Von Unkel zur Erpeler Ley - Rheinkiesel

Kieselchen
Von Holz und
Kohle
Was hat unser Bundespräsident mit einem leckeren Würstchen
vom Grill zu tun Sein Nachname – Köhler – ist eine alte
Berufsbezeichnung für Menschen, die Kohle herstellten. Und
die ist jetzt im Sommer für Grillpartys heiß begehrt. Doch
mit der Steinkohle, wie sie ein jeder kennt, hat die Grillkohle
nichts gemein. Wie kommt das
Hm, wie das duftet – wenn
jemand im Sommer Holzkohle für
einen Grillabend anzündet, läuft
einem schon das Wasser im Mund
zusammen. Ist es nicht herrlich,
den Würstchen und Steaks beim
Brutzeln zuzuschauen Fleisch, das
auf einem Grill gart, schmeckt viel
würziger als aus der Pfanne oder
dem Ofen. Aber woher kommt
eigentlich die Kohle, die im Grill
vor sich hinglüht
Heute kauft man Kohle einfach
im Supermarkt. Fürs Grillen benutzen
die meisten Menschen
Holzkohle. Sie stammt aus großen
Fabriken. Das war nicht immer so:
Früher wachten Köhler über die
Herstellung des schwarzen Brennstoffs.
Das ist ein sehr alter Beruf,
den man schon in der Eisenzeit
kannte, also 1000 bis 500 Jahre
vor Christi Geburt. Um Eisen zu
schmelzen, braucht man sehr hohe
Temperaturen – so hoch, daß ein
normales Holzfeuer dafür nicht
ausreicht. Kohle hingegen brennt
noch viel heißer. Allerdings braucht
man ein paar Tricks, damit man an
den begehrten Brennstoff kommt.
Alles fertig Das Grillfest kann beginnen
Wenn man ein Stück Holz anzündet,
verbrennt es zu Asche. Damit
die Flamme ordentlich lodert,
braucht man genügend Sauerstoff,
also Luft. Ist genügend davon vorhanden
– zum Beispiel beim Lagerfeuer
– bleibt nur sehr feine Asche
übrig. Mit ihr kann man nicht
mehr viel anfangen. Ganz ohne
Luft erstickt eine Flamme. Wenn
beim Verbrennen nur ein bißchen
Luft da ist – gerade so viel, daß
das Feuer nicht ausgeht – dann
„kokelt“ das Holz vor sich hin,
verliert langsam Wasser und ein
paar weitere Stoffe, bis es geradezu
„eingedampft“ ist. Übrig bleiben
schwarze, leichte Scheite – Kohle.
Mit genügend Luft kann Kohle
vollständig verbrennen, bis wiederum
nur feine Asche übrig bleibt.
Dabei kann die Kohle sehr heiß
und so warm werden, daß sogar
Eisen schmilzt. Allerdings glüht
sie dabei nur – Rauch und offene
Flammen gibt es beim Kohlefeuer
nicht. Deshalb waren Kohlefeuer
ideal für Schmiede, die heiße Feuer
für ihr Handwerk brauchten. An
offenen Flammen hätten sie sich
aber nur verbrannt, und auch der
Rauch hätte es den Schmieden
schwer gemacht, Eisen zu formen.
Um Kohle zu gewinnen, errichteten
Köhler früher sogenannte
Kohlenmeiler. Das waren kegelförmige
Aufschüttungen, in denen
Holz mit wenig Luft zu Kohle verbrannte.
Dazu band der Köhler
zunächst drei Fichtenstämme aneinander,
die einen Schacht in der
Mitte des Meilers bildeten. Ringsum
schichtete er das Holz aus, aus
dem Kohle werden sollte. Darüber
deckte er ein Dach aus Laub, Heu,
Stroh oder Schilf. Damit keine
16 Juli 2007