Sächsische Kulinaria und regionale Identität - Landwirtschaft in ...

Region identifizieren können, ob Essen und trinken tatsächlich Leib und Seele
zusammenhalten.
Soll die Identität mit der Region durch Heimatküche bewahrt und gestärkt
werden, darf man Fritten mit Mayo oder Döner nicht einfach verteufeln, sondern
muss dem Trend qualitativ Hochwertiges, Repräsentatives und Zeitgemäßes
entgegenzusetzen.
Trotz oder genau wegen Fast Food, Convenience Produkten, Gourmetküche
Grillabenden im Schrebergarten, Ballermann- oder Beachpartys, besteht
keinesfalls die Gefahr einer Vereinheitlichung des Geschmacks mit
einhergehendem Verlust regionaler Identität.
Salopp ausgedrückt, wenn es der Regionalküche gelingt, durch Natürlichkeit,
moderne Vielfalt, die Einbeziehung frischer Produkte durch bäuerliche
Direktvermarktung, zeitgemäße Dosierung regionaler Traditionen und
Zubereitungen und persönliche Innovation neu zu interpretieren, damit ihre
Bedeutung attraktiver zu machen ohne eine Fassade aufzubauen, wird sie auch
in der Zukunft weder Mythos noch Klischee sein, sondern gelebte kulinarische
Realität mit Identität zur Region bleiben.
Copyright by Reinhard Lämmel
Verwendete Quellen sind beim Autor zu erfragen.
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