Kürbis-Gulasch - Ja! Natürlich

D
er
größte Kürbis der Welt ist ein wahres Schwergewicht
– er stammt aus Kanada und bringt ganze
824,8 Kilo auf die Waage. Zugegeben: In Sachen Größe
können unsere Hokkaidos da nicht mithalten, aber in
Sachen Geschmack haben sie bestimmt die Nase vorn.
Du willst Beweise? Die kriegst du! Indem du unsere beiden
Rezepte ausprobierst. Lisa und Julia aus Oberösterreich
haben mit mir ein Kürbis-Gulasch gekocht. Einfach
in der Zubereitung, köstlich im Geschmack.
Als Draufgabe kredenzen wir dir ein Kürbis-Tiramisu.
Nicht nur optisch ein Genuss!
Wenn du meine Rezepte zu Hause nachkochst – was
ich dir natürlich wärmstens ans Herz lege –, freue ich
mich über Feedback. Also, maile mir doch, wie dir unsere
Kürbis-Gerichte geschmeckt haben!
Und allen, die einmal mit mir gemeinsam den Kochlöffel
schwingen möchten, lege ich unser Gewinnspiel (siehe
grüner Kasten rechts) ans Herz!
TOPIC-Koch Holger | holger@mytopic.at
Das brauchst du:
(für vier Freunde)
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1 Kürbis (ca. 500 g)
3 Erdäpfel
3 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Majoran (frisch oder getrocknet)
2 EL edelsüßen Paprika
1 TL Kümmel
15 dag Dauerwurst (z. B. Dürre)
15 dag Knackwurst
Zum Dekorieren:
Sauerrahm
Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
Kürbis-Gulasch
1. Kürbis halbieren (du kannst dazu auch einen
Erwachsenen um Hilfe bitten) und die Kerne
entfernen. Erdäpfel schälen und ebenso wie
den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein schneiden.
2. Zwiebeln in einem Topf mit Sonnenblumenöl
anrösten, Kürbis und Erdäfpel dazugeben und
circa drei Minuten mitrösten. Mit Salz, Pfeffer,
Majoran, Paprika und Kümmel würzen. Einmal
durchrühren und sofort mit einem halben Liter
Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln
lassen, dazwischen immer wieder umrühren.
3. Würste schälen und in 2 cm große Würfel
schneiden. Zum Kürbis-Gulasch dazugeben
und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Sauerrahm, Majoran und Petersilie
anrichten und servieren.
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Produkte, die in dieser Farbe unterlegt sind, gibt es von Ja! Natürlich aus biologischer Landwirtschaft

presented by
FEUER & FLAMME
Kürbis-
Tiramisu
Fotos: Ursula Röck, Werbestudio
Die Stars im Herbst
Sie gehören zum Herbst, wie das bunt gefärbte
Laub der Bäume: Kürbisse. Wenn die Tage kürzer und
trüber werden, zaubert dieses bunte Gemüse Farbe auf
unsere Teller. Und noch dazu liefern Kürbisse genau die
richtigen Vitamine und Mineralstoffe, die wir brauchen,
um nasskalte Herbsttage ohne Schnupfen zu überstehen.
Etwa Karotine, die dem Kürbis die orange Farbe
verleihen und dazu noch unsere Abwehrkräfte stärken.
Neben dem Hokkaido, den wir bei unseren TOPIC-Rezepten
verwenden, gibt es von Ja! Natürlich auch Kürbissorten,
die normalerweise im Supermarkt nicht erhältlich
sind. Diese kommen vom Familienbetrieb Lehner aus
Leonding in Oberösterreich und werden selbstverständlich
biologisch angebaut. So hilft Ja! Natürlich mit, dass
alte Sorten erhalten bleiben und nicht in Vergessenheit
geraten.
Mehr über die verschiedenen Kürbissorten
und weitere Kürbisrezepte findest du
unter www.janatuerlich.at.
Mach
mit!
Schreib uns, wie dir unsere
Kochserie gefällt, und nimm
am „Ja! Natürlich“-Gewinnspiel
teil. Mehr dazu unter
www.mytopic.at.
Wir verlosen einen Vormittag mit TOPIC-Koch Holger!
Er kommt an eure Schule und bereitet mit eurer Klasse ein
leckeres Mittagessen zu. Die Fotos von der Koch-Action
werden in TOPIC veröffentlicht.
Bewerbt euch unter www.mytopic.at (Rubrik Body & Soul).
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Das brauchst du:
(für vier Freunde)
350 g Hokkaido-Kürbis
200 ml Orangensaft
100 g Rohrzucker
200 g Frischkäse natur
4 EL Milch
1 TL Zitronensaft
Zimt
200 g Schlagobers
120 g Cookies
1 TL Kakao
1. Kürbis halbieren und die
Kerne entfernen. Kürbis in
Würfel schneiden und in einem
Topf mit Orangensaft und 50 g
Zucker circa 5 Minuten kochen
lassen. Mit dem Pürierstab fein
pürieren, mit einer Prise Zimt
würzen und abkühlen lassen.
2. Frischkäse mit Milch, 50 g
Zucker, Zitronensaft und
einer Prise Zimt verrühren.
Schlagobers steif schlagen und
vorsichtig mit der Frischkäsemasse
vermischen.
3. Nun in ein hohes Dessertglas
Cookies bröseln. Mit einem
Esslöffel Kürbiscreme bedecken,
anschließend einen Esslöffel
Frischkäsecreme in das
Glas geben. Nun kommt wieder
eine Schicht Cookies, danach
Kürbiscreme und Frischkäse.
Die Masse reicht für vier Gläser.
4. Die Gläser für ca. 2 Stunden
in den Kühlschrank geben. Mit
Kakao bestreuen und servieren.
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