DlE AFFÄREN DER HOLLYWOOD-STARS - Weekend Magazin

„Böse“ Kohlenhydrate? n
Mach Doch mal Pause!
Mythos? Pasta, Risotto, Chips und Schoko machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.
Muss man abends darauf wirklich verzichten, um in Form zu bleiben? Von Sonja Raus
Niemand bringt so
viele Kilos auf die
Waage, wie es Ratschläge,
Tipps und Tricks
gibt, diese zu verlieren.
Im Diät-Dschungel taucht
immer wieder die Prämisse
auf: Abends keine Kohlenhydrate!
Stimmt das? – Ja
und nein.
Fettverbrennung. „Die Methode
funktioniert grundsätzlich
unabhängig von der
Uhrzeit“, sagt die Ernährungswissenschafterin
Iris
Huber. „Wer Gewicht reduzieren
möchte, braucht innerhalb
von 24 Stunden
mindestens eine lange Pause,
in der keine Kohlenhyd-
Was bedeutet Glykämischer index?
Nach der Aufnahme einer kohlenhydratreichen Mahlzeit
kommt es meist innerhalb einer Stunde zu einem
relativ raschen und steilen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Die Höhe dieses Anstiegs wird als „glykämischer Index“
bezeichnet. Besonders hoch ist dieser bei Lebensmitteln,
die sehr viel Einfach- und Zweifachzucker enthalten
wie Bratkartoffeln, Pommes, Kartoffelchips,
Cornflakes, Honig, Traubenzucker. Lebensmittel mit
einem niedrigen glykämischen Index wie Vollkornbrot,
Naturreis, Erbsen, Haferflocken oder Joghurt
sind besonders günstig, da damit ein starkes „Auf“ und
„Ab“ des Insulinspiegels vermieden wird. Damit verhindert
man die gefürchteten Heißhungerattacken.
Kohlenhydrate liefern
Energie für Nerven-,
Gehirn- und Muskelzellen.
rate konsumiert werden,
sonst kommt die Fettverbrennung
erst gar nicht in
Gang“, so Huber. Grundsätzlich
sind Kohlenhydrate
wesentliche Bestandteile
unserer Nahrung – wichtig
für Nerven, Muskeln und
Gehirn. Ihren pauschalen
Ruf als „Dickmacher“ haben
sie zu Unrecht. Denn es
kommt nicht nur darauf an,
wie lange die Pause zwischen
den kohlenhydratreichen
Mahlzeiten ist, sondern
auf welche Art man zu
sich nimmt.
Zuckerspiegel. „Kohlenhydrate
bestehen aus unterschiedlich
vielen und langen
Bausteinen“, erklärt Huber.
Einfach- und Zweifachzucker,
zum Beispiel in Chips
und Schokolade werden sehr
rasch aufgenommen und
liefern sofort Energie. Es
kommt dadurch zu einem
raschen Blutzuckeranstieg,
und dies bewirkt wiederum
eine starke Insulinausschüttung.
„Wird viel Insulin ausgeschüttet,
sinkt der Blutzuckerspiegel,
was Hungergefühl
und Unwohlsein bewirken
kann“, sagt Huber, die
zum Verzehr „zusammengesetzter“
Kohlenhydrate –
also Vielfachzucker – rät:
„Reis, Vollkornbrot, Kartof-
Fotos: corbis, oögkk, bildagentur waldhäusl
28 | Weekend Magazin