PURE LUST BUNTE WELT GRÜNE WELLE - Kaisers

Genuss in Grün
in 20 Minuten
Gurkenkaltschale mit Garnelen
Zutaten für 2 Portionen: 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige
Thymian, 1 kleine rote Chilischote, 4 EL Olivenöl, 2 EL
Limettensaft, 12 Garnelen (TK), 2 Salatgurken, 1 Bund
Basilikum, 200 g Schmand, 2 EL Kräuteressig, 250 ml
eiskaltes Mineralwasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle
24 GUT ESSEN & LEBEN
GUT KOCHEN
Es ist heiß! Der Magen knurrt. Sie
haben aber nur Lust auf irgendwas
Frisches, Kühles? Da hätten wir was
für Sie: ein paar kulinarische Ideen,
die nicht länger dauern als der Weg
zur Eisdiele: Kaltschalen! Das sind
Suppen, die uns mit Frische und Vitaminen
den eiskalten Kick verpassen,
den wir an Tagen wie diesen brauchen
TEXT Schneider/Keller
Quickies
Kaltschalen
Zubereitung:
Knoblauch schälen, die Thymianblätter von den Zweigen streifen, die Chilischote aufschlitzen
und entkernen. Eine der beiden Knoblauchzehen mit Thymianblättchen und
Chili sehr fein hacken und mit 2 EL Öl und Limettensaft verrühren. Die Garnelen im
Thymianöl wenden und auf vier Holzspieße stecken. Die Gurken schälen, mit einem
kleinen Löffel entkernen. Die Basilikumblätter von den Stielen streifen, einige kleine
Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Die in Stücke geschnittenen Gurken mit Basilikum,
restlichem Knoblauch, Schmand, 1 EL Öl und Essig pürieren. Mineralwasser einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen,
die Spieße darin von beiden Seiten jeweils ca. zwei Minuten braten, bis sie durch sind,
dann erst salzen. Suppe auf vier Gläser oder Schalen verteilen, mit den Basilikumblättern
dekorieren, die Spieße darauf anrichten.