Studie: Pestizide am Limit - Greenpeace

3 Das Verfahren zur Festlegung von Rückstands-
Höchstmengen
3.1 Ablauf des Verfahrens
Bei der Festlegung von Höchstwerten für Rückstände von Pestiziden in landwirtschaftlichen
Erzeugnissen ist das Ziel, nur so viele Pestizide einzusetzen, dass bestimmte Werte in den
Lebensmitteln nicht überschritten werden. Es geht also bei der Produktion nicht darum, möglichst
wenig Wirkstoffe einzusetzen – sie dürfen nur nicht in zu hohen Mengen in den Lebensmitteln
zurückbleiben.
Die Frage, die es bei jeder Wirkstoff-Erzeugnis-Kombination zu beantworten gilt, ist, unterhalb
welcher Konzentration des Pestizids im Lebensmittel keine Gefährdung der Gesundheit
des Menschen mehr zu erwarten ist. Dieser Entscheidung nähert man sich von zwei Seiten:
• Durch Messungen von Rückständen in den Erzeugnissen aus definierten Versuchen
und aus der landwirtschaftlichen Praxis
• Von den Eigenschaften der Pestizide (toxikologische, chemische, ökologische etc.) her,
um die gesundheitlich akzeptablen Rückstandsmengen zu ermitteln
Von der landwirtschaftlichen Anwendung der Pestizide ausgehend wird gemessen, welche
Rückstände in welcher Höhe in den landwirtschaftlichen Erzeugnissen auftreten. Dies wird
anhand von Versuchen, die für die Zulassung des Pestizids vom Antragsteller durchgeführt
werden müssen, aber auch aus Erfahrungen, die erst nach der Zulassung kontinuierlich gewonnen
werden, ermittelt. Aus den Ergebnissen wird für jedes Pestizid ein sogenannter „Maximum
Residue Level“ (MRL) errechnet, der für die jeweiligen landwirtschaftlichen Erzeugnisse
zulässig ist. Um die daraus resultierende tägliche Aufnahme des Pestizids durch die
KonsumentInnen zu ermitteln, wird der MRL mit dem jährlichen, durchschnittlichen Pro-Kopf-
Konsum für das jeweilige Erzeugnis multipliziert. Die einzelnen Werte für die Erzeugnisse
werden anschließend addiert und man erhält eine „maximale gesamte tägliche Aufnahmemenge“
(Theoretical Maximum Daily Intake, TMDI) des Pestizids. Um die tatsächliche Aufnahme
für eine bestimmte Region zu schätzen, werden weitere Faktoren berücksichtigt, wie
z.B. welcher Anteil des Erzeugnisses in einem Land mit dem Pestizid behandelt wird oder
wie regionale Zubereitungsmethoden die Rückstände verändern. Man erhält, je nach Bezugsregion,
die geschätzte tatsächliche tägliche Aufnahme (International Estimated DI) oder
NEDI (National Estimated DI).
Von den Pestizid-Wirkstoffen ausgehend, wird anhand von Tier- und Laborversuchen die
höchste Konzentration des Stoffes bestimmt, die lebenslang keine beobachteten schädlichen
Effekte mehr hervorruft. Dieser Wert heißt NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) und
wird angegeben als Menge pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Um nun zu ermitteln, wie
viel des Stoffes von Menschen aufgenommen werden kann, ohne dass diese geschädigt
werden, wird eine akzeptable tägliche Aufnahme (Acceptable Daily Intake, ADI-Wert) berechnet.
Hierzu wird der NOAEL durch einen Sicherheitsfaktor (SF) geteilt, der berücksichtigen
soll:
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