Milchprodukte (PDF)
Milchprodukte (PDF)
Milchprodukte (PDF)
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Crème Fraîche / Sour Cream (ca. 18% Milchfett), Kaltanwendung<br />
Kurzbeschreibung Fermentierte Sahne, die zur Verfeinerung von Dressings oder zur<br />
Verfeinerung von Desserts verwendet wird. Darüber hinaus ist auch<br />
die kalte Beilage zu Speisen aller Art sehr verbreitet.<br />
Prozess - Trockenmischung von VIDOCREM PRO/S mit Magermilchpulver im<br />
Verhältnis 50:50. Zugabe zur Sahne. Quellzeit 1-2 h bei ca. 45°C.<br />
Homogenisation. Anschliessende Fermentation. Abfüllung.<br />
Synäreseprävention<br />
und Aufbau von<br />
Mundgef¨ühl.<br />
- Alternativ kann auch eine Zugabe der Trockenvormischung nach der<br />
Fermentation unter Rühren vorgenommen werden.<br />
0.20% VIDOCREM PRO/S
Change language