Ausarbeitung - Abteilung Datenbanken Leipzig
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2. WichtigeGrundbausteine in der Molekularbiologie<br />
Proteine (Eiweiße)sindHauptbestandteile des Cytoplasmas. Sie sindMakromoleküle, dieaus<br />
Aminosäurendurch Peptidbindungenentstehen.<br />
3<br />
2.1 Aminosäuren<br />
Aminosäurensindmehrfunktionelle organischeSäuren,<br />
die wenigstens eine Carboxyl-undeine Aminogruppe<br />
enthalten. AlleAminosäuren, diein Proteinen vorkommen,<br />
habendie gleiche Grundstruktur(Abb. 1).<br />
Sie bestehenaus einemzentralen Kohlenstoffatom, das<br />
manals α-C-Atom bezeichnet, andem ein<br />
Wasserstoffatom, die Aminoguppe (NH 2),die<br />
Carboxylgruppe (COOH)und ein Restgebunden sind.<br />
Sie unterscheidensichnurim Aufbaudes Restes.<br />
Aminosäurentragen sowohl diebasischeAminogruppe<br />
wieauchdie saure Carboxylgruppe, dadurchtritt ein<br />
Protonenübergang innerhalbdes Moleküls auf(Abb.2).<br />
Deshalb tragensienegativeund positive Ladungen<br />
(Zwitterionen). Die Ladungdes Moleküls kannsich<br />
durch Veränderung des pH-Wertes ändern.<br />
DerisoelektrischePunkt istderpH-Wert, andem eine<br />
Aminosäurevollständigals Zwitterion vorliegt. Erhängt<br />
vonderSäure-und Basenstärke derAminosäureab.<br />
.<br />
Abb.1) Grundstrukturder<br />
Aminosäuren<br />
Abb.2) ProtonenübergangbeiAminosäuren<br />
Abb.3) Abh.derLadungvompH-Wert<br />
Abb.4) WichtigeAminosäurenmitihremNamenund<br />
Abkürzungen(imDrei-undEin-Buchstaben-Code)
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