Melasse als Rohstoffproblem der ... - Biotechnologie Kempe Gmbh

c) Melasse-Gestehungspreis als Existenzwurzel
Im Gegensatz zum Zucker, der Preisbindungen, fiskalischen Maßnahmen und
Einflüssen staatlicher Marktpolitik unterliegt, ist die Melasse davon nicht betroffen. Für
die Zuckerindustrie, die ihre Existenz in staatlichen Schutzmaßnahmen für die
Zuckerproduktion gesichert weiß, ist das Coprodukt Melasse ein ganz wesentlicher
Faktor, die eigene Ertragslage zu regulieren.
Für die Backhefefabriken ist der Melassepreis dagegen die Hauptwurzel der Existenz.
Die Gestehungskosten für Backhefe werden ungefähr zu einem Drittel bis etwa zur
Hälfte vom Melassepreis bestimmt. Die Entwicklung der Melassepreise schlägt sich
deshalb sofort im Gestehungspreis der Hefe nieder. Die Backhefeindustrie kann aber
ihre - vom Melassepreis verursachten - höheren Gestehungskosten nicht ohne weiteres
an die Kundschaft weitergeben; sie ist durch mehrere Umstände daran praktisch
gehindert.
aa) Ruinöse Faktoren beim Backhefevertrieb
Backhefe ist ein leicht verderbliches Lebensmittel mit verhältnismäßig hohem
Umtausch-Risiko. Backhefe verlangt ein flexibles Produktions- und Verteilungssystem,
um jeder Marktsituation (Verbrauchsspitzen vor Hochfesten; Lieferung von
Kleinstmengen an einzelne Backbetriebe) gerecht zu werden. Ein extrem
anpassungsfähiger Zubringerdienst ist außerordentlich kostenintensiv. Dieses
Absatzsystem ist aber nur zum geringen Teil auf Direktbelieferung von Backbetrieben
seitens der Hefeindustrie eingestellt, sondern beruht in wesentlichem Umfange auf
einem zwischengeschalteten Handel als Mittler zum Verbraucher.
Neben einem Sortimentsgroßhandel, der im Rahmen eines mehr oder weniger
kompletten Angebots von Waren des Backbedarfes auch die Hefe mit vertreibt (Bäcker-
und Konditoren-Einkaufsgenossenschaften),- gibt es einen speziellen Hefegroßhandel,
der Backhefe als Monoprodukt führt und ganz auf die Eigentümlichkeiten des Verkehrs
mit der empfindlichen Ware eingestellt ist, aber als Institution überkommen ist aus einer
Zeit, die sich um die Vorteile einer Diversifikation wenig kümmerte. Dieser Spezialhandel,
der die teuerste Art des Backhefe-Vertriebs ist, pocht im Einkauf mit Nachdruck auf
Preisvorteile, die vom Spezialservice und vom Bereitschaftsdienst her aber nur zum Teil
zu rechtfertigen sind; im übrigen handelt es sich hierbei um Subventionen durch den
Produzenten, der vom Erfolg solcher Händler abhängig ist und einen Absatzrückgang
nicht riskieren will. Es geht also teilweise bei der Gewährung von kaum vertretbaren
Einkaufsrabatten um Subventionen an den Spezialhandel, um dessen Kundenstamm,
der ja letzten Endes auch Kundenkreis für die konkrete Hefefabrik ist, sich zu erhalten,
und zwar gegen eine starke und sehr rege Konkurrenz auf dem völlig liberalisierten
Backhefemarkt. Die Backhefefabrik sieht siel in einer Zwangslage: Sie glaubt für die
Folgen einer unzureichend gewordenen Marktqualifikation ihres Zwischenhandels
haften zu müssen, um nicht den Verlust von Endverbrauchern ihres Produktes an die
Produktionskonkurrenz zu riskieren.
Dem Endverbraucher, der auf die Dauer die für ihn billigste Bezugsquelle schließlich
wählt, kann ein Monoprodukt Hefehändler natürlich nicht die gebündelten Vorteile eines
Sortimentsgroßhandels bieten. Der Spezialhändler muß für den Backbetrieb also durch
Preis und Service die interessantere Bezugsquelle für Backhefe bleiben.
Wenn aber in der täglichen Praxis dann beim Service ins Gewicht fallende Unterschiede
fehlen, kommt es auf den Abgabepreis an den Endverbraucher allein noch an. Das
kann zu extrem niedrigen Kampfpreisen führen.
Publish by Biotechnologie-Kempe GmbH (2006) 24