Melasse als Rohstoffproblem der ... - Biotechnologie Kempe Gmbh

Während es in der Natur von Mangelerscheinungen liegt, bald aufzufallen, tritt die
Bedeutung von essentiellen Substanzen so lange gerade nicht in Erscheinung, wie
diese in ausreichender Menge oder gar im Überschuß vorhanden sind. Dieses ist
regelmäßig der Fall beim Inositgehalt von Rüben- und von Rohrmelassen. Wählt man
aber kristallisierten Zucker als Rohstoff für die Backhefefabrikation, so muß der
Inositbedarf vollständig aus anderen Quellen eingebracht werden, im ungünstigsten
Falle mittels Zusätzen von reinem m-Inosit. Um welche ökonomische Größenordnung
es sich pro t Hefe27 handelt, ist aus Tabelle 4 abzuleiten: um 160,- DM für 1 kg m-Inosit.
Tabelle 4
Wuchsstoffbedarf der Backhefefabrikation und Marktpreise für Wuchsstoffe
Essentielle Wuchsstoffe Erforderlich für 1 t Hefe27
(nach Butschek und Kautzmann)
Preise als Handels Präparate
(vgl. Römpp, Chemielexikon, 1966)
(g) (DM/g)
m-Inosit 1000 0,16
Biotin 0,25 110,- bis 130,-*)
Ca-d-Pantothenat 44 1,- bis 1,80
*) Biotin ist inzwischen zum Preise von 46,- DM/g auf dem Markt; dL-Desthiobiotin kostet sogar nur 25,-
DM/g, doch ist der Preisvorteil nur scheinbar. Er wird dadurch aufgehoben, daß der halben Wirksamkeit
wegen die doppelte Substanzmenge benötigt wird.
Bei High- Test- Melasse mit 800 bis 1000 g Inosit/t wären im unteren Bereich für die
Produktion von 1 t Hefe bis zu 240 g Inosit zu ergänzen, d. h. für die Fabrikation von 1 t
Hefe27 wären allein für diesen einen Wuchsstoff bis zu 32,- DM aufzuwenden. Hier
wäre eine anteilige Mitverarbeitung von Rohr- oder Rübenmelasse natürlich vorteilhaft.
Ein Inositdefizit von 200 g/t High- Test- Melasse wäre bereits ausgleichbar durch
Zumischung von 4 bis 10 % Rohrmelasse oder von 2,5 bis 4 % Rübenmelasse.
Tabelle 5 faßt die Daten für die drei Hefewuchsstoffe zusammen. Das Sammelbeispiel
hat eine dreifache Aufgabe:
1. eine größenordnungsmäßige Information zu vermitteln,
2. zur vergleichenden Beurteilung zwischen den wichtigsten Melassearten
beizutragen,
3. die auf dem Rohstoffmarkt der Backhefefabrikation schlechte Wettbewerbslage
für kristallisierten Zucker aufzuzeigen.
Publish by Biotechnologie-Kempe GmbH (2006) 12