V - Hochschule Fulda

Bachelor of Science Oecotrophologie (B.Sc.):
Verpflegungs- und Versorgungsmanagement
[grundständiger Studiengang]
Der demographische Wandel forciert neue Dienstleistungslandschaften. Kinder, Familien, Singles, Ältere – die Bedürfnisse
der Menschen im Lebenszyklus sind unterschiedlich und vielschichtig. Beratungs- und Dienstleistungsangebote passgenau,
bedürfnis- und lebenszyklusorientiert gestalten, das ist das Ziel dieser wissenschaftlichen praxis- und projektorientierten
Ausbildung.
Durch das Studium erwerben die Studierenden die für eine selbständige und verantwortliche Tätigkeit in Beruf und Gesellschaft
notwendigen gründlichen Fachqualifikationen für die Berufsfelder Verpflegungs- und Versorgungsmanagement. Es
befähigt sie, auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse und Methoden verantwortlich zu arbeiten und zu entscheiden.
Das Studium befähigt die Studierenden, in globalen Zusammenhängen zu denken und sie insbesondere auf das Leben und
Arbeiten im zusammenwachsenden Europa vorzubereiten. Die Teilnahme an Studienaustauschprogrammen und Studienpraxisaufenthalten
im Ausland tragen dazu bei.
Studienstruktur
Der Studiengang umfasst insgesamt
12 Module zur Wissensverbreiterung (Semester 1-3)
5 Modulen zur Wissenserschließung davon 2 Projekt-Module in Zusammenarbeit mit der beruflichen Praxis über 3 +1 Semester,
und 1 Modul „Fallstudie“
9 Module, die der Wissensvertiefung dienen (Semester 4-6)
1 Modul „Berufspraktische Studien“ mit integrierter Praxisphase
1 Modul für die Bachelor-Arbeit und das Kolloquium
1 Wahlmodul aus dem Angebot der Hochschule Fulda laut Liste
Absolventinnen und Absolventen des Profils „Versorgungsmanagement“ qualifizieren sich vor allem für Berufsfelder in
gemeinnützigen oder gewerblichen Versorgungsbetrieben im Bereich Wohnen und Ressourceneinsatz unter besonderer
Berücksichtigung der Beratung von Privat- und Großhaushalten. Hier können sie passgenau, bedürfnis- und lebenszyklusorientiert
Beratungs- und Dienstleistungsangebote gestalten. Sie können als Schnittstellenmanager zwischen privaten Haushalten
und verschiedenen Institutionen und Dienstleistungsanbietern fungieren
Absolventinnen und Absolventen des Profils „Verpflegungsmanagement“ erhalten die Kompetenzen, die für eine verantwortliche
Tätigkeit in Einrichtungen und Organisationen erforderlich sind, die Verpflegung für unterschiedliche Altersgruppen
mit heterogenen Anforderungen an eine gesunde, schmackhafte Ernährung anbieten. Kenntnisse in den Bereichen Planung
und Entwicklung von Produkten und Dienstleistungen, Beschaffung, Produktion bis hin zum Qualitätsmanagement und Controlling,
sowie in der Ernährungskommunikation und der Nutzung neuer Medien werden vermittelt.
Berufspraktische Studien
Studierende lernen bereits während des Studiums während einer Praxisphase von 16 Wochen (Modul Berufspraktische
Studien – BPS) ihr theoretisches Wissen in die Praxis umzusetzen. Sie lernen typische Arbeitsfelder der Oecotrophologie
kennen. Das BPS findet im 5. Semester statt und ist integrierter Bestandteil des Bachelor-Studiums.
In den BPS wenden Studierenden erlernte Studieninhalte an, arbeiten an konkreten Aufgabenstellungen im Betrieb bzw.
Institutionen mit, lernen Aufbau und Ablauforganisation des Unternehmens kennen, erkennen eigene Fähigkeiten und
Interessen und sollen den beruflichen "Ernstfall" erleben.
Lernprinzipien
Lernen durch problemorientiertes Arbeiten
Wer den Bachelor-Studiengang Oecotrophologie: Verpflegungs- und Versorgungsmanagement wählt, will in Studium und
Beruf konkrete Probleme in den dazugehörigen Berufsfeldern anpacken und zu ihrer Lösung beitragen. Der Fachbereich
sucht diese Motivation aufzufangen und zu erhalten, indem er fachliches Wissen in engem Bezug zu diesen Problemen vermittelt.
Lernen durch praxisnahe Ausbildung
Im Studiengang ist ein Modul „Berufspraktisches Studium“ integriert.
Lernen durch Übernahme von Verantwortung
Selbstorganisierte, verantwortliche, längerfristige Gruppenarbeit in Projekten ist ein wichtiger Bestandteil des Studiums.
Lernen in fachübergreifenden Zusammenhängen
Die notwendigen Grund- und Spezialkenntnisse werden so vermittelt, dass der Blick auf Zusammenhänge offen wird und
offen bleibt.
Abschluss
Bachelor of Science (B.Sc.)
Studienbeginn
jeweils zum Wintersemester
Regelstudienzeit
83