Wir - Marktleben

Marktleben
Der Genuss, in Reutlingen und unserer Region einzukaufen.
Gentechnik
Unabsehbare Risiken
Die Technisierung der Natur
Stadthygieniker
Flotte Feger
Der Müll kommt in die Tüte
Bärlauch
Frischer Frühlingsbote
Wildkräutergenuss aus
heimischen Wäldern Die inneren Werte
Februar/März 12

2 Editorial
Inhalt
Liebe Leserin,
lieber Leser,
„Die Art, wie man den Naturbedürfnissen genügt, ist ein Maßstab der Zivilisation“,
sagte Anton Philipp Reclam einst. Nun, uns gefällt der Gedanke, dass der
berühmt gewordene Verlagsbuchhändler aus dem 19. Jahrhundert in seinem Zitat
tatsächlich die Bedürfnisse der Natur meinte. Mit der Natur zu leben, mit ihr zu
arbeiten und nicht gegen sie, das ist echte Zivilisation.
Ein Unternehmen, das diese Philosophie in großem Maße lebt, haben wir für unsere
Titelgeschichte zu dieser Marktleben-Ausgabe getroffen. Es ist der Trochtelfinger
Teigwarenhersteller ALB-GOLD, bei dem die Qualität seiner Produkte ganz
eng mit naturnahem Wirtschaften in unserer Region verknüpft ist. Für uns eine beeindruckende
Entdeckung, schließlich ist ALB-GOLD der zweitgrößte Nudelhersteller
Deutschlands.
Glücklicherweise denken, handeln und arbeiten viele Menschen, denen wir begegnen,
im Einklang mit der Natur. Sie alle sind unser Elixier, das uns anspornt
weiter Interessantes zu entdecken und darüber zu schreiben. „Seid Ihr nicht
irgendwann durch mit den regionalen Erzeugern und Themen?“, werden wir
gelegentlich gefragt. Nein, wir glauben, wir sind noch lange nicht durch. Im Gegenteil,
das regionale Angebot wird immer vielfältiger, immer spannender. Durch
dieses Marktleben zieht sich eine Vielfalt, die von einer Mühle, einem Bäcker und
einem Hofladen bis hin zu einem Supermarktinhaber erzählt, dessen Herz für regionale
Lebensmittel schlägt.
Was wirklich gut ist, ist nicht nur gut für den Menschen, sondern auch für die
Natur. Nicht gentechnisch veränderte Industrie-Getreide werden in Zukunft die
Weltbevölkerung ernähren, das haben in letzter Zeit mehrere Studien erwiesen.
Natürlichkeit ist eine Passion für Viele in unserer Region. Er passt wunderbar, der
von Anton Philipp Reclam angesetzte Maßstab der Zivilisation.
Ihr Marktleben-Redaktionsteam
www.marktleben.de
Marktleckereien
Guter Wein und Traditionsgebäck 3
Backhandwerk
Der Duft von Heimat 4
Fotowettbewerb
Die Lust am Winterfoto 5
Hofladen
Qualität is(s)t Regionalität 5
Bärlauch
Wildkräutergenuss aus
heimischen Wäldern 6
Nudelgold
Die inneren Werte 8
Gentechnik
Die Technisierung der Natur 11
Biomühle
Alles dreht sich um den Müller 12
Lebensmittel
Wir arbeiten hier – andere auch 13
Rundherum
Vom Faschingstreiben
und schönen Fotos 14
Stadthygieniker
Der Müll kommt in die Tüte 15
Impressum
Herausgeber & Konzeption:
Olschewski Grafik & Gestaltung, Reutlingen,
Fon 07121 - 38 19 67, info@marktleben.de
Layout, Text:
Christine Olschewski, Jochen Frank
Fotos:
Bildarchiv Rainer Fieselmann, Eningen (Titel,
2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 16);
Weingut Bächner (3); Gerhard Schindler (4);
B. Waldmann (5 Baum); Jochen Frank (5
Apfel); Fotolia (2 Landschaft / 3 Oregano / 6,
7 Bärlauch); Hohensteiner Hofkäserei (7 Bärlauchkäse);
ALB-GOLD (8-11); Biologische
Landwirtschaft-EUROPA (11); Christine Olschewski
(14 Katharinenkirche)
Druck:
Druckerei Raisch, Reutlingen
Marktleckereien
Schwabe mit fankophiler Note
Schon der Name macht neugierig. 510 NN
heißt ein Spätburgunder, der vom Weingut
Bächner in Dettingen an der Erms stammt. Es
ist die Lage, angeschmiegt an die imposante
Burg Hohenneuffen, die ihm dazu verhalf. Hier
wächst – in einer der höchsten Weinlagen Deutschlands
– auf bis zu 510 Metern über Normalnull dieser
kraftvolle und vielschichtige Spätburgunder,
der für uns eine echte Entdeckung ist.
Mit einer schonenden Bearbeitung der Weinberge, intensiver
Laubarbeit und kleinsten Erträgen sorgt die Winzerin
Petra Bächner für eine hohe Traubenqualität und ein großes
Geschmacksvolumen. Seit September 2010 ist das Weingut
Bächner ein zertifizierter Öko-Betrieb, eine logische Schlussfolgerung
für die Winzerin, die beim Weinmachen mit der
Natur arbeitet.
Der Spätburgunder 510 NN überzeugt mit feinen Röstaromen
und viel Frucht wie Cassis, Kirsche, Holunder,
Brombeeren. Ergänzt durch ein pfeffriges Aroma zeigt er
sich würzig, dicht und kraftvoll. Tief verwurzelt im Weißen
Juragestein, auf dem auch sein französischer Bruder
beheimatet ist, entwickelt er seine frankophile Note.
Wohl deshalb wird er auch gerade die Weinliebhaber
begeistern, die sonst
Essen ist ein Bedürfnis,
genießen ist eine Kunst.
François VI. Duc de La Rochefoucauld
(1613-1680) Französischer Schriftsteller
eher zum Franzosen
oder Italiener greifen.
www.weingut-baechner.de
Spezialität aus der Achalmstadt Reutlingen
Es ist wieder soweit. Alle Jahre wieder wird in Reutlingen genau zwei
Wochen nach Aschermittwoch der Schiedweckentag gefeiert – und das
seit mindestens 1761 – denn aus diesem Jahr stammt die erste urkundliche
Erwähnung eines Reutlinger „Pasteten-Becks“.
Der Schiedwecken, das ist ein mit Kalbfleischstücken gefüllter Blätterteigkuchen,
eine Fleischpastete. Die Spezialität der Achalmstadt ist
auf einen alten Brauch zurückzuführen. Damals haben sich während
der langen Winterabende die Nachbarn in einer Wohnstube, der Karz,
getroffen, um Brennholz und Kerzen zu sparen. Man saß zusammen,
die Frauen spannen Flachs und nähten, während die Männer feinere
Handwerksarbeiten erledigten. Das Ende dieser so genannten Lichtkarz
wurde mit einem Schiedwecken-Essen gefeiert – damals ein einfacher
Wecken, zu dem etwas Wein gereicht
wurde.
Heute findet man die Spezialität in
vielen Bäckereien in und um Reutlingen
herum wieder. Lassen Sie
doch das Brauchtum von einst
wieder aufleben – nette Nachbarn
und einen guten Wein gibt es
auch heute noch.
Metzgerstraße 59, 72764 Reutlingen, www.haux.de
Alb-Kräuterschnecken
mit Schafskäse -
Kräuterfüllung
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Biosphärenmehl (Mischung aus Dinkel,
Weizen, Emmer) oder Weizenmehl Type 550 • 20 g
grober Grieß • 15 g frische Hefe • evtl. 1 EL Sauerteig
• 10 g Salz • 50 g Olivenöl • 320 ml Wasser
Für die Füllung:
100 g Schafskäse • 100 g Sauerrahm • 1 EL Olivenöl
• Wildkräuter oder Thymian und Oregano • Salz
Zubereitung: Hefeteig herstellen und mindestens
1 Stunde gehen lassen. Bei Biosphärenmehl-
Mischung 1 EL Sauerteig zugeben und den Teig
abends vorbereiten, kühl stellen und am nächsten
Morgen weiterverarbeiten. • Wenn der Teig gegangen
ist (doppelte Größe) zu einem langen Rechteck
auswellen. • Den Schafskäse zerdrücken, mit
Olivenöl und Sauerrahm mischen und leicht pürieren.
Die Kräuter unterheben und etwas salzen.
• Anschließend den Teig mit der Füllung bestreichen.
Die Seitenränder einschlagen und den Teig
der Länge nach aufrollen. Dann ca. 2 cm dicke
Schnecken abschneiden und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen. • Im vorgeheizten
Backofen auf 250 °C für 15-20 Minuten backen.
Guten Appetit wünscht Alb-Guide Beate Spohn-Gundert
WENN GriLL
DANN WEBEr,
WENN WEBEr
DANN HAUX
Wir sind der 5-Sterne-
Weber-Händler.
WIR LEGEN
WERT AUF:
beste BERATUNG
besten SERVICE
beste AUSWAHL
beste HILFE beim Grillen
bestes PREIS-LEISTUNGS-
VERHÄLTNIS

Backhandwerk
Ein Duft von Heimat
Im kleinen Örtchen
Mittelstadt bei Reutlingen
legt die Bäckerei Konditorei Bayer viele ihrer Werte in traditionelles
Bäckerhandwerk. Die Liebe zur Heimat zeigt sich auch
in der Partnerschaft mit der Erzeugergemeinschaft Albkorn.
Der Geruch des Brotes
ist der Duft aller Düfte.
Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens,
der Duft der Harmonie, des Friedens
und der Heimat, sagte einst der
tschechische Schriftsteller und Nobelpreisträger
Jaroslav Seifert.
Nachdem wir nun für unsere Recherchen
zu diesem Artikel die Backstube
der Bäckerei Konditorei Bayer in
Mittelstadt besucht, ja hineingerochen
haben, teilen wir gerne ganz uneingeschränkt
dieses Zitat.
Regionalität vom Acker
bis zur Ladentheke
In dritter Generation führt Martin
Bayer heute gemeinsam mit seiner
Mutter Elsbeth die Bäckerei, die sein
Großvater 1955 gründete. Mit mög-
lichst vielen regionalen Zutaten zu arbeiten,
ist ihm dabei eine Herzenssache.
Als Martin Bayer die Erzeugergemeinschaft
Albkorn kennenlernte
war für ihn somit auch schnell klar, dass
dies die richtige Partnerschaft ist.
Rund 30 Landwirte auf der Schwäbischen
Alb bauen für Albkorn das
Getreide an. Die Mühle Luz in Buttenhausen
mahlt daraus das Albkorn-
Mehl, das schließlich von insgesamt
neun Bäckereien in der Region verbacken
wird. „Die extrem kurzen Wege
und die damit verbundene Wertschöpfung,
die komplett in unserer Region
bleibt, überzeugen mich hundertprozentig“,
sagt Martin Bayer über den
Beitritt zur Erzeugergemeinschaft Albkorn.
Besiegelt hat er diese Partnerschaft
im Mai 2011 mit einem schönen
Brotfest in seiner Bäckerei.
Ein gutes Gespann – gemeinsam mit seiner Mutter Elsbeth führt
Martin Bayer heute die Bäckerei in Mittelstadt
Heerstraße 12
Reutlingen-Mittelstadt
Fon 07127 - 9 72-440
Öffnungszeiten
Mo-Fr 6.00-18.30 Uhr
Sa 6.00-13.00 Uhr
So 7.30-11.30 Uhr
Traditionelles Backhandwerk
Natürlich finden sich in der Bäckerei
Konditorei Bayer alle nur vorstellbaren
Backwaren und Leckereien. Besonders
stolz ist man aber auf die Vielfalt der
Brote und Brötchen und die ständig
frisch gebackenen Brezeln. Die Tradition
des Bäckerhandwerks wird dabei
hochgehalten. Fertigmischungen sind
ein Tabu. Alle Zutaten für die Backwaren
werden selbst gemischt und es wird
ausschließlich mit eigenem Natursauerteig
gebacken. Dreimal in der Woche
feuert Martin Bayer den Holzbackofen
an und dann gibt es das beliebte Holzofenbrot.
Außerdem bietet die Bäckerei
immer donnerstags eine Auswahl
glutenfreier Backwaren. Falls Sie etwas
Spezielles suchen, fragen Sie einfach
nach – insgesamt 15 Mitarbeiter, darunter
vier Auszubildende, erfüllen von
der Partybrezel bis zur Hochzeitstorte
die Kundenwünsche.
Eine Besonderheit ist das Wasser, das
die Bäckerei für alle ihre Produkte verwendet.
Es ist „belebtes Wasser“, das
zuvor über Edel- und Halbedelsteine
läuft und dadurch frischem Felsquellwasser
ähnelt. Ein Plus, das man
schmeckt, ist Martin Bayer überzeugt.
Gemütlichkeit genießen
Mit der Liebe zur Tradition verbindet
die Bäckerei ihren modernen Auftritt.
Gestaltet in den Hausfarben dunkelrot
und sonnengelb, bietet ein Cafébereich
viel Atmosphäre für ein gemütliches
Frühstück, eine Tasse Kaffee mit einem
frischen Stückchen Kuchen oder etwas
Deftigem aus der Warmtheke. Schauen
Sie doch mal vorbei – der Weg nach
Mittelstadt wird Ihnen schmecken.
Fotowettbewerb
Die Lust am Winterfoto
DVielleicht lässt der Frühling nicht mehr lange auf sich warten.
Doch zum Glück können wir die schönen Winterimpressionen
im Bild festhalten – das Regierungspräsidium Stuttgart lädt
dazu in einem Fotowettbewerb ein.
ie Streuobstwiesen, die hier so
reich unsere Landschaft durchziehen
sind einfach zu jeder Jahreszeit
einen Spaziergang wert. Jetzt ist da
vielleicht noch eine Winterstimmung,
die wie ein Schwarz-Weiß-Bild anmutet;
ein vergessener Apfel in kahlen
Zweigen hängengeblieben oder eine
ganze Welt aus Eiskristallen an trockenen
Gräsern. Wer sich die Zeit nimmt
und mit wachen Augen diesen ganz
einzigartigen Lebensraum durchstreift
kann außergewöhnlich schöne Bilder
entdecken.
Schöne Bilder festhalten
Wer dazu noch gerne fotografiert
sollte jetzt auf jeden Fall seine Kamera
mit in den Rucksack packen, wenn es
das nächste Mal raus in die Natur geht.
Unter dem Motto „Streuobstwiesen im
Winter“ hat das Regierungspräsidium
Stuttgart einen Fotowettbewerb
gestartet. Dafür
können
Hobby-Fotografen
ihre Bilder
mit Motiven
aus Streuobstwiesen
des MittlerenAlbvorlandes
und des
Mittleren
Remsta-
les noch bis spätestens 15. März 2012
in digitaler Form einreichen.
Der Fotowettbewerb ist Teil des
Life+-Projekts „Vogelschutz in Streuobstwiesen
des Mittleren Albvorlandes
und Mittleren Remstales“. Mit dieser
Initiative will das Regierungspräsidium
Stuttgart die Bewirtschaftung von
Streuobstwiesen fördern und die Ziele
des europäischen Schutzgebietsnetzes
NATURA 2000 stärken.
Tolle Preise gewinnen
Das Mitmachen lohnt sich in jedem
Fall – denn den Gewinnern winken attraktive
Geld- und Sachpreise. Eine
Fachjury unter Federführung des Regierungspräsidiums
Stuttgart wird Ende
März 2012 die Siegerfotos auswählen.
Auf dem Regionalmarkt in Metzingen
werden dann am 6. Mai 2012 die
ersten drei Gewinner öffentlich prämiert.
Außerdem werden alle Siegerfotos
im Internet veröffentlicht. „Mit
den Streuobstwiesen liegt eine europaweit
bedeutsame Kulturlandschaft
direkt vor unserer Haustür“, sagt Regierungspräsident
Johannes Schmalzl.
„Wir sind gespannt auf die Bilder und
freuen uns über eine rege Teilnahme
am Wettbewerb“.
Weitere Informationen und die
Anmeldung zum Fotowettbewerb
finden sich im Internet unter
www.life-vogelschutz-streuobst.de
Hofladen
Qualität is(s)t Regionalität
Wer von uns erinnert sich nicht an den
Tante-Emma-Laden aus den Kindertagen.
Alles gab es dort zu kaufen – und
die Atmosphäre war einfach toll.
Heute fühlt man sich ein bisschen an
damals erinnert, wenn man sich in
Conny´s HOFLÄDLE in Wannweil umschaut.
Eine große Auswahl an leckeren
Produkten, die aus unserer Region
stammen, ist dort zu
finden. Obst und
Gemüse, Eier,
Milchprodukte,
Nudeln,
Mehl, Brot,
Honig oder
Wurst gehören
dazu. Beim
Blick in eine erstaunlichumfangreiche
Käsetheke freut man sich
auch über Käse von der Alb.
„Wir sind gewachsen mit den Kundenwünschen“,
erzählt die Agraringeneurin
Cornelia Hayes, die ihren schönen
Hofladen im Juni 2000 eröffnete.
Die geräucherten Forellen aus Honau
oder die frischen Suppenhühner die es
hier manchmal gibt, gehören sicher
dazu. Qualität, das ist in Conny´s
HOFLÄDLE Regionalität. Dabei hält sich
das Angebot aus Bioprodukten und
Konventionellem die Waage. Frisches
Obst und Gemüse stammen vor allem
aus integriert-kontrolliertem Anbau.
Ob großer Einkauf oder Kleinigkeiten,
hier im Hofladen macht schon die
persönliche Stimmung Appetit.
Hauptstraße 83
72827 Wannweil
Fon 07121 - 50 98 47
Öffnungszeiten
Dienstag & Donnerstag
8.30 - 12.15 Uhr
15.00 - 18.30 Uhr
Freitag
8.30 - 12.30 Uhr
14.00 - 18.30 Uhr
Samstag
8.00 - 13.00 Uhr
5

6
Bärlauch
Unsere Wälder und Wiesen sind reich an Wildkräutern.
Der Bärlauch macht im nahenden Frühling den Anfang
und taucht ganze Waldböden in ein herrlich frisches Grün.
Für jeden Liebhaber von Laucharomen belebt jetzt eine
besondere, kulinarische Vielfalt die Frühlingsküche.
Wildkräutergenuss aus
heimischen Wäldern
Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen
beginnt sich die Natur
wieder zu strecken. Schneeglöckchen
und Winterlinge zeugen in unseren
Gärten vom nahenden Frühling. Doch
auch in unseren Wäldern kommt Bewegung
in die Flora. Der Bärlauch beginnt
hier – allen anderen Wildkräutern
voran – als Erster zu sprießen.
Der Wald erwacht
Je nach Witterung erscheinen Mitte
Februar bis Mitte März die ersten Bärlauchblätter.
Dann wächst die krautige
Pflanze mit ihren lanzettförmigen Laubblättern
und dünnen Stielen 20 bis 50
Zentimeter hoch. Bärlauch gehört zur
Unterfamilie der Lauchgewächse – sein
Name verrät dies auch schon auf Anhieb.
Knoblauch, Schnittlauch und
Zwiebeln gehören damit zu seiner Verwandtschaft.
Besonders oft in Buchenwäldern bedecken
die Wildkräuter in ganzen Blätterteppichen
den Waldboden. Aber
auch in anderen Laubwäldern ist die
Pflanze unter Ahorn, Eschen, Ulmen
und Eichen zu finden. Wer zu dieser
Jahreszeit durch die Wälder geht, wird
mit einem besonderen Sinnesgenuss
belohnt. Denn wenn die Frühlingssonne
durch die noch kahlen Bäume
strahlt und den Bärlauch in lichtdurchflutetes
Grün taucht – dann ist das ein
großer Genuss für die Augen.
Ein frisches Frühlingsaroma
Bereits vor 5.000 Jahren war Bärlauch
als Küchen- und Heilkraut bekannt.
Nach ein bisschen Dornröschenschlaf
gewinnt er nun wieder in den
letzten Jahren an Bedeutung. Zu Recht,
denn er ist ein gesundes Lauchgemüse,
das reich an Mineralstoffen wie Eisen,
Magnesium und Mangan ist. Außerdem
enthält er viel Vitamin C – vor
allem in rohem Zustand. Mit seinem
knoblauchartigen Aroma peppt er frische
Salate auf und ist ein schmackhaftes
Gemüse – ob in Pastasaucen
oder anderem. Und wer sich sein
Aroma über den Frühling hinaus bewahren
möchte, findet viele Lebensmittel
auch verfeinert mit Bärlauch.
Die Blätter selbst sammeln
Beim Sammeln von Bärlauch ist das
oberste Gebot – ganz genau hinschauen
und riechen! Denn die Bärlauchblätter
ähneln denen des Maiglöckchens,
der Herbstzeitlose und den
jungen Blättern des Gefleckten Aronstabes.
Diese Pflanzen sind hochgiftig
und lebensgefährliche Vergiftungen
können beim versehentlichen Genuss
dieser Blätter auftreten. Doch nur die
Blätter des Bärlauchs verbreiten beim
Zerreiben zwischen den Fingern den typischen
Knoblauchgeruch. Selbst wer
kräuterkundig ist sollte lieber nicht auf
den Geruchstest verzichten!
Bärlauchcremesuppe
mit Dinkelcroûtons
Zutaten für 5 Personen
1 Handvoll Bärlauch (ca. 30 Blätter)
• 1 Zwiebel • 70 g Butter • Salz •
frisch geriebene Muskatnuss • 30 g
Mehl • 800 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 g Sahne • 1 Scheibe
Dinkelbrot
Zubereitung
1Die Bärlauchblätter waschen, trocken
tupfen und klein schneiden. Die Zwiebel
schälen und in feine Würfel schneiden.
2In einem Topf zwei Drittel der Butter
erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Die Bärlauchblätter dazugeben
und mit andünsten. Mit Salz und Muskatnuss
würzen.
3Das Mehl darüberstäuben und die
Brühe dazugießen. Die Suppe bei
mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln
lassen. Dann die Sahne unterrühren.
Mit dem Pürierstab sämig mixen und
nach Bedarf durch ein Sieb streichen.
4Das Dinkelbrot in Würfel schneiden.
Die restliche Butter in
einer Pfanne erhitzen und die
Croûtons darin goldgelb anrösten.
5Die Suppe auf vorgewärmte
Teller verteilen und mit den
Croûtons und etwas Bärlauch
bestreut servieren.
Bärlauchblätter sind
sehr druckempfindlich
und halten
sich nur für kurze
Zeit frisch. Deshalb
macht es
Sinn, nur so viele
Blätter zu sammeln
wie auch in
der Küche frisch
verarbeitet werden
können. Der Natur zuliebe
sollten außerdem nur
ein oder zwei Blätter pro Pflanze geerntet
werden, damit sich die Zwiebel
weiter vermehren kann. Echte Bärlauchliebhaber
können sich das Wildkraut
natürlich auch im eigenen Garten
anbauen – bevorzugt in lockerem,
feuchtem Lehmboden mit einem hohen
Humusanteil.
Wenn im April die hübschen, weißen,
sternförmigen Bärlauchblüten erscheinen,
ist die Erntezeit auch schon
wieder vorbei, denn die Blätter werden
bitter und schmecken nicht mehr. Bleiben
wird aber ganz sicher der Augenschmaus
eines blühenden Bärlauchteppichs
beim nächsten Ausflug.
Unser Rezeptvorschlag
stammt aus dem Buch
Bärlauch Salbei Gundermann,
erschienen im Silberburg-Verlag
– ein interessantes Kochbuch
rund um die Wildkräuter der
Schwäbischen Alb
Die Blätter des
Bärlauchs lassen
sich auf ganz
verschiedene
Art und Weise
genießen – wir
haben geschaut,
was da alles
möglich ist
Die frischen Bärlauchblätter sind als Gewürz vielseitig
genießbar. Feingeschnitten bringen sie beispielsweise
einen gewissen Pepp in bunte Salate,
schmecken lecker auf einer Scheibe Brot mit Quark
und lassen sich wunderbar in Dips und Kräuterbutter
verarbeiten.
Als Gemüse ist das Wildkraut genießbar wo
immer Sie Lust auf das lauchige Aroma haben. Ob
Suppe, Quiche, Gemüsepfanne oder Pasta – Bärlauchblätter
können hier mitgegart werden. Grundsätzlich
gilt: Je kürzer die Garzeit, desto mehr Vitamine
stecken noch in den Blättern.
Wer Pesto liebt, kann auch zum Bärlauch greifen.
Ein Wildkräuter-Bärlauchpesto ist eine feine Variante
zu der meist aus Basilikum hergestellten Würzsauce.
Ein herkömmliches Pestorezept lässt sich
hierfür abwandeln. Außerdem finden sich Pesto
und auch Senf verfeinert mit Bärlauch im Handel.
Nicht nur als frisches Gemüse schmeckt Bärlauch
lecker zu Nudeln. Die Wildkräuter werden auch
im Nudelteig verarbeitet – so wie wir das mit
Steinpilzen oder anderem kennen. Mit einer feinen
Sauce aus sonnenreifen Tomaten schmeckt
dann der Frühling auch noch im Sommer.
Ganz unterschiedliche Sorten von Käse werden
mit Bärlauch verfeinert. Vom kräftig schmeckenden
Schnittkäse, über Brie bis hin zum Frischkäse
geht das Angebot. Unser Favorit ist allerdings der
Bärlauch-Albzarella der Hohensteiner Hofkäserei
in Ödenwaldstetten.
Positive Wirkungen des Bärlauchs sind auch als
Heilpflanzensaft bekannt. Viele Inhaltsstoffe
besonders aber die schwefelhaltigen Verbindungen
und Flavonoide haben einen günstigen Einfluss
auf die Blutfettwerte und unterstützen so das
Herz und die Blutgefäße in ihrer Funktion.
Wir entwickeln nicht nur Marktleben
OLSCHEWSKI.
Grafik & Gestaltung
Reutlingen . Fon 07121 - 38 19 67

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Nudelgold
Eingebettet inmitten von Natur – das
Unternehmen ALB-GOLD in Trochtelfingen
Inmitten der weiten Albhochfläche,
umgeben von viel Raum und Natur,
liegen die Gebäude eines Nudelproduzenten,
die auf den ersten Blick so
gar nicht nach einer Fabrik aussehen.
Um den großen, schön angelegten
Parkplatz herum reihen sich ein gro-
Die inneren Werte
ßes Kundenzentrum, eine gediegene
Gastronomie, ein Kräutergarten größer
als zwei Fußballfelder. Tatsächlich
kommen jährlich 300.000 Personen,
um sich anzusehen, was es mit der Firmenphilosophie
von ALB-GOLD auf
sich hat.
Wachstum aus gesunder Saat
In nur 40 Jahren ist der Familienbetrieb
der Freidlers quasi aus dem
„Auf innere Werte setzen“, das ist das Motto der Firma
ALB-GOLD in Trochtelfingen. Beim zweitgrößten Teigwarenproduzenten
Deutschlands stecken Gesundheit und Natürlichkeit
nicht nur in den Nudeln, sondern auch in der gesamten
Lebensweise der Menschen die hierfür leben und arbeiten.
Nichts zu einem der Marktführer auf
dem deutschen Nudelmarkt geworden.
Als der langjährige Geschäftsführer
Klaus Freidler 1977 nach einem Messebesuch
mit einer spontan erworbenen
Nudelmaschine (Tagesleistung 50
kg) nach Hause kam, wollte sein Vater
Franz, der neun Jahre zuvor eine Hühnerfarm
gegründet hatte, dass er das
Ding gleich wieder zurück bringt. Aber
Klaus Freidler hatte damals schon ein
feines Näschen dafür, was Zukunft hat
und entschied sich in die Teigwarenherstellung
einzusteigen. 1995 gab
die Familie die letzten Hühner zugunsten
der Nudelfabrikation
schließlich auf.
Dass die Teigwarenfirma so
schnell wuchs, hat sicher in erster
Linie mit der Qualität ihrer Nudeln zu
tun, auf die hier viel Ehrgeiz und Tüftelei
verwendet wird und von der jeder
überzeugt ist, der sie einmal probiert
hat. Es hat aber auch mit der Firmenphilosophie
der Freidlers zu tun. Und
mit einem gewissen prophetischen
Feingefühl dafür, was ein Produkt
braucht, das seiner Zeit voraus ist. Die
„Passion Natürlichkeit“ wird bei ALB-
GOLD nicht nur in der Produktion
und in der Kommunikation mit Kunden
gelebt. Sie zeigt sich auch in innovativen
Projekten wie dem riesigen
Kräutergarten oder der Gläsernen Produktion.
Sie zeigt sich auch in der
Übernahme gesellschaftlicher Verantwortung,
etwa wenn es um den Kampf
für gentechnikfreies Saatgut und natürliche
Rohstoffe geht, um die Förderung
von Sport und Kultur oder um
Initiativen für gesunde Ernährung,
etwa mit Kochkursen für Kinder.
Nach dem plötzlichen Tod Klaus
Freidlers 2010 wird mit dem Unter-
Irmgard Freidler führt heute das Unternehmen
ALB-GOLD gemeinsam mit ihren Söhnen
Oliver (li.) und André (re.)
nehmen auch seine Philosophie weitergeführt.
Seine Frau, Irmgard Freidler,
und ihre beiden Söhnen, André
und Oliver Freidler haben es in den
vergangenen eineinhalb Jahren geschafft,
dass das Unternehmen im selben
Geist und mit dem gleichen Erfolg
fortbesteht.
Passion Natürlichkeit
ALB-GOLD war eine der ersten
deutschen Nudelfirmen, die ihre Eier
komplett aus Bodenhaltung bezog. Zu
ihren Lieferanten pflegt die Firma
langjährige, vertrauensvolle Bindungen.
In Audits kontrolliert sie Haltung,
Hygiene und Fütterung der Legehennen.
Hartweizengrieß, der in Deutschland
fast überall schlecht wächst, wird
nicht – wie von vielen anderen Unternehmen
– aus Übersee, sondern aus
Frankreich bezogen. Mit seiner Gläsernen
Produktion, also der Möglichkeit
in Betriebsführungen tiefgehende
Einblicke in die Herstellung der Nudeln
zu erhalten, sorgt ALB-GOLD für
Transparenz in der gesamten Produktionskette.
Für die Unabhängigkeit vom Weltmarkt
und die Stärkung der regionalen
Landwirtschaft verfolgt ALB-
GOLD die Züchtung neuer Weizensorten,
die in der Lage sind, den Hartweizen
in der Nudelproduktion auf
längere Sicht vielleicht einmal zu ersetzen.
Klima und Klimawandel spielen
bei den Reifebedingungen des
Getreides eine große Rolle. Aus ihrer
großen Verbundenheit mit der Natur
stammt der Einsatz der Freidlers für
Klimaschutz und nachhaltiges Wirtschaften.
Ihre neu gebaute Holzhackschnitzel-Heizanlage
spart nicht nur
Die Gläserne Produktion bietet spannende
Einblicke in die Nudelherstellung – auch
Kindern macht eine Besichtigung viel Spaß
80 % der CO2-Emissionen ein, sondern
verbraucht auch nur regionales
Heizmaterial (Holzabfälle). Für ihr
Sortiment Hausmacher Eiernudeln
ohne Gentechnik erhielt ALB-GOLD
den Nachhaltigkeitspreis ECOCARE
2011, eine Prämierung, die nicht nur
Umwelt- und Klimaschutz, sondern
auch das soziale Engagement eines
Unternehmens bewertet.
Vielfalt der Arten und Sorten
Circa 150 Sorten Nudeln werden bei
ALB-GOLD hergestellt. Diese Vielfalt
kommt nicht nur durch die unterschiedlichsten
Formen zustande, sondern
auch durch viele Besonderheiten
und Spezialitäten. Die Nudeln aus den
Urgetreide-Sorten Dinkel, Emmer und
Einkorn sind im Oktober von der
Fachzeitschrift Lebensmittel Praxis
und der Bioexperten Consulting Group
www.echtalb.de
Echter Genuss von
der Schwäbischen Alb
9

10
Unser Obst
und Gemüse
finden Sie auch im
Nudelgold
zur Biomarke 2012 gekürt worden. Die
neueste Kreation der Trochtelfinger ist
die Mie-Nudel in Bioqualität. Die asiatische
Spezialität wird jedoch bei
ALB-GOLD nicht, wie in Asien, durch
Frittieren getrocknet und haltbar gemacht,
sondern durch die Bedampfung
mit Wasser und anschließende Lufttrocknung.
Sie ist dadurch fettarm und
eignet sich ausgezeichnet für die
schnelle Zubereitung – weltweit eine
Neuheit auf dem Nudelmarkt.
ALB-GOLD Kundenzentrum
Lachenäcker 1
Wannweil
Fon 07121- 5 73 30
Markthalle Reutlingen
Obere Wässere
Fon 07121-3018989
Delicasa Mössingen
Gewerbegebiet
Schlattwiesen
Fon 07473- 9 54 14 40
www.gaertnerei-hespeler.de
Probieren, prüfen und sich informieren – die
Macher von ALB-GOLD sind im Kochstudio,
in der Produktion oder im Weizenfeld präsent
– wie hier Oliver Freidler mit Dr. Bertold Heyden
vom Keyserlingk-Institut in Salem
Vielfalt bietet auch der Kräutergarten,
aus dem die Produktentwickler in
Trochtelfingen immer wieder neue Geschmacksnuancen
für ihre Nudeln finden.
Das frühere Hobby Klaus Freidlers
hat sich zu einem wahren Publikumsmagneten
entwickelt. Aber das
Thema „Vielfalt der Arten“ ist auch
von weitreichenderer Bedeutung für die
Macher von ALB-GOLD. Das Aussterben
von Arten geschieht nicht nur in
der Tier- sondern auch in der Pflanzenwelt.
Insbesondere die Anwendung
der Gentechnik im Agrarbereich läuft
Gefahr, durch die unkontrollierte Aussaat
genmanipulierter Samen bestehende
Arten langfristig zu verdrängen
beziehungsweise zu vernichten.
Für eine starke Region
In so genannten „Tafelrunden“ lädt
ALB-GOLD Experten, Produzenten,
Öffentlichkeit und Prominenz zu gemeinsamen
Treffen, in denen die Anliegen
des naturnahen Ackerbaus vertreten
werden. ALB-GOLD ist Gründungsmitglied
des Verbands Lebensmittel
ohne Gentechnik e.V. (VLOG) der
das Ohne Gentechnik-Siegel entwickelt
hat und war die erste Firma in ganz
Deutschland, die dieses Siegel auf ihren
Produkten hatte. Dabei wird auch
deutlich: Um sich gegen die Infiltration
von Gentechnik und gegen die Interessen
weltweit operierender Konzerne zur
Wehr zu setzen, braucht es die Stärke
• Gläserne Produktion
Mo-Fr 11.30 Uhr [Anmeldung erwünscht]
• Landmarkt
Mo-Sa 9-20 Uhr So11-18 Uhr
• Restaurant SONNE
Mo-So 10-20.30 Uhr [ab April bis 22 Uhr]
• Kräuterwelt
Mo-So 10-22 Uhr
• Kräutermarkt [April-Oktober]
Mo-Fr 10-18 Uhr So/Fei 11-18 Uhr
• Frühlingsmarkt
24.-25. März 2012
ALB-GOLD Kundenzentrum
Telefon [07124] - 92 91 - 155
www.alb-gold.de
und den Zusammenhalt einer Region
und eines gut funktionierenden Netzwerkes.
Obwohl der Absatzmarkt der Firma
deutlich überregional ist, fühlt sich
ALB-GOLD doch sehr der Region verpflichtet.
Natürlich zu wirtschaften
heißt für ALB-GOLD auch regional zu
wirtschaften. Die früher auf der Alb
angesiedelten Getreidesorten Dinkel,
Emmer und Einkorn werden fast ausschließlich
von Höfen der Region bezo-
Der Kräutergarten und Landmarkt
gen und in regionalen Mühlen gemahlen.
In der Vermarktungsgemeinschaft
echtALB ist der Trochtelfinger Nudelspezialist
Mitglied. Obst, Kräuter und
Gemüse für das Restaurant SONNE
und das Kundenzentrum liefert unter
anderem die Gärtnerei Hespeler aus
Wannweil. In seinen Verkaufszentren,
dem betriebseigenen Landmarkt und in
der Markthalle in Reutlingen, bietet
ALB-GOLD auch eine große Auswahl
von feinen Produkten anderer regionaler
Produzenten. „Wir wissen, wo wir
her kommen“, sagt André Freidler,
dessen Großvater vor gut 40 Jahren mit
seinem Ford Transit viele Hofläden und
Privathaushalte beliefert hat.
Franz Freidler – der Gründer von ALB-GOLD
Wer teilhaben will an der Philosophie
von ALB-GOLD ist eingeladen an einer
Führung durch die Gläserne Produktion
oder einem der vielen Kochkurse
und Kochshows teilzunehmen oder einfach
einmal durch den Kräutergarten
und den Landmarkt zu schlendern und
im Restaurant SONNE leckere Spezialitäten
zu genießen. Oder Sie kaufen
sich eine Packung Nudeln und erfahren
bei sich zu Hause, welche Auswirkungen
sie auf den Genuss haben – die
„inneren Werte“ von ALB-GOLD.
Gentechnik
Die Gentechnik will ein von Unkräutern
ungehindertes, starkes Pflanzenwachstum
und somit reiche Erträge
erhalten. Hierzu entwickelt sie Getreide,
das gegen Unkrautvernichtungsmittel
wie zum Beispiel Glyphosat immun
ist, das aber alle Unkräuter abtötet.
Die Gentechnik-Industrie behauptet,
Glyphosat sei weniger schädlich als
die herkömmlichen Herbizide und insgesamt
würden durch dieses Verfahren
weniger Herbizide gebraucht.
Der NABU hat gemeinsam mit der
Initiative save our seeds und der Trägerin
des alternativen Nobelpreises, Vandana
Shiva, hierzu eine neue Studie im
Dezember 2011 in Berlin vorgestellt.
Darin erweist sich, wie in verschiedenen
anderen wissenschaftlichen Studien,
dass die Erträge nicht höher sind, dass
Glyphosat schwere Schäden am Boden
und bei Menschen verursacht und dass
Herbizid-resistente Unkräuter, so genannte
„Superunkräuter“, entstehen,
die einen immer höheren Einsatz der
Spritzmittel nötig machen.
Abhängigkeit statt Hilfe
Da genetisch veränderte Organismen
sich in der freien Natur unkontrolliert
ausbreiten, sind die Risiken dieser Technik
nicht abschätzbar. Das teure, gentechnisch
veränderte Saatgut führt arme
Bevölkerungsschichten stärker in
die Abhängigkeit globaler Konzerne.
Denn die Samen gentechnisch veränderter
Pflanzen sind nicht selbst keimfähig
– damit steht dem Landwirt im
Folgejahr kein Saatgut aus eigener Ernte
zur Verfügung, und er muss jedes
Jahr neues Saatgut kaufen. So wird
nicht der Hunger in der Welt bekämpft,
sondern Gewinne werden maximiert.
Die Kennzeichnungspflicht auf Lebensmitteln
bezieht sich nur auf solche,
Biologisches Getreide wächst ganz natürlich
Die Technisierung
der Natur Als Wundermittel für Ertragssteigerungen
und Waffe gegen
den Welthunger wird die Gentechnik angepriesen. Aber hält
die Anwendung von Gentechnik in der Landwirtschaft was
sie verspricht?
die gentechnisch veränderte Anteile in
sich haben, nicht aber auf Produkte von
Tieren, die mit gentechnisch verändertem
Futter ernährt wurden. Wer sich
daher gegen die Ausbreitung der Gentechnik
zur Wehr setzen will, achtet
beim Einkauf auf das Ohne Gentechnik-Siegel
oder greift gleich zu Bioprodukten,
denn hier ist die Gentechnik
generell tabu.
Wer sich weiter zum Thema Gentechnik
informieren möchte, findet auf den
folgenden Seiten noch viel Interessantes
www.gentechnikfreie-regionen.de
www.keine-gentechnik.de
www.nabu.de
www.ohnegentechnik.org
www.saveourseeds.org

12
Biomühle
Müllermeister Martin Rudolf – er sorgt seit 35 Jahren für die Qualität in der Oferdinger Mühle – und der neue Eigentümer Martin Sessler
Alles dreht
sich um den Müller
Wenn der Opa Sessler eine neue
Maschine hatte, dann kam der
Opa Keil ihn besuchen“, erzählt Martin
Sessler, Inhaber der Sessler-Mühlen in
der dritten Generation. Die Müller
kannten sich damals und die Verbindungen
der Mühlen in Renningen (Familie
Sessler) und Oferdingen (Familie
Keil) reichen über viele Generationen
zurück. Als Keils altersbedingt ihre Tätigkeit
beenden mussten, lag es daher
nahe, dass Martin Sessler, der mit Renningen
und Althengstett bereits zwei
Mühlen betreibt, die Oferdinger Mühle
übernimmt.
Klein und fein
Die Oferdinger Mühle bezieht seit
Generationen ihr Getreide von Landwirten
aus der Umgebung. Die starken
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Der neue Eigentümer der Oferdinger Mühle baut das
traditionsreiche Unternehmen zur reinen Bioland-Mühle aus.
Ein Mühlenladen eröffnete dort bereits
vor einem Jahr seine Tore.
Preisschwankungen des Weizens, die
vom Weltmarkt auch auf die regionalen
Preise durchschlagen, bringen auch
für die Lieferanten und Abnehmer aus
der Region Unsicherheit. War früher die
Preisentwicklung klar überschaubar, so
kann es jetzt viel Geld kosten oder einbringen,
den Weizen erst ein halbes
Jahr lang einzulagern, bevor man ihn
vermarktet.
Der Müller steht hier als Bindeglied in
der Mitte zwischen Landwirten und
Bäckern. Bei der kleinen Mühle in Oferdingen,
die etwa 20 Tonnen am Tag
vermahlt, zählen Verlässlichkeit und
Vertrauen zu den Lieferanten, mit deren
Großeltern man bereits zusammengearbeitet
hat. Schnelle Geschäfte mit
den wechselnden Preisen gibt es da
nicht. Große Mühlen, die gut die
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10fache Menge vermahlen, können
ihren Bedarf nur zu einem Bruchteil regional
beziehen und unterliegen daher
ganz anderen Gesetzmäßigkeiten.
Bio mit Vollsortiment
In der Oferdinger Mühle wird neben
konventionellem Mehl bereits seit 35
Jahren auch Bioland-Mehl produziert.
Sie beliefert damit nicht nur Bäckereien,
sondern beispielsweise auch den Landmarkt
von ALB-GOLD. Die Ausrichtung
auf reine Bioland-Qualität ist die logische
Weiterentwicklung der Mühle.
Schon bisher hatte man hier, wie auch
in den anderen Sessler-Mühlen, auf
Mehlbehandlungsmittel wie Ascorbinsäure
und Enzyme verzichtet. Das geht
nur bei kleinen Mühlen, die die Qualität
der Getreidelieferungen gut überschauen
und passgenau mischen können.
Wie an seinen anderen Standorten
hat Martin Sessler nun auch in Oferdingen
seinen Mühlenbetrieb mit einem
Laden ergänzt. Der Mühlenladen führt
ein Vollsortiment an Bioprodukten,
aber auch die konventionellen Mühlenprodukte
sind hier zu haben. Eine
große Auswahl an Mehl, Hülsenfrüchten,
Müsli, aber auch Tee, Wein, Molkereiprodukte,
Obst und Gemüse, bis
hin zu Naturkosmetik und ein sehr
schönes Edelsteinsortiment machen
den im Januar 2011 eröffneten Mühlenladen
zu einer sehr lohnenswerten
Adresse. Wieder ein neues „Schatzkästlein“
in unserer Region!
Lebensmittel
Wir lieben Lebensmittel heißt es
im Slogan von EDEKA. Hinter
dem Wörtchen „wir“ steckt dabei ein
genossenschaftlich organisierter Verbund
von insgesamt 4.500 selbstständigen
Kaufleuten, verstreut in ganz
Deutschland. Christof Vrakas ist einer
von ihnen.
Wir lieben
regionale Lebensmittel
Es ist die Liebe zu Lebensmitteln
die wir von Marktleben mit Christof
Seit gut drei Jahren gibt es den EDEKA Aktiv Markt Vrakas in
Eningen. Ein Markt, der mit einer außergewöhnlichen Vielfalt
von Lebensmitteln die Region unter seinem Dach vereint.
Vrakas teilen. Und es ist noch mehr. Es
ist die Liebe zu regionalen Lebensmitteln
die uns hier verbindet.
Seit Dezember 2008 führt Christof
Vrakas den EDEKA Aktiv Markt Vrakas
in Eningen als inhabergeführtes Geschäft.
Auf den ersten Blick betritt man
dort einen ganz normalen Supermarkt.
Wer dann aber auf der Suche nach Nudeln,
Saft, Linsen, Käse, Mehl, Eiern,
feinen Spirituosen und vielem anderen
seinen Einkaufswagen durch die Reihen
lenkt, trifft auf eine erstaunliche
Fülle von Regionalität.
Für uns war es ein Treffen mit guten
Bekannten – denn darunter sind viele
Produkte, über die wir in Marktleben
berichten und deren Macher hier in
unserer Region Tolles leisten. „Wir arbeiten
hier – andere auch“, beschreibt
Christof Vrakas die Philosophie hinter
seinem regionalen Angebot. „Es gibt
einfach unzählige regionale Produzenten,
die hierzulande Gutes herstellen.
Da ist es für mich selbstverständlich
diese regionalen Produkte hier zu bündeln
und anzubieten.“
Hinter jeder starken Frau steht ein
starker Mann, heißt es immer. Dass
dies auch umgekehrt der Fall ist, zeigt
sich sehr schön im
Hause Vrakas. Verena
Vrakas ist
„die Chefin im
Büro“, wie sie
Christof
Vrakas – ein
regelrechter
Sammler
regionaler
Lebensmittel
Wir arbeiten hier – andere auch
selbst sagt. Sie kennt jeden Vorgang
und wenn sie mit ihrem Jüngsten auf
dem Arm durch den Markt geht, dann
strahlt das viel von der Persönlichkeit
aus, die das Ehepaar Vrakas in ihren
Markt legt.
Immer Neues entdecken
Ob BioFach, Slow Food Messe oder
ein Regionalmarkt – Verena und Christof
Vrakas sind stets offen für neue Entdeckungen.
Hier lernen sie dann die
Produzenten kennen, deren Lebensmittel
sie schließlich lieben – wie auch den
Whiskymacher aus Owen, über den wir
erst jüngst geschrieben haben. Diese
Gestaltungsfreiheit, das genau ist die
Würze, die es für Vrakas´ spannend
macht den EDEKA Markt als Inhaber zu
führen.
Raus geht es aber nicht nur zu Messen.
Ob Eninger Gesundheitstag, eine
Ernährungsveranstaltung in der Schule
oder ein Sponsoring für die Eninger
Pfadfinder und Waldwichtel, Christof
Vrakas ist auch da engagiert. Nicht zuletzt
geben ihm dafür seine kleinen
Jungens viel Ansporn und die Überzeugung,
dass es Sinn macht, den Apfel
aus der Region zu essen – alleine schon
aus ökologischer Sicht.
Die Entscheidung liegt beim Verbraucher
– das Angebot Regionales zu entdecken
machen das Ehepaar Vrakas
und ihre 30 Mitarbeiter. Uns von Marktleben
gefällt der Gedanke, dass ein
Kunde den EDEKA Aktiv Markt Vrakas
besucht und gewollt oder spontan zu
einem regionalen Lebensmittel greift –
denn auch wir arbeiten hier.
Edeka Aktiv Markt
Vrakas
In der Raite 20
72800 Eningen
Fon 07121 / 988 - 037

14
Rundherum
Faschingstreiben
Die Narren sind los
> Balingen
11. Februar • 19 Uhr • Fackelumzug
> Eglingen
19. Februar • 13.30 Uhr • Umzug
> Engstingen
18. Februar • 13.31 Uhr • Umzug
> Haigerloch
16. Februar • 14 Uhr • Kinderumzug
20. Februar • 14 Uhr • Umzug
21. Februar • 19 Uhr • Fackelumzug
> Hayingen
21. Februar • 14 Uhr • Umzug
> Herrenberg
26. Februar • 14 Uhr • Umzug
> Hohenstein
12. Februar • 13.31 Uhr • Umzug
> Rottenburg
21. Februar • 13.31 Uhr • Umzug
> Rottweil
20. Februar • 8 Uhr und
21. Februar • 8 Uhr • 14 Uhr
Historischer Narrensprung
> Tübingen
5. Februar • 13.30 Uhr • Umzug
> Trochtelfingen
20. Februar • 13.32 Uhr • Umzug
> Wannweil
4. Februar • 13 Uhr • Kinderumzug
> Zwiefalten
16. Februar • 14 Uhr • Kinderumzug
19. Februar • 14 Uhr • Narrensprung
Spiralfingerring aus einem Grabhügel
auf der Haid bei Großengstingen, Bronzezeit
Schale aus dem Fürstengrab in Hochdorf,
Replik
Fotoausstellung
Erde und Licht – Subjektive Begegnungen mit keltischen
Funden und Fundplätzen
Die Stuttgarter Fotografin Rose Hajdu wagt seit 2007 einen neuen, subjektiven
Blick auf archäologische Funde und Fundplätze. Sie holt reich verzierte Gebrauchsgegenstände,
Grabbeigaben und prachtvollen Schmuck der keltischen
Fürstengräber aus dem musealen Umfeld mit seinem Kunstlicht.
Ihre Aufnahmen zeigen keltische Funde in der Natur, beleuchtet von Sonnenlicht.
Ungewöhnliche Fotografien der Fundplätze ermöglichen spannende Assoziationen.
Hajdus Fotokunst schlägt einen Bogen von den einstigen keltischen
Handwerkern zu den forschenden Archäologen und den interessierten Betrachtern.
Eine Fotoausstellung, die ganz sicher begeistern wird.
> Heimatkundemuseum Reutlingen 18. März-22. April 2012
> Öffnungszeiten Di-Sa 11-17 Uhr • Do 11-19 Uhr • So/Fei 11-18 Uhr
> www.reutlingen.de/heimatkundemuseum
Fast mäjestätitsch mutet sie an – die kleine Katharinenkirche
auf dem Friedhof Unter den Linden in Reutlingen.
Wer sie entdeckt, erlebt ein wahres Juwel. In
ihrem Inneren dokumentieren gerade viele Fotos die Sanierungsarbeiten,
die am Dach der Kirche durchgeführt
werden müssen. Fotos, die schnell die Notwendigkeit erklären,
eine halbe Million Euro zu investieren, um dieses
Kleinod zu retten. Hinschauen lohnt sich sehr.
> Katharinenkirche Reutlingen
Gottesdienst So 11.15 Uhr
FSC-/PEFC- und
klimaneutraler Auf Wunsch Druck
klimaneutral.
sind für uns
selbstverständlich.
Druckerei Raisch GmbH + Co. KG
Auchtertstraße 14
72770 Reutlingen
Telefon 07121/56 79-0
Telefax 07121/57 93 68
info@druckerei-raisch.de
> 2. Preis
Siegerfotos 2011 – Fleißige Flotte Feger haben mit großem Einsatz Unglaubliches zu Tage befördert
Eine saubere und damit lebenswerte Stadt –
wer von uns wünscht sich das nicht. Die Reutlinger
Stadthygieniker leisten dafür täglich viel. Jetzt
können wir sie wieder so richtig unterstützen –
am 10. März ist Stadtputzete.
Reutlingen darf sich freuen – denn
zum 11. Mal werden die Flotten
Feger mit Handschuhen und Zangen
ausgestattet. So verfrachten sie achtlos
weggeworfenen Abfall in die
(Müll-)Tüten, die sie bei den Sammelstellen
der Technischen Betriebsdienste
Reutlingen (TBR) abgeben.
Fleißige Hände sind gefragt
Der warme Herbst und milde Winter
haben die Reutlinger nicht nur vermehrt
ins Freie gelockt, sondern auch
die Abfälle an Flussufern, Spielplätzen
und Grünanlagen vergrößert.
Dies ist umso ärgerlicher, wenn man
weiß, dass die Stadthygieniker der TBR
mit über 1.300 Papierkörben und 300
Aschenbechern, sowie 34 Mitarbeitern
mit 13 Fahrzeugen – die tagtäglich im
Einsatz sind – versuchen der Vermüllung
zu begegnen. Daher die Bitte der
TBR, den eigenen Müll wieder mit
nach Hause zu nehmen (man habe es
ja auch geschafft, die Abfälle bis dorthin
zu bringen) oder zumindest die
öffentlichen Papierkörbe zu benutzen.
Werden wir selbst zum Stadthygieniker
und helfen wir, unsere Umwelt sauber
zu halten. Einmal im Jahr findet ein
Großputz auf der Gemarkung der
Stadt Reutlingen statt. Am Samstag,
10. März sind deshalb wieder alle Bürgerinnen
und Bürger Reutlingens eingeladen,
tatkräftig als Flotte Feger ein
lebenswertes Reutlingen mitzugestalten.
Ab 10 Uhr können sich die Flotten
Feger an den Treffpunkten in der In-
> 1. Preis
nenstadt einfinden: der Pomologie
beim Glashaus, am Scheibengipfelparkplatz
auf der Achalm, am Eingang
des Kreuzeichestadions, der Eishalle
und der Gutenbergschule in Orschel-
Hagen. Wem ein anderes Gebiet am
Herzen liegt, kann dies gerne der TBR
vorschlagen. Auch wer am 10. März
keine Zeit hat, ist jederzeit willkommen
– das Infozentrum der TBR zeigt gerne
verschiedene Möglichkeiten auf.
Putzen macht Spaß
Dass solch eine Aktion auch Spaß
machen kann, zeigen die Siegerfotos
vom letzten Jahr. Auch in diesem Jahr
findet der Flotte Feger Fotowettbewerb
statt. Beteiligen Sie sich doch und senden
Sie Ihre Fotos bitte an Technische
Betriebsdienste Reutlingen, Am Heilbrunnen
107, 72766 Reutlingen oder
Flotte Feger braucht die Stadt.
Stadtputzete
am 10. März 2012
Telefon 0 71 21/3 03 50 50
saubere.stadt@reutlingen.de
> 3. Preis
Stadthygieniker
Der Müll kommt
in die Tüte
Flotte Feger-Treffpunkte & Infos:
Infozentrum TBR
Am Heilbrunnen 107 • Reutlingen
Telefon 07121/3035050 oder
www.reutlingen.de
an saubere.stadt@reutlingen.de unter
dem Stichwort Fotowettbewerb. Ab 12
Uhr sind dann alle Flotten Feger eingeladen
bei einem Essen und einer Menge
Unterhaltung und Spaß auf dem
Gelände der TBR zu feiern. Wer schon
immer wissen wollte, wie es sich anfühlt
im Cockpit einer Kehrmaschine zu
sitzen, wie ein Müllwagen von innen
oder wie die Welt aus 30 Metern Höhe
aussieht, der kommt hier voll auf seine
Kosten. Und als Dankeschön gibt es
dann noch für alle Helfer ein kleines,
praktisches Geschenk. Wir sehen uns!

Marktleben
Wer sucht, der findet –
hier erhalten Sie Marktleben – das Magazin rund um den Genuss
in unserer Region
In Reutlingen
Achalmbad Albstraße 17-19 | Achalm Hotel & Restaurant Achalm 1 | Albkontor Kanzleistraße 8 | Alexandre
Marktplatz 22 | Alphüsli Wochenmarkt | Alteburg Hofgut | Altschulzenhof Engst Wochenmarkt |
Arabica Oberamteistraße 6 | Bäckerei Bosch Jettenburgerstraße 16 | Bantle Paul Schwarzwald-Metzger
Wochenmarkt | Bayer Optik Kanzleistraße 3 | Bauer Wilhelmstraße 124 | Bäckerei Wucherer Wilhelmstraße
9 | Berger Vollkornbäckerei Am Busbahnhof / Storlachstraße 196 / Wilhelmstraße 127 | better2gether Museumstraße
1 | Binder Susanne Wochenmarkt | Bioland Bauern Alb Wochenmarkt | Bioland Hofgut Gaisbühl
Gaisbühl Hofgut 12 | Bioland Hofladen Fuhr Käthe-Kollwitz-Straße 16 | Bioland Gärtnerhof Werner
Wochenmarkt | Bioland Jaschke Wochenmarkt | Blumen & Ambiente Wilhelmstraße 131 | Café Winkler
Rebentalstraße 3 | Christrose Wochenmarkt | Citykirche Nikolaiplatz 1 | Coffreez Katharinenstraße 14 |
cooking concept Lindenstraße 31-33 | denn’s Tübinger Straße 96-98 | Die Teespezialisten Oberamteistraße
7 | EBK Blumenmönche Wochenmarkt | Fahrrad Sauer Steinachstraße 46 | Falken Katharinenstraße 16 |
Familie Walter Maier Wochenmarkt | Feinkost Sakin Albtorplatz 10 | Florales Ambiente Kanzleistraße 1 |
Gartenwelt Schlotterbeck Poststraße 7 | Geschenke zum Aufessen Wochenmarkt | Getränke-Beck Rommelsbacher
Straße 185 | Getränke Maier Olgastraße 9 | Getränkemarkt Möck Friedrich-Naumann-Straße
36 | HanfHaus Weingärtnerstraße 27 | Haux Metzgerstraße 59 | Hefele Beate Wochenmarkt | Heimatmuseum
Oberamteistraße 22/32 | Hubis Eissalon Nikolaiplatz 3 | Janna Mode & Schönes Wilhelmstraße 106 |
Jantzen Erika Wochenmarkt | Kaffeehäusle Alteburgstraße 15 | Klatschmohn Behringstraße 11 | Kartenvorverkaufsstelle
Spitalhof | Kulturamt Spitalhof | Kunst & Feinkost Wilhelmstraße 85 | Landmetzgerei
Rapp Wilhelmstraße 108 | Landratsamt Bismarckstraße 47 | Lángossnack Wochenmarkt | Lesle Bernd Wochenmarkt
| Liebe Wochenmarkt | Marktbäcker Klumpp Wochenmarkt | Markthalle Obere Wässere 3-7 |
Marktkauf Getränkemarkt Birnenweg 8 | Mauz Wochenmarkt | Metzgerei Schneider Wilhelmstraße 70 |
Metzgerei Zeeb Albtorplatz 6 / Gustav-Groß-Straße 10 / Katharinenstraße 3 | Naturkundemuseum Am Weibermarkt
4 | Naturschutzzentrum Weingärtnerstraße 14 | Nepomuk Unter den Linden 23 | Nestel Steinachstraße
15 / Wilhelmstraße 109 | Nikolaus Mikeler Wochenmarkt | Nübling & Holwein Georgenstraße 26 |
Osiander’sche Buchhandlung Wilhelmstraße 64 | Packma Gminderstraße 6 | Pasteria Allkemper Mauerstraße
29 | Pfennigwerth Wochenmarkt | Plenum Karlstraße 27 | Rathaus Marktplatz 22 | Rebstöckle Gartenstraße
37 | Rudis Hühnerhof Wochenmarkt | Sanitätshaus Glück Kanzleistraße 37 | Schall Weinhaus
Jettenburgerstraße 2 | Reinhard Schur Wochenmarkt | Restaurant Friedrichs Wilhelmstraße 64 | Ruh
Hans-Peter Wochenmarkt | Schmauders Hof Wochenmarkt | Sikora Michal Wochenmarkt | Sonnen-Apotheke
Wilhelmstraße 10 | Stadtbibliothek Spendhausstraße 2 / Im Wasen 5 | Stebruka Weibermarkt 2 |
Stiehler Martin Wochenmarkt | Strauchdieb St. Leonhard Straße 22 | Suups Oskar Kalbfellplatz 13 / Ferdinand-Lassalle-Straße
44 | Thalia-Buchhandlung Wilhelmstraße 40 | Tiroler Bauernstandl Wochenmarkt |
Tourist Information Marktplatz 2 | TransVelo Kaiserstraße 52 | Umweltbildungszentrum Listhof Friedrich-
List-Hof 1 | Unser Esszimmer Museumstraße 3 | Vinum Oberamteistraße 2 | Vinum Nobile Burgstraße 3 |
Vis-a-Vis Wilhelmstraße 105 | Volkshochschule Spendhausstraße 6 | Waldesslust Markwasen (Gewand) 7 |
Weiblen Kanzleistraße 14 | WeinambienTEE Wochenmarkt | Weinforum Poststraße 7 | Weltladen Weibermarkt
3 | Wollwinder Getränkevertrieb Heppstraße 91
In der Region
Bad Urach BeckaBeck - Café Ruf - Hotel Graf Eberhard - Kurverwaltung - Rathaus | Bad Urach-Seeburg
Speisecafé Schlössle - Hofgut Uhenfels | Dettingen BeckaBeck - EBK Blumenmönche - Rathaus | Ehingen-Berg
Berg Brauerei - Brauereiwirtschaft | Eningen Bäckerei Sautter - EDEKA Aktiv Markt Vrakas -
Rall Baumschulen - Rathaus - Rangenberghof Familie Häßler | Engstingen Bäckerei Marquardt - Libresso
| Engstingen-Kohlstetten Lichtensteiner Wildfrüchte GmbH | Gönningen Staiger-Schärer’s Kaffeewelt
- Uschis Biokiste | Gomadingen Bäckerei Glocker - Landmetzgerei Rapp | Gomadingen-Dapfen
Lagerhaus | Gundershofen Seifenlädle | Hayingen-Ehestetten Biohotel und Restaurant Rose | Hayingen-
Münzdorf Altschulzenhof Engst - Hof Brunner | Hayingen Stebruka | Hohenstein-Eglingen Rudis Hühnerhof
| Hohenstein-Ödenwaldstetten Brauerei Gasthof Lamm - Hohensteiner Hofkäserei Rauscher - Rathaus
- Scheunenladen | Hohenstein-Meidelstetten Stall Willi Wolf | Kirchentellinsfurt Tennisverein | Mehrstetten
Schmauders Hof | Metzingen Bibliothek - Metzinger Gourmet Kontor - Rathaus - Tourist Information
- Volkshochschule - Weingärtnergenossenschaft Metzingen-Neuhausen Auhof Familie Reusch -
Reusch Fruchtsäfte - Volksbank Haus- und Gartenmarkt | Mittelstadt Bäckerei Bayer | Mössingen Gärtnerei
Hespeler - Hofmarkt Jungviehweide | Münsingen BeckaBeck - Biolandhof Maier - Buchcafé one -
Café Moritz - Failenschmid - Hofgut Hopfenburg - Hotel Herrmann - Rathaus - Schwenk Mode - Tourist
Information - Tress Nudeln | Münsingen-Auingen Biosphärenzentrum | Münsingen-Buttenhausen Café
Ikarus - Mühlenladen Luz | Neufra Bioland Backwaren Joseph Dickreuter | Oferdingen Häussermann
Fruchtsäfte - Oferdinger Mühle | Ohmenhausen Getränke fro | Owen Berghof Rabel | Pfullingen Bauralada
- BeckaBeck - Berger Vollkornbäckerei - Marktapotheke - Metzgerei Müllerschön - Rathaus -
Rosenkranz Café & Eis | Pfronstetten Schäferei Fauser | Pfronstetten-Geisingen Albhof-Honig Familie
Fischer | Römerstein-Böhringen Mühlengenossenschaft Römerstein | Römerstein-Zainingen Metzgerei
Schwenkedel | Sondelfingen Getränke fro | Sonnenbühl Bäckerei Haug - Bioland Gärtnerhof Werner |
St. Johann Hofladen beim Gestüt | St. Johann-Gächingen Failenschmid - Flomax | St. Johann-Upfingen
Bäckerei Stoß | Trochtelfingen ALB-GOLD | Bäckerei Glocker | Trochtelfingen-Haid Alb-Vital | Tübingen
Bäckerei Fischer - Jantzen Erika Stauden - Silberburg am Markt - TransVelo | Tübingen Wochenmarkt
Bioland Bauern Alb - Jürgens Nationale Spezialitäten | Wannweil Connys Hoflädle - Gärtnerei Hespeler
- Gärtnerei Hochstetter | Zwiefalten-Hochberg Hof Münch | Zwiefalten-Mörsingen St. Josefgut | Zwiefalten-Sonderbuch
Sonderbucher Landeier Familie Bendel | Zwiefalten Klosterbräu Gaststätte - Loretto
Möchten Sie das Magazin Marktleben Ihren Kunden anbieten?
Teilen Sie uns dies gerne mit: Fon 07121 - 38 19 67 oder info@marktleben.de
Regionale
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Obst & Gemüse
Frische aus
Leidenschaft
Samstags auf dem Wochenmarkt
Reutlingen
Rottenburg • Nagold
Die nächste Ausgabe Marktleben erhalten Sie ab Samstag, 31. März 2012
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