Die Stufe 133

Rohstoff Kaffee
Koffein und fairer Handel
Kaffee - ein Rohstoff? Ist doch kein Metall wie Gold
oder Silber und auch kein Öl. Ist Kaffee wirklich ein Rohstoff?
Ja, denn zu den Rohstoffen zählen nicht nur anorganische
Substanzen wie Metalle, sondern auch organische
Stoffe wir Öl, Gas und ja, auch Agrarprodukte wie
Kaffee. Und da Kaffe bekanntlich immer wieder geerntet
werden kann (schließlich werden die Regale der Händler
scheinbar niemals leer), zählt Kaffee zu den nachwachsenden
Rohstoffen wie Holz und Getreide.
Kaffee wird auf der ganzen Welt konsumiert, egal auf
welchem Kontinent oder in welcher Bevölkerungsschicht.
Geben wir es ruhig zu, der Kaffee hält mit allein in
Deutschland pro Kopf und Jahr über 160 getrunkenen Litern
die Wirtschaft in vielen Belangen am Laufen. Unzählige
von uns helfen sich mit dem Koffein über die
Müdigkeitsphasen des Tages hinweg und in vielen Ländern,
insbesondere
dem arabischen
Kulturkreis,
aus dem
der Kaffee auch
ursprünglich
stammt, ist er als
Kulturgut gar
nicht mehr wegzudenken.
Bereits
im 9. Jahrhundert wurde der Kaffee und seine belebende
Wirkung in der Provinz Kaffa in Äthiopien erwähnt.
Wo der Name für das aufgebrühte Getränk herkommt ist
dadurch recht einfach zu erklären. Und im 17. Jahrhundert
begann der Kaffee seinen Siegeszug durch Europa.
Von Istanbul ging es nach Venedig, England und Frankreich.
Und in Wien eröffnete das erste Kaffeehaus im
Jahre 1683, nachdem man im Kampf gegen die Türken
500 Säcke mit den gerösteten Bohnen erbeutet hatte.
Kaffee kennt jeder und doch ist die Pflanze, von der
die Bohnen geerntet werden nicht überall auf der Welt zu
Hause. Letztendlich produzieren nur 10 Staaten fast 80
Prozent der Weltproduktion der dunklen Bohne. Brasilien
ist mit Abstand der größte Kaffeeproduzent, weit abgeschlagen
dahinter folgen Vietnam, Indonesien und Kolumbien.
Ein weiter Weg für die Bohne in unsere Regale,
wo wir den Kaffee in den unterschiedlichsten Formen kaufen
können. Die klassische Ein-Pfund-Verpackung, am
besten noch frisch gemahlen beim Kaffeehändler ihres
Vertrauens, wird zunehmend von den Pads verdrängt, die
Die Kaffeefrucht
eine einfache und schnelle Zubereitung des morgendlichen
Wachmachers ermöglichen. Oder man verfügt über
den Luxus eines eigenen Automaten und bereitet sich
den Kaffee aus selbst gemahlenen Bohnen zu. Die Möglichkeiten
sind unzählig, genauso, wie es unzählige Geschmäcker
in bezug auf den richtigen Kaffeegenuss gibt.
Schwarz, mit Zucker, mit Milch, aufgeschäumt, Latte
Macchiato, Espresso, Cappucino. Die Liste ließe sich noch
lange fortsetzen. Und mit den aus Läden wie Starbucks
bekannten Möglichkeiten den Kaffee mit weiteren
Geschmacksstoffen zu versetzen, sind der eigenen
Experimentierfreude keine Grenzen gesetzt.
Aber wie kommt es, dass wir den Kaffee in den Regalen
unserer Supermärkte oder bei Tchibo ohne Problem
und für wenig Geld kaufen können.
Dazu muss man den Weg des Kaffees vom Bauern in
unsere Regale genauer betrachten. 2005 existierten weltweit
etwa 14 Milliarden Kaffeepflanzen der Gattungen
Arabica und Robusta. Zusammen deckten sie etwa 98 Prozent
der Kaffeeproduktion. Um einen Sack Rohkaffee
(60kg) zu erhalten, sind die Früchte von 100 gut tragen-
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