Fremdkochen Winter - Dezember 2008.indd - Hüttenhilfe

Grünkohl schleswig-holsteinische Art
Zutaten für 6 Portionen
1,2 kg TK-Grünkohl, gefroren
150 Gramm Speck, durchwachsen
1 Essl. Senf, scharf
Salz, Pfeffer
4 Wacholderbeeren
Muskat
250 ml Hühnerfond
2 Zwiebeln, fein gehackt
50 Gramm Schmalz, Apfel-Zwiebel,
vegetarisch
2 Mettwürstchen
150 Gramm Debrecziner
Also, ich bin ja gebürtig aus Nordrhein-Westfalen. Und da kocht man Grünkohl „untereinander“ - nämlich
mit Kartoffeln zusammen. Immer! Deshalb war ich einerseits skeptisch, andererseits auch neugierig, als
ich Ulrikes Rezept vom Greunen Kohl las.
Gestern wurde nachgekocht. Grünkohl war
da, Kartoffeln waren da, Würstchen waren
da und draußen war es zu kalt, um wegen
eines geräucherten Schweinebauchs das
Häuschen zu verlassen. Also haben wir das
Fleisch einfach weggelassen.
Speck und Zwiebeln würfeln und im
Schmalz anbraten. Alles in den Crockpot
geben, mit der Brühe und dem Grünkohl
mischen. Mit Senf, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Wacholderbeeren in einen
Teebeutel geben, grob zerstoßen und zum
Grünkohl geben. Eine Stunde HIGH, vier
Stunden LOW garen. Die Mettwürste erst
die letzten 1,5 Stunden mitgaren. Ab und zu
umrühren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer
(eventuell noch Senf) abschmecken.
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Garzeit: 5:17 Std. / 1 Stunde HIGH, 5 Stunden LOW
Slow Cooker Größe: 6,5 l
Stromverbrauch: 1,3 KWh
Kosten: 0,26 Euro
Dazu serviert mal karamellisierte Kartoffeln: Kartoffeln garen, in Butterschmalz braun braten, mit braunem
Zucker überstreuen (falls es Pellkartoffeln sind, auch mit Salz) und karamellisieren lassen.
Fremdgekocht: http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2008/12/fremdkochen-slowcooking-im-winter-gr%C3%BCnkohl-auf-schleswigholsteinische-art.html
Original: http://ostwestwind.twoday.net/stories/5340205/
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