Bamberg

Eine Stadt stellt sich vor - Bamberg
Bamberg kulinarischin
der Vielfalt liegt die Würze!
Bamberg mit seinen 70.000 Einwohnern wurde einmal als eine „Symphonie
in B“ bezeichnet: Bürger, Burg, Barock, Brez'n und Bier. Genau
betrachtet, wird Bamberg nämlich von drei Strömen durchflossen:
vom rechten Arm der Regnitz, vom linken Arm der Regnitz und vom
schäumenden Gerstensaft. Denn nirgends auf der Welt gibt es eine
Brauereien-Dichte, wie man sie in Bamberg und seinem Landkreis findet.
Rund 500 verschiedene Biere werden hier von den knapp 100
klein- und mittelständischen Privatbrauereien hergestellt!
Bild: Bamberger Brauereigaststätte
Die Bierstadt BAmberg hat rund 50 verschiedene Bier in 9 Brauereigaststätten
zu bieten!
Von den im Jahre 1818 existierenden 65 Brauereien befinden sich
heute noch neun Brauereien im Stadtbereich. Diese neun Brauereien
produzieren allein schon über 50 verschiedene Biere, die darauf warten,
vom angehenden „Connaisseur“ entdeckt zu werden. Das Bamberger
Rauchbier ist davon sicherlich das bekannteste im In- und
Ausland. In den Brauereiwirtschaften werden ober- und untergärige,
helle und dunkle, hopfig herbe und rauchig malzige, leichte und starke
-ganz einfach einmalig charaktervolle- Biertypen stets quellfrisch ausgeschenkt.
Die Vielfalt des Angebotes lässt keine Wünsche offen und
geizt auch nicht mit speziellen jahreszeitlich begrenzten Angeboten
wie z.B. zur Bockbiersaison im Herbst oder im Sommer während der
Bierkellerzeit.
In einer Stadt mit tausendjähriger Braukultur und soviel Bierambiente
liegt es nahe, sich vom Biertrinker zum Bierkenner weiterzubilden.
Die große Palette von Angeboten zum Thema "BierSchmecker®-Stadt
Bamberg" für Individualreisende, Minigruppen aber auch größere
Reisegruppen bietet viele Möglichkeiten, sich die unglaubliche Bierkultur
und -vielfalt zu erschließen: Von der BierSchmecker®Tour über
die BierSchmecker®Reise zum BierSchmecker®Erlebnis bis hin zur
BierSchmecker®Führung ist für jeden das Richtige dabei. Egal, ob
der Besucher ausreichend Zeit mitbringt, um die Geheimnisse der
Bierstadt Bambergs zu ergründen oder ob er nur kurz in diese Bierwelt
eintauchen möchte.
Natürlich liegt es auch nahe, dieses Grundnahrungsmittel auch in der
Küche zum Einsatz zu bringen. Wer sich ein leckeres Dreigang-Menue
gönnen möchte, dem sei das BierSchmecker®Menue angeraten, das
ein Gaumenerlebnis aus Bier, kombiniert mit typischen, regionalen
Zutaten darstellt und im traditionsreichen Brauhaus Schlenkerla stattfindet.
Noch intensiver wird’s dort beim BierSchmecker®Erlebnis, wo
man nicht nur dem Einfluß der Bamberger Biervielfalt auf die Gaumenfreuden
sondern auch auf Geschichte und Tradition -moderiert
von Bierkundigen während der einzelnen Speisenabfolgen- nachspüren
kann.
Ein weiterer Höhepunkt gastronomischer Freuden verspricht ein Besuch
im Traditionshaus Messerschmitt, das sich seit 165 Jahren - nun
in der sechsten Generationim
Familienbesitz der Messerschmitts
befindet und
auch das Geburthaus des
Flugzeugkonstrukteurs
Willy Messerschmitt ist. Die
Küche kennzeichnet eine
enge lokal-regionale Ausrichtung
mit saisonalen
Schwerpunkten, über deren
Komposition und Zubereitung
der renommierte Koch
Peter Wagner wacht.
Bamberger Gemüse, das direkt
vom Gärtner "um die
Ecke" bezogen wird sowie
Fische aus Regnitz, Main
oder den Flüsschen der
fränkischen Schweiz und
Fleisch und Wild aus der
näheren Umgebung.
Aber auch ganz einfache
Brotzeiten (z.B. der schinkenartige
"Zwetschgerbaames")
stehen bei den Bambergern hoch im Kurs -kein Wunder,
gibt es doch so hervorragende Bäcker und Metzger in der Stadt, dass
diese KaDeWe/Berlin und Dallmayr/München beliefern. Schließlich ist
in Bamberg noch eine Tradition erhalten geblieben, die anderswo zumeist
nicht mehr besteht: außerhalb der Küchenzeiten kann der Gast
in die Brauereiwirtschaften eine Brotzeit mitbringen -Teller und Besteck
bekommt man von der freundlichen Bedienung.
Überhaupt lässt es sich ganz gut hier leben: wo andernorts zum Kauf
von frischem Gemüse ein Gang zum Marktplatz erforderlich ist, kann
der Bamberger -so er im Gärtnerviertel wohnt- an einem der vielen
Tore (man muss natürlich wissen wo - beschildert sind die Betriebe
zumeist nicht) klopfen und soeben geerntetes Gemüse, das aus den
hinter den Toren gelegenen, bewirtschafteten Parzellen stammt, kaufen.
Und manch' ein Gärtner beweist viel Sinn für Zeitgemäßes. Zum
Beispiel gibt es eine Kräutergärtnerei, die neben der frischen Ware
auch hervorragende Kräuterzubereitungen anbietet (z.B. "Ruggerla"-
Pesto, eine dem italienischen Pesto nachempfundene Soße mit
Rauke).
12 DAS BEHÖRDENMAGAZIN Sonderausgabe Stadtvorstellung Bamberg 2013