Milchprodukte (PDF)
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Cremepudding<br />
Kurzbeschreibung Kalt abfüllbarer, nicht stürzfähiger Cremepudding.<br />
Prozess Trockenmischung von Zucker mit Hydrokolloiden, Zugabe zur Milch,<br />
Pasteurisation, Abkühlung, Füllen bei Raumtemperatur.<br />
Lagerstabilität im 0.05% j-Carrageenan<br />
Kühlregal.<br />
Aufbau von<br />
Mundgefühl,<br />
Cremigkeit in<br />
Verbindung guter<br />
Dossierfähigkeit bei<br />
Raumtemperatur.<br />
2.5% modifizierte Stärke<br />
0.3% VIDOCREM AI<br />
Vanille Sosse / Dessert-Sosse<br />
Kurzbeschreibung Dünnflüssige sämige Sosse, die zusammen mit Süssspeisen verzehrt<br />
wird.