Jugend, Ernährung und Fernsehen - Verband der Diaetologen ...

29. Ernährungskongress
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kardiovaskulärer Erkrankungen
Jugend, Ernährung und Fernsehen – der Risikofaktor TV
Fast jede/r fünfte Jugendliche in Österreich ist übergewichtig oder adipös 1 . Dies ist
zurückführbar auf nicht bedarfsgerechte Ernährung und Bewegungsmangel, was unter
anderem auch von der Freizeitbeschäftigung 'Fernsehen' beeinflusst wird. Gerade
Menschen, die sich ungesund ernähren, legen dabei ein bestimmtes Medienverhalten an
den Tag 2 . Ungesunde Esser nutzen so eher unterhaltungsorientierte Medienformate wie
Comedy, Serien, Sport u.ä.. Gleichzeitig suchen sie eher keine Ernährungsinformationen
aktiv (zB via Zeitung, Zeitschriften, Internet und Fernsehen). Unter allen Medien zeichnet
sich besonders das Fernsehen durch sein hohes Wirkungspotenzial und seine Fähigkeit,
hohes Commitment bei den Rezipienten zu erreichen aus. Weiters kultiviert das
Massenmedium Fensehen verschiedene Verhaltensmuster bei seinen Rezipienten
(Kultivierungsthese nach Gerbner), es erfüllt Nutzungsmotive (Uses-and-Gratifikations-
Approach) und es beeinflusst, worüber das Publikum nachdenkt (Agenda-Setting-
Hypothese). Werden Jugendliche (12-29 Jahre)bezüglich ihres Medienverhaltens betrachtet,
so zeigt sich nach der JIM-Studie 3 , dass das Fernsehen das wichtigste Alltagsmedium
darstellt und besonders die Fernsehserien am beliebtesten sind. Ein durchschnittlicher
österreichischer Jugendlicher verbringt täglich bis zu 3,2 Stunden vor dem Fernsehgerät,
wobei der Sender ORF 1 am häufigsten genutzt wird 4 . Internationale Studien 5 zeigen zudem
einen positiven Zusammhang zwischen dem Ent- und Bestehen von Übergewicht und dem
Ausmaß des täglichen Fernsehkonsums. Auf Basis dieser Problematik ist es von Interesse,
das österreichische Fernsehprogramm hinsichtlich seiner Ernährungsbotschaft zu
untersuchen und zu prüfen, inwiefern eine übergewichtsbegünstigende Ernährung durch das
Fernsehen vermittelt wird.
Methode: Im Rahmen einer Inhaltsanalyse wurden alle Serien einer künstlich
zusammengestellten Fernsehwoche im Herbst 2010 in der Sendezeit mit der höchsten
Reichweite (18:30 bis 23:00) untersucht. Insgesamt wurden 11 Serien mit 29 Folgen und
12,33 Stunden Sendezeit analysiert. Ergebnisse: Als Ergebnis der Untersuchung lässt sich
festhalten, dass zum Einen die empfohlene Lebensmittelpyramide (nach DGE) in der
Fensehrealität auf dem Kopf steht und besonders jene Lebensmittel vorrangig konsumiert
werden, die nach DGE-Empfehlung sehr sparsam eingesetzt werden sollten. So wird Alkohol
(in 23% der Ernährungsszenen) am häufigsten dargestellt, gefolgt von Süßigkeiten (18%)
und Getreideprodukten (13%). Generell wird hochkalorischen Lebensmitteln mit hohem
Conveniencegrad in der österreichisches Serienernährung der Vorzug gegeben. Auch das
ernährungsassoziierte Verhalten (Lebensmitteleinkauf, Speisenzubereitung und
Mahlzeitennachbereitung) der Fernsehdarsteller verhält zu den Empfehlungen gegenläufig.
Ernährung wird so eher als Aspekt der Handlung dargestellt und nicht als Mittelpunkt des
Geschehens. Weiters konnte die Erkenntnis gewonnen werden, dass Gewicht, Gesundheit
und Ernährung in ORF-Serien entkoppelt werden und eine Propagierung von Alkohol und
Süßigkeiten als Emotionsträger besteht. Zusammenfassend werden im Fernsehen
hochkalorische Lebensmittel und Alkohol beiläufig außer Haus von normalgewichtigen,
gesunden Erwachsenen konsumiert.
©Verband der Diaetologen Österreichs
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e-mail: office@diaetologen.at www.diaetologen.at

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kardiovaskulärer Erkrankungen
Fazit: Aus den Ergebnissen der Untersuchung lässt sich die dringende
Handlungsempfehlung ableiten, Ernährungsthematiken zielgerichtet besonders in
Unterhaltungsformate zu implementieren. Da DiätologInnen die Fachexperten auf dem
Gebiet der Ernährung sind, sollte diese unterhaltungsorientierte Implementierung vor allem
durch die Zusammenarbeit von DiätologInnen und Medien stattfinden.
Literatur
1 Elmadfa, I., Freisling, H., Nowak, V., & Hofstädter, D. (2009). Österreichischer
Ernährungsbericht 2008 . Wien: Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien,
1. ed.
2 Dutta-Bergman, M. J. (2004). Reaching unhealthy eaters: Applying a strategic approach to
media vehicle choice. Health Communication, Vol. 16 (4), 493 – 506.
3 Medienpädagogischer Forschungsverbund Südwest (2010). JIM-STUDIE 2010. Jugend,
Information, (Mulit-) Media. Basisstudie zum Medienumgang 12- bis 19-Jähriger.
Medienpädagogischer Forschungsverbund Südwest.
4 mediaresearch.orf.at
5 Kaiser Family Foundation (2004b). The role of media in childhood obesity. Zugriff:Februar
2011. URL: http://www.kff.org/entmedia/upload/The-Role-Of-Media-in-Childhood-
Obesity.pdf
Schöpf, M (2012): Die Ernährungsbotschaft im österreichischen Jugendfernsehen.
Magisterarbeit, Universität Wien.
Marlene Schöpf, BA
Diaetologin i.A. und
Kommunikationswissenschafterin
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