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LRH 33 - Pr 1695/2012
27. Juni 2013
„Bau von Mensen an Gymnasien“ Seite 1
Inhaltsverzeichnis
Seite
Abkürzungsverzeichnis 2
Tabellenverzeichnis 2
1. Zusammenfassung 3
2. Prüfungsansatz 6
2.1 Ausgangspunkt 6
2.2 Fakten vorweg 7
2.3 Was wurde geprüft? 7
2.4 Wie wurde geprüft? 8
2.5 Zur Erinnerung: Die Empfehlungen des LRH 2008 8
3. Die Erfolgsfaktoren 10
3.1 Wie viele Schüler nehmen tatsächlich am Essen teil? 10
3.2 Die örtlichen Verhältnisse genau ermitteln 15
3.3 Cafeteria und/oder Mensa 16
3.4 Die richtige Größe der Mensa 17
3.4.1 Der Neubau 18
3.4.2 Der Umbau 19
3.4.3 1,5 m² pro Sitzplatz als Regel 20
3.5 Gewerbliches Catering oder Elterninitiative? 22
3.6 Das Essen 23
3.6.1 Angebote der Mensen 23
3.6.2 Ständige Rückkopplung zwischen Betreiber und Kunden 25
3.6.3 Die richtige Küche auswählen 25
3.7 Einbindung der Mittagspause in den Stundenplan 27
3.8 Das Mittagessen in der Schule etablieren - ein langer Weg mit guten
Ansätzen 27
3.9 Bestell- und Zahlungssysteme 29
3.10 Nutzung der Mensa außerhalb der Essenszeiten 30
4. Förderung von Mensabauten 32
5. Fazit 33