Melasse als Rohstoffproblem der ... - Biotechnologie Kempe Gmbh

Tabelle 6
Biotingehalt in Gemischen aus Rüben- und Rohrmelassen (Beispiele)
Rübenmelasse mit
0,06 g Biotin/t
Rohrmelasse mit
2 g Biotin / t
in 100 Teilen
Gemisch
Teile g Biotin Teile g Biotin g Biotin/t
90 0,054 10 0,2 0,254
80 0,04 20 0,4 0,44
50 0,03 50 1,0 1,03
Umgekehrt kann der relative Mangel an Pantothensäure in den Rohrmelassen dadurch
ausgeglichen werden, daß geeignete Anteile Rübenmelasse mitverarbeitet werden. Im
Beispiel der Tabelle 7 sind zwischen 20 und 30% Rübenmelasse als anteiliger Zusatz
erforderlich, um die für 1 t Hefe27 erforderlichen 44 g Pantothensäure bereitzustellen.
Tabelle 7
Ausgleich im Pantothensäuregehalt von Rohrmelasse durch Zusätze von Rübenmelasse (Beispiele)
Rübenmelasse mit 90 g Rohrmelasse mit 30 g in 100 Teilen
Pantothensäure/t Pantothensäure/t Gemisch
Teile
g Pantothensäure
Teile
g Pantothensäure
g Pantothensäure/t
90 81. 10 3 84
80 72 20 6 78
50 45 50 15 60
30 27 70 21 48
20 18 80 24 42
Die Voraussetzungen für die bei den verschiedenen Melassearten dargelegte und in
der Praxis einiger Backhefefabriken auch genutzte Möglichkeit, das jeweilige Wuchsstoffdefizit
gegenseitig auszugleichen, fehlen dem Kristallzucker vollständig. Dies ist ein
weiterer Umstand zum Nachteil seiner Wettbewerbslage hinsichtlich seiner etwaigen
Rohstoffrolle in der Backhefeindustrie.
Zusammenfassend ist zum Komplex der in Melasse enthaltenen Wuchsstoffe
festzustellen:
1. Rübenmelassen haben zuwenig Biotin, aber reichlich Pantothensäure.
2. Rohrmelassen haben zuwenig Pantothensäure, aber Biotin im Überschuß.
3. Durch anteilige Vermischung in geeigneten Verhältnissen ist der Ausgleich
möglich
a. für den Biotinmangel von Rübenmelassen,
b. für das Pantothensäuredefizit von Rohrmelassen.
Publish by Biotechnologie-Kempe GmbH (2006) 14