Milchprodukte (PDF)
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Hüttenkäse / Cotage Cheese „Dressing“<br />
Kurzbeschreibung Hüttenkäse ist ein gekörnter Frischkäse, der von einer Milch haltigen<br />
Flüssigkeit dem sogenannten „Dressing“ umgeben ist. Wird als<br />
Naturprodukt oder in Verbindung mit Kräutern oder Gewürzen<br />
angeboten.<br />
Rezptur - Vollmilch: 79%<br />
- Sahne (35%): 19%<br />
- Kochsalz: 1.8%<br />
- VIDOCREM D: 0.3 – 0.4%<br />
Prozess Trockenvormischung in die flüssigen Komponenten unter Rühren<br />
Aufbau von<br />
Mundgefühl und<br />
Zusammenhalt der<br />
Körner.<br />
zugeben. Pasteurisieren und Homogenisieren.<br />
- VIDOCREM D: 0.3 – 0.4%<br />
- Als Alternative kann auch VIDOGUM LS 35/E (0.3%) eingesetzt<br />
werden.
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