WERKSTATT

grillen
Das Kochen und Essen unter
freiem Himmel erfreut sich ungebrochener
Beliebtheit. Grills
– egal ob Holzkohle, Gas oder
Elektro – verzeichnen höchste
Umsatzzahlen in den Gartenabteilungen.
Für Liebhaber der
gehobenen Kochkultur bietet
der Handel sogar Outdoorküchen
im Designformat an.
Foto: Maja Dumat/pixelio
Der Klassiker: Grill aus Eisenguss – zu befeuern mit Holzkohle oder Grillbriketts.
Kohle, Gas oder Strom
Die Grillsaison ist eröffnet
B
evor es ans Kochen, Braten und Grillen
im Freien geht, steht die Entscheidung
nach der richtigen Zubereitungsmethode,
respektive nach den passenden
Gerätschaften: Holzkohle, Gas oder Strom ist die
Frage aller Fragen. Das Angebot an Koch- und
Grillmöglichkeiten für Balkon und Terrasse ist
schier unerschöpflich und reicht vom einfachen,
transportablen Holzkohlegrill über gemauerte
Varianten und anspruchsvolle Barbecue-Grills,
bis hin zum Outdoor-Küchenprogramm. Für
Manche gehört das Feuermachen, das Knistern
der Kohlen und der Rauch, der dem Grillgut
erst sein charakteristisches Aroma verleiht einfach
mit dazu zum Grillvergnügen. Andere bevorzugen
hingegen die wesentlich bequemere
Variante mit Gasfeuerung oder setzen gleich auf
Elektrogrille, die sicherlich das gesündeste Grillgut
liefern. Egal für welche Grillmethode man
sich entscheidet, ein stabiles, standfestes Gerät
kostet mitunter ein paar Euro mehr, zahlt sich
aber in jedem Fall aus, wenn Würstchen und
Stakes nicht auf dem Boden landen sollen. Auch
der Grillrost selbst sollte in der Höhe verstellbar
sein, damit man je nach Grillgut die Temperatur
zumindest über die Entfernung zur Hitzequelle
regulieren kann. Bei manchen Grillen, wie zum
Beispiel dem sehr beliebten Kugelgrill, kann
man die Hitze über die Luftzufuhr regeln. Bei
Grillen mit Holzkohle ohne Deckel sollte man
auf ein Windschutzschild achten. Das Feuer
brennt wesentlich gleichmäßiger und die Asche
kann nicht so leicht aufgewirbelt werden und
auf dem Grillgut landen.
Holzkohle & Co.
Grillen über offener Glut mit Grillkohle oder
Briketts erfreut sich nach wie vor höchster Beliebtheit.
Wenngleich in den vergangenen Jahren
die Diskussion um die schädlichen Dämpfe,
die beim Verbrennen von Fleischsaft und Fett
entstehen, entfacht ist. Viele wollen aber nicht
auf den besonderen Flair des offenen Feuers
und den typisch rauchigen Grillgeschmack verzichten.
Emaillierten Modellen oder Grills aus
Edelstahl ist beim Kauf der Vorzug zu geben, da
diese nicht so leicht rosten und damit wesentlich
länger haltbar sind. Der Nachteil der Holzkohlegrills
ist, dass sie schwerer zu reinigen sind als
ihre elektrischen oder mit Gas betriebenen Mitbewerber.
Komfortabel mit Gas
Gasgrills arbeiten ebenfalls mit offenem Feuer,
allerdings fällt hier das aufwendige Anfeuern
weg. Ein einfacher Knopfdruck reicht aus um
das Feuer zu entfachen. Sie sind eine immer weiter
verbreitete Alternative zum Holzkohlegrill
und können auch in dicht besiedelten Wohngegenden,
auf Balkon und Terrasse meist problemlos
eingesetzt werden. Das Geschmacksergebnis
ist kaum zu unterscheiden. Wer es trotzdem rauchiger
mag, kann mit einem Stück Buchenholz
oder Grillchips nachhelfen, die einfach auf den
Grill aufgelegt werden. Vor dem Grillevent sollte
man schauen, dass noch ausreichend Gas in der
Gasflasche vorhanden ist. Grillkohle bekommt
man am Wochenende wesentlich leichter als
eine Gasflasche. Die Temperatur kann wesentlich
leichter reguliert werden, bei teureren Modellen
in der Regel sogar stufenlos.
Unter Strom
Gänzlich ohne offenes Feuer arbeiten Elektrogriller.
Sie sind in der Handhabung am einfachsten,
man benötigt lediglich einen Stromanschluss.
Das ist aber auch der größte Nachteil,
denn damit sind elektrische Geräte weniger
flexibel in der Standortwahl. Dafür eignen
sich diese allerdings auch dann, wenn wegen
Schlechtwetter die Grillparty nach drinnen
verlegt werden muss. Elektrogrills sind so gut
wie rauchfrei – lediglich der Rauch, der durch
das Garen des Grillguts selbst anfällt, kann
Anrainer und Nachbarn belästigen. Der große
Vorteil liegt aber ohne Zweifel in der Reinigung.
Durch die Bank haben fast alle elektrischen
Geräte heraus- oder abnehmbare Platten, die
man einfach reinigen kann. Und auch die
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