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Milchprodukte (PDF)

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Cremepudding<br />

Kurzbeschreibung Kalt abfüllbarer, nicht stürzfähiger Cremepudding.<br />

Prozess Trockenmischung von Zucker mit Hydrokolloiden, Zugabe zur Milch,<br />

Pasteurisation, Abkühlung, Füllen bei Raumtemperatur.<br />

Lagerstabilität im 0.05% j-Carrageenan<br />

Kühlregal.<br />

Aufbau von<br />

Mundgefühl,<br />

Cremigkeit in<br />

Verbindung guter<br />

Dossierfähigkeit bei<br />

Raumtemperatur.<br />

2.5% modifizierte Stärke<br />

0.3% VIDOCREM AI<br />

Vanille Sosse / Dessert-Sosse<br />

Kurzbeschreibung Dünnflüssige sämige Sosse, die zusammen mit Süssspeisen verzehrt<br />

wird.

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