30. Okt. – 1. Nov. 2010 Altes Lager - Marktleben

Marktleben
Der Genuss, in Reutlingen und unserer Region einzukaufen. Oktober/November 10
Genießertreffen
Schön & gut
Entdeckermesse
für Lebens-Stilisten
Gemüsekunde
Gesund & lecker
Vergessene Wurzeln
Einkaufsflair
Modern & liebenswürdig
Schöner bummeln –
oh, wie gut!
Gewinnen Sie einen
Kulinarischen Abend in der
ROSE Biomanufaktur
Was der Simon Tress kann, das kann ich auch!

2
Editorial
Liebe Leserin,
lieber Leser,
„Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst“, schrieb schon der französische
Literat François de La Rochefoucauld. In der Tat, Genuss entsteht nicht nur durch
die Empfindung der Sinne. Es ist mehr. Unser Denken hat einen wesentlichen Anteil
an dem Genuss, den wir empfinden. Wer weiß, wie ein Essen gekocht ist, woraus
es entstand, woher die Zutaten stammen und wie sie zubereitet wurden, der
genießt anders als jemand, der all dies nicht weiß. Es ist, wie wenn wir ein Gemälde
betrachten und dabei um die Epoche, die Hintergründe, den Lebenszusammenhang
wissen, der sich in dem Bild spiegelt.
Die aktuelle Marktleben-Ausgabe bietet Ihnen wieder einige Anregungen, Ihren
Genuss – insbesondere den kulinarischen – zu intensivieren. Die Kochkurse von
Simon und Inge Tress, die wir in unserer Titelgeschichte vorstellen etwa. In der
Biomanufaktur des Biohotels ROSE kann man nicht nur in Gaumenfreuden
schwelgen, sondern auch lernen, diese selbst zuzubereiten.
Zum dritten Mal lädt die Messe schön & gut wieder ins Alte Lager nach Münsingen
ein. Drei Tage lang können Sie dann hier die Besonderheiten unserer und
anderer Regionen entdecken. Genießen Sie Kulinarisches, verleihen Sie Ihrem
Lebensstil eine besondere Note und erfahren Sie vieles, um den Genuss zur Kunst
zu machen, um besagtes Bild mit Ihrem Wissen zu vervollständigen. Wir freuen
uns schon auf genussvolle Begegnungen mit Ihnen, wenn wir selbst am 31. Oktober
mit Marktleben auf der Messe präsent sind.
Der Herbst ist die Zeit der Ernte. Was gibt es Schöneres als danach die Früchte
der Arbeit zu feiern? Gleich zwei Mal haben Sie dazu die Gelegenheit. Im goldenen
Oktober feiert Betzingen sein Apfelfest und in Reutlingens Quartier Obere
Wilhelmstraße findet das Herbstfest statt.
Es ist wahrlich eine bunte Jahreszeit auf die wir Sie hier mit unseren Themen einstimmen
möchten. Lehnen Sie sich also mal mit einem Marktleben in der Hand zurück,
tanken Sie die letzten warmen Sonnenstrahlen und spüren Sie die Kunst des
Genießens – die es nicht nur beim Essen gibt.
Ihr Marktleben-Redaktionsteam
www.marktleben.de
Inhalt Marktleckereien
Marktleckereien
Aus dem Meer und von der Alb
– Garnelen und Wacholderbutter 3
Naturmode
Genuss auf modische Weise 4
Gemüsekunde
Vergessene Wurzeln 5
Einkaufsflair
Schöner bummeln – oh, wie gut! 6
Kochkunst
Was der Simon Tress kann,
das kann ich auch! 8
EiszeitBrot
Schwäbischer Alb-Weizen
trifft Mineralwasser 11
Genießertreffen
Entdeckermesse für
Lebens-Stilisten 12
Rundherum
Sehen, hören und entdecken 14
Apfelfest
Evas Paradies 15
Impressum
Herausgeber:
Olschewski Grafik & Gestaltung, Reutlingen,
Fon 07121- 38 19 67, info@marktleben.de
Konzeption, Layout, Text:
Christine Olschewski, Jochen Frank, Monika
Heuser-Laun
Fotos:
Bildarchiv Rainer Fieselmann, Eningen (Titel,
Seite 2, 3, 6, 7, 8 Korb, 9 Aufmacher, 10 Inge
Tress, 15 Hand, 16); Christine Olschewski
(Seite 3 Wacholderbutter, 5 Auflauf); Flomax
Naturmoden (Seite 4); SlowFood/Stefan
Abtmeyer (Seite 5 Mairübe); Achim Käflein
(Seite 8 Garten, 9 Biomanufaktur innen und
außen, 10 Familie Tress, Coupon); BeckaBeck
(Seite 11); solutioncube (Seite 2, 12,13); Gewerbeverein
Betzingen (Seite 15)
Druck:
Druckerei Raisch, Reutlingen
Das Meer
auf der Zunge
Garnelen sind in Deutschland
die beliebtesten Krebstiere
überhaupt. Vielleicht
liegt es an ihrem fettarmen
Fleisch, vielleicht an ihrem
feinen Aroma. Im Fischhandel
haben wir die Wahl zwischen
der Nordsee-Garnele, Eismeergarnele
und Riesengarnele,
die auch oft unter der Bezeichnung
Shrimps oder Gambas angeboten wird.
Zubereitet werden können Garnelen auf
Garnelen
ganz vielfältige Art und Weise. Im Ganzen gebraten, gedünstet oder gegrillt
werden sie zu leckeren Gerichten, die auch nicht ausgesprochene Fischliebhaber
begeistern. Gepuhlt kann ihr Fleisch in delikaten Cocktails und Salaten
verarbeitet werden und selbst der schwäbische Zwiebelrostbraten
wird damit neu erfunden, wie unser Rezept zeigt.
Wer bei allem Genuss auch an die Erhaltung der Meere denkt, sollte bei
Riesengarnelen zum Angebot aus Bio-Zucht greifen, da beim Wildfang ein
großer Beifang von Jungfischen und anderen Arten besteht. Bei Eismeergarnelen
können Sie zugreifen, wenn
der Fang aus dem Nordost- und
Der Herbst –
dem Nordwest-Atlantik stammt
es ist der Liebe milde Zeit.
oder das Gütesiegel MSC (Marine
Georg Trakl (1887-1914)
Stewardship Council) trägt, so die
Österreichischer Dichter
Empfehlung des WWF (World Wide
Fund For Nature).
Ins Fettnäpfchen geschaut
Der Altschulzenhof der Familie Engst in Hayingen-Münzdorf ist bekannt
für seine leckeren Käse- und Molkereiprodukte. Alles was hier produziert
wird stammt aus der eigenen Landwirtschaft und eigener Herstellung –
die Milch, der Käse, das Jogurt, die Molke und die Butter.
Jetzt gibt es etwas
Neues im Angebot. Wacholderbutter,
so lecker,
dass sie auf einem guten
Brot alleine schon ein
Genuss ist. Die kleinen
schwarzen Wacholderbeeren
der Schwäbischen
Alb und eine Prise
Salz geben ihr ihr besonderes
Aroma. Wer den
Geschmack von Wacholder
liebt, wird diese Butter
auch zu Pellkartoffeln
genießen oder damit
dunkle Soßen abrunden.
Und wenn es schon
ans Verfeinern von Butter geht, gibt es als zweite Variante noch eine
Kräuterbutter – ganz ohne Knoblauch. Zu haben sind die „Buttertöpfle“
auf dem Reutlinger Wochenmarkt dienstags, dem Ulmer Bauernmarkt
samstags und natürlich im Hofladen der Engsts.
www.haux.de
Metzgerstraße 59, 72764 Reutlingen
Rind trifft Garnele
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Zutaten (4 Portionen):
Rinderrücken: 400 g Rinderrücken • 4 Garnelen
• 150 g Brät • 1/2 Knoblauchzehe • 1/2
Bund Petersilie • Öl • Salz • Pfeffer
Zwiebelmarmelade: 2 Zwiebeln • 4 EL
Marmelade • Butter • Salz • Pfeffer
Zubereitung:
Die Garnelen puhlen und würfeln. Die Petersilie
hacken und mit dem Brät vermengen.
Knoblauch mit Salz und Pfeffer mörsen und
mit den Garnelen und dem Petersilien-Brät zu
einer Masse vermengen. • Mit einem Messer
seitlich eine Tasche in den Rinderrücken
schneiden und die Masse einspritzen. • Den
Rinderrücken in Öl anbraten, um leicht die
Poren zu schließen und anschließend im Ofen
bei 160 °C circa 12 Minuten garen. • Für die
Zwiebelmarmelade die Zwiebeln schälen, in
Streifen schneiden und mit etwas Butter andünsten.
Die Marmelade hinzugeben und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. • Den Braten
portionieren und mit der Marmelade anrichten.
Guten Appetit wünscht Simon Tress vom
Restaurant ROSE in Hayingen-Ehestetten.
DiE NEUSTE
KrEATiON VOM
HAUX-APFEL
DER SCHAUMWEIN
mit Flaschengärung
Für prickelnde
€13,-
3

Naturmode
Seit 1995 produziert die Manufaktur
FLOMAX auf der Schwäbischen Alb Naturmode.
Mit viel Begeisterung und Liebe
zum ökologischen Gedanken entstehen
hier feinste Textilien mit einem unverwechselbaren
Stil.
Genuss auf
modische Weise
Orange, rot, pink, türkis, lindgrün,
blau, bordeaux – wer in Gächingen
das FLOMAX-Geschäft betritt, wird
empfangen von einem Farbenmeer.
Hier, im Firmengebäude aus natürlicher
Holzbauweise wird schnell klar, ökologische
Mode gepaart mit Tristesse, das
war gestern.
Eine Erfolgsgeschichte
wird geboren
Mit dem ersten Sohn fing eigentlich
die Geschichte von FLOMAX NATUR-
MODE an. Die gelernte Schneiderin
und staatlich anerkannte Mode-Designerin
Veronika Kraiser wollte ihren
Sprößling nicht in synthetischen Nicki
kleiden. Sie setzte sich an die Nähmaschine
und begann aus Naturstoffen zu
nähen. Verkaufte später Teile auf Märkten,
gewann Kindergartenmütter als
Mitarbeiterinnen und gründete schließlich
vor 15 Jahren das Unternehmen
FLOMAX. Zu einer Zeit, als hierzulande
die Textilindustrie auf dem absteigenden
Ast war, glaubte sie an ihre Ideen.
Vier Jahre später stieg ihr Ehemann Volker
als Betriebswirt in die Firma ein.
Heute beschäftigt das Unternehmerpaar
rund 15 Mitarbeiter.
DE 415-093
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aus Biosphärenwolle
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��� FLOMAX ® ���������������������������
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FLOMAX NATURMODE GMBH
Braikeweg 6
72813 St. Johann-Gächingen
Tel. +49 (0) 71 22 / 5 28
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Öffnungszeiten:
Mi – Sa 9 – 12 Uhr
Mi – Fr 14 – 17 Uhr
Hochwertige Mode aus rein
ökologischen Materialien
Jede Jacke, jeder Pulli oder Schal, alle
Textilien werden bei FLOMAX ausschließlich
aus Naturmaterialien ökologischer
Herkunft hergestellt. Die
Schurwolle stammt aus kontrolliert biologischer
Tierhaltung, Baumwolle und
Leinen aus kontrolliert biologischem
Anbau. Das Rohmaterial wird in Südamerika
eingekauft und dann von
deutschen Garn- und Strickherstellern
weiterverarbeitet. Mit den Qualitätssiegeln
IVN-Best und GOTS zertifiziert,
steht FLOMAX für höchste Qualität,
eine umweltfreundliche Produktion
und soziale Verantwortung. „Früher
habe ich nur Kleidungsstücke mit angeschnittenem
Ärmel hergestellt um
keinen Abfall zu produzieren“, erinnert
sich Veronika Kraiser und lächelt heute
fast ein bisschen über ihre eigene
Strenge von damals. Doch sie ist sich
treu geblieben. Sie lässt die Stoffe so
Mit Leidenschaft
und
Fingerspitzengefühl
entsteht in
Gächingen
einzigartige
Naturmode
stricken, dass die Trennnähte auf den
Stoffballen bereits auf Konfektionsmaße
angelegt sind. Produziert damit
möglichst wenig Abfall – auch wenn
der eingesetzte Ärmel hier natürlich
längst Einzug gehalten hat.
Textilien von FLOMAX NATURMODE
sind ganze Kollektionen, von der Babygröße
bis XXL, für die Frau und den
Mann. Schöne Heimtextilien runden
das Spektrum ab. Mit ihren Mustern,
mit südländischen und nordischen Einflüssen,
tragen sie immer die Handschrift
der Designerin Veronika Kraiser.
Mit ihren Farbkombinationen sind sie
unverwechselbar.
Wohlfühlprodukte
aus Biosphärenwolle
Immer bestrebt den ökologischen
Gedanken fortzusetzen, haben die
Kraisers 2009 eine neue Idee verwirklicht.
In einem Kooperationsprojekt mit
Stotz Lamm aus Münsingen haben sie
die Marke albmerino geschaffen. Verarbeitet
wird dafür ausschließlich Wolle
von Schafen aus dem Biosphärengebiet
Schwäbische Alb.
Auf der Messe schön & gut in Münsingen
werden sie nun ihre erste albmerino-Kollektion
für die ganze Familie
präsentieren. Als Kontrast zu den farbenfrohen
FLOMAX-Kleidungsstücken
– die natürlich auch auf der Messe zu
haben sind – zeigt sich albmerino dann
in den sanften Naturtönen der Schwäbischen
Alb.
Gemüsekunde
Jahrhunderte lang
war die Speiserübe
eines unserer Grundnahrungsmittel.
Als
Arme-Leute-Essen
verschrieen und durch
die Kartoffel verdrängt,
ist sie in Vergessenheit
geraten. Schade eigentlich,
denn Rüben sind lecker
und gesund.
Vergessene Wurzeln
Speiserüben gehören zu den ältesten
Kulturpflanzen der Menschheit.
Der genaue Ursprung des Kreuzblütengewächses
ist jedoch unbekannt.
Da aber wild wachsende Formen sich
in Westasien und Europa finden,
nimmt man an, dass die Speiserüben
in diesen Gebieten zum ersten Mal kultiviert
wurden.
In Europa waren Speiserüben wegen
ihres hohen Nährstoffgehaltes eines
der wichtigsten Nahrungsmittel, bis sie
schließlich von der Kartoffel weitgehend
abgelöst wurden. Heutzutage
werden die Wurzeln vor allem wieder
als Spezialität angebaut, denn das
Fruchtfleisch der Rüben ist zartfasrig
und hat einen angenehm milden Geschmack.
Mairüben Die weiße oder weiß-violette
Frucht erinnert in ihrer Form an
ein riesiges Radieschen mit einem
Durchmesser von circa fünf Zentimetern.
Sie ist von Juli bis zum Herbst in
unserem Gemüseangebot. Verwendet
wird die Mairübe nicht nur gekocht.
Sie ist roh in Salaten zu genießen und
Tipps & Wissenswertes zu Speiserüben
Die Mairübe
ihre Blätter können wie Spinat zubereitet
werden.
Herbstrüben Die Rüben sind eng
verwandt mit der Mairübe. Etwas größer,
ähneln sie aber in Form und
Farbe ihren kleinen Verwandten. Geschmacklich
sind sie etwas herber, sodass
man sie auch nur gekocht genießt
und ihre Blätter nicht zubereitet. Ab
Oktober finden sie sich im Angebot.
Teltower Rüben Wer über Speiserüben
schreibt kommt an der Spezialität
aus dem brandenburgischen Teltow
nicht vorbei. SlowFood hat das Teltower
Rübchen bereits 2008 in ihre
Arche des Geschmacks aufgenommen.
In diesem internationalen Projekt sollen
Lebensmittel, Nutztierarten und
Kulturpflanzen vor dem Vergessen gerettet
werden. Äußerlich eher der Pastinake
oder Petersilienwurzel ähnlich
und zwei bis vier Zentimeter dick, ist
diese Wurzel eine besonders delikate
Rübensorte, die ab Oktober geerntet
wird. Angebaut wird sie heute in den
Teilen Deutschlands und der Schweiz,
wo sandiger Boden sie gedeihen lässt.
Nährstoffe: Speiserüben sind reich an Ballaststoffen, Calcium, Vitamin C sowie
Folsäure. Ätherische Öle verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack.
Einkauf: Achten Sie bei Ihrem Einkauf auf unbeschädigte, feste Wurzeln. Die
Größe der Rüben sagt dabei nichts über ihre Qualität aus.
Lagerung: Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich die Wurzeln drei Tage
frisch. Die Herbstrübe kann auch ausgezeichnet in sogenannten Mieten, mit
Sand gefüllten Kisten, im kühlen Keller bis zum Frühjahr gelagert werden.
Genuss: Befreien Sie die Rüben von Wurzeln und Blättern und waschen Sie sie
unter fließendem Wasser. Je nach Sorte und entsprechendem Rezept müssen
die Wurzeln geschält werden. Gekocht, gedünstet, gratiniert oder auch gefüllt,
Rüben lassen sich auf vielfältige Art und Weise genießen. Die Mairüben eignen
sich zusätzlich für Rohkostsalate und harmonieren dabei gut mit Karotten.
Geschmacklich passen Kerbel, Muskat, Petersilie und frischer Pfeffer sehr gut
zu diesem fast vergessenen Gemüse.
Regionale Rezepteküche
Alle Zutaten für 4 Personen
Herbstrüben-Kartoffel-Auflauf
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln • 600 g Herbstrüben
• 60 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen,
Mirabellen, Pflaumen) • 2 EL Walnusskerne
• 1/4 l Gemüsebrühe • 150 ml Crème
fraîche • Salz • frischer Pfeffer • Muskat •
Zweig frischer Rosmarin • Butter
Zubereitung:
Die Herbstrübenschälen,
stifteln
und mit Butter
in einer
Pfanne anbraten.
•
Die Kartoffeln
schälen
und in ganz
dünne Scheiben schneiden. • Abwechselnd
Kartoffeln und Herbstrüben in eine Auflaufform
schichten und jede Schicht etwas
salzen. • Die Trockenfrüchte in kleine
Würfel schneiden, die Nusskerne hacken
und beides über den Auflauf streuen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Gemüsebrühe
angießen und mit Crème fraîche
abschließen. • Den Auflauf mit Alufolie
abdecken und circa 50 Minuten bei 200 °C
im Ofen backen. • Anschließend mit gehacktem
Rosmarin bestreuen und servieren.
• Guten Appetit!
Nimmt Ihre
Druckerei Sie ernst?
5
Druckerei RaischGmbH + Co. KG
Auchtertstraße 14
72770 Reutlingen
Telefon 07121/56 79-0
Telefax 07121/57 93 68
info@druckerei-raisch.de

6
Einkaufsflair
Der obere Teil der Fußgängerzone
in Reutlingen ist ein
Quartier mit besonderem Flair.
Vieles, was sich hier in letzter
Zeit entwickelt hat ist der
starken Interessengemeinschaft
OWIgut zu verdanken.
So auch das Herbstfest, das
am 16. und 17. Oktober in
die Obere Wilhelmstraße
einlädt.
Schöner bummeln –
oh, wie gut!
Ein blauer Himmel, den Turm der
Marienkirche im Blick und die warmen
Strahlen der Herbstsonne beim
Einkaufsbummel genießen – in der
Oberen Wilhelmstraße in Reutlingen ist
das ein besonderer Genuss.
Eine starke Gemeinschaft
Dass dieser Teil der Reutlinger Fußgängerzone
Flair hat, spürt man
schnell. Hier ist die Einkaufsstraße
etwas breiter, damit offener und einladender
– nicht nur für die Sonnenstrahlen.
Hier sind die Stadthäuser liebevoll
restauriert und die Obere Wilhelmstraße
selbst genießt einen neuen
Glanz seit der Altstadtsanierung.
Seit knapp zwei Jahren verdankt die
Obere Wilhelmstraße nun ihre Attraktivität
auch maßgeblich einer starken
Gemeinschaft. OWIgut heißt die Initiative,
die sich aus den Einzelhändlern,
Dienstleistern und Gastronomen des
Viertels gegründet hat. „Wer
alleine arbeitet addiert, wer
zusammen arbeitet multipliziert“,
lautet das Leitmotiv
der Interessengemeinschaft. Heute stehen
35 Unternehmen hinter diesem
Gedanken die Obere Wilhelmstraße gemeinsam
zu beleben.
Wer als Kunde das Viertel besucht erlebt
diesen Gemeinschaftsgedanken.
Da wird dann beispielsweise mal
schnell von gegenüber ein passender
Schuh zur gerade anprobierten Hose
geholt – ganz unkompliziert und selbstverständlich.
Kleine Geschäfte, in denen
Qualität und Service im Vordergrund
stehen, prägen hier eben das
Straßenbild. Fast alle Unternehmen
sind inhabergeführt – manche seit Generationen.
Hier arbeiten nicht einfach
Menschen, hier sind sie zuhause. Eine
Tatsache, die das Einkaufen, Bummeln
oder einfach mal Pause machen in
einem der Cafés so angenehm macht.
Ein buntes Herbstfest
Ist es andernorts der rote, rollt die
OWIgut den „grünen Teppich“
für ihre Besucher und Kunden
aus. Mit vielen individuellen
Veranstaltungen und Ideen
werden dabei die Besucher
überrascht – immer
setzt das frische Grün, die
Hausfarbe der Interessengemeinschaft,
dabei Akzente.
So auch wieder am 16. und
17. Oktober beim großen
Herbstfest. Dann wird der längste Kuchen
Reutlingens – ein Gemeinschaftsbackwerk
der ansässigen Bäckerei Berger
und dem Café Sommer – präsentiert
und angeboten. Die Landfrauen
Kreis Reutlingen werden passend zur
Erntezeit einen regionalen Aspekt in
das Fest einbringen. Am Albtorplatz
werden sie das Apfelsaftpressen vorführen
und viel Wissenswertes über
Äpfel und auch Kartoffeln erzählen.
Kulinarisch bieten sie Herzhaftes und
Süßes wie Apfelwaffeln, ganz nach
Großmutters Art, an.
Die größte Beere der Welt – der Kürbis
– wird ebenfalls ein Thema beim
Herbstfest sein. Kinder können dann
beim Kürbisschnitzen ihre ganze Kreativität
einsetzen und werden dabei sicher
viel Spaß haben. Mit musikalischer
Untermalung und dem verkaufsoffenen
Sonntag in ganz Reutlingen, wird
dieses Herbstfest sicher zu einem bunten
Wochenende, das für jeden Geschmack
etwas bietet.
Eine gute Partnerschaft
Vieles hat die Werbegemeinschaft
OWIgut seit ihrer Gründung auf den
Weg gebracht. Vor allem mit ihrem Gemeinschaftsgedanken,
der auch die
Kommunikation mit anderen Reutlinger
Interessengemeinschaften einschließt,
hat sie viel erreicht. Außerdem pflegt
die OWIgut enge Verbindungen mit der
einen Steinwurf entfernten Markthalle.
Gerne empfiehlt die Interessengemeinschaft
deshalb auch die umfangreichen
Parkmöglichkeiten Obere Wässere direkt
neben der Markthalle. Denn Reutlingen
insgesamt als Einkaufs- und
Ausgehstadt zu stärken, das liegt der
Werbegemeinschaft am Herzen.
Gute Ideen brauchen starke Partner.
Mit der Volksbank Reutlingen und der
R+V Versicherung hat die OWIgut zwei
Fürsprecher ohne deren Unterstützung
vieles nicht auf die Beine hätte gestellt
werden können.
Um aber wirklich zu erleben was die
Obere Wilhelmstraße ausmacht, sollten
Sie selbst in das Viertel eintauchen. Und
wer mag, schaut sich vorher noch unter
www.owigut.de das Gewinnspiel an,
das noch bis zum Jahresende läuft. Danach
heißt es dann ganz bestimmt:
Schöner bummeln – oh, wie gut!
Reutlingens
Obere Wilhelmstraße
– ein
schönes wie
auch attraktives
Viertel mit dem
einmaligen Blick
zur Marienkirche
Beim Herbstfest
im vergangenen
Jahr waren die
Kinder beim Kürbisschnitzen
voll
in ihrem Element
– und das bei
strahlendem
Sonnenschein
einkaufen
erleben
genießen
Die Wohnlösung
KREATIVE SCHRANK-IDEEN
Herbstfest
am 16. und 17.
Oktober 2010
augenoptik e.K.
brillen nach mass
Dessous . Bademoden . Cup A bis H
Obere Wilhelmstraße e.V. – www.owigut.de
mit Online-Gewinnspiel

8
Kochkunst
Mit der würzigen Luft der Alb
und einem Aperitif im Kräutergarten
beginnt ein kulinarischer
Höhenflug der besonderen Art.
Unter dem weiten, sich in der Dämmerung
dunkel färbenden Himmel
lauscht ein Dutzend koch- oder essensbegeisterter
Menschen der anekdotenreichen
Menübeschreibung von
Simon Tress, dem früheren Mitglied
der deutschen Nationalmannschaft der
Köche und Gewinner internationaler
Preise. Mit seinen 27 Jahren sprüht er
vor Begeisterung für den Geschmack,
die Qualität, die Kreativität beim Ko-
Was der Simon Tress kann,
Kulinarische Veranstaltungen mit
Witz und Flair sind die Spezialität
der ROSE Biomanufaktur in Ehestetten.
Bei Simon Tress, dem Starkoch
aus dem Biohotel ROSE, verbinden sich Geschmack und
Teamgeist zu einer berauschenden Mischung. Bei seiner
Mutter, Inge Tress, Gesundheitsberaterin und Vollwertköchin,
sind es Vitalität und Kraft.
chen, aber auch für das Miteinander,
den Spaß, das Teamplay in der Küche.
Hotel der Bio-Klasse
2004 war das nach baubiologischen
Richtlinien errichtete Hotel
das erste Biohotel in Baden-Württemberg.
In der
Küche des Biohotels ROSE
ist nicht nur quasi alles in
Bio-Qualität, es wird zudem regional
und saisonal eingekauft
und gekocht. Außer den Pommes
Frites werden hier alle
Speisen selbst gemacht, seien
Viel Gemüse und alle Kräuter stammen
aus dem eigenen Garten am Restaurant
das kann ich auch!
es die Nudeln, das Eis oder das Brot,
das im eigenen Backhaus aus reinem
Dinkel gebacken wird. Im Juni ist die
Familie Tress für 60 Jahre biodynamische
Landwirtschaft, den Anbau
nach Demeter-Richtlinien, ausgezeichnet
worden.
Zur Tress-Gastronomie gehören neben
dem Biohotel ROSE mit der angegliederten
Biomanufaktur auch die
Schlösser Ehrenfels und Zwiefaltendorf
sowie der historische Gasthof Friedrichshöhle
an der Wimsener Höhle.
Für vielfältige Veranstaltungen kulinarischer
Art wurde auf dem Gelände
hinter dem Biohotel ROSE ein modernes,
ästhetisches Gebäude errichtet.
Als Biomanufaktur dient es vor allem
dazu, biologische Fertiggerichte wie
Demeter-Suppen, Bratlinge und Brotaufstriche
herzustellen. Im Gastraum
der Biomanufaktur mit Schauküche,
beheizbarer Arbeitsplatte, Kochfeld-
Kamera, Bildschirm und offenem Kamin
finden die Kochkurse statt.
Kochen im Team
Die Gruppe des Kochkurses hat
ihren Aperitif beendet und streift
durch den Kräutergarten, um die Gewürze
für die verschiedenen Gerichte
zu pflücken. In der Küche werden
dann Aufgaben verteilt – wer kümmert
sich um die Getränke, wer ums Feuer
im Kamin? Für jeden liegen ein
Schneidebrett und Küchenmesser bereit
und so geht es mit vereinten Kräften
an die Zubereitung.
Sehr entspannt geht es zu, alle sind
per Du miteinander. „Für mich ist das
eine lockere Nummer, wie ein freier
Simon Tress und seine Mutter
Inge – beide bieten im
schönen Ambiente der Biomanufakturaußergewöhnliche
Kochkurse an
Tag“, bekundet Simon Tress. Mit viel
Feingefühl spricht er darüber, was er
sich bei der Zusammenstellung der
Gerichte gedacht hat, weckt in seinen
Koch-Kolleginnen und -Kollegen des
Abends die Begeisterung für die Kreativität
beim Kochen. Sie sollen heimgehen
mit dem Gefühl: „Was der
Simon Tress kann, das kann ich auch“.
Die Zutaten sind einfach und nicht
sehr umfangreich. Das Besondere liegt
in der Zusammenstellung. Und was die
betrifft, begegnet man hier einem echten
Meister. Es ist die Erfahrung aus
verschiedenen Spitzenküchen, aus internationalen
Wettbewerben und seinen
Reisen als Kulinarischer Botschafter
in andere Kontinente – und wohl
auch eine angeborene Begabung, die
diesen Koch wissen oder erahnen lässt,
was gut miteinander schmeckt. Banane
und Chili zum Fisch etwa. Oder
Garnelen zum schwäbischen Zwiebelrostbraten.
Für das Magazin Weinwelt
ist Simon Tress eine ihrer „Entdeckungen
des Jahres 2010“.
Oft werden Simon Tress‘ Kochkurse
von Firmen, Vereinen oder anderen
Gruppen gebucht. In lockerer Atmosphäre
und mit viel Spaß entwickeln
sich hier Teamstrukturen, trifft man in
neuen Rollen aufeinander und erlebt
Im Mittelpunkt steht der Mensch
und das Leben ist die Summe unserer Begegnungen
Bodenständige Gerichte, zubereitet
auf eine neue, moderne und kreative
Art – so macht Kochen Spaß.
Simon Tress gilt als Shootingstar
unter den Köchen – nicht nur auf
der Schwäbischen Alb und als
„Entdeckung des Jahres 2010“.
Thalia-Buchhandlung
in der Müller Galerie
72764 Reutlingen
Tel. 07121 98858-0
Leicht, lecker & bio…
Das ist die Küche
des Simon Tress
Simon Tress: Die neue schwäbische Küche
ISBN 978-3-88627-466-7
144 Seiten • € 24,95

10 Kochkunst
EiszeitBrot
11
✁
Gewinnen Sie einen Kulinarischen
Abend für 2 Personen mit Übernachtung
im Biohotel ROSE und einem vitalen
Frühstücksbuffet im Wert von 200 €
Welche Produkte können Sie über den
Onlineshop der Biomanufaktur beziehen?
Bio-Suppen Büffelfleisch Demeter-Wein
Vorname/Name
Straße/PLZ/Ort
Telefon
Kreuzen Sie die richtige Lösung an und
senden Sie den Coupon mit Ihrer Adresse
bis 30. November 2010 an:
Tress Gastronomie • Wimsen 1
72534 Hayingen-Wimsen
www.tress-gastronomie.de
gemeinsam einen Abend voller Lebensfreude
und Genuss, der die Zusammenarbeit
oft nachhaltig vereinfacht.
„Im Mittelpunkt steht der
Mensch und das Leben ist die Summe
unserer Begegnungen.“ Dieser Leitspruch
des verstorbenen Vaters von
Simon Tress steht auch für seine Kochkurse.
Gebucht werden können die
Kurse unter www.tress-gastronomie.de
Wer sich zwar für Kochkunst interessiert,
aber nicht selbst am Herd stehen
möchte, besucht eine der Kochshows
mit Simon Tress. Bei den monatlich
stattfindenden Kulinarischen
Abenden wird in der Schauküche zusammen
mit den Lieferanten der Tress
Der Kräutertee
von Inge
Tress ist
legendär –
die Zutaten
dafür pflückt
sie ganz frisch
in ihrem Gewächshaus
Die Tress Familie – das ist Inge Tress mit ihren
Söhnen Daniel, Christian, Simon und Dominik,
Oma Josefine, Schwiegertochter Stefanie,
den Enkeln Johanna und Julius und
Simons Partnerin Lena Arnold
Gastronomie die Zubereitung regionaler
Spezialitäten präsentiert. Bei Simon
and Friends kreiert Simon Tress im
Wechsel mit einem bekannten Spitzenkoch
sechs Gänge eines Feinschmecker-Menüs,
das Ihr Gaumen nicht
mehr vergessen wird.
So natürlich wie möglich
„Lasst Eure Nahrung so natürlich
sein wie möglich.“ An dieser Devise des
aus Reutlingen stammenden Arztes Dr.
Max Otto Bruker orientiert sich die
Tress Gastronomie. Inge Tress, die
Mutter der vier Tress-Brüder, die mit
ihr zusammen gemeinsam den Gastronomie-Betrieb
schultern, ist von Dr.
Bruker selbst ausgebildete Gesundheitsberaterin.
Wer sich gesund ernähren möchte,
der kann bei der Familie Tress aus dem
Vollen schöpfen. Bis auf das Lamm von
Stotz Lamm und dem Fisch aus der
Fischzucht Zwiefalten von Familie Illing
– beide bekannte Größen im regionalen
Genusssektor – ist hier alles,
auch die Getränke, bio-zertifiziert. Vegetarier,
Veganer und Allergiker müssen
sich ihr Essen hier nicht mühsam
aus der Speisekarte heraussuchen, sondern
finden eine reichhaltige Auswahl.
Aber nicht nur das. In Inge Tress finden
Sie eine Gesprächspartnerin, die
Am 8. Oktober erscheint das
Kochbuch von Simon Tress
Wer ein handsigniertes Exemplar
möchte, kann dies auch direkt bei
kochbuch@tress-gastronomie.de
bestellen. Preis: € 24,95 zuzügl. Porto
über viel Wissen und Erfahrung in
allen Ernährungsfragen verfügt. Kochkurse
gibt es in der Biomanufaktur
auch bei ihr. Da wird dann rein vegetarisch
gekocht, echte Vollwertküche. Es
wird beispielsweise Naturreis verwendet
und nur mit Honig gesüßt.
Ob Sie also das bodenständige suchen
oder das moderne, den gesunden
oder den außergewöhnlichen Genuss,
beim Kochen eher die Qualität oder das
Gemeinschaftserlebnis – bei der Tress
Gastronomie und den Kochkursen in
der Biomanufaktur ist das Leben voller
Begegnung und steht der Mensch im
Mittelpunkt.
Im Mittelpunkt steht der Mensch
und das Leben ist die Summe unserer Begegnungen
Heinrich Beck, Inhaber von
BeckaBeck in Römerstein ist
ein Pionier wenn es um die
Bewahrung regionaler Werte
geht. Jetzt hat er zwei Rohstoffe,
die ursprünglicher
nicht sein könnten, vereint.
Ab November können wir
uns das Ergebnis schmecken
lassen.
Schwäbischer Alb-Weizen
trifft Mineralwasser
Hat sich der Herr Beck wieder mal
eine neue Brotform einfallen lassen?“,
höre ich eine Kundin am Brotstand
bei BeckaBeck. „An dem Brot ist
noch viel mehr neu als die Form”, sagt
eine andere. „Da ist neu dran, dass das
was drin ist so alt ist.“ Stirnrunzeln –
und dann klärt die Verkäuferin auf.
Mit ursprünglichen
und regionalen Zutaten
In der Tat, schon die Brotform hat
etwas Urtümliches und weckt die Aufmerksamkeit.
EiszeitBrot heißt das
Backwerk. Heinrich Beck, Inhaber von
BeckaBeck hatte die Idee zu diesem
außergewöhnlichen Gebilde. Hochwertige,
regionale und ursprüngliche
Rohstoffe zu verarbeiten, das ist seine
Philosophie. Mit dem EiszeitBrot hat er
nun Handwerkstradition mit seinem innovativen
Denken gepaart. Schwäbischer
Alb-Weizen und das Mineralwasser
EiszeitQuell, zwei hochwertige,
regionale Rohstoffe wie sie ursprünglicher
nicht sein könnten sind die Zutaten,
Hefe und Meersalz runden das
Brot ab.
Nach alter Backtradition wird mit
Sauerteig und Vorteig der Teig geknetet.
Wie früher, wird dem Teig Ruhe
und Zeit zum Reifen gegeben. So erinnert
EiszeitBrot wieder an den guten
Geschmack von Brot aus alten Zeiten.
Weizen hat doch Grannen
In der Schule haben wir es bereits
gelernt, Weizen hat eine dicke Ähre
und keine Barthaare. Doch weit ge-
fehlt. Der Schwäbische Alb-Weizen belehrt
uns heute neu. Denn er unterscheidet
sich deutlich von konventionellen
Sorten, die in erster Linie auf
Quantität getrimmt sind.
Alb-Weizen-Ähren ragen weit über
die Blätter hinaus, können so in Licht
und Wärme reifen und sind unempfindlicher
gegen Pilzerkrankungen die
von feuchtem Boden ausgehen. Die
Sorte Hermes besitzt sogenannte Grannen,
die Barthaare, wie sie Gerste hat.
Das Aroma erreicht ein Niveau, das wir
bisher nur vom Dinkel kannten.
Seit 2007 bauen nun zwei Bioland-
Betriebe auf der Alb zwei alte Weizensorten
an. Von der Römersteiner Mühle
weiterverarbeitet, stellt BeckaBeck Alb-
Weizen-Backwaren her. Das EiszeitBrot
ist dabei das jüngste Werk. Der Verbaucher
unterstützt Alb-Weizen-Produkte
mit einem Öko-Beitrag von 10
Das Beste von der Alb und das
Mineralwasser aus der Eiszeit ...
BeckaBeck‘s EiszeitBrot – das Brot mit
besonders ursprünglichen Zutaten:
In der Backstube entsteht mit
viel Handarbeit das EiszeitBrot
in Eiszapfen-Form
Cent pro Brot und damit die Zuchtarbeit
mit den ökologischen, alten Sorten.
Wasser aus der Eiszeit
Hinter EiszeitQuell verbirgt sich reinstes
Mineralwasser. Seit über 10.000
Jahren ist dieses Mineralwasservorkommen
vor äußeren Einflüssen und Umweltbelastungen
geschützt. Heute wird
es aus 400 Metern Tiefe mit viel Sorgfalt
gefördert und abgefüllt.
Ab November, wenn die neue Alb-
Weizen-Ernte eingefahren und weiterverarbeitet
ist, ist es wieder so weit.
Dann gibt es bei BeckaBeck ganz frisch
das EiszeitBrot – dann trifft sich Schwäbischer
Alb-Weizen mit Mineralwasser.
Schwäbischer Alb-Weizen – Eine alte Kulturpfl anze der Alb mit
wertvollen Inhaltsstoffen, von Bio-Landwirten angebaut.
Mit vereinten Kräften
wird EiszeitQuell zum Alb-
Weizen-Mehl gegeben
EiszeitQuell – Das einzigartige Mineralwasser aus der Eiszeit –
seit über 10.000 Jahren nimmt es nicht am Wasserkreislauf teil und
ist daher eiszeitlich rein.
Jetzt probieren!
Foto (Brot): M. Niethammer

12
Genießertreffen
Die schön & gut ist nicht
nur eine Messe für den guten
Geschmack und den feinen
Genuss. Hier zeigen sich die
Kreativität, die Wertschöpfung,
die Besonderheiten unserer Region.
Eine Lifestyle-Messe ist die schön &
gut, und hier wird jeder fündig, wer
seinem Lebensstil eine besondere Note
geben möchte. Gewürze aus Afrika,
Alpakafasern aus Wasserstetten, Weine
aus Frankreich oder Möbel von
Schreinern der Region – gemäß ihrem
Motto „Alles was das Leben schöner
macht“ ist die Messe im Alten Lager
bei Münsingen eine Fundgrube für
alle, die etwas außergewöhnliches
oder besonders schönes suchen. Aber
es sind nicht nur die Spezialitäten und
Entdeckermesse
für Lebens-Stilisten
Besonderheiten für Essen, Wohnen und
Freizeit, die uns auf die schön & gut ziehen.
Es sind auch die Geschichten, die
Hintergründe, die Informationen, die
man hier zu jedem Produkt erfahren
kann.
Wissen, warum etwas gut ist
Die ganz neu gegründete Gemeinschaft
der Biosphärengastgeber stellt
sich vor. Bei ihnen erfahren Sie nicht
nur, wo Sie oder Ihre Besucher hier in
der Region am besten übernachten
und am leckersten essen. Es werden
auch die Kriterien vorgestellt, die sich
die Biosphärenwirte und -hoteliers für
die Aufnahme in ihren Kreis gesetzt
haben und die Bedeutung, die dieses
Projekt für den Tourismus in unserer Region
hat.
Auch im Bereich der Lebensmittelproduktion
gibt es einen neuen Zusammenschluss
in der Region. Viele der
bedeutendsten Namen des Landkreises
Reutlingen im Lebensmittelsektor haben
ein neues Gütesiegel geschaffen:
Echtalb. In Halle 12 stellen sie die nach
den neuen Kriterien hergestellten Lebensmittel
und auch die dahinter stehende
Philosophie, ihr Engagement für
Reinheit und Regionalität vor.
Bei den Bäckern der Albkorn-Gesellschaft
bekommen Sie nicht nur guten
Kuchen und Brot, Sie erfahren auch,
warum das Mehl, mit dem es gebacken
wurde, etwas Besonderes ist. Tress, der
Hauptsponsor der Messe, begrüßt Sie
mit einem Nudelpräsent und bietet
Ihnen in Halle 11 die ganze Vielfalt
feinster, schwäbischer Nudeltradition.
Wie im letzten Jahr wird das Kochstudio
jede Menge Anregungen für die
heimische Kochkunst liefern. Der Back-
frühschoppen am Sonntag- und Montagmorgen
mit Winfried Wagner –
dem Bäcker aus der SWR 3-Fernsehserie
Laible und Frisch – stellt das neue
Alb-Leisa-Brot vor und zeigt, wie es gemacht
wird.
Wertschätzung für das,
was schön ist
SlowSchaf heißt die Ausstellung im
Freigelände – in Anlehnung an Slow
Food, die Gegenbewegung zur Fastfood-Gesellschaft.
Dass das Fleisch der
Schafe, speziell der Lämmer, gut
schmeckt, ist allgemein bekannt. Aber
die Schafe gewinnen aktuell in manch
anderer Hinsicht eine zunehmende Bedeutung.
Sie sind Naturschützer, erhalten
Landschaften, verleihen der Natur
vor unserer Haustüre einen Flair von
Ruhe und Integrität. Auch die Wollverarbeitung
der Albschafe, die ganz in
Die schön & gut ist
eine Messe für den
feinen Lebensstil
genauso wie für
die Besonderheiten
unserer Region –
die Schafe der
Schwäbischen Alb
gehören ganz sicher
dazu
Vergessenheit geraten war, wurde jetzt
unter dem Namen albmerino wieder
aufgenommen.
Das taufrisch eröffnete Biosphärenzentrum
ist mit einem Shuttleservice
mit der schön & gut verbunden. Hier
erschließt sich über ein vielfältiges Informationsangebot
alles Wissenswerte
über das Biosphärengebiet. Der Albtalk,
eine regelmäßig stattfindende öffentliche
Expertenrunde zu Themen wie Umweltschutz,
regionale Entwicklung etc.
findet auf der Messe am Samstag statt.
Von der schön & gut nehmen Sie
möglicherweise nicht nur eine Bereicherung
für Ihren persönlichen Lebensstil
mit nach Hause. Vielleicht nehmen
Sie auch etwas mehr Wissen über die
Region mit, in der wir leben, über den
bewundernswerten Einsatz so vieler
kreativer Menschen, die hier arbeiten
und Werte schaffen.
F r i s c h e d i r e k t v o m B a u e r n h o f
• Rote vom Holzkohlegrill
• Räucherwaren
• Bauernbrot
• Dosenwurst
Wochenmärkte:
Münsingen Anzeige Rathausplatz 70 •x Sa75
mm / 4-c
Tübingen An der Jakobuskirche • Sa
Reutlingen Rathausstraße • Sa • Di • Do
Metzingen In der Marktkelter • Sa • Mi
Hofverkauf Mehrstetten • Fr 14-19 Uhr
Familie Schmauder • www.schmaudershof.de
Aischbachgasse 6 • 72537 Mehrstetten • Telefon 07381 / 13 41
50
SlowSchaf
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Siee uns bei
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schön & guutt
km vom
Acker zum Bäcker.
Höchstens.
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Die Messe rund um
Essen, Trinken,
Wohnen & Lifestyle
13
30. Okt. – 1. Nov. 2010
Altes Lager – Münsingen
Sa 11 – 20 Uhr | So, Mo 11 – 18 Uhr | www.reutlingen-messe.de
Tagesticket � 8,- inkl. Parkgebühr & Nudelpräsent
Kinder, Schüler, Studenten, Arbeitslose und Menschen mit Behinderung: Eintritt frei.

14 Rundherum
Apfelfest
Konzert
Die Grauers heißt die Band um den Reutlinger
Kabarettisten und Musiker Eckhard Grauer, der mit
seinem Leibssle und auch ohne Kordhut erfolgreich
auf Baden-Württembergs Bühnen unterwegs ist.
Jetzt macht er sich auf, das Ländle zu rocken. Mit
seinen Musikern bringt er Werke aus eigener Feder
auf die Bühne: frech, flott, flausig, mitfühlend, munter,
markant, schwingend,
schwarz und (fast)
immer schwäbisch.
Dazu tat sich Eckhard
Grauer mit Schlagzeuger
Harald Wester
zusammen, einem virtuosen
Pulsgeber auf
internationalem Parkett
– mit Engagements etwa
für Tom Jones oder
Phil Collins. Und er war
weit über eine Dekade lang bis zum absoluten
Schlussakkord 2007 Begleiter von Hank Häberle Jr.,
dem Meister des schwäbischen Country. Joachim Fritz
drückt die Tasten von Klavier und Akkordeon – ohne
Zweifel über Jahre einer der profiliertesten (Jazz-)
Musiker im Stuttgarter Raum. Den Bass zupft Alexander
Hess, schon länger Grauers Begleiter in den Kabarettprogrammen
und mit Meriten aus Support-Acts
von BAP.
Die Grauers sind eine Herzensangelegenheit für alle
vier Burschen. Und das fühlt man: Die Bühne lebt!
Ein Muss für alle Fans des Rocks aus der Heimat und
eine Verneigung vor den vorausgegangenen Meistern
Wolle und Hank.
> franz.K Reutlingen
22. Oktober 2010 • 20.30 Uhr
> Stadthalle Hechingen
18. November 2010 • 20 Uhr
> www.die-grauers.de
Ausstellung
ABC des Ostens
26 Objektgeschichten
Florena-Creme, Komet-Küchenmaschine oder Diamant-Fahrrad –
dies waren bekannte und begehrte Konsumgüter in der ehemaligen
DDR. Die Ausstellung ABC des Ostens erinnert an eine Alltagskultur,
die es nicht mehr gibt und zeigt die Gebrauchs- und Luxuswarenproduktion
des sozialistischen Staates. Insgesamt 26 Objekte,
angeordnet in alphabetischer Reihenfolge, spiegeln nicht nur den
Zeitgeist der 1950 er bis 1980 er Jahre wider, sondern verraten auch
einiges über politische Entscheidungen und wirtschaftliche Zwänge
der sozialistischen Produktion.
In der DDR entstand eine eigene Ästhetik, die sich modern gab
und durchaus an internationalen Trends orientierte. Manche Produkte
wie Jenaer Glas werden auch 20 Jahre nach der Wiedervereinigung
noch hergestellt, allerdings oft von westlichen Firmen.
> Heimatmuseum Reutlingen
3. Oktober 2010 - 16. Januar 2011
> Öffnungszeiten Di-Sa 11-17 Uhr • Do11-19 Uhr •
So/Fei 11-18 Uhr
> www.reutlingen.de/heimatmuseum
Die Region entdecken
> Biosphärenmarkt
2./3. Oktober • 11-18 Uhr • Münsingen Innenstadt
> Streuobst erleben
3. Oktober • 11-18 Uhr • Reutlingen Listhalle
> Eröffnung Biosphärenzentrum
23. Oktober • 11-18 Uhr • Münsingen Altes Lager
Wir entwickeln nicht nur Marktleben
OLSCHEWSKI.
Grafik & Gestaltung
Reutlingen . Fon 07121 - 381967
Mitten im goldenen Oktober dreht sich in
Betzingen wieder alles um den Apfel. Dann
lädt das dritte Apfelfest zum Genießen und
Staunen ein und setzt dabei ein Symbol für
die Klimagerechtigkeit in der Welt.
Evas Paradies
Apfelbowle, Apfelbrand, Apfel-
Crumble, Apfelessig, Apfelgelee,
Apfelkraut, Apfelkuchen, Apfelmus,
Apfelsaft, Apfeltee, Apfelwein, Apfelwurst.
Nein, das ist kein Auszug aus
dem deutschen Wörterbuch. Das ist
das kulinarische Angebot beim dritten
Betzinger Apfelfest. Und hier darf nicht
nur geschlemmt werden. Hier wird gebastelt,
gelesen, gepflanzt, gepresst,
gerochen, gestaltet und gewogen –
alles im Kontext mit des Deutschen
liebstem Obst, dem Apfel.
Ein Fest als Dankeschön
Der Betzinger Gewerbeverein hatte
2006 die Idee zum Apfelfest. „Damals
wollten wir der Bevölkerung einfach
,Dankeschön’ sagen für ihre Treue
während der nahezu 7 Jahre Baustellen
in Betzingen”, erinnert sich heute
Hans-Georg Nestel, einer der Begründer.
Warum der Apfel dabei im Mittelpunkt
steht, wird schnell klar. Viele
Streuobstwiesen prägen das Landschaftsbild
am Rande des Orts, der mit
einem Teil seiner Markung auch zum
Biosphärengebiet Schwäbische Alb
zählt. Viele Häuser im Stadtbild zeugen
noch von den Wurzeln in der Landwirtschaft.
Von 11-18 Uhr darf nun am 16. Oktober
das Betzingen Apfelfest genossen
werden. Eröffnet durch Reutlingens
Oberbürgermeisterin Barbara
Bosch, Bezirksbürgermeister Thomas
Keck und dem BGV-Vorsitzenden Rolf
Thiebach wird dann ganz Betzingen zu
einem großen Festplatz mit einer Fußgängerzone
von der Mauritiuskirche
bis zur Hoffmannstraße.
Eine Aktion für
unseren Planeten
Die Apfelfest-Veranstalter haben es
geschafft, Kontakt zum weltweit agierenden
Projekt Plant-for-the-Planet her-
zustellen. Motiviert von der Friedensnobelpreisträgerin
Wangari Maathai
starteten drei Geschwister vor drei Jahren
die Schülerinitiative in Deutschland.
Ihr Ziel ist es zusammen mit Kindern
aus der ganzen Welt eine Million
Bäume in jedem Land der Erde zu
pflanzen. Jeder Baum ist ein Symbol für
Klimagerechtigkeit. Kinder erfahren,
dass sie sich weltweit vernetzen können,
dass sie globale Probleme gemeinsam
anpacken und dass sie ihre
Zukunft selbst in die Hand nehmen
müssen. In nur drei Jahren haben sie
bereits eine Million Bäume gepflanzt!
Beim Apfelfest in Betzingen werden
nun im Rahmen von Plant-for-the-Planet
300 Apfelbäume gepflanzt. Alle
Kinder sind herzlich eingeladen, gegen
eine Spende von 3 €, bei der Gartenbaumschule
Schlotterbeck ein Bäumchen
einzutopfen, um es anschließend
in den eigenen Garten zu pflanzen.
Das Apfelfest in Betzingen ist ein Eldorado
für jeden Liebhaber heimischer Äpfel
Ein tolles Programm
Insgesamt gibt es ein buntes Rahmenprogramm.
Die FairEnergie wird
das Echazkraftwerk öffnen und Interessierten
Einblicke ermöglichen. Hochwertige
Preise wie Einkaufsgutscheine
oder ein Wochenende in einem Fortuna-Hotel
erwarten die Gäste bei der
Tombola und beim Gewinnspiel, wenn
Bürgermeister Keck in Äpfeln aufgewogen
wird. Mit viel Musikalischem,
einem Spatzengottesdienst, Kutschfahrten
und dem vom Weinhaus Schall
extra zum Fest gebrannten Betzinger
Apfelbrand, wird dieser Samstag sicher
nicht nur für Eva ein Paradies.

Marktleben
Wer sucht, der findet –
hier erhalten Sie Marktleben – das Magazin rund um den Genuss
in unserer Region
In Reutlingen
Achalmbad Albstraße 17-19 | Achalm Hotel & Restaurant Achalm 1 | Alexandre Marktplatz 22 |
Alphüsli Wochenmarkt | Alteburg Hofgut | Altschulzenhof Engst Wochenmarkt | Arabica
Oberamteistraße 6 | Bäckerei Bosch Jettenburgerstraße 16 | Bantle Paul Schwarzwald-Metzger
Wochenmarkt | Bayer Optik Kanzleistraße 3 | Bäckerei Wucherer Wilhelmstraße 9 | Berger Vollkornbäckerei
Am Busbahnhof / Storlachstraße 196 / Wilhelmstraße 127 | Binder Susanne Wochenmarkt
| Bioland Bauern Alb Wochenmarkt | Bioland Hofladen Fuhr Käthe-Kollwitz-Straße
16 | Bioland Gärtnerhof Werner Wochenmarkt | Bioland Jaschke Wochenmarkt | Café Winkler
Rebentalstraße 3 | Christrose Wochenmarkt | Citykirche Nikolaiplatz 1 | cooking concept Lindenstraße
31-33 | denn’s Tübinger Straße 96-98 | Die Teespezialisten Oberamteistraße 7 | Elkes Confiserie
Metzgerstraße 45 | EBK Blumenmönche Wochenmarkt | Fahrrad Sauer Steinachstraße 46
| Falken Katharinenstraße 16 | Familie Walter Maier Wochenmarkt | Feinkost Sakin Albtorplatz
10 | Getränke-Beck Rommelsbacher Straße 185 | Getränkemarkt Möck Friedrich-Naumann-Straße
36 | Häussermann Fruchtsäfte Hauweg 30 | HanfHaus Weingärtnerstraße 27 | Haux Metzgerstraße
59 | Hefele Beate Wochenmarkt | Heimatmuseum Oberamteistraße 22/32 | Hofgut
Gaisbühl Gaisbühl Hofgut 12 | Hubis Eissalon Nikolaiplatz 3 | Janna Mode & Schönes Wilhelmstraße
106 | Jantzen Erika Wochenmarkt | Kaffeehäusle Alteburgstraße 15 | Kartenvorverkaufsstelle
Spitalhof | Kulturamt Spitalhof | Landratsamt Bismarckstraße 47 | Lángossnack Wochenmarkt
| Lesle Bernd Wochenmarkt | Liebe Wochenmarkt | Marktbäcker Klumpp Wochenmarkt
| Markthalle Obere Wässere 3-7 | Mauz Wochenmarkt | Metzgerei Zeeb Albtorplatz 6 /
Gustav-Groß-Straße 10 / Katharinenstraße 3 | Naturkundemuseum Am Weibermarkt 4 | Naturschutzzentrum
Weingärtnerstraße14 | Nepomuk Unter den Linden 23 | Nestel Steinachstraße 15 /
Wilhelmstraße 109 | Nikolaus Mikeler Wochenmarkt | Nougatine Albstraße 19 | Nübling & Holwein
Georgenstraße 26 | Osiander’sche Buchhandlung Wilhelmstraße 64 | Packma Gminderstraße
6 | Pasteria Allkemper Mauerstraße 29 | Pfennigwerth Wochenmarkt | Plenum Karlstraße 27
| Quenzy Getränkeland Dresdner Platz 4 A | Rathaus Marktplatz 22 | Rebstöckle Gartenstraße 37
| Reinfelderhof Wochenmarkt | Ringelbach Gaststätte Ringelbachstraße 89 | Rudis Hühnerhof
Wochenmarkt | Sanitätshaus Glück Kanzleistraße 37 | Schall Weinhaus Jettenburgerstraße 2 |
Reinhard Schur Wochenmarkt | Ruh Hans-Peter Wochenmarkt | Schmauders Hof Wochenmarkt
| Sikora Michal Wochenmarkt | Sonnen-Apotheke Wilhelmstraße 10 | Stadtbibliothek Spendhausstraße
2 / Im Wasen 5 | Stebruka Weibermarkt 2 | Stiehler Martin Wochenmarkt | Strauchdieb
Aulberstraße 7 | Suups Oskar Kalbfellplatz 13 / Ferdinand-Lassalle-Straße 44 | Thalia-Buchhandlung
Wilhelmstraße 40 | Tiroler Bauernstandl Wochenmarkt | Tourist Information Marktplatz
2 | TransVelo Kaiserstraße 52 | Umweltbildungszentrum Listhof Friedrich-List-Hof 1 |
Unser Esszimmer Museumstraße 3 | Vinum Oberamteistraße 2 | Vis-a-Vis Wilhelmstraße 105 |
Volkshochschule Spendhausstraße 6 | Waldesslust Markwasen (Gewand) 7 | Weiblen Kanzleistraße
14 | WeinambienTEE Wochenmarkt | Weinforum Poststraße 7 | Weltladen Weibermarkt 3
| Wollwinder Getränkevertrieb Heppstraße 91 |
In der Region
Bad Urach BeckaBeck - Hotel Graf Eberhard - Kurverwaltung - Rathaus | Bad Urach-Seeburg
Speisecafé Schlössle | Dettingen BeckaBeck - Rathaus | Ehingen-Berg Berg Brauerei - Brauereiwirtschaft
| Eningen Rall Baumschulen - Rathaus - Bäckerei Sautter - Rangenberghof Familie
Häßler | Engstingen Bäckerei Marquardt - Libresso | Engstingen-Kohlstetten Lichtensteiner
Wildfrüchte GmbH | Gönningen - Staiger-Schärer’s Kaffeewelt - Uschis Biokiste | Gomadingen
Bäckerei Glocker - Koch’s Bio-Café | Gomadingen-Dapfen Lagerhaus | Hayingen-Ehestetten Biohotel
und Restaurant Rose | Hayingen-Münzdorf Altschulzenhof Engst | Hayingen Stebruka |
Hohenstein-Eglingen Rudis Hühnerhof | Hohenstein-Ödenwaldstetten Brauerei-Gasthof Lamm -
Hohensteiner Hofkäserei Rauscher - Rathaus - Scheunenladen | Hohenstein-Meidelstetten Stall
Willi Wolf | Mehrstetten Schmauders Hof | Metzingen Bibliothek - Rathaus - Tourist Information
- Volksbank Haus- und Gartenmarkt - Volkshochschule - Weingärtnergenossenschaft |
Mössingen Gärtnerei Hespeler - Hofmarkt Jungviehweide | Münsingen BeckaBeck - Biolandhof
Maier - Buchcafé one - Café Moritz - Failenschmid - Hotel Herrmann - Rathaus - Tourist
Information - Tress Nudeln | Münsingen-Buttenhausen Café Ikarus - Mühlenladen Luz | Neufra
Bioland Backwaren Joseph Dickreuter | Owen Berghof Rabel | Pfullingen Bauralada - Berger
Vollkornbäckerei - Marktapotheke - Metzgerei Müllerschön - Rathaus - Terracotta Hirsch |
Pfronstetten Schäferei Ernst Fauser | Pfronstetten-Geisingen Albhof-Honig Familie Fischer | Sonnenbühl
Bäckerei Haug - Bioland Gärtnerhof Werner | St. Johann-Gächingen Failenschmid -
Flomax | St. Johann-Upfingen Bäckerei Stoß | Trochtelfingen Bäckerei Glocker | Trochtelfingen-
Haid Alb-Vital | Tübingen Bäckerei Fischer - Jantzen Erika Stauden - TransVelo | Tübingen Wochenmarkt
Bioland Bauern Alb - Jürgens Nationale Spezialitäten | Wannweil Gärtnerei Hochstetter
- Gärtnerei Hespeler | Zwiefalten-Hochberg Hof Münch | Zwiefalten-Mörsingen St. Josefgut
Familie Traub | Zwiefalten-Sonderbuch Sonderbucher Landeier Familie Bendel | Zwiefalten
IP Fischzucht - Klosterbräu Gaststätte
Möchten Sie das Magazin Marktleben Ihren Kunden anbieten?
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Regionale
Qualität
Bauern Alb
Biologische
Lebensmittel
direkt aus
Bauernhand in
RT und TÜ auf
dem Markt.
• Ziegenkäse-
Spezialitäten
von Familie Hellenthal
• Dinkelbackwaren
aus dem Holzbackofen
vom Hof Dickreuter
• Kuhkäse, Wurstwaren,
Nudeln, Eier von unseren
Bioland-Kollegen
Mikeler
Obst & Gemüse
Frische aus
Leidenschaft
Mit neuer
Apfelernte!
1€/kg
Samstags auf dem
Reutlinger Wochenmarkt
Die nächste Ausgabe Marktleben erhalten Sie ab Samstag, 4. Dezember 2010
www.marktleben.de