Probeseiten (pdf) - Verlag Handwerk und Technik
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36.3 Michgetränke<br />
36.3 Milchgetränke<br />
Trinkschokolade<br />
( heiße Schokolade)<br />
Für Trinkschokolade, auch<br />
heiße Schokolade genannt,<br />
wird Milch erhitzt <strong>und</strong> darin<br />
Schokolade verrührt, sodass<br />
der Schokoladengeschmack<br />
dominiert.<br />
Rezeptbeispiel: Bananenmilch (Erdbeermilch)<br />
200 ml Milch<br />
160 g Bananen (Erdbeeren)<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
• Bananen (Erdbeeren) in kleine Stücke schneiden<br />
<strong>und</strong> mit einem Pürierstab oder Mixgerät fein zu<br />
Mus pürieren.<br />
• Die Milch <strong>und</strong> den Zitronensaft auf die Bananen<br />
(Erdbeeren) gießen <strong>und</strong> mit dem Pürierstab bzw.<br />
im Mixgerät fein verquirlen.<br />
Trinkschokolade<br />
Herstellung<br />
• Eine große Tasse für 200 ml anwärmen.<br />
• 200 ml heiße Milch mit ca. 15 g löslichem Schokoladenpulver<br />
verrühren. Statt Schokoladenpulver kann auch<br />
30 g Bitterschokolade verwendet werden.<br />
• Auf die Trinkschokolade eine Schlagsahnehaube<br />
spritzen <strong>und</strong> darauf Schokoladenspäne streuen.<br />
Die Tasse heiße Schokolade<br />
auf einer Untertasse mit<br />
kleinem Löffel <strong>und</strong> Zucker<br />
servieren.<br />
Rezeptbeispiel: Aprikosen-Buttermilch<br />
200 ml Buttermilch<br />
160 g Aprikosen, entsteint<br />
15 g Zitronensaft<br />
Zucker als Beilage<br />
• Die Aprikosen zerkleinern <strong>und</strong> mit Zitronensaft<br />
sowie etwas Buttermilch mit dem Pürierstab<br />
oder Mixgerät fein pürieren.<br />
• Die restliche Buttermilch dazugeben <strong>und</strong><br />
nochmals mixen.<br />
Eisschokolade<br />
Eisschokolade ist Trinkschokolade<br />
mit Vanilleeis.<br />
• Ein hohes Glas kühlen.<br />
• In das gekühlte Glas zwei<br />
Kugeln Vanilleeis geben.<br />
Eisschokolade<br />
• Das Glas mit kalter<br />
Trinkschokolade füllen.<br />
• Eine Schlagsahnehaube aufspritzen <strong>und</strong> diese mit<br />
Schokoladenspänen oder Kakaopulver bestreuen.<br />
• Eisschokolade auf einem Unterteller mit Trinkhalm<br />
<strong>und</strong> langstieligem Eislöffel servieren.<br />
Milchmixgetränke<br />
Milchmixgetränke sind Milcherzeugnisse, die mit Früchten<br />
gemixt werden. Als Milcherzeugnisse werden verwendet:<br />
• Milch (Vollmilch)<br />
• Buttermilch<br />
• Sauermilch<br />
• Joghurt<br />
Milchmixgetränke<br />
Milch-Shakes<br />
Milch-Shakes sind Milchmixgetränke mit zusätzlich Speiseeis.<br />
Das Speiseeis sollte zu den Früchten geschmacklich<br />
<strong>und</strong> farblich passen.<br />
200 ml Milch<br />
150 g Erdbeeren<br />
100 g Erdbeereis<br />
Rezeptbeispiel: Erdbeermilch-Shake<br />
• Erdbeeren pürieren.<br />
• Milch, pürierte Erdbeeren <strong>und</strong> Erdbeereis mit<br />
einem Pürierstab oder im Mixgerät mixen.<br />
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