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Harald und Bühler –
eine Erfolgsgeschichte
Harald ist ein brasilianischer Schokoladehersteller,
der zur Erhaltung der führenden
Position im Grosshandel und im Lebensmittelbereich
laufend in neue Technologien
investiert. In enger Zusammenarbeit
mit dem Bühler Geschäftsbereich Chocolate
& Cocoa hat Harald in den letzten
fünf Jahren den Wandel vom Compound-
Hersteller zum Solution-Provider für
industrielle Schokolade vollzogen.
Der Name Neugebauer ist in Brasilien ein Synonym für Industrie-Schokolade.
Die im Jahr 1982 vom jungen Ernesto Neugebauer in Porto Alegre
gegründete Schokoladefabrik Harald lieferte Schokolade an Grossbäckereien
und Glacehersteller.
Mit dem Umzug der gesamten Fabrikation von Porto Alegre nach São
Paulo im Jahre 2002 veränderten sich auch die Zielsetzungen von Ernesto
Neugebauer. «Wir wollten unserer Angebot nach oben ergänzen und uns
langsam auf den Weg auf ausländische Märkte machen», fasst der Harald-
Chef die Ziele zusammen. Bislang produzierte Harald vor allem sogenannte
Compound-Erzeugnisse für die industrielle Verwendung als Beigabe,
Überzug oder Füllung. Compound-«Schokolade» enthält gegenüber «richtiger»
Schokolade Fremdfett statt Kakaobutter. Doch mit dem Umzug nach
São Paulo begann der schrittweise Wandel des Compound-Herstellers
Harald zum Produzenten von «richtiger» Schoko lade und zum industriellen
Lösungsanbieter für Schokoladespezialitäten.
Das zweite Ziel von Ernesto Neugebauer war der Schritt ins Ausland. Von
Brasilien aus sollten zuerst die näheren Exportmärkte und anschliessend
auch weiter entfernte Länder erschlossen werden.
Harald verfügt insgesamt über fünf moderne Fünfwalzwerke zur Herstellung feinster Schokolade.
Bühler als Teil des Erfolgsrezeptes
Schritt um Schritt
dazu rüstete Harald auch das Labor mit zwei
Für die Umsetzung der Qualitätsstrategie suchte Ernesto Neugebauer
Mit Bühler als Partner sollte die Schokoladefabrikation von Harald Schritt
Laborconchen (Elkolino, DUC) und einem Labor-
nach einem geeigneten Technologiepartner. «In der Schokoladeherstel­
um Schritt umgebaut und auf die Herstellung der Qualitätsprodukte aus­
Dreiwalzwerk (SDX-600) auf. Schon im Jahr
lung entsteht gute Qualität aus dem Verbund qualitativ hochstehender
gerichtet werden. Die gemeinsame Erfolgsgeschichte von Harald und
2008 wurde die Anlage mit zwei weiteren Fünf-
Rohstoffe, guter Maschinen, bester Prozesstechnologie, Zeit und geeig­
Bühler begann im Jahre 2003 mit dem ersten Auftrag. Damals orderte das
walzwerken und einer Conche komplettiert.
neter Rezepte», fasst Ernesto Neugebauer die Kriterien für gute Schoko­
Unternehmen eine erste Schokoladelinie und die erste Eintafelanlage.
Heute produziert die Schokoladefabrik Harald
lade zusammen. Beste Rohstoffe wachsen in Südamerika praktisch vor
Die Anlage besteht im Kern aus einem Mischer (SMKN-1850), einem
auf zwei modernen Schokoladelinien. Auf der
der Haustüre. Als Partner für die restlichen Komponenten des Erfolgs­
Zweiwalzwerk (PreFiner-1300), einem Fünfwalzwerk (Finer-1800), einer
einen Linie mit einem Mischer, einem Zwei-
rezeptes fiel die Wahl auf Bühler, denn die Vorteile der Bühler Lösun-
Conche (ELK) und einer Eintafelanlage (CMB-620). Diese erste Bühler
walzwerk, vier Fünfwalzwerken sowie drei Con­
gen mit der Qualität der Anlagen und dem Verfahrens-Know-how
Schokoladelinie wurde bei Harald 2004 in Betrieb genommen.
chen werden die «neuen» Schokolade produkte
entsprechen genau den Anforderungen des aufstrebenden Unterneh-
Der Markterfolg liess nicht lange auf sich warten. Harald fand für seine
hergestellt. Die zweite Linie mit zwei älteren
mers Neugebauer. «Als langjährigem Schokoladehersteller war mir Bühler
neuen Schokoladeprodukte rasch neue Abnehmer. Und so wurde die Pro­
Bühler Maschinen und zwei neuen Fünfwalz­
als Anbieter höchster Qualität natürlich bekannt», meint der Harald-Ge­
duktion schon im folgenden Jahr um ein zusätzliches vollautomatisches
werken dient der Produktion der Compound-
Auskünfte zum Projekt Harald erteilt:
Tadeu Baamonde
Area Sales Manager
Geschäftsbereich Schokolade & Kakao
bei Bühler in Joinville/Brasilien
T +55 47 3027 8202
F +55 47 3027 8297
tadeu.baamonde@buhlergroup.com
schäftsleiter. «Wir wollten schon immer Bühler Maschinen in den Anlagen
von Harald haben. Denn seit unserer Gründung im Jahre 1982 wussten
wir, dass wir unseren Fokus auf die Endproduktqualität setzen wollten und
dass wir dies unter anderem durch den Einsatz von Bühler Lösungen erreichen
konnten. Wir haben uns schliesslich stark mit Bühler verbunden,
weil die Lösungen von Bühler eine hohe Wertschöpfung ermöglichen.»
Fünfwalzwerk mit Schichtdickenregelung erweitert.
Angespornt durch den Erfolg, beschloss Harald im Jahr 2007 weitere
Investitionen für die Ergänzung der Produktion mit einer zweiten Schokoladelinie.
Die Erweiterung umfasste in einem ersten Schritt zwei Fünfwalzwerke,
eine Conche, eine Giessmaschine (PowerShot-1200) für die bestehende
Eintafelanlage sowie eine zweite Eintafelanlage CMB-620. Parallel
Schokolademasse.
Produktionsmenge und Umsatz der Schokoladefabrik
Harald sind seit dem Bezug der neuen
Fabrik im Jahre 2002 stetig gewachsen. Einen
eigentlichen Sprung machte Harald jedoch mit
der Inbetriebnahme der ersten Bühler Schoko­
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