Fremdkochen Winter - Dezember 2008.indd - Hüttenhilfe

Omelette mit Hackfüllung
Zutaten für 2 Personen
Omeletten
120 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
Salz
Hackfüllung
1 Rüebli
1 Stangensellerie
1 kleine Zwiebel
1 Peperoncino, fein gehackt
2 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfl eisch (Rind/
Schwein)
1 EL Mehl
1 EL Tomtenpürée
1 1/2 TL Kräuterpaste
2 dl Rotwein
1 dl Wasser
50 ml Rahm
Natahlie von Cucina Casalinga hat vor längerem Pfannkuchen mit Hackfl eisch gemacht. Ein Gericht,
dass mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mutter hat die besten gefüllten Omeletten gemacht.
Meine sind nicht so gut geworden. Ich bin nicht zum Omelettenbraten geboren. Zudem war die Füllung
höllenscharf, denn diesmal war der Peperoncino kein Blindgänger. :-P
Endlich habe ich auch mal
Annas Kräuterpaste, welche
zuhinterst im Vorratskämmerlein
steht und gerne vergessen
geht, verwendet. Die Paste ist
wirklich gut zum Abschmecken,
wobei ich sie eigentlich
nicht brauche, da ich dank
dem Klima das ganze Jahr
über Kräuter ernten kann.
Heute Morgen war es übrigens
knappe 4 Grad (!) soviel zum
warmen Klima.... ;-)
(1) Die Zutaten für die Omeletten
gut vermischen, damit
keine Klümpchen bleiben eine
halbe Stunde stehen lassen.
(2) Rüebli, Stangensellerie und Zwiebel fein schneiden. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten
braten. Hitze etwas erhöhen und Fleisch anbraten, Mehl darüberstreuen, Tomatenpürée zugeben.
Gut verrühren und noch 1-2 Minuten braten, dann mit Wein ablöschen. Kräuterpaste und Wasser
zugeben. 15 Minuten offen köcheln lassen. Nach Belieben Rahm in die Sauce geben. Omeletten
braten mit 1 EL Hackfüllung belegen und aufrollen.
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Fremdgekocht: http://kochtopf.twoday.net/stories/5388874/
Original: http://cucina-casalinga.blogspot.com/2008/10/pfannkuchen-mit-hackfl eisch.html