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GRÜNDUNG, INNOVATION UND BILDUNG _ TITELTHEMA: GRÜNDERLAND JETZT GEHT’S RUND Wenn ein gläubiger Katholik nach dem Theologiestudium erst als Ziegenhirte, Bio-Landwirt, Tischler sowie Seelsorger für drogenabhängige und psychisch kranke Menschen arbeitet und dann plötzlich anfängt, Hostien zu backen, wundert einen das vielleicht gar nicht mal. Wenn er aber mit ausgeprägtem Geschäftssinn eine eigene Hostienbäckerei mit eigenem Merchandising, Eventangebot und Internetauftritt aufbaut und nebenher vier Kinder alleine großzieht, dann ist das alles andere als gewöhnlich. Vom Ziegenhirten zum Hostienbäcker 01 32 prospect
02 03 01 Wo alles begann: Thomas Held vor dem Kloster Vinnenberg 02 Der Teig fließt auf die Backplatten 03 Die fertige Hostienplatte wird der waffeleisenartigen Backvorrichtung entnommen > ____ Thomas Held ist Bäcker. Rosinenschnecken und Brötchen sucht man bei ihm jedoch vergebens und auch der Backofen fehlt. Sein Produkt heißt Hos tie. Bislang leitete er die Hostienbäckerei des Klosters Vinnenberg im Kreis Warendorf. Noch in diesem Jahr aber wird er in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Honigkuchenbäckerei in Kevelaer seine eigene Hostienbäckerei eröffnen. Neben dem ungewöhn lichen Produkt ist auch das Geschäftskonzept alles andere als gewöhnlich. „Wir werden Hos - tien hinter gläsernen Wänden backen und Führungen durch die Produktion anbieten. Unsere Gäste können sogar selbst Hostien stanzen“, erklärt Thomas Held. Zusätzlich ist ein Café mit Verkaufsraum und kleiner Bühne geplant, in dem die künftigen Besucher mit Kaffee, Kuchen und manchmal auch musikalischer Un ter - malung oder mit Lesungen verwöhnt werden. Als besonderes Produkt wird er neben den üblichen Hostien auch karamellisierten Hostienbruch nach ei nem Rezept philippinischer Schwestern anbieten. Sogar ein kleiner Kinosaal, in dem ein Film über das Hostienbacken gezeigt werden soll, ist vorhanden. Bis alle Pläne jedoch umgesetzt sind, bäckt Thomas Held noch dort, wo er auch mit diesem ungewöhnlichen Handwerk begonnen hat: in der Abge schie den heit des Klosters Vinnenberg. Vor etwa dreizehn Jahren wurde ihm vom Bistum Münster angeboten, die Hos tien bäckerei im Rahmen eines Trägervereins weiterzuführen, nachdem die ansässigen Benediktinerinnen sie aus Alters gründen nicht mehr betreiben konnten. „Ich habe gar nicht lange überlegt. Für mich ist Hostienbacken nicht nur ein Beruf, sondern auch eine Art Berufung“, sagt der 44-Jährige. Und damit kennt er sich aus, denn ursprünglich wollte der gläubige Katholik Priester werden und studierte an der Universität Tübingen Theologie. „Ich habe dann aber gemerkt, dass mir die intellektuelle Auseinandersetzung mit Gott nicht so liegt, wie das praktische christliche Engagement. Außerdem habe ich während dieser Zeit meine Frau kennengelernt.” Gemeinsam gingen beide dann nach Frankreich und lebten dort prospect 33
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