03 Functional Food - Wirtschaft Arbeit Haushalt
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FUNCTIONAL FOOD<br />
5<br />
Was ist <strong>Functional</strong> <strong>Food</strong>?<br />
Als <strong>Functional</strong> <strong>Food</strong> gelten jene Nahrungsmittel,<br />
bei denen die Konzentration eines oder mehrerer<br />
Nahrungsinhaltsstoffe verändert wurde und die<br />
dadurch gesundheitsfördernd oder<br />
gesunderhaltend wirken.<br />
(National Academy of Sciences, USA, 1994)<br />
<strong>Functional</strong> <strong>Food</strong>s sind Lebensmittel mit<br />
einem spezifischen Zusatznutzen, der über den<br />
ernährungsphysiologischen Nutzen der darin<br />
enthaltenen Nährstoffe hinausgeht.<br />
(BAG, Bundesamt für Gesundheit, 20<strong>03</strong>)
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