Seezunge in der Yuzukruste Jörg Sackmann Rezept - Aldiana
Seezunge in der Yuzukruste Jörg Sackmann Rezept - Aldiana
Seezunge in der Yuzukruste Jörg Sackmann Rezept - Aldiana
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Jörg</strong> <strong>Sackmann</strong><br />
<strong>Rezept</strong><br />
Iberico Schwe<strong>in</strong>enacken<br />
<strong>in</strong> Gewürzpflaumenjus mit Süßkartoffeln<br />
Fortsetzung<br />
Geflügeljus aufkochen, reduzierter Gewürzpflaumenfond zugeben,<br />
Butter unterziehen, Pflaumen <strong>in</strong> die heiße Sauce geben und<br />
abschmecken.<br />
Für die Garnitur<br />
4 kle<strong>in</strong>e Sommerlauchzwiebeln<br />
Kurz blanchiert, <strong>in</strong> Butter angeschwitzt und gewürzt<br />
Süßkartoffelkugeln<br />
E<strong>in</strong>gelegte Zwetschgen<br />
Schnittlauch fe<strong>in</strong> geschnitten, mit Pfeffer und Meersalz gemischt<br />
Fertig stellen & Anrichten Pro Person 2 Scheiben Schwe<strong>in</strong>enacken<br />
leicht mehlieren und bei mäßiger Hitze <strong>in</strong> Rapsöl jede Seite 2 M<strong>in</strong>uten<br />
anbraten und das Fleisch etwas bräunen.<br />
Das Fleisch mit <strong>der</strong> Pflaumenjus glasieren.<br />
Süßkartoffelpürree mit 1 EL Schlagsahne verfe<strong>in</strong>ern.<br />
Je 2 Scheiben Schwe<strong>in</strong>enacken mit den Pflaumen anrichten, jungen<br />
Lauch zugeben und mit Kartoffelperlen garnieren.
Change language