Milchprodukte (PDF)
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Prozess Trockenmischung von Zucker mit Hydrokolloiden, Zugabe zur Milch,<br />
Pasteurisation, Abkühlung, Füllen bei Raumtemperatur.<br />
Lagerstabilität im 0.05% j-Carrageenan<br />
Kühlregal.<br />
Aufbau von 1.2% modifizierte Stärke<br />
Mundgefühl, 0.2% VIDOCREM AI<br />
Cremigkeit sowie<br />
Synäresestabilität<br />
durch den Einsatz<br />
von VIDOCREM.<br />
Pudding sturzfähig<br />
Kurzbeschreibung Sturzfähiger Cremepudding.<br />
Prozess Trockenmischung von Zucker mit Hydrokolloiden, Zugabe zur Milch,<br />
Aufbau von<br />
Mundgefühl,<br />
Sturtzfähigkeit.<br />
Pasteurisation, Abkühlung, Füllen der Becher bei ca. 60°C.<br />
- 0.15 - 0.25% k-Carrageenan<br />
- 0.1 – 0.2% VIDOGUM L 150 oder VIDOGUM SP 175<br />
- 2.5% modifizierte Stärke.
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