PURE LUST BUNTE WELT GRÜNE WELLE - Kaisers

22 GUT ESSEN & LEBEN
Sushi Caprese
für 4 Portionen
GUT ESSEN
Rotkohl-Möhren-Röllchen mit Himbeer-Sesam-Sauce
für 4 Portionen
Zutaten: 400 g Rotkohl, 1/2 rote Paprika, 1 Schalotte, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Balsamico Bianco, 2 Möhren, 8 Reispapierblätter, 2 EL Himbeeren, 3 EL Sojasauce,
3 EL Zitronensaft, Zucker, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Sesamkörner
Zubereitung:
Rotkohl in feine Streifen hobeln. Paprika in Streifen schneiden. Schalotte fein hacken, in 1 EL heißem
Öl glasig dünsten. Rotkohl zugeben und mitdünsten, salzen, pfeffern, evtl. etwas Wasser
angießen. Zugedeckt ca. 10 Min. bissfest garen. Essig zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. ziehen
lassen. Kohl aus der Pfanne nehmen. Möhren schälen, längs in Streifen schneiden, in der Pfanne
im restl. Öl kurz andünsten, sodass sie noch Biss haben, herausnehmen. Im selben Öl die Paprika
kurz andünsten. Zum Füllen je ein Blatt Reispapier auf eine glatte Unterlage legen, mit befeuchteten
Händen immer wieder Wasser in die Blätter einreiben, bis sie geschmeidig sind. Je ca.
2 cm von Rand entfernt einen Löffel Kohl und einige Streifen Möhren und Paprika legen. Die
Ränder einschlagen, von unten nach oben aufrollen, Enden gut festdrücken. In der Mitte schräg
durchschneiden. Für die Sauce Himbeeren zerdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zutaten: 120 g Sushi-Reis, 2 EL Reisessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker,
großes Bund Basilikum, 12 getrocknete eingelegte Tomaten (in Streifen
geschnitten), 1 Kugel Mozzarella (in 1 cm dicke Streifen geschnitten),
Balsamicocreme zum Garnieren
Zubereitung:
Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit ca. 125
ml kaltem Wasser aufkochen, ca. 15 Min. leise köcheln lassen. Reisessig
leicht erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Über den gegarten
Reis träufeln, mit einem Essstäbchen kreuzweise unterheben. Abkühlen
lassen, etwa 1 cm hoch auf einem Stück Haushaltsfolie rechteckig
ausstreichen. Basilikumblätter abzupfen, dicht überlappend darauflegen,
alles auf eine Sushimatte legen, Folie Stück für Stück abziehen. In der
Mitte einen Streifen getrocknete Tomaten auflegen. Mozzarellastreifen
darauflegen, mit Tomaten bedecken. Mithilfe der Rollmatte aufrollen, in
mundgerechte Stücke schneiden. Mit Balsamicocreme servieren.
Orientalische Kirschsuppe
für 4 Portionen
Zutaten: 300 g türkische Süßkirschen, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 400 ml Buttermilch,
je 1/2 TL Zimt, Kardamom und 1 Msp. Nelkenpulver, 1 EL Bio-Zitronen- und
Orangenabrieb, 150 g Joghurt
Zubereitung:
Die Kirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker, dem Zitronensaft, der Buttermilch
und den Gewürzen fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen. Auf vier
Teller verteilen, den Joghurt unterziehen und mit Zimt bestäuben.
Samtig und sanft
Was macht das Rührei
geschmeidig und wer
zaubert die zarte Konsistenz
in die Crème
brûlée? Schlagsahne
von A&P natürlich, in all
ihrer weißen Pracht!
Knusprig und süß
A&P Raffinade Zucker
zeichnet zweimal verantwortlich:
für die
krosse Karamelldecke
genau so wie für die
seidig-süße Creme, die
sich darunter verbirgt.