Denn seit 1998 stehen alle Störe weltweit unter dem Schutz des 

Washingtoner Artenschutzabkommens. „Kaviarkauf ist Vertrauenssache“, 

sagt Christian Zuther-Grauerholz, gemeinsam 

mit Werner Sager, Geschäftsführer von Diekmann & Hansen. 

Denn der illegale Handel mit den edeleiern blüht, ebenso wie 

Kaviar – Delikatesse in Dosen 

ossietra – gelber deckel 

Dieser Kaviar vom Ossietra-Stör, deutsch Waxdick oder auch 

Russischer Stör, hat einen Durchmesser von 2 mm. Der zweitteuerste 

Kaviar hat eine robustere Haut als der Beluga, die Färbung 

variiert von Silbergrau bis Schwarz, manchmal mit einem goldenen 

Schimmer. Ossietra-Kaviar hat ein einzigartiges nussiges 

Aroma. Ossietra-Kaviar ist auch aus deutscher Zucht erhältlich. 

Sevruga – rot-orangefarbener deckel 

Der Sevruga stammt vom gleichnamigen Stör, auch Sternhausen. 

Dieser Stör ist der kleinste seiner Art und bringt somit auch die 

feinsten Perlen mit einem Durchmesser von 1 mm. Der Kaviar ist 

dünnschalig und entsprechend empfi ndlich. Er kommt in verschiedenen 

Grautönen vor. Sein Aroma ist sehr kräftig und würzig.

Fotos: Dieckmann & Hansen(4), NORDSEE (1), fotolia (1) 

der mit Fälschungen. Mitarbeiter der Zollfahndung vergleichen 

den Kaviarschmuggel mit der organisierten Kriminalität beim 

Drogen- und Tabakhandel. Seit 2006 ist unter anderem deshalb 

eU-weit eine einheitliche etikettierung vorgeschrieben. ein 

Code gibt Auskunft über Art, genaue Herkunft und Produktionsjahr 

und schafft damit auch für den Verbraucher Sicherheit. 

in Zweifelsfällen werden echtheit und Art des Kaviars sogar 

durch genetische Analysen überprüft – mittels DnA-Fingerabdruck, 

ein Verfahren, das normalerweise bei Menschen zur Klärung 

von Vaterschaft oder Verbrechen eingesetzt wird. Die russischen 

Zaren kannten eine einfachere Art, die Qualität des 

Kaviars zu überprüfen: Sie ließen eine kirschgroße Kugel aus 

reinem Gold auf den Kaviar fallen. Blieb sie an der oberfläche 

liegen, ohne einzusinken, war der Kaviar in ordnung. Sein 

Korn sollte nämlich fest, jedoch nicht hart sein, und im Mund 

mit feinem Aroma zerplatzen. 

Das ist es, was profane Fischeier auch heute noch zu einer begehrten 

Delikatesse macht, gekrönt vom nimbus des Luxuriösen: 

einzigartige, kleine Geschmacksexplosionen im Mund, die 

sich mit Champagner, trockenem Weißwein oder eiskaltem 

Wodka wirkungsvoll betonen lassen. 

Sibirskaya 

Kaviar vom Sibirischen Stör, mit mildwürzigem Aroma. Der Stör 

wiegt selten mehr als 15 kg. Das Korn ist fein, aber nicht sehr 

empfindlich. Der Sibirische Hausen eignet sich besonders zur 

Zucht. 

Löffelstör 

Kaviar vom Löffelstör, der von der Familie der Echten Störe unterschieden 

wird. Der Kaviar stammt oft aus der Zucht und ist deutlich 

günstiger. Die Perlen sind feinschalig, hellgrau bis schwarz 

und von cremigem, nussigem Geschmack. 

Andere Sorten 

Ketakaviar 

Dieser orangegelbe Rogen stammt von kanadischen 

Wildlachsen. Er hat eine sehr große Körnung, ist aber 

empfindlich. 

Forellenkaviar 

Der Forellenkaviar ist in Farbe, Geschmack und Konsistenz 

mit dem Ketakaviar zu vergleichen. Die Eier sind etwas 

kleiner. 

Seehasenkaviar 

Dieser auch „Deutscher Kaviar“ genannte Rogen ist ein beliebter, 

günstiger Kaviarersatz, der geschmacklich allerdings 

nicht mit dem Original zu vergleichen ist. Er zeichnet sich 

durch einen hohen Salzgehalt aus und ist meist künstlich rot 

oder schwarz gefärbt. 


Frühlingserwachen 

mit köstlichen NoRdSEE rezepten 


der lang ersehnte frühling ist da! Überall grünt 

und blüht es wieder, sanfte sonnenstrahlen erwärmen 

herz und Gemüt. Jetzt ist die Zeit für 

leichte, frühlingshaft inspirierte Genüsse. Gerade 

mit köstlichem fisch und feinen Meeresfrüchten 

von nordsee können hobbyköche und Genießer 

sich auf spannende kulinarische Wochen 

freuen. Wir haben den nordsee köchen in die 

töpfe geschaut und fünf rezepthighlights 

der saison 

für sie notiert. 

Gut vorzubereiten

Fotos: Studio Diercks (3), Foodstyling: Maik Schacht, Rezepte: W. Dietmar Hoffmann 

Gratinierte Jakobsmuscheln 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten I Zutaten für 4 Personen 

400 g Jakobsmuschelfleisch von NORDSEE 

Meersalz von NORDSEE 

150 g Käse 

2 EL Olivenöl 

12 neue Kartoffeln 

Frischer Rosmarin 

Gemahlener Pfeffer 

die Blume des Salzes „Fleur de Sel“ 

Das teuerste und edelste Meersalz, das Fleur de Sel („Blume des Salzes”), entsteht 

nur an heißen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche 

und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Das Salz kommt 

immer unbehandelt in den Handel. Dadurch wird der natürlich hohe Anteil an 

Magnesium und anderen Mineralien sowie Spurenelementen 

bewahrt. Gourmets rühmen seinen mildwürzig 

salzigen Geschmack, der durch Calcium- und 

Magnesium-Sulfat-Anteile hervorgerufen wird, die im 

normalen Speisesalz nicht enthalten sind. Dieses Salz 

eignet sich hervorragend zur Geschmacksverfeinerung 

aller Speisen. 

Bei NORDSEE im attraktiven, wieder verwendbaren 

Glas für 2,50 Euro erhältlich. 

Blattsalatherzen mit 

räucherlachs 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten 

Zutaten für 4 Personen 

300 g Räucherlachs von NORDSEE 

1/2 Becher Buttermilch 

1 Limette 


1/2 Bund Schnittlauch 

1/2 Bund Petersilie 

Etwas Kerbel 

1 kleiner Radicchio 

1 Chicorée 

1 Lollo bionda 

Salz und Pfeffer 

Waschen Sie die Kräuter und den Salat. Pressen Sie 

aus einer halben Limette den Saft heraus. Die andere 

Hälfte in Viertel schneiden und für die Tellerdekoration 

aufbewahren. Verrühren Sie die Buttermilch 

mit dem Olivenöl. 

Schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen, die Petersilie 

fein hacken und den Kerbel zupfen. Kräuter in 

die Buttermilch rühren und das Dressing mit Salz, 

frisch gemahlenem Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. 

Geben Sie nun den geputzten Salat auf 

4 Teller oder eine große Platte, und legen Sie den 

Räucherlachs portionsweise dazu. Zum Schluss mit 

den Limettenvierteln und einigen Kräutern dekorieren. 

Servieren Sie zu den Blattsalatherzen mit Räucherlachs 

das Buttermilchdressing und knuspriges 

Baguette oder Ciabatta. 

reZepte 

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schrubben Sie die anhaftende Erde gut ab. Schneiden Sie 

die Kartoffeln dann der Länge nach in Achtel. Setzen Sie die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Blech und beträufeln Sie diese mit dem Olivenöl. Geben Sie reichlich Rosmarinnadeln darüber. 

Würzen Sie nun mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz. Im vorgeheizten Backofen bei 

180° C ca. 35–40 Minuten garen lassen. Würzen Sie die Jakobsmuscheln ebenfalls mit etwas Meersalz 

und legen Sie diese in eine leicht gefettete Auflaufform. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen. Wenn 

Sie ein herzhafteres Gericht mögen, empfehlen wir geriebenen Sbrinz oder einen Blauschimmelkäse 

wie Gorgonzola; dann ggf. die Menge etwas reduzieren. Bei einem milderen Geschmack kann sehr 

gut ein festerer Frischkäse oder ein Butterkäse eingesetzt werden. Geben Sie die Auflaufform mit den 

Jakobsmuscheln für ca. 14 Minuten mit in den Backofen. 

Servieren Sie zu den gratinierten Jakobsmuscheln und den Kartoffelspalten einen knackigen Salat. 

Viele weitere rezepte finden sie auf 

www.nordsee.com 

Sehr leicht 

Food and friends … …11 11

eZepte Für sonntags 


Kabeljautranchen mit Spätzle 


600 g Kabeljaurückenfilet von NORDSEE 

1 Glas Pommery-Senfsauce von NORDSEE 

1 Beutel Bratfischgewürz von NORDSEE 

1/2 EL Olivenöl 

1 EL Maismehl 

350 g Mehl 

150 g Hartweizengrieß 

5 Eier 

1/8 l kaltes Wasser 


Muskatnuss 

Mischen Sie das Mehl und den Grieß mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener 

Muskatnuss. Geben Sie nun die 5 Eier und das kalte Wasser dazu. Alles kräftig miteinander verschlagen, 

bis der Teig Blasen wirft. Erhitzen Sie ca. 4–5 l Wasser, bis es kocht, und salzen Sie es kräftig. Würzen 

Sie die Kabeljaurückenfilets mit etwas Bratfischgewürz. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl. 

Wenden Sie den gewürzten Kabeljau in etwas Maismehl und braten Sie diese Filets ca. 15 

Minuten bei mittlerer Hitze, dabei mehrmals die Filets vorsichtig wenden. Zwischenzeitlich 

den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grob löchriges 

Sieb direkt ins kochende Salzwasser streichen und garen. Erwärmen Sie die 

Pommery-Senfsauce in einem Topf. 

Servieren Sie zu den gebratenen Kabeljautranchen gemischten Salat 

oder gedünsteten Brokkoli.

Fotos: Studio Diercks (3), Foodstyling: Maik Schacht, Rezepte: W. Dietmar Hoffmann 

Gebratene Pangasiusstreifen 

mit Couscous 


800 g Pangasiusfilet von NORDSEE 

1 Beutel Bratfischgewürz von NORDSEE 

400 ml Geflügelbrühe 

120 g Couscous 

40 g Butter 

1 Frühlingszwiebel 

1 kleine Karotte 

1 Limette 


2 EL Buchweizenmehl 


Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in feine Würfel. Schneiden Sie 

von der Limette 4 Scheiben ab und pressen Sie aus dem Rest den Saft heraus. 

Erhitzen Sie die Geflügelbrühe. Geben Sie die Butter in einen Topf und lassen 

Sie diese schmelzen. Dünsten Sie die Gemüsewürfel und das Couscous farblos 

an und geben Sie die heiße Brühe dazu. Auf kleiner Stufe das Couscous ca. 

20 Minuten quellen lassen und mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 

Limettensaft abschmecken. Zwischendurch immer wieder umrühren und lockern. 

Schneiden Sie das Pangasiusfilet in 6 cm breite Streifen. Würzen Sie die Streifen 

mit etwas Bratfischgewürz und wenden Sie diese dann in dem Buchweizenmehl. 

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet knusprig braten. Die 4 Limettenscheiben 

ebenfalls kurz mitbraten und zum Garnieren des Tellers aufbewahren. 

Richten Sie das Couscous mit den Pangasiusstreifen auf einer großen Platte an. 

Servieren Sie dazu frittierte Auberginen- und Zucchinischeiben. 

Für Gäste 

Ein Hauch Exotik 

Klares Fischsüppchen 

mit Garnelen 


2 Garnelenspieße von NORDSEE 

2 Gläser Fischfond von NORDSEE 

200 g Lachsfilet von NORDSEE 

1 Beutel Garnelengewürz von NORDSEE 

0,1 l trockener Weißwein 

1/2 EL Olivenöl 

1 EL Mehl 

2 TL Crème fraîche 

1/2 Bund Schnittlauch 


Schneiden Sie das praktisch grätenfreie Lachsfilet in 

ca. 3 cm große Würfel. Halbieren Sie die Garnelenspieße 

jeweils in der Mitte des Holzstabes. Würzen Sie die 

Lachswürfel und die Garnelenspießchen mit etwas Garnelengewürz. 

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen 

Pfanne oder in einem Bräter. Bestäuben Sie die gewürzten 

Lachsfiletwürfel mit etwas Mehl und braten Sie diese 

und die Garnelen ca. 2 Minuten kräftig an. Mit etwas 

Weißwein ablöschen und mit dem Fischfond auffüllen. 

Alles einmal kurz für ca. 1–2 Minuten aufkochen lassen. 

Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geben 

Sie pro Portion einen halben Teelöffel Crème fraîche vor 

dem Servieren dazu, und streuen Sie den gewaschenen 

und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber. 

Servieren Sie zu der Suppe frisch geröstete Toastscheiben. 

NoRdSEE wünscht ihnen guten appetit. 


WarenkUnde 

so gelingt’s garantiert: 

Wie ein ganzer Fisch filetiert wird 

(hier am Beispiel Kabeljau) 

Legen Sie den Fisch auf ein Küchenbrett und schneiden 

Sie diesen direkt hinter dem Kopf bis zur Mittelgräte 

ein (Bild 1). 

Schneiden Sie mit dem Messer an der Mittelgräte 

entlang das obere Filet heraus (Bild 2). 

Drehen Sie den Fisch einmal um, und schneiden Sie 

das zweite Filet ebenso heraus. Legen Sie dann die 

Filets mit der Hautseite nach unten und trennen Sie 

vom Schwanz her beginnend das Fischfleisch von 

der Haut (Bild 3). 

Anschließend können die Filets sehr einfach portioniert 

werden. Hier zeigen wir Ihnen die Teilung in 

vier praktisch grätenfreie Stücke, nämlich zwei flachere 

Schwanzstücke, die sogenannten Tails, und 

zwei dicke Rückenfilets, in der Fachsprache als Loins 

bezeichnet (Bild 4). 

Bei NORDSEE erledigen wir das Schneiden von 

praktisch grätenfreien Filets natürlich gerne für Sie. 


1 2 

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3 4 

Räucherlachs 

Es gibt zwei Möglichkeiten, Räucherlachs zu genießen. 

Entweder kann er in dünne Scheiben geschnitten 

werden (Bild 1). Dies ist die am meisten verbreitete 

Form und auch bei NORDSEE Standard. Wenn es 

etwas rustikaler sein soll, kann Räucherlachs in senkrechte 

Tranchen geschnitten werden (Bild 2). 

Hierzu finden Sie auf Seite 11 ein leckeres Rezept. 

Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, Räucherlachs 

sollte bei jedem Fest angeboten werden 

und darf auch beim Sonntagsbrunch nicht fehlen. 

1 2 

3 4 

Wie frische Jakobsmuscheln 

geöffnet werden 

Sie zählt zu den hochwertigsten Meeresfrüchten: die 

Jakobsmuschel (Bild 1). Zuerst die Muschelschale von 

außen mit etwas kaltem Wasser reinigen. 

Legen Sie die Muschel mit der bauchigen Seite in ein 

mehrfach gefaltetes Küchentuch und hebeln Sie mit 

einem stabilen Küchenmesser die flachere Schalenseite 

etwas an (Bild 2). 

Dann den Muskel mit der Messerschneide oben abtrennen 

(Bild 3) und die flache Oberschale abnehmen. 

Die Muschel von eventuell vorhandenem Sand 

reinigen und die Kiemen entfernen (Bild 4), bis nur 

noch der weiße Muskel und der orangefarbene 

Rogen (Corail) vorhanden ist. 

Zum Schluss die Muschel von der gewölbten Unterschale 

lösen. Probieren Sie doch einmal unser Jakobsmuschelrezept 

von Seite 11, oder entdecken Sie 

weitere leckere Rezeptideen auf www.nordsee.com!

Fotos: Studio Diercks (10), Foodstyling: Maik Schacht, fotolia (1) 

tipps & tricks 

Wenn Lippen Spuren hinterlassen 

Sie sind besonders hartnäckig und lassen sich auch beim 

Handspülen nur schwer entfernen: Lippenstiftspuren. Wenn 

Sie allerdings vor dem Spülen die lästigen Stellen mit etwas 

Kochsalz einreiben, sollten sie nach dem Spülvorgang spurlos 

verschwunden sein. 

Frischekur für 

trockenes Brot 

Ausgetrocknetes Brot brauchen Sie 

nur in ein feuchtes Tuch zu wickeln, 

24 Stunden in den Kühlschrank legen 

und danach einige Minuten im vorgeheizten 

Ofen aufbacken. Mmh … jetzt 

schmeckt’s wieder knusperfrisch! 

Benimm ist in 

foodkniGGe 

… oder wie sich bei tisch der tritt ins fettnäpfchen erfolgreich vermeiden lässt. 

Wann darf man mit dem Essen beginnen? 

Wenn Sie eingeladen sind, warten Sie, bis der Gastgeber oder die Gastgeberin mit dem essen 

beginnt. erst wenn diese Person das Besteck aufnimmt, nehmen es auch die Gäste auf. Das gilt 

nicht bei einem Büfett, hier darf man mit dem essen beginnen, sobald Gastgeber oder Gast- 

geberin das Büfett als eröffnet erklären. 

Welches Besteck nutzt man und wo liegt es? 

Für die Vorspeise nutzt man kleineres Besteck. es liegt am Gedeck ganz außen. Links die Gabel, 

rechts das Messer. Danach folgt z. B. bei einem 5-Gänge-Menü der Suppenlöffel rechts. Dann 

das Fischbesteck, links die Gabel, rechts das Messer und danach das Fleischbesteck. oben quer 

über dem Teller liegt der Dessertlöffel, sein Griff zeigt nach rechts und möglicherweise eine Dessertgabel, 

ihr Griff zeigt nach links. Zum Gedeck gehört meist auch ein kleiner Brotteller, dieser 

steht oben links, und auf diesem Teller liegt das dazugehörige kleine Messer für die Butter. 

Kalte Vorspeisen werden vor der Suppe gereicht, deshalb liegt das Besteck ganz außen. Sind 

warme Vorspeisen vorgesehen, werden diese nach der Suppe serviert. in diesem Fall liegt der 

Suppenlöffel außen. 

Glänzendes 

edelstahlbesteck 

Reiben Sie Ihr rostfreies Edelstahlbesteck 

mit Zitronenschale ab und spülen 

Sie es anschließend noch einmal 

ab, so bleibt es schön glänzend. 

So zerbricht Fisch nicht 

Wer keinen speziellen Fischtopf mit Hebeeinsatz 

besitzt und verhindern möchte, 

dass der Fisch nach der Zubereitung beim 

Herausheben aus dem Sud zerbricht, 

kann mit Pergamentpapier vorbeugen. 

Dafür nimmt man einen Streifen doppelt 

gefaltenes Pergamentpapier, legt es vor 

dem Kochen auf den Topfboden, unter 

den Fisch und lässt die Enden seitlich aus 

dem Sud herausragen. Nach dem Kochen 

kann der Fisch an den Papierenden vorsichtig 

herausgehoben werden. 


BlitZreZepte 

Trendgenüsse 

blitzschnell 

zubereitet 

entdecken sie jetzt unsere köstlichen, unkomplizierten 

Blitzrezepte, mit denen sie bunte abwechslung auf 

den tisch zaubern. Überraschen sie ihre freunde oder 

familie mit herzhaft belegten sandwiches, köstlich 

gefüllten Bagels und vielem mehr… 

für die rezepte werden unterschiedliche sorten des 

Brotaufstrichs Bread & dip von verwendet. 

der raffi nierte alleskönner überzeugt in vielen leckeren 

Varianten und mit unzähligen Verwendungsmöglichkeiten. 

10 

Fertig in Minuten! 


Tomaten-Bagel gefüllt 

mit Ei & Kräutern 


4 Bagel 

2 Becher à 150 g Bread & Dip Ei & Kräuter 

2 Fleischtomaten 

1 Bund Rucola 


Bagel durchschneiden. Untere Hälften mit Tomaten scheiben belegen, salzen, 

pfeffern. Rucola darauf verteilen und mit je 75 g Bread & Dip bedecken. Obere 

Bagelhälften daraufl egen und in kleine Häppchen schneiden. 

Tandoori-Teigkrapfen 

verfeinert mit 

Thunfisch & Basilikum 


2 Becher à 150 g Bread & Dip Thunfi sch & Basilikum 

100 g Mehl 

2 Eier, 5 EL Tandoori-Pulver 

1/2 TL abgeriebene Zitronenschale 

1/2 TL Salz, 2 TL Backpulver 

Alle Zutaten, außer dem Mehl, in einer Schüssel verrühren. Dann die Masse mit 

dem Mehl binden, bis sich mit einem Esslöffel feste Teigstücke herausnehmen 

lassen. In heißem Öl 4–5 Minuten goldbraun frittieren.

Fotos: Homann (8) 

9 


5 


Toasted Sandwiches 

mit Ei & Kräutern 


10 Scheiben Toast brot 

2 Becher à 150 g Bread & Dip Ei & Kräuter 

Friséesalat 

Olivenöl 


BlitZreZepte 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toastscheiben darin goldbraun rösten. 

5 Scheiben fi ngerdick mit Bread & Dip bestreichen und mit Friséesalat belegen. 

Salzen und pfeffern. Die anderen Toasts als Deckel daraufl egen. Sandwiches in 

3 cm dicke Scheiben schneiden. 

Ciabatta überbacken 

mit Mozzarella & Tomate 


8 


1/2 Ciabatta-Brot 

2 Becher à 150 g Bread & Dip Mozzarella & Tomate 

50 g geriebener Parmesan 

Olivenöl 

Ciabatta in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anrösten. Mit 

Bread & Dip bestreichen. Anschließend mit Parmesan bestreuen. Bei 180° C für 

1–2 Minuten in den Backofen stellen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. 

Weitere rezepte fi nden sie auf www.homann.de 


schönes leBen 

essig 

& öl 


Balsam für die Seele 

Mediterran 

Das olivenschälchen von ASA Selection gehört zur 

Serie „GrAnDe“. Mit seiner typisch mediterranen 

Leichtigkeit bringt dieses Geschirr Lebensfreude und 

Urlaubsgefühl auf den Tisch, 8,90 euro. 

Raffiniert 

Mit ihrem warmen Glanz und 

ihrer unverfälschten schlichten 

Form verwandeln die geschwungenen 

essig- und Ölflaschen 

jeden Tisch in eine 

festliche Tafel. Aus Steingut. 

ASA Selection „GrAnDe“, 

ab 11,90 euro. 

öl und ... 

Mit diesem Set lassen sich gesellige Vorspeisen zelebrieren. 

Dipschale und Kännchen sind aus Steinzeug und mit 

heller oder dunkler Glasur überzogen. Das Brett mit 

der Mulde gibt es in verschiedenen Hölzern. raum- 

gestalt, im Set 71,00 euro (auch einzeln erhältlich).

Fotos: ASA Selection (2), WMF (2), Raumgestalt (1), Studio Diercks (1) 

Tischfein: flüssiges Gold 

Pflanzliche Öle sind so kostbar, dass man sie auch als flüssiges 

Gold bezeichnen kann. Die in ihnen enthaltenen einfach ungesättigten 

Fettsäuren machen sie zu einem gesunden Begleiter 

für die warme und kalte Küche. 

ob zum Kochen oder Braten, zu Salaten oder einfach zum 

Würzen und Verfeinern, hochwertige Speiseöle wie die von 

HoMAnn sind mit ihren lebenswichtigen nährstoffen und 

einem hohen Vitamin-e-Gehalt ein unerlässlicher Bestandteil 

Genuss 

Höchst dekorativ kommt 

die 4-teilige Gewürzmenage 

„loft“ auf den Tisch. Für 

den ganz individuellen Genuss 

sorgen Salz- und Pfefferstreuer 

sowie essig- und 

Öldosierer. Spülmaschinenfest. 

WMF, 69,95 euro. 

perfekt dosiert! 

Das klare Design und die Materialkombination Glas/ 

Cromargan ® unterstreichen die Funktionalität des 

Dosierers „no Drop“. ob in der Küche oder auf dem 

gedeckten Tisch, dieser Dosierer macht immer eine 

gute Figur. WMF, 19,95 euro. 

schönes leBen 

gesunder ernährung. Außerdem bieten sie dank unterschiedlicher, 

raffinierter Würzungen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten für 

den perfekten Genuss. Die praktische, kleine Flaschengröße sorgt 

dafür, dass die geöffnete Packung schnell aufgebraucht ist, das Öl 

also bis zum letzten Tropfen frisch bleibt. 

Und Sie können nach Herzenslust verschiedene Geschmacksrichtungen 

probieren! 

Zu den köstlichen Sorten für die mediterrane Küche gehören 

Basilico, olive-Salbei, Knoblauch, Zitrone-Thymian und Chili. 

Erhältlich bei Edeka, REWE und Bünting 

herstellernachweis: www.raumgestalt.net, www.asa-selection.de, www.wmf.de 


Meisterköche 

Jung, wild, 

Als er mit dem heißbegehrten Stern des Guide Michelin erstmalig 

ausgezeichnet wurde, war Björn Freitag der jüngste Sternekoch 

Deutschlands. er überzeugte mit einer Küche, die ideenreich ist 

und aus wenigen, raffi niert eingesetzten Zutaten besteht. in die 

Gastronomie zog es ihn schon früh – dort wuchs er auf, dort 

wollte er arbeiten. Als Koch? Zunächst unvorstellbar. erst als er 

erkennt, dass angebrüllt werden nicht zwangsläufi g zur Tätigkeit 

des Kochs gehört, entscheidet er sich für diesen Beruf. im 

jungen Alter von 23 Jahren übernimmt er den „Goldenen Anker“ 

in Dorsten, vier Jahre später erhält er seinen ersten Stern. 

ende der 1990er-Jahre gehört Björn Freitag zu der Gruppe der 

„Jungen Wilden“. 

Hierzu zählten die Spitzenköche wie Frank Buchholz, Juan 

Amador, Stefan Marquardt. Sie wollten jung, wild und gut kochen 

und suchten eine gemeinsame Plattform für ihre Art des 

Kochens. „Mich verbindet viel mit dieser Zeit, meine Küche ist 

aber jetzt viel unbeschwerter geworden. Unsere Zeit braucht neue 

ideen und entspanntheit, dafür stehe ich“, so Björn Freitag. 


und preisgekrönt: 

der Sternekoch Björn Freitag 

Ein Genussvirtuose zum Verlieben 

Für Freitags einzigartige Kochkünste lieben ihn auch die 500.000 

Zuschauer, die ihn zweimal die Woche im „Fast-Food-Duell“ 

auf Kabel 1 verfolgen. Hier zeigt der dynamische Koch, dass 

man auch mit wenig Budget und viel Zeitdruck jeden Lieferservice 

in den Schatten stellen kann. Was man dafür braucht? „Für 

jedes Gericht benötigt man, wie bei einem Musikstück, etwas 

Besonderes, eine idee, eine Melodie, die es unverwechselbar 

und großartig macht“, verrät der beliebte 35-jährige Profi am 

Herd. „ein Fernsehkoch bin ich deshalb aber nicht. ein Sternekoch 

gerne. ich sehe mich eher als geladener experte fürs Kochen, 

wenn ich im Fernsehen auftrete“, verrät Björn Freitag. 

Gewinnen Sie ein von 

Björn Freitag persönlich 

für Sie signiertes Exemplar! 

Mehr dazu auf Seite 35. 

Kochbuch 

„Freitag in Deutschland“ 

(ISBN 978-3-938100-46-2, 

erschienen im 

Becker Joest Verlag, 

39,90 Euro) 

Unter dem Motto „Du isst Deutschland“ präsentiert Björn Freitag in 

seinem Kochbuch zehn außergewöhnliche 3-Gänge-Menüs auf der 

großartigen Basis der deutschen Küche und ihrer feinen regionalen 

Spezialitäten. „Für mein Buch habe ich Menüs zusammengestellt, die 

bei gut überlegter Vor- und Zubereitung genug Zeit lassen, den Abend 

gemeinsam mit Freunden beim Kochen und Essen zu genießen.“ 

Ganz entspannt, ganz Freitag – sein Motto!

Fotos: Hubertus Schüler (2), Homann (2) 

Salate – 

meine Leidenschaft 

interview mit klaus schmidt, Geschäftsleiter technik und 

Qualitätssicherheit der hoMann feinkost Gmbh, 

deutschlands größtem salathersteller. der gelernte lebensmitteltechnologe 

befasst sich bereits seit 20 Jahren 

leidenschaftlich mit dem thema „salat“ und gibt salatfans 

gerne ein paar Geheimnisse preis! 

Unterscheidet sich die herstellung eines salates zu hause von der 

herstellung eines salates bei hoMann? 

im Grunde ist es die gleiche Herstellung, nur alles in XXL. Bei 

den Vorbereitungen gibt es einige Unterschiede. nehmen wir 

zum Beispiel Kartoffelsalat: Der Hobbykoch kocht und schneidet 

alles selbst. Wir von HoMAnn können Kartoffeln und die 

anderen Zutaten, die geschnitten werden müssen, bereits fertig 

vorbereitet einkaufen. Außerdem ist unsere Salatcreme hausgemacht 

– hier greifen Hobbyköche eher zu fertigen Mayonnaisen. 

Mayonnaise könnte man doch auch selbst herstellen, verraten sie 

uns ein rezept? 

Mayonnaise kann man sehr gut selbst herstellen. ich nehme zum 

Beispiel 2 eigelb und gieße unter ständigem rühren langsam 

250 ml Öl dazu. Wenn die Mayonnaise beginnt, cremig zu werden, 

gebe ich einen Spritzer essig hinzu – oder, wer es herzhafter 

mag, nimmt 2 TL Zitronensaft. Zum Schluss würze ich noch mit 

Salz und Pfeffer und für die würzige Variante mit einem halben 

TL Senf. Man kann die Mayonnaise auch mit frischen Kräutern 

verfeinern oder mit etwas Knoblauch, dann hat man eine Aioli. 

Beides ist als Dip für Brot oder Gemüse richtig lecker. 

Und wie geht es dann mit der Zubereitung des kartoffelsalates 

weiter? 

Die Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, eier und die Mayonnaise 

werden verrührt und in die Packungen abgefüllt, die man aus 

den Supermärkten kennt. Bei Werksführungen stellen wir übrigens 

immer wieder fest, wie fasziniert Besucher von unserem 

Paddelmischer sind. ein übergroßer, waagerecht gestellter Mixer, 

mit dem wir große Mengen Dressing und Kartoffeln schonend 

mischen können. 

Welche Mengen kartoffelsalat stellt hoMann denn jeden tag her? 

Wir haben eine Mindestgröße, unter der wir gar nicht erst anfangen 

– das sind 750 kg. Pro Tag verlassen rund 100 bis 120 t 

Kartoffelsalate unser Werk – bei unseren vielen Kartoffelsalatvariationen 

ist für jeden Geschmack etwas dabei. 

aUs deM UnternehMen 

Meiserköche 

Was macht die hoMann salate ihrer Meinung nach so besonders? 

Wir bei HoMAnn legen sehr großen Wert auf Qualität – von der 

Auswahl der rohwaren bis zur schonenden Verarbeitung unter 

strengsten Hygienebestimmungen. Wir setzen modernste Abfülltechnologie 

ein. Alle unsere Produkte verlassen das Werk erst dann, 

wenn eine Gruppe von experten die Produkte verkostet und das 

Labor eine Qualitätsprüfung durchgeführt hat. So stellen wir sicher, 

dass unsere Produkte in erstklassigem Zustand ausgeliefert werden. 

Übrigens, wer mag, kann HoMAnn Kartoffelsalate auch ganz 

leicht individuell variieren. Mir fällt spontan ein mediterranes „Tuning“ 

mit rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen ein. 

können sie sich nach so vielen Jahren „salaterfahrung“ immer noch 

für salat begeistern? 

Und ob! ich kann mir gar nicht vorstellen, dass ich sie eines Tages 

nicht mehr mag. Das ist wie mit Süßem – davon kann ich auch 

nicht genug kriegen. Mein absoluter Favorit ist der Gefl ügelsalat 

Hawaii – auf frischem Ciabatta könnte ich ihn zu jeder Tageszeit 

genießen … 


GesUndheit 

Osteoporose 

Mit einfachen 

Mitteln 

wirkungsvoll 

vorbeugen 

Die deutliche Mehrheit der osteoporose-Patienten ist weiblich. 

Der Grund: Mit den Wechseljahren nimmt die Produktion des 

knochenstärkenden Hormons Östrogen stark ab. Mit einfachen 

Mitteln, wie zum Beispiel der richtigen ernährung und regelmäßiger 

sportlicher Betätigung, kann man vorbeugen. 


osteoporose oder knochenschwund ist 

eine häufi ge erkrankung, die die überwiegend 

frauen trifft. der düsseldorfer düsseldorfer 

orthopäde klaus Beckmann schreibt 

exklusiv in food and friends über 

diese erkrankung, die die laut Weltgesundheitsorganisation 

Who als die die am 

meisten unterschätzte und und vernachlässigte 

Gesundheitsstörung unserer Zeit Zeit gilt und 

kosten in Milliardenhöhe verursacht. 

Wie entsteht osteoporose? 

Bei einem gesunden Menschen wird altes Knochengewebe ständig 

abgebaut und neues gebildet. ist dieses Gleichgewicht der 

Knochenregeneration gestört, kommt es zu einem vermehrten 

Knochenabbau, was zur osteoporose führen kann. Ursache für 

diese Störung können neben dem Östrogenmangel bei Frauen 

auch nebenschilddrüsenerkrankungen, Untergewicht, Vitamin- 

D 3 -Mangel, nierenerkrankungen, Diabetes mellitus, mangelnde 

Calciumaufnahme durch Darmerkrankungen oder calciumarme 

Kost sowie die längere einnahme von Medikamenten wie 

Cortison oder Blutverdünnungsmitteln sein. 

Leider wird die osteoporose zu oft erst beim Auftreten eines 

ersten Knochenbruches diagnostiziert. Am häufi gsten sind dabei 

Schenkelhals-, Unterarm- und Wirbelbrüche, welche schon 

bei Bagatellverletzungen auftreten können. Zu Wirbelkörperbrüchen, 

die im Bereich von Brust- und Lendenwirbelsäule auftreten, 

kann es aber auch spontan ohne äußere einwirkung 

kommen. Körperliche Symptome der osteoporose, die diesen 

Knochenbrüchen vorausgehen, gibt es nicht. 

Wie wird osteoporose diagnostiziert? 

Das empfohlene Standard-Diagnoseverfahren ist die sogenannte 

DXA-Messung, eine Messung der Knochendichte mittels 

geringer röntgenstrahlung an Lendenwirbeln und Schenkelhals. 

Die entscheidung zur Knochendichtemessung sollte 

immer durch einen Arzt getroffen werden, nachdem er für Sie 

ein persönliches risikoprofi l erstellt hat. 

Fotos: fotolia (1), privat (1)

So können Sie vorbeugen 

ernähren Sie sich calciumreich! essen Sie Milchprodukte. Wählen 

Sie z. B. vermehrt Produkte, die mit Joghurt verfeinert wurden, 

denn ein kleiner Joghurt von 150 g liefert bereits 180 mg 

Calcium. essen Sie viel frisches obst und Gemüse. Gute Calciumlieferanten 

sind z. B. Grünkohl, Brokkoli, Fenchel, Porree, 

Haselnüsse, Mandeln, Himbeeren und Johannisbeeren. Genießen 

Sie außerdem mindestens einmal pro Woche frischen Fisch, 

um ihren Vitamin-D-Bedarf zu decken. Hier sind besonders 

Hering, Sardine, Aal, Thunfisch, Heilbutt und Karpfen zu empfehlen. 

Vitamin D braucht der Körper, um Calcium aus dem 

Darm besser aufnehmen zu können. Trinken Sie ein calciumreiches 

Mineralwasser (mit mehr als 150 mg pro Liter). 

Mit regelmäßiger Bewegung und sportlicher Betätigung wie 

zum Beispiel Gymnastik können Sie eine Verbesserung bzw. 

einen erhalt von Muskelkraft und Koordination erreichen. 

Studien zeigen, dass beispielsweise Yoga, wenn es dreimal pro 

Woche praktiziert wird, die Knochendichte innerhalb von 

zwei Jahren deutlich verbessert. Schwimmen oder walken Sie. 

Am besten 15–45 Minuten pro Tag. Bewegen Sie sich viel 

draußen im Licht, damit ihre körpereigene Vitamin-D-Produktion 

angekurbelt wird.Vermeiden Sie außerdem Untergewicht 

(Body-Mass-index < 20) und rauchen Sie nicht. 

Wie wird osteoporose behandelt? 

neben der Fortsetzung der vorbeugenden Maßnahmen stehen 

heute mehrere wirksame Medikamente zur Verfügung, welchte 

die Gefahr von Knochenbrüchen deutlich reduzieren können. 

ihre Verordnung hängt neben dem gemessenen Knochendichtewert 

und dem Lebensalter auch davon ab, ob bereits Knochenbrüche 

aufgetreten sind oder nicht. 

Sind Sie osteoporosegefährdet? 

Das Kuratorium Knochengesundheit e.V. hat einen Test entwickelt, 

mit dem Sie selbst feststellen können, ob Sie zur Risikogruppe 

gehören. Den Osteoporose-Risiko-Test nach den neuen 

wissenschaftlichen Leitlinien finden Sie im Internet unter 

www.osteoporose.com 

Schnell-Test 

Backstube und Café 

www.bastians-baecker.de 

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JUdiths Welt 

i new York! 

What a wonderful town... 

Empire State 

Building 


Magnolia 

Bakery 

Menschen lieben oder hassen sie, sagt man von der Stadt, die niemals schläft. ich 

gehöre ganz klar zur ersten Gruppe. i love new York! ob für ein Wochenende oder zwei 

Wochen, hier gibt es immer wieder super viel Spannendes und neues zu entdecken. 

Mit einer Fläche von ca. 800 km2 ist new York City mit ihren fünf Stadteilen (Boroughs 

genannt) Manhattan, Brooklyn, Queens, der Bronx und Staten island die größte Stadt 

der USA. Dabei ist eigentlich der bekannteste, älteste und übrigens auch kleinste Stadtteil 

das Synonym für new York: Manhattan. Schon der Anblick der berühmten Skyline 

lässt mein Herz vor Freude höherschlagen. 

erst einmal angekommen gibt es nur noch ein Ziel: die City. Genau genommen Bergdorf 

Goodman. Das ist nämlich nicht nur mein Lieblingskaufhaus, sondern auch der 

Platz für das beste Lunch in new York. im siebten Stock im „BG restaurant“ gibt es die 

besten Salate und einen Blick auf den Central Park dazu. nach dem essen sind wir dann 

schön gestärkt und im richtigen new York-Feeling für einen Bummel. 

eine meiner Lieblingsgegenden ist Soho. Die tollen Lofthäuser des ehemaligen industrieviertels, 

in dem es eher locker zugeht, bilden eine ganz eigene Atmosphäre. im Gegensatz 

zur Fifth Avenue ist es hier alles „easy going“. in Soho ist einfach ein super Mix 

zu fi nden. es gibt eine hervorragende Kunstszene mit vielen Galerien, in die es vor 

allem meinen Mann Louis immer wieder zieht. Sehr zu empfehlen sind zum Beispiel 

die robin rice Gallery (für Fotografi e), die Heller Gallery (zeitgenössische Skulpturen) 

und die Deitch Projects Gallery, die Projektarbeiten mit zeitgenössischen Künstlern 

entwickelt, macht immer viel Spaß. Dazwischen locker verteilt fi nden sich unendlich 

viele individuelle, nette und witzige Shops, die es nicht überall gibt. ob Mode, einrichtungsgegenstände, 

Accessoires, Modeschmuck oder Leckereien, hier ist echte Vielfalt zu 

fi nden. Wie auch auf den Flohmärkten. Hier gibt es immer ganz besondere Sachen, die 

es in keinem Laden gibt, oder ganz tolle Vintagestücke, mit denen ich meine Garderobe 

aufpeppen kann. Super nett ist auch „The Magnolia Bakery“, eine kleine Bäckerei, 

die durch die Serie „Sex and the City“ richtig berühmt geworden ist. Hier stehen 

immer Menschenschlangen vor der Tür, um die köstlichen Cupcakes und Kuchen 

zu ergattern. 

Wirklich beispiellos ist die Kulturszene in new York. neben den Galeriebesuchen gehen 

wir immer mindestens in zwei Museen. egal wie lange wir da sind, die Zeit muss 

sein. Das MoMa – Museum of Modern Art – hat eine der weltweit bedeutendsten und 

einfl ussreichsten Sammlungen moderner und zeitgenössischer Kunst mit über 150.000 

Werken. Darum ist es ganz egal, wie oft wir schon da waren, es ist immer wieder einen 

Besuch wert und wir entdecken immer wieder Arbeiten, denen wir vorher noch keine 

Beachtung geschenkt haben. Fantastisch ist auch das Guggenheim-Museum, das 

schon aufgrund seiner einzigartigen Architektur von Frank Lloyd Wright einen Besuch 

wert ist. Hier liegt der Schwerpunkt der Sammlung auf der Abstrakten Kunst. Das älteste 

der Museen, die ein absolutes „must“ sind, ist das Metropolitan Museum of Art. 

Direkt an der Fifth Avenue am Central Park wird hier ein riesiges Spektrum gezeigt. Von

Fotos: Privat (8) 

Gemäldesammlungen über Kunsthandwerk, Asiatische und islamische Kunst, Moderne 

Kunst, Fotografi en und Kostüme bis hin zu Musikinstrumenten. ich habe gelesen, 

dass insgesamt mehr als drei Millionen exponate gezeigt werden – aber alles muss man 

ja nicht anschauen. Wenn die Stadt voll ist, lohnt es sich übrigens, im internet Karten 

zu bestellen, dann umgeht man lange Warteschlangen. 

Was natürlich auch nicht fehlen darf, ist ein Besuch am Broadway. Vor allem, wenn 

es dunkel ist und am Time Square sämtliche Leuchtreklamen funkeln, ist das ein toller 

ort. Hier laufen immer die neuesten und die schönsten Musicals und Shows mit wirklicher 

Topbesetzung. Den König der Löwen habe ich schon fünfmal gesehen – und ich 

fi nde es jedesmal wieder soooo schön. Das kann ich nur empfehlen. Auch superklasse 

war die „Chriss Angel Midfreak-Show“ von dem Magier Chriss Angel. Chriss ist in den 

USA inzwischen der absolute Superstar der Magier und mindestens so bekannt wie 

David Copperfi eld. 

Was an new York auch echt genial ist, sind die restaurants. es gibt nichts, was es nicht 

gibt. Das leckerste italienische essen gibt es nach meinem Geschmack in Little italy bei 

Cipriani. Köstliche Sushi im nobu. Hiervon gibt es bereits drei in new York. robert de 

niro ist einer der Besitzer. Asiatische Küche „at it’s best“ gibt es wunderbar im Asia de 

Cuba im Morgans Hotel. Philippe Starck hat das restaurant designt, und man sitzt an 

einem riesig langen Bartisch vor einem monströsen Bild mit einem Wasserfall oder in 

kleinen nischen – very stylish. Very new York. 

Am liebsten würde ich sofort wieder losfahren. new York, new York, 

what a wonderful town ... 

Herzliche Grüße ihre 


PS: in der nächsten Ausgabe stelle ich ihnen die Miami-Gewinner vor! 

www.metmuseum.org I www.moma.org I www.guggenheim.org I www.deitch.com 

www.robinricegallery.com I www.hellergallery.com I www.chinagrillmgt.com 

www.magnoliacupcakes.com I www.noburestaurants.com I www.bergdorfgoodman.com 

Soho 

JUdiths Welt 

Gewinnen Sie eine 

reise nach new York 

und treffen Sie 

Judith Kamps Garcia. 

Mehr dazu auf Seite 35. 

Mit Louis beim 

Dinner 


eise 

norweg 

alles frisch, natUr Und fisch 

26 … Food and friends

en 

Fotos: Innovation Norway, Anders Gjengedal (1), 

C H(1), Bernd Kuleisa (1), Terje Rakke/Nordic life (2) 

reise 

tiefe fjorde von imposanter schönheit, 

unzählige Gipfel, weite hochebenen. 

europas größte Gletscher und ein Gewimmel 

aus schären und inseln vor der küste. 

die lange Bahn der Mitternachtssonne, das 

Glitzern der schneekristalle. norwegens 

natur ist kraftvoll und unverfälscht, ihre 

Vielfalt beeindruckend. 

n orwegen ist seit jeher ein Land für erlebnishungrige, 

für naturliebhaber und aktive Genießer. in norwegen kann 

man Meer und Wald zugleich riechen, den Geschmack frisch 

gefangener Fische entdecken, rentierhufe knacken und Seeadler 

pfeifen hören. Hier ist die Stille hörbar. norwegen bietet 

eine unberührte natur in Dimensionen, von denen wir in Mitteleuropa 

nur träumen können. 

Superlative sind ja immer mit Vorsicht zu genießen, und doch 

fällt es schwer, norwegen vor diesem Hintergrund nicht als perfektes 

Land für individuelle rundreisen zu betrachten. Auf annähernd 

der gleichen Fläche wie Deutschland leben gerade mal 

4,7 Millionen Menschen. Platz gibt es also in Hülle und Fülle. 

Dennoch ist das dichte Straßennetz von Kap Lindesnes an 

der Südküste bis ins kleinste Fischerdorf am eismeer gepflegt 

und gut ausgebaut. Und wo die Straßen aufhören, fahren die 

Fähren. 

der norwegische traum von der „hytte“ 

Unterwegs in norwegen schläft man, wo es einem gefällt. es 

gibt jede Menge Hotels, Gasthöfe, Jugendherbergen und Campingplätze 

– diese meistens mit Hütten und Wohnmobilstellplätzen 

–, die auch kurzfristig Übernachtungsmöglichkeiten 

bieten. Und taucht am Straßenrand das Schild „rom“ auf, erwartet 

den reisenden nicht der Weg nach Süden, sondern ein 

behagliches Bed & Breakfast, oft auch mit Familienanschluss. 

Typisch für norwegen: Urlaub in der „hytte“. So nennen die 

norweger ganz bescheiden ihre Ferienhäuser. Manchmal ist es 

tatsächlich nur eine Hütte, mit einem eigenen Boot irgendwo 

auf einer kleinen insel oder oberhalb eines Fjords. Zumeist aber 

sind „hytter“ eigentlich Ferienhäuser, deren Komfort und Ausstattung 

kaum Wünsche offenlassen. Sie liegen auf weiten 


eise 

Hochebenen, im Gebirge und an der zerklüfteten Küste. Da 

norwegen ein großes, wohlhabendes Land ist, können auch die 

Grundstücke so groß sein, dass sie genug Platz für wunderbare 

Aussichten bieten. Für die Gemütlichkeit sorgt neben freundlich 

gehaltenem interieur schon das Holz, mit dem die norweger 

am liebsten bauen. „På hytta“, in der Hütte zu wohnen, ist 

in norwegen keine Urlaubsart, sondern eine Lebensform. Viele 

der norwegischen Ferienhäuser kann man übrigens von 

Deutschland aus direkt bei den bekannten Ferienhausanbietern 

mieten. 

Mal kurz nach norwegen? 

Kurzurlaub nach norwegen wird immer beliebter. Wer zu einer 

Stippvisite in den norden reist, findet spannende Städte und 

eindrucksvolle natur drumherum. Und nicht selten ist so ein 

kurzer Urlaub der Beginn einer engeren Freundschaft. 

norwegen erreicht man auf die Schnelle am besten mit dem 

Flugzeug. innerhalb norwegens benutzt man das Flugzeug so 

selbstverständlich wie einen Linienbus. natürlich sind norwegens 

„Big Five“, oslo, Bergen, Stavanger, Trondheim und Kristiansand, 

vom Ausland aus am schnellsten anzufliegen. Wer 

einen norwegentrip mit einer Seereise verbinden möchte, bekommt 

eine Sehreise gratis dazu: Von Deutschland aus nimmt 

die Color Line ab Kiel direkt Kurs auf die norwegische Hauptstadt 

oslo, und die reisezeit mit Kreuzfahrtflair verfliegt 

schnell. 

Bei einem Charmewettbewerb der Städte gäbe es in norwegen 

viele Sieger: Die pulsierende Metropole oslo, die doch so überschaubar 

ist, dass man fast alle Sehenswürdigkeiten zu Fuß erreichen 

kann. Die alte Hansestadt Bergen, malerisch eingerahmt 

vom nahen Gebirge und der inselwelt der nordsee. oder europas 

Kulturhauptstadt 2008, Stavanger, mit seiner großen Alt- 


tipps: 

events: 

stadt. Hotelübernachtungen können übrigens sehr preiswert 

sein: Von Mitte Juni bis Mitte August senken viele norwegische 

Hotels ihre Preise, und auch an Wochenenden kann man in 

norwegen manches Schnäppchen machen. Dass selbst das 

Shoppen im Land der Fjorde verblüffend günstig sein kann, 

liegt am Tax-free-System: Bei der Ausreise kann man sich einen 

Teil der Mehrwertsteuer zurückerstatten lassen. 

Wer nur wenig Zeit hat, aber lieber etwas von der faszinierenden 

natur norwegens erleben möchte, ist schnell vor ort: Vom osloer 

Flughafen Gardermoen erreicht man innerhalb von drei 

Pkw-Stunden zum Beispiel die Schärenwelt der Südküste, das 

Gudbrandsdal mit seinen endlosen Hochebenen oder die traditionsreiche 

region Telemark. Von Bergen aus starten täglich 

expressboote in die Täler des Sogne- und des Hardangerfjords. 

Stavanger ist ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge zu historischen 

Stätten der Wikingerzeit an der Küste. 

frischer fisch auf den tisch 

Wenn man mit Anglern über norwegen spricht, werden diese 

nicht selten unruhig. Da kennt jeder eine Geschichte. Und die 

handelt nicht selten vom Fisch des Lebens. Dem einen exemplar, 

auf das man schon so lange gewartet hat. Das muss kein 

kapitaler Lachs sein, auch Äschen und Forellen lassen einen 

staunen. 

es sind die vielen Möglichkeiten, die jedes Jahr Hunderttausende 

Sportangler nach norwegen locken. Das Seltsame ist nur: 

Man sieht sie kaum. Das ist bei einer Küstenlänge von 57.000 

Kilometern, Fjorde und inseln mitgerechnet, aber auch kein 

Wunder. Viele der ungezählten Seen und Flüsse sind bis heute 

noch nie befischt worden. Für Angler natürlich traumhaft. 

Wer Dorsch, Lumb und Heilbutt angeln will, findet den Weg in 

die Fjorde und an die offene See. Der König der Fische, der 

Norwegen komplett im Netz 

Alles zu Norwegen, Anreise, Übernachtung und Aktivitäten, 

dazu Karten, Tipps und Reiseangebote finden Sie unter 

www.visitnorway.de 

Norwegen-Schnupper-Cruise 

Von Kiel aus in 19 Stunden auf den Kreuzfahrtfähren der Color Line 

nach Oslo. Dort Aufenthalt mit oder ohne Übernachtung. 

www.colorline.de 

Hardanger Musikfestival, 8. Mai bis 6. Juni 2009 

Musik und Kultur zur schönsten Obstblütenzeit in Ullensvang am 

Hardangerfjord. Außergewöhnliche Konzerte und Veranstaltungen 

mit norwegischen und internationalen Künstlern. 

www.hardangerfjord.com 

Intern. Festspiele in Bergen, 20. Mai bis 4. Juni 2009 

Eines der künstlerischen Highlights der Fjordregion! Musik, Tanz, 

Theater von Weltklasseformat. www.fib.no 

Fotos: Innovation Norway, Terje Rakke/Nordic life (1), Jens Henrik Nybo (1), Frithjof Fure (1)

Salmo salar, wartet in rund 600 Lachs- und Meerforellen- 

gewässern. in den Binnengewässern tummeln sich riesige Bestände 

an Forellen, Hechten, Barschen und Aalen. 

Das ist aber nur der eine Grund, warum norwegen als eines der 

attraktivsten Anglerziele weltweit gilt. Die speziell auf Angler 

zugeschnittenen Ferienhäuser spielen auch eine große rolle. Sie 

sind vom Platz zum Ausnehmen der Fische bis zur Gefriertruhe 

mit allem ausgestattet, was das Anglerherz begehrt. Dazu gibt es 

natürlich den ganzen Komfort eines norwegischen Ferienhauses. 

Wer Geselligkeit sucht, wird in Marinas und Feriencentern 

fündig, die nicht nur eine ansprechende Unterkunft, sondern 

auch Boote in allen Klassen bereithalten. 

Wer nach norwegen kommt, trifft Menschen, die viel Sinn für 

Tradition und die Zukunft im Blick haben. Man trifft ein Land, 

das auf seine Geschichte und sein Welterbe stolz ist. Auf Städte, 

deren Lebhaftigkeit manchmal südländische Züge trägt. Lebensqualität 

und Lebensfreude zeigen sich in norwegen aber 

auch in restaurants, in denen frische Produkte der region ganz 

oben auf der Speisekarte stehen; zum Beispiel Fisch, Schalentiere, 

Wild oder Beeren, die unverfälschte Geschmackserlebnisse 

bieten. Velbekomme – sagt man in norwegen. 

Deutsches Auswandererhaus ® · Zoo am Meer · Deutsches Schiffahrtsmuseum · 

Klimahaus ® Bremerhaven 8° Ost (ab 27.06.2009) · Aussichtsplattform SAIL City · 

Mediterraneo · Museumshafen · und vieles mehr... 

Tipps, Tickets, Termine: 

BIS Bremerhaven Touristik 

H.-H.-Meier-Straße 6, 27568 Bremerhaven 

TouristTel: 0471 - 41 41 41, Fax: 0471 - 9 46 46 19 

touristik@bis-bremerhaven.de 

www.bremerhaven-tourism.de 

Anzeige 

Havenwelten Bremerhaven 

Entdecken Sie die Sehenswürdigkeiten und 

Attraktionen hinterm Nordsee-Deich 


die junge NoRdSEE 

crew auf erfolgskurs 

An rund 100 Standorten in ganz Deutschland und in Österreich 

bietet norDSee als Kompetenzführer in den Feldern „Fisch- 

Genuss“ und „Systemgastronomie“ im Jahr 2009 viele Ausbildungsplätze 

bzw. Lehrstellen für die Berufe: Fachmann/-frau 

für Systemgastronomie und Kaufmann/-frau im einzelhandel 

(für Österreich: Systemgastronomiefachmann/-fachfrau, einzelhandelskaufmann/-frau). 

Junge Menschen mit Abitur (Matura) oder einem guten mittleren 

Schulabschluss haben hier die Möglichkeit, mit einer erstklassigen 

Ausbildung einen guten Start ins Berufsleben 

hinzulegen. Sehr gute Karrierechancen – bis hin zum Store 

Manager oder zur Store Managerin bei norDSee – winken! 

Das Ausbildungskonzept umfasst neben der Praxisausbildung 

in einer der norDSee Filialen regelmäßige Seminare und 

spezielle Lehrgänge, die Teilnahme an Sonderveranstaltungen, 

Lieferantenbesuche sowie die professionelle Betreuung und 

Begleitung der Azubis bzw. Lehrlinge während der gesamten 

Ausbildungszeit. So werden sie auf die Zeit nach der Lehre und 

die Teilnahmen an internen Personalentwicklungsprogrammen 

vorbereitet. Diese Programme dienen der individuellen und gezielten 

Förderung des Fach- und Führungskräftenachwuchses. 

Weitere informationen zur Berufsausbildung bei norDSee 

fi nden Sie unter www.nordsee.com. 

Bewerben Sie sich jetzt: 

Bewerbungsadresse nordsee deutschland: 

”nordsee“ fischspezialitäten Gmbh, 

aus und Weiterbildung 

klußmannstraße 3, 27570 Bremerhaven, 

ausbildung@nordsee.com 

Bewerbungsadresse nordsee österreich: 

nordsee Gesellschaft m. b. h., 

personalabteilung 

döblerhofstraße 14, 1110 Wien, 

personal@nordsee.at 


! 

Spannende 

„Ich zaubere unseren 

Gästen gern ein Lächeln 

ins Gesicht.“ 

Nicole Laube (23) befi ndet sich in der Ausbildung zur Fachfrau für 

Systemgastronomie. Nach ihrem Fachabitur in Ernährung und Hauswirtschaft 

ist sie nun im 3. Lehrjahr. Ihre Ausbildungsstätte ist die NORDSEE 

Filiale in Bremerhaven. 

„Mit der Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie bei NORDSEE 

habe ich meine Berufung entdeckt! Ich bin ein aufgeschlossener, engagierter 

und lebensfroher Mensch. Zudem plane, organisiere und verkaufe 

ich für mein Leben gern. Dabei versuche ich nicht nur, wirtschaftliche 

Interessen zu verfolgen, sondern bin erst rundum zufrieden, wenn ich 

unsere Gäste in Bremerhaven ein bisschen glücklicher machen und 

ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern kann. 

Meine Aufgaben sind sehr spannend und abwechslungsreich. Es ist eine 

ganz besondere Mischung, die nie Langeweile aufkommen lässt. Dazu 

gehören unter anderem der Küchen- und Servicebereich mit der Zubereitung 

von Salaten und Fischbaguettes (belegten Brötchen), der 

Umgang mit Gästen, zum Beispiel Beratung und Verkauf, die Verkaufsförderung 

mit Werbung und Marketing, das Personalwesen mit der 

Erstellung des Personaleinsatzplanes, die Kassenabrechnung, die 

Warenannahme und einige spannende Tätigkeiten mehr. Ich habe 

viel Spaß an meiner Arbeit 

und mag das besondere Klima 

und unser nettes Team. 

Meine Aufstiegsmöglichkeiten 

nach der Ausbildung sind vielfältig, 

von der Buffetkraft über 

die erste Buffetkraft bis hin zur 

stellvertretenden Store Managerin. 

Mein ganz persönliches 

Ziel ist, eines Tages Store Managerin 

zu sein.“ 

Gute einblicke in Job und karriere der fachleute für systemgastronomie, 

der „Gaststars“, bekommen sie auch auf 

www.gaststar.de. Ganz spannend auf dieser speziellen homepage 

der dehoGa deutscher hotel und Gaststättenverband 

e.V.: sie können das leben der Gaststars und ihre unterschiedlichen 

erfolgsgeschichten live erleben!

Fotos: fotolia (2), NORDSEE (3) 

Perspektiven 

„Ich habe das Gefühl, dass 

ich dem Team und unseren 

Kunden wichtig bin.“ 

Bojan Radic (19) macht eine Lehre als Systemgastronomiefachmann in 

der NORDSEE Filiale auf der Maria-Theresien-Straße in Innsbruck. 

„Durch meine Lehre bei NORDSEE habe ich festgestellt, wie viel Freude es 

mir bereitet, Kunden zu beraten und sie von der Qualität und Frische unserer 

Produkte zu überzeugen. Mein Erfolgsrezept ist, Kunden für sie unbekannte 

Produkte erst probieren zu lassen, bevor sie sich zum Kauf entscheiden. 

Ich freue mich auf jeden neuen Tag bei NORDSEE. Wenn ich morgens 

um 11 Uhr anfange, erhalte ich direkt alle wichtigen Informationen von 

meiner Ausbilderin und Store Managerin Judith Sipos. Von allen Aufgaben, 

die an einem normalen Arbeitstag auf mich warten, machen mir am 

meisten die Beratung und der Verkauf an der Feinkosttheke Spaß. Ich 

liebe zum Beispiel unsere Riesengarnelen oder den Meeresfrüchtesalat 

und denke, dass ich meine Begeisterung für unsere Produkte auch gut an 

norDSee expandiert in viele Länder: 

Sie fi nden uns jetzt neben Deutschland und Österreich 

auch in der Schweiz (Zürich), Tschechien (Prag und Brünn), 

Ungarn (Budapest), rumänien (Bukarest), Slowakei (Bratislava), 

Lettland (riga), Türkei (istanbul), VAe (Dubai) und auf 

Mallorca (Palma). 

BerUf & perspektiVen 

Dritte weitergeben kann. Wir haben in unserer Filiale auf der Maria- 

Theresien-Straße sehr viele Stammkunden, und es freut mich besonders, 

wenn ich aus dem Urlaub oder der Schule zurückkehre, zu hören, dass 

sie mich vermisst haben. Auch der freundschaftliche Umgang im Team ist 

mir sehr wichtig, wir sind wie eine große Familie. Außerdem übernehme 

ich sehr gerne Verantwortung und fühle mich besonders geehrt, wenn 

ich unsere Store Managerin an manchen Nachmittagen vertreten darf. 

So macht das Arbeiten Spaß, und Begeisterung bei der Arbeit führt ja 

bekanntlich zu Höchstleistungen …“ 


enGaGeMent 


Herzlichen Dank! 

„Brot gegen not“, ein rezept 

für mehr Menschlichkeit 

Seit dem Jahr 2000 hat die Stiftung „Brot gegen not“ 11 Projekte 

initiiert und begleitet. Und Sie haben geholfen! Sie haben 

bei den Sammelaktionen von HoMAnn, norDSee und 

Bastian’s eine Summe von insgesamt 49.000 euro gespendet. 

Herzlichen Dank dafür! 

Mit ihrer Hilfe werden wir im Jahr 2009 ein neues Projekt in 

Albanien umsetzen können. Außerdem haben Sie das Projekt 

„Verde Vida Pão“ in Crato, im nordosten Brasiliens, unterstützt. 

„Verde Vida Pão“ hat der Franziskanermönch Pater Beda 

gegründet, der sich Zeit seines Lebens für die Benachteiligten 

und Armen in Brasilien einsetzt. Hier fi nden Straßenkinder ein 

Spendenkonto: 

„Brot gegen not“ bei der stadtsparkasse düsseldorf, 

kontonummer: 100 50 96 191, Bankleitzahl: 300 501 10 

(Bis zu einem spendenbetrag von 200 euro wird der kontoauszug als spendenquittung anerkannt.) 

neues Zuhause. „Brot gegen not“ fi nanziert in Crato mit 

ihrer Hilfe die Ausbildungsbackstube, in der Jugendliche, die 

sonst keine Chance hätten, in neun Monaten zum Bäcker 

ausgebildet werden. Die Straßenkinder des Projektes können 

dank ihrer Hilfe täglich mit frischem Brot und Backwaren 

versorgt werden. 

es ist ein weiter Weg nach Brasilien, aber er lohnt sich. Die 

Backstube gibt Menschen eine neue Perspektive. 

ohne ihre Spenden wäre das nicht möglich, Sie haben damit 

einen wichtigen Beitrag für die Zukunft der jungen Menschen 

in diesem Projektgebiet geleistet. im namen aller Jugendlichen 

in diesem Projekt sagen wir „obrigado und obrigada!“. 

Mehr informationen zu unseren projekten und der stiftung 

„Brot gegen not“ unter www.brotgegennot.de.

Fotos: Brot gegen Not (1), fotolia (4) 

leserBriefe 

LIEBE FOOD AND FRIENDS … 

Hallo, liebe Fischfreunde, 

seit ich im Leo-CenTer Leonberg die norDSee entdeckt 

habe, gibt es zweimal in der Woche Fisch auf dem Teller. Die 

norDSee im Leo-CenTer beschäftigt sehr freundliches 

Personal und die Auswahl an Fischwaren, da lässt das Herz 

nichts mehr zu wünschen übrig, ist einfach super!!! 

Auch die Zeitschrift ist sehr informativ, ein toller Wegbegleiter 

in Sachen ernährung!!! 

Hier noch herzliche Grüße an das Personal der norDSee 

vom schönen Schwabenländle, da ich ja in Hochdorf bei eberdingen 

wohne, geografi sch gesehen ca. 35 km nördlich von 

Stuttgart entfernt. 

Freundliche Grüße 

Hans Haberer, Eberdingen 

Liebes Redaktionsteam, 

das ist wirklich eine tolle Zeitschrift für Fischliebhaber. Da bekomme 

ich gleich großen Appetit. Leider wird zurzeit die Filiale 

in den Arkaden am Potsdamer Platz umgebaut, sodass ich noch 

etwas warten muss, bis ich wieder bei norDSee schlemmen 

kann. ich möchte auf diesem Weg auch einmal ein großes, dickes 

Lob an das Team der Filiale in den Arkaden am Potsdamer 

Platz aussprechen, bei denen ich Stammgast bin und immer 

sehr freundlich bedient werde. Mit großer Spannung und Freude 

erwarte ich die Wiedereröffnung der Filiale. Zwischenzeitlich 

werde ich zu Hause einige rezepte aus dem Kundenmagazin 

ausprobieren. 

Mit freundlichen Grüßen 

Bärbel Nickstadt, Berlin 

Wir freuen uns über Ihre zahlreiche Post. Schön, wenn Sie uns auch in 

Zukunft Feedback geben, damit wir uns noch besser auf Ihre Bedürfnisse 

einstellen können. 

Liebes Redaktionsteam von FooD AnD FrienDS, 

herzlichen Dank für das interview mit dem Herzspezialisten 

in der letzten Ausgabe vom Strandgefl üster! ich war wirklich 

überrascht, welche Wirkung der Genuss von Fisch haben kann! 

Bisher haben meine Familie und ich Fisch bei norDSee 

gegessen, weil er so gut schmeckt und weil ich wusste, dass er 

ganz gut für die Figur ist. Jetzt weiß ich, dass er auch gut 

fürs Herz ist. Über omega-3-Fettsäuren wird ja in letzter Zeit 

häufi ger geschrieben, aber so genau hat mir noch niemand die 

Wirkung erklärt. Das fand ich prima! Für mich als „Managerin 

eines kleinen Familienunternehmens“ und Halbtagsberufstätige 

genau das richtige, um meinen Lieben mit gutem Gewissen 

eine leckere Mahlzeit servieren und eventuellen erkrankungen 

rechtzeitig vorbeugen zu können. 

Viele Grüße an das gesamte Team 

Ihre Sabine Schuppenhausen, Neuss 

Schreiben Sie uns: 

An die 

Leserbriefredaktion „FooD AnD FrienDS“ 




e-Mail: info@hk-beteiligungen.de 

Bitte geben Sie namen und Anschrift an. 

Die redaktion behält sich Kürzungen vor. 


aUs deM UnternehMen 

Auf die Plätzchen, fertig, los! 

Man konnte ihnen anmerken, dass sie den „Startschuss“ 

für die wunderbare reise ins Bäckerabenteuerland mit 

Spannung erwartet hatten. endlich sollten die Jungen und 

Mädchen im Alter zwischen 8 und 13 Jahren, auf einladung 

ihrer Lieblingsbäckerei, hinter das Geheimnis der 

„großen Plätzchenmeister“ von Bastian’s kommen und lernen, 

wie man köstliche Plätzchen selbst zubereiten kann. 

Während sich die eltern bei Kaffee und Kuchen entspannten 

oder ihre freie Zeit zum Shopping nutzen konnten, 

trafen sich die kleinen Bäcker und Bäckerinnen in der offenen 

Backstube in Düsseldorf am Carlsplatz, um sich nach 

Herzenslust und mit allen Sinnen der heiß geliebten Kunst 

des Plätzchenbackens zu verschreiben. 


Backen in Köln – 

den eigenen Grundsätzen 

verpflichtet 

Bastian‘s steht für Brotgenuss auf höchstem Niveau und hat sich 

dem kreativen Handwerk verpflichtet, mit dem Ziel, die traditionelle 

Kunst des Backens wieder zu beleben. Getreu diesem Motto 

hat sich Bastian‘s etwas Besonderes für Köln einfallen lassen. 

Mit dem Konzept „ich backe mir Köln“ soll Besuchern die Geschichte 

der rheinischen Metropole mit allen Sinnen vermittelt 

werden. Ab März 2009 werden Backkurse in der Schaubackstube 

bei Bastian‘s veranstaltet. Die maximal 12 Personen des zweistündigen 

Kurses werden durch einen professionellen Stadt- 

führer Interessantes und Wissenswertes über die 2.000-jährige 

Geschichte der Stadt erfahren. Die lange und ereignisreiche 

Geschichte Kölns, die bis zu Cäsar zurückgeht, wird aber nicht 

nur mit Worten vermittelt. Das Thema wird noch von einer anderen, 

unterhaltsameren Art und Weise angegangen. Die Gruppenmitglieder 

backen unter Anleitung eines Konditormeisters die 

Sehenswürdigkeiten Kölns, z. B. das meistbesuchte Bauwerk 

Deutschlands, den Kölner Dom oder bestimmte Stadteile, Brücken, 

Stadttore, eine römische Siedlung oder, oder, oder. Der Kreativität werden 

keine Grenzen gesetzt. Bastian‘s hat Erfahrung mit Backkursen. 

Neben dem sehr beliebten und frühzeitig ausgebuchten Kinderweihnachtsbacken 

lassen sich gern Hobbybäcker und Hobbyköche 

Grundlagen des Backens beibringen. 

Das Ambiente im Bastian‘s sowie die fachkundige, gut organisierte 

und engagierte Durchführung der Kurse machen diese 

Events zu einem visuellen geschmacklich sowie atmosphärisch 

genussreichen Erlebnis.

Fotos: Gunter Dreißig (3), Bastian’s (3), Homann (1), Color Line (1), Hubertus Schüler (1), Privat (1) 

Fehler fi nden und gewinnen! 

Finden Sie heraus, wie viele Fehler sich in dem Bild oben rechts eingeschlichen 

haben, und senden Sie den Coupon an FOOD AND FRIENDS. 

1. Preis: Eine Reise nach New York mit Judith Kamps Garcia 

Gewinnen Sie drei Tage im „Big Apple“ zwischen Mai und Juni 2009. An einem der 

Tage wird Judith Kamps Garcia ihnen ihr new York zeigen. Der Preis ist für zwei Personen 

und beinhaltet economyfl üge und Hotelunterkunft. 

2. Preis: Eine Kreuzfahrt nach oslo 

es ist die Faszination des Augenblicks – und der dauert 2 Tage und 2 nächte: Lassen Sie 

sich nach allen regeln der Kunst verwöhnen und immer wieder aufs neue überraschen. 

Die größten Kreuzfahrtschiffe mit Autodeck laden Sie auf der Strecke Kiel – oslo – Kiel 

zu erlebnissen ersten ranges ein. Freuen Sie sich auf einen Kurzurlaub par excellence, 

der ihnen alles an Komfort und Genuss bietet. entdecken und erleben Sie die Welt der 

Color Line! 

3. – 6. Preis: Je ein Kochbuch „Freitag in deutschland“ 

Für die Gewinner persönlich signiert von Björn Freitag. 

7. – 11. Preis: Je ein Geschenkset „Edler Genuss“ 

eine exklusive Zusammenstellung rund um die feine Delikatesse Kaviar in einer attraktiven 

norDSee Geschenkdose. Das Set enthält eine 125 g-Dose Ketakaviar, zwei exquisite 

Fläschchen Kaviar-Wodka und eine Blini-Teigmischung sowie ein hochwertiges 

Brevier mit interessanten informationen über Kaviar. Mit den 

beiliegenden Kaviarlöffeln aus Perlmutt können Sie die Delikatesse 

stilecht genießen. 

Viel Glück! 

Teilnahmeschluss ist der 24. April 2009. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich 

benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine 

Übertragung auf andere Personen sind nicht möglich. Mitarbeiter der Unternehmen der Heiner 

Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH und aller beteiligten Unternehmen sowie deren Familienangehörige 

dürfen leider nicht teilnehmen. Buchung der Kreuzfahrt nach Verfügbarkeit, Gültigkeit ein 

Jahr. Sollte ein Minderjähriger gewinnen, wird der Preis nur mit Genehmigung der Eltern oder des 

gesetzlichen Vormunds vergeben. Etwaige Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen resultieren 

könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst zu tragen. Im Gewinnfall gibt der Teilnehmer 

den Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH, das sind NORDSEE, HOMANN 

und Bastian‘s, die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie Wohnort im Internet 

zu veröffentlichen. Teilnahme auch möglich über www.nordsee.com oder www.homann.de. 

Name/Alter: 

Anschrift: 

Telefon/E-Mail: 

die Welt der Color Line 

drei Tage im „Big Apple“ 

GeWinnspiel 

Björn Freitags Kochbuch 

Schreiben Sie die Lösungszahl in das vorgesehene Feld, füllen Sie 

den Coupon aus und senden Sie den Coupon auf einer Postkarte 

an heiner kamps Beteiligungsgesellschaft mbh, speditionstraße 15, 

40221 düsseldorf, stichwort: food and friends 

Ich bin damit einverstanden, Informationen aus den Unternehmen 

der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH zu erhalten. 

Food and friends … 35 

✁

kUltUr 

1 . Carla Bruni, Vogue Italia, 1996 

2. Michael Schumacher 

3. Helena Christensen, Vogue Italia, 1993 

ZooM! 

nicht verpassen… 

Gerhard Richter 

Gemälde, Aquarelle und Zeichnungen 

Richter zählt zu den bedeutendsten und einflussreichsten Künstlern der 

Gegenwart. Sein umfangreiches Œuvre reicht von nahezu fotorealistischen 

Werken bis hin zu abstrakten, farbintensiven Arbeiten. 

Die Ausstellung zeigt ca. 80 Ölgemälde und ca. 80 Aquarelle sowie 

Zeichnungen des Künstlers und bietet dem Besucher einen Überblick 

über das malerische Œuvre als auch einen Einblick in das zeichnerische 

Schaffen Richters. 

Albertina 

Albertinaplatz 1, 1010 Wien 

Bis 10. Mai 2009 

Täglich 10 –18 Uhr 


1 . 2. 

3. 

Kuh, 1964 

Öl auf Nessel 

Michel Comte Retrospektive 

Die Ausstellung zeigt umfassend Michel Comtes dokumentarische 

Reportage „Arbeit von den Brennpunkten der Erde“, seine Porträt-, 

Fashion- und Aktfotografie, seine Paparazzofotos aus allen Ecken 

des Fashionbusiness und seine Arbeit rund um die Formel 1 mit 

Michael Schumacher. Eine Ausstellung des NRW-Forums Kultur und 

Wirtschaft Düsseldorf und des Museums für Gestaltung Zürich in 

Kooperation mit dem Estate Michel Comte. Die Ausstellung in Zürich 

läuft vom 28. August 2009 bis 3. Januar 2010. 

NRW-Forum Kultur und Wirtschaft 

Bis 10. Mai 2009 

Ehrenhof 2, 40479 Düsseldorf 

www.nrw-forum.de 

Dienstag bis Sonntag 11–20 Uhr, Freitag 11–24 Uhr 

© Michel Comte/I-Management (3), © Sammlung Ströher (1), Concorde (1), Kinowelt (2), MBC PR (1)

Simply Red auf Greatest Hits Tour 

Wer sie noch einmal live erleben will, muss es jetzt tun, denn nach 

dieser Tour werden sich alle Bandmitglieder Soloprojekten widmen. 

Termine: 5. 5. Leipzig, 6. 5. Nürnberg, 7. 5. Mannheim, 9. 5. Köln, 

11. 5. Hamburg, 12. 5. Dortmund, 13. 5. Frankfurt, 15. 5. Zürich, 21.5. Wien, 

22. 5. Graz, 25. 5. Berlin, 30. 5. München 

Simply Great! 

Inside Hollywood 

Der Filmproduzent Ben (Robert de 

Niro) hat ein Ziel, und zwar noch 

einmal einen großen Coup zu landen. 

Doch der Weg dahin ist sehr 

beschwerlich, denn nichts klappt auf 

Anhieb. Neben der zickigen Studiochefi 

n, einem unkooperativen Regisseur 

legen ihm eitle Hauptdarsteller 

(Bruce Willis u. a.) und Möchtegernstarlets 

Steine in den Weg. „Inside 

Hollywood“ verspricht einen 

amüsant-genüsslichen und messerscharfen 

Blick hinter die Kulissen der 

Glamourwelt mit einem großen 

Staraufgebot vor der Kamera, das 

sich teilweise selbst spielt. 

Kinostart: 5. März 2009 

kUltUr 

Liebesdrama 

die Herzogin 

„Die Herzogin“ erzählt die wahre Geschichte einer außergewöhnlichen 

Frau: Mit Georgiana Spencer, Vorfahrin von Prinzessin Diana, lebt eine 

faszinierende Heldin wieder auf. In seinem Liebesdrama nach der Erfolgsbiografi 

e von Amanda Foreman 

schildert Regisseur Saul Dibb bewegend 

Georgianas schillernde 

und tragische Ehe. In den Hauptrollen 

präsentiert er zwei charismatische 

Kinostars in Hochform: 

Keira Knightley (Abbitte) und Ralph 

Fiennes (Der englische Patient). In 

den Nebenrollen glänzen Charlotte 

Rampling (Swimming Pool), 

Dominic Cooper (Mamma Mia!) 

und Hayley Atwell (Wiedersehen 

in Brideshead). 

Kinostart: 26. März 2009 


Meine 

lieblings 

NoRdSEE 

Meine Mittagspausen 

bei der norDSee sind wie 

WeLLneSS! 

Michael r. Kundenbetreuer innendienst bei der Lufthansa 

Cargo AG, fühlt sich in seiner Lieblings norDSee am Flughafen 

München rundum wohl. 

Seit ca. 5 Jahren versuche ich, mittags meine erhaltung der Arbeitskraft 

in der norDSee Filiale am Airport München aufzutanken. 

es gelingt wunderbar. Mittlerweile geht es schon in 

richtung kleine Familie. Man kennt sich, spricht über Privates, 

scherzt zusammen. An meinem Quasistammplatz, kleine Theke 

an der Stirnseite, fühle ich mich pudelwohl und erlebe auch 

einiges. Unterschiedliche Kunden, sei es vom Alter oder von 

der nationalität her, besuchen das restaurant mit den unterschiedlichsten 

Anforderungen. Sehr, sehr interessant mit anzuschauen 

bzw. anzuhören. 

Das Team um die Filialleiterin Frau Stopp über die erste Fachkraft 

Frau Krahl bis zur Thekenkraft Frau Tilli, alle miteinander 

verfolgen nur ein Ziel: Der Kunde soll sich während seines Aufenthaltes 

pudelwohl fühlen. Und dies gelingt auch! Mir ist es 

manchmal schon unangenehm, wenn ich quasi als Stammkunde, 

der im Schnitt dreimal pro Woche vorbeischaut, richtig bemuttert 

werde. Aber es macht ihnen Spaß und davon profi tiert 


jeder Gast. Umsichtigkeit, Freundlichkeit und höchste Flexibilität 

machen den Service der Airport-Filiale eben aus, die günstig 

im Zentralbereich liegt. 

Das vielfältige Menüprogramm macht mir die entscheidung 

nicht einfach, allerdings gibt es Tendenzen zu Standardgerichten. 

immer wieder werden neue Gerichte angeboten, wie z. B. 

kürzlich der „St.-Peter-Fisch“, den ich dann sehr oft mit den 

Worten „einmal den Peter bitte“ bestellte, was mal wieder zur 

Heiterkeit beitrug. 

Frische Meeresgenüsse 

in Alpennähe? Kein Problem! 

Vier norDSee Filialen 

gibt es derzeit in der Schweiz. 

Petra D., Leiterin der reservationsabteilung eines großen 

Schweizer Gastronomieunternehmens, liebt kleine Wochenendtrips 

und meeresfrische Delikatessen aus ihrer Lieblings 

norDSee. 

„Auf einem meiner regelmäßigen Wochenendtrips bin ich im 

Züricher Flughafen auf das norDSee restaurant im Foodcourt 

aufmerksam geworden. Hier gibt es zwar verschiedenste 

restaurants, aber da ich, wie die meisten jungen Frauen, eine 

sehr bewusste „Genießerin“ bin, fi el mir besonders positiv die 

norDSee auf. neben den Sandwiches und Snackboxen für 

den kleinen Hunger gefällt mir besonders, dass ich hier aus dem 

Fotos: Michael R. (1), Petra D. (1)

Delikatessenbereich einen „Teller“ ganz nach meinem Wunsch 

zusammenstellen kann. Langusten und Crevetten sind meine 

Favoriten. Aber auch die verschiedenen Sushi-Variationen haben 

es mir angetan. ich genieße gerne, möchte mich danach 

aber leicht fühlen, vor allen Dingen, wenn ich anschließend 

noch fl iegen will. 

Da ich in Flughäfennähe arbeite, kann ich auch hin und wieder 

zur Mittagszeit bei meiner Lieblings norDSee einkehren. 

Dann entscheide ich mich, je nach Lust und Laune, auch mal 

für ein köstliches Gericht aus dem Wok. Paella zum Beispiel 

oder ein leckeres riesencrevettenpfännli. Aufgrund meines Jobs 

– ich bin Leiterin der reservationsabteilung eines großen 

Schweizer Gastronomieunternehmens – weiß ich, wie unterschiedlich 

Gästewünsche sein können. Das ist nicht immer einfach. 

Aber hier beim Flughafenteam der norDSee fühle ich 

mich sehr willkommen, alle sind überaus zuvorkommend und 

freundlich, und mittlerweile kennt man sich ja auch schon. ich 

merke richtig, wie viel Spaß die Mitarbeiter bei der Arbeit haben. 

So komme ich natürlich gerne wieder. interessant ist auch 

das mediterrane Ambiente hier im Foodcourt. ich kann sowohl 

im innen- als auch im Außenbereich Platz nehmen und beim 

Beobachten der Menschen, die alle mit ihren Koffern auf die 

reise gehen, auch im Alltag ein bisschen mein Fernweh stillen.“ 

Ob allein, zu zweit oder mit der Familie 

und ganz gleich, zu welcher Jahreszeit – 

an der nordsee* schleswig-holstein erwartet 

Sie Urlaubsvergnügen für jeden Geschmack. 

Jetzt Urlaubsinfos bestellen! 

Meine nordsee 

Haben Sie auch eine 

lieblings 

NoRdSEE 

? 

Bei über 400 Filialen ist die Wahl der einen, der absoluten 

Lieblings NORDSEE manchmal gar nicht leicht. Unsere 

beiden Leser konnten sich ohne Zögern entscheiden und 

berichten hier, was sie an „ihrer“ NORDSEE Filiale lieben. 

Bestimmt haben auch Sie Ihre Lieblings NORDSEE. 

Dann schreiben Sie uns, wir berichten gerne darüber. 

redaktion „FooD AnD FrienDS“ 





Und wann kommen Sie? 

Anzeige 

Nordsee-Tourismus-Service GmbH 

Tel. (0 18 05) 066 077 

(0,14 Euro/Min., bei Anrufen aus 

Mobilfunknetzen sind Abweichungen möglich.) 

info@nordseetourismus.de 

www.nordseetourismus.de 


Delikatessenbereich einen „Teller“ ganz nach meinem Wunsch 

zusammenstellen kann. Langusten und Crevetten sind meine 

Favoriten. Aber auch die verschiedenen Sushi-Variationen haben 

es mir angetan. ich genieße gerne, möchte mich danach 

aber leicht fühlen, vor allen Dingen, wenn ich anschließend 

noch fl iegen will. 

Da ich in Flughäfennähe arbeite, kann ich auch hin und wieder 

zur Mittagszeit bei meiner Lieblings norDSee einkehren. 

Dann entscheide ich mich, je nach Lust und Laune, auch mal 

für ein köstliches Gericht aus dem Wok. Paella zum Beispiel 

oder ein leckeres riesencrevettenpfännli. Aufgrund meines Jobs 

– ich bin Leiterin der reservationsabteilung eines großen 

Schweizer Gastronomieunternehmens – weiß ich, wie unterschiedlich 

Gästewünsche sein können. Das ist nicht immer einfach. 

Aber hier beim Flughafenteam der norDSee fühle ich 

mich sehr willkommen, alle sind überaus zuvorkommend und 

freundlich, und mittlerweile kennt man sich ja auch schon. ich 

merke richtig, wie viel Spaß die Mitarbeiter bei der Arbeit haben. 

So komme ich natürlich gerne wieder. interessant ist auch 

das mediterrane Ambiente hier im Foodcourt. ich kann sowohl 

im innen- als auch im Außenbereich Platz nehmen und beim 

Beobachten der Menschen, die alle mit ihren Koffern auf die 

reise gehen, auch im Alltag ein bisschen mein Fernweh stillen.“ 

Ob allein, zu zweit oder mit der Familie 

und ganz gleich, zu welcher Jahreszeit – 

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