Der Genuss in unserer Region. - Stadt Reutlingen

Marktleben
Der Genuss in unserer Region.
Juni/Juli 13
Roßberghaus
Am Albtrauf
Schöne Aussichten
Linsenbuch
Zum Schmökern
Die schönsten Seiten einer Linse
Artenvielfalt
Beim Teigwarenhersteller
Freiheit für das Saatgut
Bäcker ohne Brötchen

2
Editorial
Inhalt
Marktleckereien
3
Liebe Leserin,
lieber Leser,
„Die Ersten werden die Letzten und die Letzten werden die Ersten sein“. Zugegeben
es ist einer der bekanntesten Sprüche, steht er doch im ältesten Buch der
Bücher, der Bibel. Doch an Wahrheit hat er bis heute nichts eingebüßt.
Das wurde uns auch bei der Arbeit zu unserer Titelgeschichte über BeckaBeck
bewusst, in der die Entwicklung der Schwäbischen Alb während der rund letzten
25 Jahre anklingt. Denn von einem an Bedeutungslosigkeit grenzenden Randgebiet
hat sich die Landwirtschaft hier zu einem echten Premiumsegment entwickelt.
Wir danken an dieser Stelle auch Wendelin Heilig vom Kreislandwirtschaftsamt,
der mit seinem Wissen zu dieser Marktleben-Geschichte beigetragen hat. Aber
nicht nur zu dem Artikel, sondern an ganz zentraler Stelle auch für das, was darin
beschrieben wird. Unaufhörlich werden hier neue Wege gegangen, mit neuen, in
Wirklichkeit aber alten Getreidesorten, die dem Zwang zur Rentabilität und Ertragssteigerung
zum Opfer gefallen waren.
Der Bäcker Heiner Beck – auf unserem Titel mit seiner Frau Anita – hat hier
maßgeblich mitgewirkt und damit hat er viel, nicht nur für den Genuss, sondern
auch für die ganze Entwicklung einer Region getan. Nicht alleine. Die Bauern, die
Mühle, andere Kollegen aus der Lebensmittelbranche gestalten daran mit, und
das mit großer Leidenschaft.
Für alle, die nun Interesse und Lust verspüren, dieser Leidenschaft für die Vielfalt
der Arten zu begegnen, gibt es einiges zu entdecken: Da werden 50 Jahre
BeckaBeck gefeiert, da ist der Tag der Artenvielfalt beim Teigwarenhersteller in
Trochtelfingen oder das Ulrichsfest in einer Brauerei in Ehingen-Berg und eine
Hommage an die kleine Linse von der Schwäbischen Alb gibt es auch noch.
Wobei – Letzteres können Sie auch im Liegestuhl genießen, wie auch unsere
sommerliche Marktleben-Ausgabe. Denn, wenn die Letzten die Ersten sein werden,
sprich, wenn sich die ersten warmen Sonnenstrahlen spät zeigen, dann muss
dies ein ganz wunderbarer Sommer werden. Wir wünschen es uns allen!
Ihr Marktleben-Redaktionsteam
Marktleckereien
Von knackigen Sommerfrüchten
und Kräutersalzen 3
Bierspezialist
Mir hend Bier! 4
Artenvielfalt
Freiheit für das Saatgut 5
Roßberghaus
Schöne Aussichten 6
Albweckle
Bäcker ohne Brötchen 8
Mühlengenossenschaft
Die weiße Pracht 11
Linsenbuch
Die schönsten Seiten einer Linse 12
Rundherum
Von Märkten, schwäbischem Rock
und luftigen Perspektiven 14
Ulrichsfest
Die unheimliche Lebensfreude
der schwäbischen Art 15
Impressum
Herausgeber & Konzeption:
Olschewski Grafik & Gestaltung, Reutlingen,
Fon 07121 - 38 19 67, info@marktleben.de
Layout, Text: Christine Olschewski, Jochen
Frank, Eckhard Grauer (Gastautor 4,15)
Fotos: Bildarchiv Rainer Fieselmann, Eningen
(4, 6, 7,16); Jürgen Lippert Photography,
Wannweil (Titel, 2, 8, 9,10, 11); BeckaBeck
(2, 8, 11); Maria Tress (3); Fotolia (3, 4);
Thomas Stephan (2, 12-13); Manfred Grohe
(14); Grauers Rock (14); Berg Brauerei (15)
Druck: Druckerei Raisch, Reutlingen
Saftiger
Fruchtgenuss
Endlich Sommer – endlich
können wir unsere Lust
auf heimisches Obst stillen!
Kirschen stehen da auf dem fruchtigen
Speiseplan – schließlich wachsen in unseren
Streuobstwiesen eine Menge der knackigen Früchte.
Ob Süß- oder Sauerkirschen, beide Arten bieten mit
unzähligen Sorten Genuss für jeden Geschmack.
Herz- und Knorpelkirschen sind wohl mit die bekanntesten Süßkirschen.
Ihre Vielfalt reicht von roten, fast schwarzen Arten mit rotem, färbenden
Saft bis zu gelben oder bunten Früchten mit hellem, nicht
Geschmackvolles von der
Alb Eine kleine Oase an kulinarischen
wie auch optisch schönen
Dingen hat Maria Tress in Ehestetten
geschaffen. In ihrer Hof-Laden-
Galerie Sphäre präsentiert sie alles mit
liebevoller Ästhetik.
Da sind beispielsweise Kräutersalze, die sie
aus den Wildkräutern, die im eigenen Garten wachsen,
herstellt. Brennnessel, Gundermann, Ringelblume,
Spitzwegerich, Schafgarbe und Wacholder
verarbeitet sie, wobei sie die geschützten Wacholderbeeren
zukauft. Vermahlen werden die getrockneten Kräuter mit hochwertigem
Ursalz aus Radolfzell – eine echt schwäbische Salzkreation von feiner Würze
ist das Ergebnis.
Hinschauen und Reinschmecken lohnen sich also auf jeden Fall, denn auch
eine Tasse Tee oder Kaffee und selbst gemachten Kuchen gibt es dort zu genießen.
> Sphäre Ehestetten | Sa 13-21 Uhr | So/Fei 13-19 Uhr
färbenden Saft. Sauerkirschen sind dagegen von der Fruchtschale bis zum
Fruchtfleisch tiefrot – ihr färbender Saft kann so manchen unliebsamen
Fleck hinterlassen. Die beliebteste unter den sauren Kirschen ist sicher
die Schattenmorelle.
Doch egal ob süß oder sauer, Kirschen sind ein knackig-saftiger Genuss.
Am besten sollte man sich die Früchte frisch schmecken lassen,
denn nur roh stecken sie voller gesunder Inhaltsstoffe. Eine Menge
Mineralstoffe und eine gute Mischung
von den Vitaminen A, B,
Natur redet eine
C und E sind darunter. Außer-
wunderbare Sprache.
Karl Foerster (1874-1970)
dem wirkt der rote Farbstoff der
Deutscher Gärtner, Garten-Schriftsteller Frucht, das Anthocyan, entzündungshemmend
und hilft beim
und Garten-Philosoph
Aufbau des Bindegewebes. Wer
Kirschen verarbeiten möchte,
greift am besten zu Sauerkirschen, sie bieten durch ihren höheren Fruchtsäuregehalt
einfach das meiste Aroma.
Beim Kauf von Kirschen ist besonders auf den fest sitzenden Stiel zu
achten. Außerdem dürfen die Früchte keine Risse, Quetschungen oder
kleine Löcher aufweisen, da sonst die Gefahr von Schimmelbildung besteht
oder die Kirschen madig sind. Direktvermarkter, wie auf Wochenmärkten
und spezielle Obsthändler sind deshalb die besten Adressen.
Sauerkirsch-Suppe
mit Klößchen
Für 4 Personen
Zutaten Sauerkirsch-Suppe: 500 g Sauerkirschen •
100 g Honig • 1/2 l Wasser • 200 ml Sauerrahm • 2 EL
Mehl • 1 EL Zitronensaft • 1 Pr Salz
Zutaten Grießklößchen: 125 g Polenta oder Weizengrieß
• 1 Ei • 300 ml Wasser • 1 Pr Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Sauerkirschen entsteinen und mit
Honig in 1/2 l Wasser einmal aufkochen. • Für die
Klößchen das Wasser zum Kochen bringen. Polenta
oder Grieß einrühren und bei mittlerer Hitze circa
5 Minuten unter Rühren kochen. • In ein Rührgefäß
umfüllen, abkühlen lassen und das Ei, Salz und
Pfeffer zugeben und rühren bis eine glatte Masse
entsteht. • Mit 2 Teelöffeln kleine Portionen abstechen,
formen und in der Kirsch-Suppe bei schwacher
Hitze 10 Minuten garen. • Sauerrahm, Mehl,
Zitronensaft und Salz verrühren. Mit 3 EL Sauerkirsch-Suppe
die Sauerrahmmasse
glattrühren und in die
Suppe samt Klößchen einrühren.
• Die Suppe noch eine
Minute kochen, abkühlen
lassen und kaltstellen.
Eine Rezeptidee aus dem Kochbuch
Natürlich essen rund ums Jahr
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4 Bierspezialist
Artenvielfalt
5
Beide sind die Platzhirsche
vor Ort: Beim einen platzt der
Schaukasten aus allen Nähten
vor unterschiedlichsten Trophäen,
beim anderen platzt
das Kastenlager aus allen
Nähten vor unterschiedlichsten
Bieren. Doch während der
eine bremst: „Mir san mir,
nur gucken, nicht anfassen!”,
ermuntert der andere:
„Mir hend Bier: Nemmed´s
ruhig mit!” Der Getränkehandel
Beck aus Reutlingen
ist der andere.
Und anders als andere.
Prost
__
__
Mir hend Bier!
Dem durstigen Menschen wird ein
gerüttelt Maß an Willensstärke
und Durchhaltevermögen abverlangt.
Denn zwar winken Fahnen und Banner
dem Reisenden an der Rommelsbacher
Straße einen Willkommensgruß ins
Auto, doch was nah scheint, wird erst
nach dreimaligem Abbiegen erreicht:
Die Zufahrt erfolgt hintenrum. Das
Navigationsgerät allerdings ignorierte
rechthaberisch diese Verkehrsführung:
Es leitete den Autor dieses Artikels zwei
Mal an der Einfahrt vorbei.
Ein Stelldichein der Edelstoffe
Der Mut des Hinwegsetzens über die
Befehle dieser technischen Orientierungshilfe
lohnt sich aber: Man steht
nicht nur vor einem weiteren beliebigen
Getränkehandel, sondern vor dem
führenden Bierspezialisten in der Region:
dem Getränke-Beck. 150 verschiedene
Biere aus 50 Brauereien
stapeln sich zu Kastenkaskaden auf
250 Quadratmetern Halle, bevorzugt
aus der Region. Blank begrüßt Zwiefalter,
Berg gesellt sich zu Albquell,
Schimpf zeigt Schulterschluss mit
Hochdorfer. Sie halten sich selbstbewusst
schadlos neben den Edelstoffen
aus Bayern (Meckatzer, Unertl, Brauhaus
Tegernsee …) oder aus dem Rest
der Republik (Kölsch, Berliner Weisse,
St. Georgen, Duckstein …).
Und Marktleiter Tommi Nowicki ist
mittendrin statt nur dabei, mehr Wirt
Lust auf ein Bier?
Wir stillen jeden Durst
– mit 150 Biersorten
16. Juni | Biermesse | 11-18 Uhr
29. Juni | 5-Kisten-Bierfestival | 16-20 Uhr
als Händler, mehr Spitzbube als Chef.
Er holt den entwässerten Besucher mit
einem fröhlichen „Du” am Eingang ab,
führt herum, erzählt, antwortet, empfiehlt,
weist hin, lacht oder poltert,
wenn seine Mitarbeiter Petra, der
Marco oder „Lagerassel Peter” in seinen
Augen wieder ung´schickt sind.
Wenn die Halle zur Kneipe
und der Hof zur Bühne wird
Hier in der Rommelsbacher Straße ist
jeder Kunde persönlicher Gast, kleine
Augenzwinkereien wie eine an der
Decke montierte Biertischgarnitur oder
ein Bierdeckelkabinett an der Wand
(„die größte Sammlung der Welt – halt
noch am Anfang”) lassen für einen
Moment die Halle zur Kneipe schrumpfen.
Großlieferungen an die Gastronomie
geschehen hier nicht, dafür ist die
Niederlassung in der Reutlinger Hauffstraße
zuständig.
In dieses Ambiente lassen sich auch
die zahlreichen für einen Getränkehandel
ungewöhnlichen Aktionen gut einordnen:
Für den Sonntag, den 16. Juni
beispielsweise bereitet Tommi Nowicki
die 2. Reutlinger Biermesse vor, mit
zahlreichen Spezialitäten aus dem
Lande, und am 29. Juni musizieren 5
Bands nacheinander auf dem Hof. Eintritt
frei, Gage pro Band: 5 Kästen Bier.
Der Trochtelfinger Teigwarenhersteller
ALB-GOLD veranstaltet am 15. Juni von
11-18 Uhr den Tag der Artenvielfalt.
Lassen Sie sich begeistern von dem
unglaublichen Artenreichtum unserer
Natur und erleben Sie einen Erlebnistag
für die ganze Familie.
Freiheit für das Saatgut
Das Aussterben vieler Arten ist ein
altbekanntes Problem der Zivilisation.
In der Landwirtschaft hat es nochmal
eine ganz andere Bedeutung.
Insbesondere die gentechnisch veränderten
Arten drohen die landwirtschaftliche
Vielfalt schlichtweg platt zu
machen. Aber schon die allgemeine
Konzentration auf Ertragssteigerung
und Technisierung verdrängt wertvolle
Sorten, etwa im Bereich der Getreide.
Zusammenarbeit
für die Vielfalt
So passt der von ALB-GOLD auf dem
Firmengelände in Trochtelfingen veranstaltete
Tag der Artenvielfalt hervorragend
zu den Berichten über Becka
Beck und die Römersteiner Mühle in
diesem Heft. Die Vernetzung zwischen
Hersteller, landwirtschaftlichem Erzeuger,
Mühle, Forschung und Saatgutzüchter
soll den Erfolg bei der Entwicklung
regional gut geeigneter Sorten
bringen. „Es ist erschreckend, wie
wenig die Artenvielfalt der Getreide
sich heute in unseren Lebensmitteln
wiederfindet“, erklärt André Freidler,
Mitglied der Geschäftsleitung bei ALB-
GOLD.
Udo Hennenkämper und Dr. Bertold
Heyden am Keyserlingk-Institut in Salem
am Bodensee versuchen regionale
Hart- oder Rauweizensorten zu finden,
die bei der Teigwarenproduktion zum
Einsatz kommen sollen. Am Tag der
Artenvielfalt werden seine Informationen
zum „Nudel- und Spätzle-Weizen“
einen neuen Blick vermitteln auf
das, was wir essen. Woldemar Mammel,
der originelle Linsenbauer aus
Vandana
Shiva hat
ALB-GOLD
vor drei Jahren
besucht. Sie
ist weltweit berühmt für ihren
Einsatz zur Saatgutfreiheit, der
durch die Gentechnik-Konzerne
bedroht ist. Auf dem Tag der
Artenvielfalt kann sich jeder engagieren,
indem er die Petition
der Inderin zur Saatgutfreiheit
unterzeichnet.
www.navdanyainternational.de
Lauterach, wird eine spannende Geschichte
von der Wiederentdeckung
der kleinen Alblinsen erzählen.
Ein Tag für die ganze Familie
Es werden zahlreiche Führungen angeboten
– durch den Kräutergarten,
die angrenzenden Ackerrandstreifen
und Feldgehölze – oder auch auf
einem E-Bike des Trochtelfinger Fahrrad-Spezialisten
Fischer durch die vielfältige
Naturlandschaft der Schwäbischen
Alb.
Kinder können hier Samenbomben
basteln, unterm Mikroskop die belebte
Welt entdecken oder an weiteren
spannenden Experimenten zum Thema
Saatgutvielfalt teilnehmen. Und wem
das noch nicht genügt, der kann sich
auf dem neuen Bewegungsparcours
bei ALB-GOLD austoben, der am Tag
der Artenvielfalt eröffnet wird.
André Freidler mit Dr. Bertold Heyden
auf einem Versuchsfeld für Weizen
Unter www.vielfalt.alb-gold.de finden
Sie das gesamte Mitmach-Programm
– schauen Sie doch vor Ihrem
Ausflug nach Trochtelfingen schon mal
rein.
Großes E-Bike Festival
beim Tag der Artenvielfalt im ALB-GOLD Kundenzentrum
am Samstag, 15. Juni 2013
Getränke-Beck GmbH & Co. KG • Telefon 07121 - 3 45 65 00
Rommelsbacher Straße 185 • 72760 Reutlingen
Öffnungszeiten: Montag - Freitag 09.00 - 12.30 + 14.00 - 19.00 Uhr • Samstag 09.00 - 13.00 Uhr

6
Roßberghaus
„Um klarzusehen
genügt ein Wechsel
der Blickrichtung.“
Den französischen Schriftsteller Antoine
de Saint-Exupéry zitieren wir hier.
Schließlich griff der Kultautor nicht nur
zur Feder. Saint-Exupéry war Berufspilot
und wusste zu gut, dass der Blick
von oben etwas Erhabenes hat.
Auch wir haben uns auf den Weg
gemacht die Blickrichtung zu wechseln.
Auch wir schauen nun von oben
runter. Nicht aus dem Flugzeug, sondern
von der höchsten Erhebung im
Stadtgebiet Reutlingens, dem Roßberg.
Hier stehen wir im großen Saal
des Wanderheims Roßberghaus. Ein
atemberaubender Blick lässt uns am
Albtrauf entlang wandern – diesmal
• VEREINSBEDARF
• FAMILIENWAPPEN
• WERBEGESCHENKE
• GEBURTSUHREN
• MONOGRAMME
Hoch über
Gönningen
auf 869 m
gelegen – das
Wanderheim
Roßberghaus
Er ist einer der schönsten Aussichtspunkte am Albtrauf – der
Roßberg bei Gönningen. Für jedermann erreichbar, bietet oben
angekommen das Wanderheim Roßberghaus dem Gast eine
echt schwäbische Küche und pfiffige Übernachtungsmöglichkeiten
im Roßbergturm.
nur mit den Augen. Das Tal unter uns
fließt wie ein grünes Band dahin,
immer weiter, bis zum Horizont.
Frischer Wind
Es ist genau dieser Blick, dieser einzigartige
Ort, der Svetlana und Michael
Sadowski gereizt haben das Roßberghaus
zu übernehmen. „Als ein neuer
Pächter gesucht wurde, waren wir uns
sicher, das ist der richtige Platz für uns“,
sagt Svetlana Sadowski. Seit Februar
lenken die beiden nun die Geschicke
auf dem Roßberg als Pächter.
„Wenn ich morgens gegen 7 Uhr die
Fenster in der Gaststätte öffne, die
klare Luft und die Stille in den Raum
lasse, weiß ich, dass ich hier Zuhause
Rokenstraße 6-8
72764 Reutlingen
Telefon: 07121 / 32 95 71
Telefax: 07121 / 34 66 01
www.paul-kuenstner.de
bin“. Svetlana Sadowski schwärmt –
und wir können es gut verstehen. Die
Luft hier oben, die hat die in Ex-Jugoslawien
gebürtige, fröhliche Frau schon
ausgiebig genossen. Viele Jahre hat sie
den Kochlöffel im Roßberghaus geführt,
war in anderen Gastronomien
und kam wieder auf den Roßberg zurück.
Ihre Küche ist geprägt von schwäbischem,
bodenständigem Essen. Den
Kartoffelsalat, die Soßen, das Brot oder
die Kuchen – all das ist hausgemacht,
das ist ihr wichtig.
Genießen und einfach bleiben
Seite an Seite mit den Sadowskis
steht Jörg Künstner. Er leitet den Service
der Gastronomie. Und er kennt das
Haus wie kaum ein anderer, schließlich
führt ihn sein Weg zur Arbeit seit 1990
hoch zum Roßberghaus. Wer eine Reservierung
vornimmt, hier eine Hochzeit
oder einen Geburtstag feiern
möchte, oder in einem der Zimmer vom
Roßbergturm übernachten möchte –
Jörg Künstner wird Ansprechpartner
sein.
Über 60 Übernachtungsmöglichkeiten
bietet das Wanderheim im Turm.
Vom 2-Bett-Zimmer bis zum Mehrbett-
Zimmer kann ganz zünftig genächtigt
werden. Ob bei Verliebten oder Schulklassen
– Genuss ist da nicht nur beim
morgendlichen Frühstück garantiert.
Fauna rund um den Roßberg
Der wunderschön blau-schwarz gefärbte
Alpenbock ist ein großer Käfer,
der in den Alpen und Gebirgen Südund
Osteuropas Zuhause ist. In Deutschland
findet man ihn nur im Oberen Donautal,
in den Bayerischen Alpen und im
Traufgebiet der Schwäbischen
Alb. In den
sonnigen Buchenwäldern
am Roßberg
kann man
den streng geschützten
Käfer
entdecken.
Glasmalerei trifft Gastronomie
Mit den neuen Pächtern hat auch
eine neue Idee im Wanderheim Roßberghaus
Einzug gehalten. Im Eingangsbereich
empfangen den Besucher
Vitrinen mit Gläsern, Krügen, Bechern
oder Tellern. Es sind alles Objekte, die
aus der Glasmalerei P. Künstner in Reutlingen
stammen. Jörg Künstner führt
die Heraldische Werkstätte, die sein
Großvater Paul 1925 gegründet hat,
heute gemeinsam mit seiner Tante Hannelore
Meisch-Künstner. Wenn die Gastronomie
Ruhetage hat, nimmt der
gelernte Glasmaler in der Werkstatt
den Pinsel in die Hand oder steht an der
Siebdruckmaschine. Privatleute zählen
dabei genauso zu den Kunden der
Künstners wie Vereine und Firmen.
Sie haben
gut lachen –
Svetlana
Sadowski
und Jörg
Künstner
Was für ein Mitbringsel – die Objekte der
Glasmalerei P. Künstner auf dem Roßberg
Wem es gefällt, der kann sich oder
anderen vom Roßberghaus nun ein
schönes Andenken mitbringen – ein
Glas mit dem Roßbergturm darauf zum
Beispiel. Und wer mehr über das alte
Glasmaler-Handwerk erfahren möchte,
sollte sich auf jeden Fall die Glasmalerei
P. Künstner, im Herzen der Reutlinger
Innenstadt, anschauen.
Zimmer mit Aussicht – auch Übernachtungsgäste
werden diesen Blick nicht vergessen
Ein Berg für jeden
Es gibt wenige Ziele am Albtrauf die
so exponiert und trotzdem für jedermann
erreichbar sind. Für diesen Artikel
haben wir die Wanderstiefel gegen
das Auto getauscht und sind hierher
gefahren. Von Gönningen oder Genkingen
kommend führt eine Straße
jeden nach oben, der zu Fuß nicht
kommen kann. Doch wer Zeit und die
Möglichkeiten hat, schwingt sich aufs
Rad oder kommt auf Schusters Rappen
und genießt ganz sicher den Aufstieg
durch Wald und Wiesen.
Wem dann die Füße nicht weh tun –
nein, auch dem, sei empfohlen, oben
schließlich noch auf den Roßbergturm
zu steigen. Denn das Roßberghaus feiert
den 100 sten Geburtstag in diesem
Jahr. Und so ein Jubiläum ist natürlich
etwas Erhabenes. So erhaben, wie der
Blick, den man hier noch einmal genießt.
Was für schöne Aussichten.
1913-2013
100 Jahre Roßberghaus
Genießen Sie
bei toller Aussicht:
• Echt schwäbische Küche
• Hausgemachte Kuchen
• Ihre Festivität
• Übernachtungen im Turm
Wanderheim Roßberghaus
Roßberg (Gewand)
Reutlingen-Gönningen
Telefon: 07072 - 70 07
rossberghaus@gmail.com
Warme Küche von 11-19 Uhr
Montag & Dienstag Ruhetag

8 Albweckle
Heiner Beck prüft mit Traugott Götz die Kornqualität (v. l.)
Was für ein Geschmackserlebnis
kann es sein, in ein Brötchen
zu beißen. Ohne Butter,
ohne alles, einfach nur das Brötchen.
Wenn es vom BeckaBeck ist. Wer
dort einkauft, weiß, wovon hier die
Rede ist. Und er weiß auch, dass die
hier nicht Brötchen heißen, sondern
Weckle. Weil man hier schwäbisch
spricht. Kein Verkaufsgag, sondern
Ausdruck der Verbundenheit mit der
Region. Genau genommen: Mit den
Kunden. Schon der Name BeckaBeck
stammt nämlich von denen, die damals
sagten „Mir ganget zum Bäcker
Beck“ – schwäbisch buchstabiert:
BeckaBeck.
Der Geschmack
steht an erster Stelle
„Für mich kommt der Geschmack
an allererster Stelle“, bekennt Bäckermeister
Heiner Beck, „dann kommt die
Regionalität und dann die Bio-Qualität.“
Das ist der eigentliche
Motor seines ganzen
Engagements. Alb-
Dinkel, Alb-Kräuter,
Alb-Weizen und, seit
Neuestem, der Lichtkornroggen
– für all
das setzt er sich ein,
Seine große Liebe zur Region ist es, die Heiner Beck,
Inhaber der Bäckerei BeckaBeck, dazu bewegt, mehr zu tun,
als besonders gute Backwaren herzustellen. Als Antreiber
vieler Projekte regionaler Produktion wirkt er daran mit,
das Bild der Schwäbischen Alb zu prägen. In diesem Jahr
feiert die Bäckerei ihr 50-jähriges Jubiläum.
Bäcker ohne Brötchen
um seine Liebe zur Region in ein Geschmackserlebnis
zu verwandeln.
Die Geschichte der Bäckerei Becka
Beck ist eng verbunden mit der Geschichte
der Schwäbischen Alb insgesamt,
seit Beginn der 90 er Jahre. Bis
in die 80 er Jahre hinein galt die Alb
als eine karge, landwirtschaftlich wenig
ergiebige und allgemein eher unattraktive
Gegend. Heute wird das,
was von hier kommt, sowohl von Genießern
als auch von Fachleuten hoch
geschätzt.
Es begann mit dem Dinkel
Der Dinkel ähnelt dem Weizen, ist
aber in vieler Hinsicht das „edlere“
Getreide. Er ist gehaltvoller, geschmackvoller
und für den menschlichen
Körper auch besser verträglich.
Dinkel wird auf der Schwäbischen Alb
traditionell seit langer Zeit angebaut.
Da der Weizen jedoch ertragsstärker
ist, hat er in Deutschland den Dinkel
im 20. Jahrhundert weitgehend verdrängt.
Selbst auf der Alb wurden in
den 80 er Jahren nur etwa 100 ha Dinkel
angebaut.
Durch das vermehrte Auftreten von
Allergien in den 90 er Jahren fand
langsam eine Rückbesinnung auf die
Vorteile des Dinkels statt. Zu den Pionieren
in dieser Zeit gehörte Heiner
Beck, der 1991 für die eigene Backstube
25 ha Dinkel auf der Gemarkung
der Gemeinde Römerstein
anbauen ließ und damit die Marke
Uracher Alb-Dinkel kreierte. 2004
wurde daraus der Schwäbische Alb-
Dinkel in Zusammenarbeit mit dem
Gründer des Nudelherstellers ALB-
GOLD, Klaus Freidler aus Trochtelfingen.
Aus Schwäbischem Alb-Dinkel
werden bis heute die Dinkelbackwaren
von BeckaBeck gebacken.
Der Charme alter Sorten
Aber nicht nur beim Dinkel, auch bei
anderen Getreidearten wird auf der
Schwäbischen Alb, und besonders im
Umfeld der Bäckerei BeckaBeck und
der Römersteiner Mühle, wieder Wert
auf andere Qualitäten als der reinen
Ertragsmenge gelegt. Alte Sorten, die
optimal zu den Bedingungen der Alb
passen und von besonderer Qualität
sind, werden in langjährigem Versuchsanbau
neu entdeckt.
Der Schwäbische Alb-Weizen beispielsweise
braucht weniger Stickstoff-
Düngung und liefert im biologischen
Anbau eine hohe Backqualität. Seine
Grannen, beim modernen Weizen weggezüchtet,
leuchten silbrig auf dem
Feld. Das kommt von ihrem hohen Gehalt
an Silicium, einem sehr wichtigen
Mineralstoff für den menschlichen Körper.
Noch eindrucksvoller steht die neueste
Errungenschaft der Bauern, die
BeckaBeck beliefern im Feld, der
Lichtkornroggen. Stolze zwei Meter
hoch werden seine starken Halme und
seine hellen Ähren bringen die Alblandschaft
zum Leuchten.
Herzlichen
Glückwunsch
Fleißige Hände – wohin
man auch in der Backstube
in Römerstein schaut
Handwerkliche
Kunst
Der Umgang mit
diesen urwüchsigen
Sorten stellt allerdings
in der Verarbeitung
besondere Ansprüche. Bereits in
der Mühle sind die kleinen Chargen
unterschiedlicher Getreide eine Herausforderung.
Beim Backen gehört zur Verarbeitung
dieser anspruchsvollen Getreide
echte Leidenschaft. Der Umgang mit
diesen Mehlen ist eine hohe Kunst.
BeckaBeck arbeitet mit einer Vielzahl
sorgfältig zubereiteter Vorteige. Was-
Wir gratulieren unserem Partner *
BeckaBeck herzlich
zum 50-jährigen Jubiläum
* Wussten Sie, dass unsere Albbüffelgöschle
aus dem Dinkelteig von BeckaBeck sind?
Landgasthof & Albmetzgerei
Parkstraße 2
72813 St. Johann-Gächingen
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10 Albweckle
11
Jetzt probieren!
Der Duft von frisch gebackenem Brot – auf
direktem Weg geht es in die Auslieferung
seraufnahme und Knetzeit der Teige
werden immer wieder neu justiert, lange
Teigruhezeiten benötigt vor allem
der Dinkel.
Seine gesamten Mehle bezieht Heiner
Beck inzwischen aus regionaler Produktion
und aus biologischem Anbau.
Aber Äpfel, Milch, Karotten kauft er
von seinen Nachbarn, auch wenn er
dafür auf die Bio-Zertifizierung eines
Teils seines Sortiments verzichtet.
Unter dem Namen
berta's bietet BeckaBeck
feine Gaumenfreuden an
Das Beste von der Alb und das
Mineralwasser aus der Eiszeit ...
BeckaBeck‘s EiszeitBrot – das Brot mit
besonders ursprünglichen Zutaten:
Schwäbischer Alb-Weizen – Eine alte Kulturpflanze
der Alb mit wertvollen Inhaltsstoffen, von Bio-Landwirten
angebaut.
EiszeitQuell – Das einzigartige Mineralwasser aus
der Eiszeit – seit über 10.000 Jahren nimmt es nicht am
Wasserkreislauf teil und ist daher eiszeitlich rein.
Foto (Brot): M. Niethammer
Mal schauen wie es heute schmeckt – Helena
und Luisa (v. l.), die nächste Beck-Generation
Jubiläums-Fest
-> 30. Juni | 8-18 Uhr |
in und um die Backstube
in Römerstein
BeckaBeck-Standorte
-> Bad Urach |
Markthalle Reutlingen | Römerstein-
Böhringen | Laichingen | Blaubeuren |
Heroldstatt | Münsingen | Dettingen
| Pfullingen
www.beckabeck.de
Regionales Hand-in-Hand
Es muss für die besondere Qualität
unseres Brotes einiges zusammenkommen.
Kleine regionale Initiativen müssen
wieder Sorten kultivieren, die den
regionalen landwirtschaftlichen Gegebenheiten
entsprechen, und sich dabei
mit den Anbaumethoden auseinandersetzen,
die diese Getreidesorten verlangen.
Es braucht auch die Bereitschaft,
etwa eines Heiner Beck, den Landwirten
in langfristigen Verträgen gute
Preise zuzusichern, damit sie sich auf
Abenteuer wie diese einlassen können.
So entstehen Nahrungsmittel, die
ganz andere Wurzeln haben. „Wurzeln“
im wörtlichen und im übertragenen
Sinn. Mehr Natürlichkeit im Landschaftsbild
wie auch in der Zusammensetzung
der Nährstoffe, mehr Individualität
und handwerkliches Geschick
in der Herstellung, aber auch
mehr Bezug zur Region, ihrer Eigenart
und ihrer tief verwurzelten Geschichte.
Wahrer Genuss ist es, auch dieses aus
dem, was wir essen, heraus zu schmecken.
Heiner Beck und Traugott Götz im Alb-Dinkelfeld
Mühlengenossenschaft
Die weiße Pracht
Die Getreidemühle der Römersteiner Mühlengenossenschaft
ist ein wichtiger Akteur in der landwirtschaftlichen Entwicklung
der Schwäbischen Alb.
ie Mühle in Ulm mahlt an zwei
Tagen so viel wie wir im ganzen
Jahr“, sagt Traugott Götz, Vorstandsvorsitzender
der Römersteiner Mühlengenossenschaft
e.G.. Damit ist klar, um
neben einer solchen Konkurrenz zu bestehen,
braucht es ein ganz anderes
Konzept als den Kampf um den billigsten
Preis. „Wir stellen unsere Mühle
zwei bis drei mal am Tag neu ein“, berichtet
Müllermeister Heinz Lethen,
„die großen Mühlen laufen das ganze
Jahr über durch.“
Vielfalt statt
Massenproduktion
Nur eine Mühle, in der ein so hoher
Einsatz gebracht wird wie von den
Fachmännern in Römerstein, kann so
besondere Getreide mahlen. Zusammen
mit der Bäckerei BeckaBeck engagiert
man sich hier für den Anbau und
die Verarbeitung außergewöhnlicher
Getreidesorten. Alte, in der modernen
Landwirtschaft längst untergegangene
Arten, wie die Weizensorten Hermes
und Karneol, die extra für den Anbau
auf der rauen Alb wieder nachgezüchtet
wurden und auch die 10.000 Jahre
alten Getreide Emmer und Einkorn.
Prachtvoll stehen der Alb-Weizen,
der wie alle früheren Weizensorten
wieder mit silbrig leuchtenden Grannen
besetzt ist, und der mannshohe Lichtkornroggen
auf der Alb. So gewinnt
Müllermeister Heinz Lethen – einer, der die Aufgaben der Mühle schultert
das Landschaftsbild zunehmend an Individualität,
denn was hier wächst, gibt
es heute sonst nirgends mehr.
Gemeinsam stark
Die Mühle wurde 1949 von einer Genossenschaft
von Landwirten erbaut,
die hier ihr Korn mahlten. Sie zählt
heute 115 Mitglieder, etwa 20 davon
sind noch aktive Landwirte. Mit der
Entwicklung der Bäckerei BeckaBeck,
fand man auch in der Mühle ein eigenes
Profil. In den 90 er Jahren war vor
allem die Dinkelproduktion die Herausforderung,
der man sich stellte. Denn
Dinkel hat eine dicke Spelz-Schicht um
seine Körner, die zu entfernen ein
hoher Aufwand für den Müller ist.
Mühlengenossenschaft Römerstein e. G.
Burgstraße 5
72587 Römerstein-Böhringen
Telefon: 07382 / 462
muehle-roemerstein@t-online.de
www.muehle-roemerstein.de
Heute liefern sämtliche 32 Landwirte,
die für BeckaBeck produzieren, ihren
Alb-Dinkel, Alb-Weizen, Roggen, Emmer
und Einkorn hier ab, wo das Getreide
nach Bioland-Kriterien gemahlen
wird. Etwa ein Viertel der Produktion ist
überregional eingekauftes Bio-Getreide
für die Firma ALB-GOLD. Aber auch
Getreide von regionalen Landwirten,
die ohne Bio-Zertifizierung arbeiten,
wird nach wie vor hier vermahlen.
Einkaufen beim Erzeuger
Im Mühlenladen finden sich neben
den unterschiedlichen Mehlsorten der
Mühle auch Mehl-Mischungen für Brot
und Spätzle. Außerdem lohnen die regionale
und Bio-Artikel wie Müslis, Nudeln,
Linsen und andere Leckereien den
Ausflug zum „Mühlenlädle“.
Bei vielen Biosphärengastgebern sind
die Brot- und Spätzles-Mischungen der
Mühle ebenfalls beliebt. Denn was
prächtig aussieht auf dem Feld, das ist
auch im gemahlenen Zustand ein geschmacklicher
Hochgenuss und eine
echte regionale Spezialität.
Öffnungszeiten Mühlenlädle:
Mo-Fr 8.00-12.00 Uhr
13.30-17.30 Uhr
Sa 9.00-12.00 Uhr

12
Linsenbuch
Eine kleine Legumiose hat einen
großen Auftritt erhalten. Woldemar
Mammel und Thomas Stephan haben
einen Bildband mit Geschichten, Fotos
und Rezepten gefüllt und so der Alb-
Leisa, der Linse von der Schwäbischen
Alb, ein wunderschönes Denkmal
gesetzt.
Woldemar
Mammel mit
Christiane Klei –
sie machte auf
diesem Linsenacker
Untersuchungen
für ihre
Diplomarbeit
Schon optisch
ein Genuss –
Balsamico-
Linsen mit einer
Kapuzinerkressenblüte
auf
einer Kürbisscheibe
Wir vereinen die ganze
Region unter unserem Dach:
• Berghof Rabel • Metzinger Hofsteige
• Küchenbrüder Tress • Alb-Leisa
• Alber Biolandeier • Waltersberger Frischeier
• Reusch Fruchtsäfte • Oferdinger Mühle
• Albgold-Nudeln • Eiszeit-Quell
• Manufaktur Jörg Geiger
• Dorfkäserei Geifertshofen
• Bremelauer Bauernhof-Joghurt
• Die tolle Knolle – Wörz-Kartoffeln
• Bäuerliche Erzeugergem. Schwäbisch Hall
und viele weitere Köstlichkeiten!
Edeka Aktiv Markt Vrakas
Christof Vrakas
In der Raite 20 • 72800 Eningen u. Achalm
Tel. 07121 / 988 - 037, Fax - 038
Sie hat gerade mal einen Durchmesser
von rund drei Millimetern und
ihr Gewicht ist so verschwindend gering,
dass es auf einer Briefwaage nicht
auszumachen ist. Und trotzdem, das
kleine Ding wird geliebt und genossen
– millionenfach. Jetzt ist ihm ein ganzes
Buch gewidmet worden: Alb-Leisa
– Linsen von der Schwäbischen Alb.
Hommage an die Alblinsen
Auf 128 Seiten ist das Werk prall gefüllt.
Gefüllt mit unendlicher Information
und schönen Bildern, denen Raum
gegeben wird. So viel, dass die Macher,
der Vollerwerbslandwirt Woldemar
Mammel und der Fotograf Thomas
Wir lieben
regional
Das sympathische IT-Systemhaus in der Region
Stephan, einem Linsenacker-Foto eine
Doppelseite einräumen. Und das, ganz
pur, nicht einmal eine Bildlegende
lenkt von der Stimmung ab, die hier
der Fotograf eingefangen hat.
Das Buch ist eine Hommage an die
kleine Hülsenfrucht von der Alb. Und
die Geschichten erzählen uns dabei
auch wie die kleine schwäbische Linsenwelt
mit all den Linsen auf der großen
weiten Welt doch ganz eng
verbunden ist.
Es ist Bildband und Informationspaket
zugleich und das mit einer sehr
persönlichen Note. Von der Linsenpflanze,
dem Anbau, dem Weg ins
„Päckle“, der Geschichte, der For-
Danner IT-Systemhaus GmbH
Emil-Adolff-Str. 1 . 72760 Reutlingen
Telefon 07121/5678-0 . info@danner-it.de . www.danner-it.de
Die schönsten Seiten einer Linse
schung oder von Traditionen ist hier die
Rede. Und natürlich vom Linsenkrimi,
der die Wiederentdeckung der für ausgestorben
geglaubten Linsensorten
Späths Alblinse I und Späths Alblinse II
beschreibt. Der Öko-Erzeugergemeinschaft
und dem Förderverein sind Kapitel
gewidmet und auch Slow Food, der
Vereinigung, die als Gegenbewegung
zur Fast Food-Bewegung ursprünglich
in Italien entstanden ist. Slow Food
nimmt in einer Arche des guten Geschmacks
aussterbende Nahrungsmittel
als Passagiere auf, um ihr Überleben
zu ermöglichen. Die Alblinsen sind seit
2005 an Bord dieses besonderen Boots.
Menschen und Macher
Eine Menge Gesichter begegnen uns
im Buch. Allen voran der „Linsenpapst“
Woldemar Mammel. Seit 1985 baut er
mit seinen Söhnen auf seinem Bioland-
Hof in Lauterach Linsen an. 2001
wurde daraus schließlich die Öko-Erzeugergemeinschaft
Alb-Leisa zu der
heute über 60 Bio-Höfe gehören. Wir
treffen den Saatgutzüchter Fritz Späth,
Alb-Leisa – Linsen von
der Schwäbischen Alb
Bilder • Geschichten • Rezepte
€ 24,90 • 128 Seiten • 170 Fotos
Zu beziehen ist das Buch über
www.alb-leisa.de, verschiedene
Buchläden und oft dort, wo es
auch die Alb-Leisa gibt. Fragen
Sie einfach nach.
eine Professorin aus St. Petersburg, Linsen-Bauern
und viele Menschen die
allerhand Leckeres aus der Linse zubereiten
und den Bildband mit ihren Rezepten
bereichern. Einer von ihnen
sorgte neben der Backkunst sogar noch
für ein vergnügliches Vorwort.
Dass dabei immer nur Alb-Leisa verarbeitet
werden ist selbstverständlich.
Und aus der Feder von Woldemar
Mammel, der für dieses Buch zum
Autor geworden ist, wird das dann
noch einmal deutlich wenn er im geschriebenen
Wort nicht selten das Buch
mit schwäbischen Vokabeln spickt. Für
alle, die diesem Dialekt nicht hundertprozentig
mächtig sind und ihre Mühe
mit Stoiglouber oder Nudldoigbolla
haben, ist das Buch am Ende auch noch
ein nettes „Fremdwörterlexikon“ indem
es eine Worterklärung anfügt.
Ob Schwabe oder Reigschmeggde,
Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen
Alb ist etwas für Liebhaber der
kleinen Hülsenfrucht. Schließlich zeigt
es die schönsten Seiten einer Linse.
Eine Auswahl unserer Bioland-Produkte
aus eigener Herstellung:
• Frisches Obst und Gemüse der Saison
• Fruchtsäfte, Trockenobst, Marmelade
• Backwaren aus dem Holzbackofen
sowie:
• Streichelzoo und Erlebnisspielplatz
Öffnungszeiten:
Dienstag und Freitag 13.30 – 17.30 Uhr
Einkaufen als Erlebnis.
Sie sind herzlich eingeladen!
Auf dem Gelände der BruderhausDiakonie
Reutlingen, Gaisbühl Hofgut 12
Telefon 07121 278-444
Bei uns erhalten
Sie natürlich auch
die leckeren
Alb-Leisa

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Rundherum
Tipps & Termine
Markttreiben
> Mössingen
Rosenmarkt & Kunstgalerie
Jakob-Stotz-Platz / Breitestraße
23. Juni • 11-18 Uhr
> Münsingen
Kunstbiennale im Biosphärengebiet
Schwäbische Alb
Altes Lager
21. Juni-7. Juli • 11-18 Uhr
> Reutlingen
Offene Türen beim Landratsamt
Mit großem Markt in Aulber- /
Bismarck- / Charlottenstraße
9. Juni • 11-16.30 Uhr
> Reutlingen
neigschmeckt.-Markt
Planie / Stadtpark
21. Juli • 11-19 Uhr
> Tübingen
Rosenfest
Kloster Bebenhausen
29. / 30. Juni • 9-19 Uhr
> Sigmaringen
Landesgartenschau
Gartenschaugelände
bis 15. September • 9-18.30 Uhr
FSC-/PEFC- und
klimaneutraler Auf Wunsch Druck
klimaneutral.
sind für uns
selbstverständlich.
Druckerei Raisch GmbH + Co. KG
Auchtertstraße 14
72770 Reutlingen
Telefon 07121/56 79-0
Telefax 07121/57 93 68
info@druckerei-raisch.de
Über den Wolken
– unter den Leuten
Seit fast fünfzig Jahren hält der
Meisterfotograf Manfred Grohe
die Vielfalt des Landes Baden-
Württemberg aus luftiger Perspektive
fest. Von oben ergeben über die Reutlinger Achalm bis zu den Alpen
Atemberaubend schön – ein Blick
sich überraschend neue und einmalige
Bilder: Nebelmeere entlang des Albtraufs, gefrorene Wasseroberflächen,
leuchtende Rapsfelder, in sich verschlungene Straßennetze. Seine dokumentarischen
Aufnahmen zeigen unterschiedlichste Flächennutzungen, eindrucksvolle
Wetterphänomene, zeitgeschichtliche Ereignisse – Manfred Grohe hat eine unverwechselbare
Sprache in der Luftbildfotografie entwickelt. Heimatkunde von
oben im besten Sinne.
Zum 75. Geburtstag des Luftbild- und Pressefotografen zeigt das Heimatmuseum
Reutlingen erstmalig dessen fotografisches Werk. Über 200 magische Naturimpressionen
und beeindruckende Landschaftspanoramen fügen sich dabei zu
einer eindrucksvollen Übersicht.
> Heimatmuseum Reutlingen 23. Juni-15. September 2013
> Öffnungszeiten Di-Sa 11-17 Uhr • Do 11-19 Uhr • So/Fei 11-18 Uhr
> www.reutlingen.de/heimatmuseum
Schwabenrock – kraftvoll
und witzig Mit einem gigantischen
Mundart-Festival wartet Rottenburg
am Neckar bei den diesjährigen
Heimattagen auf. Die Reutlinger
Rockband Grauers Rock ist
dabei, wenn unter dem Motto Baden-
Württemberg schwätzt ein Dialektfeuerwerk
der Extraklasse steigt.
Auf die Bühne bringen die Musiker dann kraftvollen,
echten Rock. Kopf der Band, Eckhard Grauer, versteht
es als Sprachvirtuose wie kaum ein anderer seinen schwäbischen Texten
Tiefsinniges wie Geistvolles abzutrotzen – witzig und manchmal auch nachdenklich.
Stimmung ist hier garantiert – und Muskelkater vom Schwofen kann die Folge sein!
> Heimattage Rottenburg • Hauptbühne Marktplatz • 13. Juli 2013 • 18 Uhr
Wir entwickeln nicht nur Marktleben
OLSCHEWSKI.
Grafik & Gestaltung
Reutlingen . Fon 07121 - 38 19 67
Fassanstich – am 6. Juli wird damit
traditionell das Ulrichsfest eröffnet
Ulrichsfest
Ulrichsmarkt – viel Interessantes erwartet auch
die kleinen Gäste, wie hier das Seile binden
Die unheimliche Lebensfreude
der schwäbischen Art
Auch heuer wieder feiert die
Berg Brauerei ihr jährliches Fest,
zu Ehren des Heiligen Ulrich, zum Genuss einer ganzen Region.
Es ist das hundertzweite seiner Art, diesmal von 5. bis 8. Juli,
doch jedesmal ein einzigartiges Erlebnis für Jung und Alt.
Der Schwabe möchte halt immer als
fleißig angesehen werden. Im Ansehen
ist das „Schaffa“ dem Müßiggang
quer übers Ländle weit überlegen.
Und wenn der Schwabe doch
mal in die Versuchung kommt, die
Schaufel liegen zu lassen und die freie
Zeit zu genießen, dann tut er´s oft so,
dass es der Nachbar nicht sieht: heimlich.
Feiern zu Ehren
des Heiligen Ulrich
Es sei denn, man liefert ihm einen
Grund zu feiern! Dann kann er´s nämlich
auch unheimlich. Und der Nachbar
macht mit! So beispielsweise alljährlich
am Sonntag nach dem 4. Juli in Ehingen
in der Berg Brauerei. Und dass es
nicht grundlos geschieht, feiert man zu
Ehren des Heiligen Ulrich.
Der Heilige Ulrich ist Kirchenpatron
der Gemeinde Berg. Er wurde mit 33
Jahren Bischof von Augsburg, das er
erfolgreich gegen die wütenden Angriffe
der Ungarn verteidigte. Könige
und Kaiser suchten seinen Rat, sein
Sinn für Gerechtigkeit, sein soziales Engagement
und sein Einsatz für den
Frieden waren legendär.
Ulrich lebte von 890 bis 973. Im Jahr
1911 schließlich kamen die findigen
Schwaben von der Berg Brauerei darauf,
er hätte ein Fest verdient – und sie
selber auch, wegen der unheimlichen
Freude! Eigens zu diesem Tag erfanden
sie das Ulrichsbier, das lange Jahre nur
zu diesem Anlass gebraut wurde.
Heute zählt das bernsteingoldene Spezialbier
mit mildaromatischer Röstmalznote
in seiner kleinen Bügelflasche
zu einem der beliebtesten Biere landesweit.
Hinter dem Sudkessel
Das Fest leuchtet jedes Jahr als Höhepunkt
weit übers Land. Mit offiziellem
Fassanstich, klar, am 6. Juli um vier
Uhr nachmittags im Brauereihof, aber
auch das Drumherum strotzt vor Attraktionen:
Auf dem Ulrichsmarkt erlebt
man viele historische und seltene
Handwerke von ganz nah: Da wird
eine alte Kutsche restauriert, dort
schöpft man Papier, drüben werden
Die alten Keller – 13 Meter unter der Erde
atmet dort Geschichte der Berg Brauerei
Holzmasken geschnitzt, Seile gebunden.
Die Brauerei zeigt am Samstag und
Sonntag, wie aus einem Gerstenkorn
würziges Bier gewonnen wird und wie
es überhaupt hinter den Sudkesseln
aussieht.
Der Montag steht mit seinem traditionellen
Kinderfest dagegen ganz im
Zeichen der Kinder. Im Festzelt laden
viele Aktionen und Spiele zum Mitmachen
ein und im großen Sandkasten im
Brauereigarten kann nach Herzenslust
gebuddelt werden.
An allen Tagen liefern Bands aus der
Region den Soundtrack dazu: Die
Papas mit Tanzmucke aus vier Jahrzehnten,
Pomm Fritz mit fröhlichem
„Schwoba-Rock“, Sixpäc mit Coversongs,
verschiedene Musikvereine mit
eigenen Interpretationen.
Unser Fazit: Die Schaufel liegen lassen
und unheimlich feiern!

Marktleben
Wer sucht, der findet –
hier erhalten Sie Marktleben – das Magazin rund um den Genuss
in unserer Region
In Reutlingen
Achalmbad Albstraße 17-19 | Achalm Hotel & Restaurant Achalm 1 | Alexandre Marktplatz 22 | Alteburg
Hofgut | Altschulzenhof Engst Wochenmarkt | Arabica Oberamteistraße 6 | Augenweide Kanzleistraße
22 | Bäckerei Bosch Jettenburgerstraße 16 | Bantle Paul Schwarzwald-Metzger Wochenmarkt |
Bayer Optik Kanzleistraße 3 | Bauer Wilhelmstraße 124 | Bäckerei Wucherer Wilhelmstraße 9 | Berger
Vollkornbäckerei Am Busbahnhof / Storlachstraße 196 / Wilhelmstraße 127 | Binder Susanne Wochenmarkt
| Bioland Bauern Alb Wochenmarkt | Bioland Hofgut Gaisbühl Gaisbühl Hofgut 12 | Bioland Hofladen
Fuhr Käthe-Kollwitz-Straße 16 | Bioland Gärtnerhof Werner Wochenmarkt | Bioland Jaschke
Wochenmarkt | Blumen & Ambiente Wilhelmstraße 131 | Café Winkler Rebentalstraße 3 | Citykirche
Nikolaiplatz 1 | cooking concept Lindenstraße 31-33 | denn’s Gminderstraße 7 | Die Teespezialisten Oberamteistraße
7 | Dres. Nübel Hindenburgstraße 27 | EBK Blumenmönche Wochenmarkt | Fahrrad Sauer
Steinachstraße 46 | Familie Walter Maier Wochenmarkt | Feinkost Sakin Albtorplatz 10 | Gartenwelt
Schlotterbeck Poststraße 7 | Getränke-Beck Rommelsbacher Straße 185 | Getränkemarkt Möck Friedrich-
Naumann-Straße 36 | HanfHaus Weingärtnerstraße 27 | HAUX Metzgerstraße 59 | Hefele Beate Wochenmarkt
| Heimatmuseum Oberamteistraße 22/32 | Hubis Eissalon Nikolaiplatz 3 | Janna Mode & Schönes
Wilhelmstraße 106 | Kaffeehäusle Alteburgstraße 15 | Kartenvorverkaufsstelle Spitalhof | Klatschmohn
Behringstraße 11 | KRAMS Immobilien Kaiserpassage 9 | Kunst & Feinkost Wilhelmstraße 85 | Landmetzgerei
Rapp Wilhelmstraße 108 | Landratsamt Bismarckstraße 47 | Lángossnack Wochenmarkt | Lesle
Bernd Wochenmarkt | Liebe Wochenmarkt | Loretto Wochenmarkt | Marktbäcker Klumpp Wochenmarkt
| Markthalle Obere Wässere 3-7 | Marktkauf Getränkemarkt Birnenweg 8 | Mauz Wochenmarkt | Metzgerei
Schneider Wilhelmstraße 70 | Metzgerei Zeeb Albtorplatz 6 / Gustav-Groß-Straße 10 / Katharinenstraße
3 | Naturkundemuseum Am Weibermarkt 4 | Naturschutzzentrum Weingärtnerstraße 14 | Nepomuk
Unter den Linden 23 | Nestel Steinachstraße 15 / Wilhelmstraße 109 | Nikolaus Mikeler Wochenmarkt
| Nübling & Holwein Georgenstraße 26 | Osiander’sche Buchhandlung Wilhelmstraße 64 | Packma
Gminderstraße 6 | Pasteria Allkemper Mauerstraße 29 | Pfennigwerth Wochenmarkt | Rathaus Marktplatz
22 | Reinhard Schur Wochenmarkt | Restaurant Friedrichs Wilhelmstraße 64 | Rudis Hühnerhof
Wochenmarkt | Ruh Hans-Peter Wochenmarkt | Schall Weinhaus Jettenburgerstraße 2 | Schmauders Hof
Wochenmarkt | Sikora Michal Wochenmarkt | Sonnen-Apotheke Wilhelmstraße 10 | Stadtbibliothek
Spendhausstraße 2 / Im Wasen 5 | Stiehler Martin Wochenmarkt | Strauchdieb St. Leonhard Straße 22 |
Suups Rathausstraße 4 / Ferdinand-Lassalle-Straße 44 | Tiroler Bauernstandl Wochenmarkt | Tourist Information
Marktplatz 2 | TransVelo Kaiserstraße 52 | Umweltbildungszentrum Listhof Friedrich-List-Hof 1 |
Unser Esszimmer Museumstraße 3 | Vinum Oberamteistraße 2 | Vinum Nobile Burgstraße 3 | Vis-a-Vis
Wilhelmstraße 105 | Volkshochschule Spendhausstraße 6 | WaldEsslust Markwasen (Gewand) 7 | WeinambienTEE
Wochenmarkt | Weinforum Poststraße 7 | Weltladen Weibermarkt 3 | Wollwinder Getränkevertrieb
Heppstraße 91
In der Region
Bad Urach BeckaBeck - Café Ruf - Hotel Graf Eberhard - Kurverwaltung - Rathaus | Bad Urach-Seeburg
Speisecafé Schlössle - Hofgut Uhenfels | Burladingen Optik Gut | Dettingen BeckaBeck - Brennerei Walter
- EBK Blumenmönche - Hofladen Straßer - Rathaus | Ehingen-Berg Berg Brauerei - Brauereiwirtschaft
| Eningen Bäckerei Sautter - Edeka Aktiv Markt Vrakas - Rall Baumschulen - Rathaus - Rangenberghof
Familie Häßler | Engstingen Bäckerei Marquardt - Libresso | Gönningen Staiger-Schärer’s
Kaffeewelt - Uschis Biokiste - Wanderheim Roßberghaus | Gomadingen Bäckerei Glocker | Gomadingen-Dapfen
Lagerhaus | Gundershofen Seifenlädle | Hayingen-Ehestetten Biohotel und Restaurant Rose
| Hof-Laden-Galerie Sphäre | Hayingen-Münzdorf Altschulzenhof Engst - Hof Brunner | Hohenstein-
Eglingen Rudis Hühnerhof | Hohenstein-Ödenwaldstetten Brauerei Gasthof Lamm - Hohensteiner Hofkäserei
Rauscher - Rathaus - Scheunenladen | Hohenstein-Meidelstetten Stall Willi Wolf | Kirchentellinsfurt
Tennisverein | Mehrstetten Schmauders Hof | Metzingen Bibliothek - Löwenzahn Naturkost - Metzinger
Gourmet Kontor - Rathaus - Tourist Information - Volkshochschule - Weingärtnergenossenschaft
| Metzingen-Neuhausen Auhof Familie Reusch - Reusch Fruchtsäfte - Volksbank Haus- und Gartenmarkt
| Mittelstadt Bäckerei Bayer | Mössingen Gärtnerei Hespeler - Hofmarkt Jungviehweide |
Münsingen Ausemländle - BeckaBeck - Biolandhof Maier - Café Moritz - Failenschmid - Hofgut Hopfenburg
- Hotel Herrmann - Optik Gut - Rathaus - Schwenk Mode - Uli Schwenk - Textilkunst Lina
Andrea Dippel - Tourist Information - Tress Nudeln | Münsingen-Auingen Biosphärenzentrum | Münsingen-Buttenhausen
Café Ikarus - Mühlenladen Luz | Neufra Bioland Backwaren Joseph Dickreuter |
Oferdingen Häussermann Fruchtsäfte - Oferdinger Mühle | Ohmenhausen Falcone Lebensmittel - Owen
Berghof Rabel | Pfullingen Bauralada - BeckaBeck - Berger Vollkornbäckerei - Engel - Flair & mehr -
Marktapotheke - Metzgerei Müllerschön - Rathaus - Rosenkranz Genuss - Schairer´s ESSKULTUR |
Pfronstetten Schäferei Fauser | Pfronstetten-Geisingen Albhof-Honig Familie Fischer | Römerstein-Böhringen
Mühlengenossenschaft Römerstein | Römerstein-Zainingen Metzgerei Schwenkedel | Sondelfingen
Getränke fro | Sonnenbühl Bäckerei Haug - Bioland Gärtnerhof Werner | St. Johann Hofladen beim
Gestüt | St. Johann-Gächingen Failenschmid - Flomax | St. Johann-Upfingen Bäckerei Stoß | Trochtelfingen
ALB-GOLD - Bäckerei Glocker | Trochtelfingen-Haid Alb-Vital | Tübingen Silberburg am Markt -
TransVelo | Tübingen-Unterjesingen Gasthof-Hotel LAMM | Volker Theurers Spezialitäten- und
Whiskybrennerei | Tübingen Wochenmarkt Bioland Bauern Alb | Unterhausen Regionalladen Lichtenstein
| Wannweil Connys Hoflädle - Gärtnerei Hespeler - Gärtnerei Hochstetter | Zwiefalten-Hochberg
Hof Münch | Zwiefalten-Mörsingen St. Josefgut | Zwiefalten-Sonderbuch Sonderbucher Landeier Familie
Bendel | Zwiefalten Klosterbräu Gaststätte - Loretto - Optik Gut
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Regionale
Qualität
Täglich
frisch vom
-Mehl
zum Brot!
Wilhelmstr. 9 · Reutlingen
Telefon 0 71 21/33 80 16
www.baeckerei-wucherer.de
LECKER . GESUND . BEQUEM
Reutlingen-Gönningen
Fon: 07072 / 5055935
www.uschisbiokiste.de
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72525 Münsingen, Hauptstr. 19
info@Ausemlaendle.de
Tel. 0172/7009829
Die nächste Ausgabe Marktleben erhalten Sie ab Samstag, 3. August 2013
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