Weinfest - Emskurier Harsewinkel

Gemüse mit
Königliches Gemüse
Frühling ohne Spargel? Das wäre wie Sommer ohne Grillwürstchen oder Weihnachten
ohne Christstollen.Also letztendlich undenkbar! Jedenfalls für die meisten
von uns. Und für alle Anhänger des weißen Stangengemüses ist jetzt die Saison
der leckeren Spargelgerichte.
Die Sorten
Neben dem weißen Spargel kennt man den violetten. Er wird gestochen, sobald
die Köpfe ans Licht gekommen sind und sich verfärbt haben. Dadurch entwickelt
sich ein kräftiges Aroma. Der grüne Spargel wird oberirdisch geerntet und
konnte dadurch Chlorophyll bilden. Sein Geschmack ist würziger und erinnert
ein wenig an Erbsen oder Kohlrabi.
Die Zubereitung
Sicher kann man mit einem gewöhnlichen Küchenmesser den Spargel schälen
und den größten Topf aus dem Schrank suchen, um den Spargel zu kochen. Es
geht aber auch einfacher. Die Gemüsestände, die Spargel im Angebot führen,haben
in der Regel auch spezielle Spargelschäler, die man gleich mit erwerben kann.
Es geht aber auch mit dem Sparschäler. Zum Kochen eignen sich die hohen Spargelkochtöpfe
mit Siebeinsatz und zum Arrangieren der langen Stangen gibt es
Spargelzangen.
Der Genuss
Jetzt noch eine gute gekühlte Flasche Weiß- oder Roséwein öffnen und Ihre
Spargelsaison ist eröffnet! Das Ende der offiziellen Spargelsaison ist übrigens traditionell
der Johannistag, also der 24. Juni. Es gibt dafür solch althergebrachte
Bauernregeln wie: »Stich den Spargel nie nach Johanni« oder auch sehr einprägsam
»Kirschen rot, Spargel tot« - und bis dass es so weit ist, lassen Sie sich die leckeren
Stangen gut schmecken!
Spargel-Omelettes
VECHTEL S GEMÜSEHOF
Genießen Sie unseren
leckeren Spargel!
Zutaten für 4 Personen
1 kg Spargel
ca. 4 TL Butter
8 Eier
4 EL Sahne
100 g frische Champignons (Scheiben)
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
Frisch vom Hof
zu unseren Geschäftszeiten:
Do. + Fr. von 9.00 – 12.30 Uhr und 15.00 – 18.00 Uhr,
Samstag von 9.00 – 12.30 Uhr
Erzeugerbetrieb Theo Vechtel
Im Vechtel 31 · 33428 Harsewinkel · Telefon 05247 4757
Zubereitung
Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker garen. Für die Omelettes die Eier
in einer Schüssel verquirlen. Sahne dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Jeweils 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und
nacheinander 4 Omelettes backen. Die Omelettes mit Spargel und frischen
Kräutern servieren.
Kai und Christine Erdmann
Subbern 1 • 48336 Füchtorf
Telefon 02583/1473
täglich offen von 8.00 - 20.00 Uhr (Saison)
Jeden Dienstag und Samstag,
in der Saison auch in
Harsewinkel auf dem Markt!
Jeden Donnerstag
im Gewölbekeller
Schloßalle 7
Preis: 23,- €
inkl. Prosecco-Empfang
im Barockgarten
Anmeldung:
Landgasthaus Heitmann
Telefon 05245 / 88230
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