bkvwin

ACON-BKVWIN
Die Planung
eines Kochprogramms
Krustenpastete, Bild und Rezept: LBS Bad Gleichenberg, M. Reinbrecht
Lehrprogramm für
Schüler
Oktober 2002
ACONSOFT eine Abteilung der PIU-Printex Ges.m.b.H. Wien
A-1220 Wien, Percostrasse 18
Tel.: +43 1 250 80 20 URL: www.piu-printex.at
e-mail: office@piu-printex.at
Verfasser: Mag. Manfred Sator

Der Inhalt
Seite
Das Programm starten 2
Die Planung eines Kochtages (Übersicht) 3
Eine neue Kostenstelle anlegen 4
Die Vorgangsweise bei der Erstellung des Speiseplanes (Übersicht) 5
Den Speiseplan erstellen 6
Rezepte importieren 7
Ein Arbeitsblatt drucken 12
Die Wareneinsatzberechnung (Kalkulation) durchführen 15
Den Bedarf ableiten 18
Die Bedarfsliste bearbeiten 20
Die Bedarfsliste ausdrucken 22
Eine Ökonomatsbestellung erstellen 24
Über das Lehrprogramm
Das Lehrprogramm hat die Aufgabe Schülern die Möglichkeit zu geben im
Selbststudium mit einem Computer alle Vorbereitungen für die nächste Übung im
Praxisunterricht vorzunehmen und damit einen Einblick in die Praxis der
Produktionsplanung zu gewinnen.
Die Programminstallation sollte den Zugriff auf die Basisrezepte der Schule
erlauben. Für den Fall, dass die Planung die Bestellung im Ökonomat umfasst, ist
eine Öko-Diskette erforderlich, es kann aber auch über das Computer-Netzerk ein
Ordner mit den entsprechenden Daten bereitgestellt werden.
Die Beschreibung basiert auf dem Update vom Oktober 2002.
Dem planenden Schüler sollte diese Beschreibung zur Verfügung gestellt werden.
Falls Kopien erforderlich sind ist das Kopieren dieser Beschreibung ausdrücklich
gestattet und erwünscht, einem Originalausdruck ist aber der Vorzug zu geben.
Die entsprechenden Dateien werden auf Wunsch per Mail übersandt.
Gebundene Originalausdrucke können auch gegen Ersatz der Kosten beim
Verfasser bezogen werden.
Mag. Manfred Sator
manfred.sator@aon.at
-1-

Der Programmstart
Das Programm starten
Befindet sich am Desktop eine
Startsymbol, klicken Sie dieses an.
4. Klicken Sie „BKVWIN“ an.
3. Bewegen Sie den Mauspfeil
horizontal in dieses Menü und
zeigen Sie auf „Aconsoft“. Ein
neues Menüfenster erscheint.
2. Zeigen Sie mit dem Mauspfeil auf
„Programme“. Ein neues Menüfenster
erscheint.
1. Klicken Sie die „Starttaste“ an.
Das Programm startet und es
erscheint zunächst als Signation ein
Bild des Bürogebäudes der Firma
PIU-PRINTEX in Wien.
Dann wird das Anmeldefenster
eingeblendet.
Das Kennwort der Schulversion lautet
„hbla“.
Es ist die Abkürzung von
Höhere Bundes Lehr Anstalt.
Es wird bei der Eingabe nicht
angezeigt, sondern es werden nur
Sternchen eingetragen.
Mit dem richtigen Kennwort startet
das Programm. Die blaue Kopfzeile
zeigt „ACON-Küchenverwaltung“ an.
Ein Fenster, der sogenannte
„Navigator“, liegt am Schreibtisch.
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Oktober 2002

Übersicht
Die Planung eines Kochtages
Ziel der Planung ist es einen
Speiseplan zu erstellen und den
dafür erforderlichen Materialbedarf
zu ermitteln.
Außerdem soll mit Hilfe eines
Arbeitsblattes der Arbeitsablauf
geplant werden.
Basisrezeptkartei
Zur Verfügung steht eine Kartei mit
mehrfach erprobten Rezepten, die
auf die besonderen Bedingungen
des Betriebes abgestimmt sind.
Ein Basisrezept enthält:
Kostenstelle
Kostenstelle
1.
1.
HLA
HLA
Gruppe
Gruppe
A
FOL
FOL
Wegmann
Wegmann
Di.
Di.
Vormittag
Vormittag
LK
LK
1
Kostenstelle
Kostenstelle
2.
2.
HLA
HLA
Gruppe
Gruppe
B
FL
FL
Pichler
Pichler
Mo.
Mo.
Nachmittag
Nachmittag
LK
LK
2
Kostenstelle
Kostenstelle
Vernisage
Vernisage
IV.
IV.
HLA
HLA
FL
FL
Dobesberger
Dobesberger
Sa.
Sa.
Abend
Abend
Restaurantküche
Restaurantküche
• genaue Mengenangaben über das
benötigte Material
• Anweisungen für die Zubereitung
• Angaben über Arbeitszeiten und
Wartezeiten
• Angaben über Anrichteweisen und
Portionsgrößen
• nach Möglichkeit eine Fotografie der
fertig angerichteten Speise
Um die Planung für verschiedene
Kochtage oder Projekte z.B. einen
Tag der offenen Tür etc. auseinander
halten und getrennt
abrechnen zu können, wird für
jede Kochgruppe und für jedes
Projekt eine Kostenstelle angelegt.
-3-
Oktober 2002

Kostenstellenverwaltung
Eine neue Kostenstelle anlegen
In der Menüzeile klicken Sie auf
„Kostenstellen“ oder Sie klicken im
Navigator den Block mit der Beschriftung
„Kostenstelle“ an.
Klicken Sie mit der rechten Maustaste
in diesen Bereich oder auf eine der
bereits angelegten Kostenstellen.
In dem eingeblendetem Menü klicken
Sie auf „Neuanlage“.
Klicken Sie „Ja“ an.
Geben Sie die Bezeichnung der
Kostenstelle ein.
Die Angaben in den zwei Infozeilen
sind beliebig, sie sollten jedoch
einheitlich erfolgen.
In der ersten Infozeile könnte der
Name des unterrichtenden Lehrers
stehen.
In der zweiten Infozeile der
Wochentag, Vormittag oder Nachmittag
und die Bezeichnung der
Küche.
Schließen Sie die Eingaben mit „OK“
ab.
-4-
Oktober 2002

Übersicht
Die Vorgangsweise bei der Erstellung des Speiseplanes
Basisrezeptkartei
Basisrezept
Basisrezept
Pik. Apfelscheibe
Pik. Apfelscheibe
10 Portionen
10 Portionen
Grundlage des Speiseplans sind
die Basisrezepte aus der Basisrezeptkartei.
Tagesrezept
Tagesrezept
Pik.
Pik.
Apfelscheibe
Apfelscheibe
25 Portionen
25 Portionen
Kopieren
Tagesrezept
Tagesrezept
Kirschenkuchen
Kirschenkuchen
Tagesrezept
25 Portionen
Tagesrezept
25 Portionen
Grüner Salat
Grüner Salat
25 Portionen
Tagesrezept 25 Portionen
Tagesrezept
Vollreis
Vollreis
Tagesrezept 25 Portionen
Tagesrezept 25 Portionen
Schweinsrollbraten
Schweinsrollbraten
Tagesrezept 25 Portionen
Tagesrezept 25 Portionen
Pik. Apfelscheibe
Pik. Apfelscheibe
25 Portionen
Speiseplan
25 Portionen
Speiseplan
vom 12. 11. 200 .
vom 12. 11. 200 .
Tag Port. Speisenfolge
Tag Port. Speisenfolge
Montag 25 Pik. Apfelscheibe
Montag 25 Pik. Apfelscheibe
25 Schweinsrollbraten
25 Schweinsrollbraten
25 Vollreis
25 Vollreis
25 Grüner Salat
25 Grüner Salat
25 Kirschenkuchen
25 Kirschenkuchen
Ein Basisrezept wird der Kartei
entnommen und eine Kopie
angelegt.
Diese Kopie nennt man
Tagesrezept.
Im Tagesrezept werden die
Materialmengen entsprechend
der geplanten Zahl der Portionen
umgerechnet.
Die Basisrezepte werden nicht
verändert.
Der Speiseplan und die
zugehörigen Tagesrezepte sind
miteinander verbunden und bilden
eine Einheit.
-5-
Oktober 2002

Speiseplan
Den Speiseplan erstellen
Die neue Kostenstelle ist aktiviert.
In diese Liste könnte man Material
eingeben, das zusätzlich gebraucht
wird und nicht aus den Rezepten des
Speiseplans abgeleitet werden kann,
z.B. Getränke.
Um die Rezept einzugeben klickt man
„Speiseplan“ an.
Zunächst wird das Datum eingegeben.
Die Taste „h“ setzt das heutige Datum
ein, die Taste „m“ das morgige.
Die „Plus-Taste“ erhöht um einen
Tag.
Die „Minus-Taste“ erniedrigt um
einen Tag.
Dann folgt die Eingabe der Anzahl der
Portionen, sie wird als Planmenge
bezeichnet.
Das Rezept wird ausgewählt indem
Sie die Anfangsbuchstaben des
Rezeptnamens oder der
Rezeptgruppe eingeben.
Es erscheint ein Auswahlfenster in
dem Sie mit Doppelklick oder durch
Markierung und Return ein Rezept
auswählen.
-6-
Oktober 2002

Speiseplan, Rezepte importieren
Bleibt für die Eingabe des nächsten
Rezeptes das Datum gleich, wird nur
die Planmenge eingegeben
In der Spalte „Rezeptsuche“ wurde
z.B. „Fisch“ eingegeben.
Alle Rezepte die der Gruppe „Fisch“
angehören oder die im Rezeptnamen
den Wortbestandteil „fisch“ enthalten,
erscheinen im Suchfenster.
Markieren Sie ein Rezept und
übernehmen Sie es mit Return oder
Doppelklick in den Speiseplan.
Rezepte importieren
Es besteht auch die Möglichkeit
Rezepte von einer Diskette oder
von einem Kochbuch, das ist ein
Ordner in dem sich Rezepte aus
einem Lehrbuch z.B. „Modern
Kochen“ befinden, zu importieren.
Geben Sie zunächst die Planmenge
ein und klicken Sie dann die leere
Rezeptzeile mit der rechten
Maustaste an.
Es erscheint ein Menü in welchen Sie
die Zeile „Import von Rezepten“
anklicken.
-7-
Oktober 2002

Rezepte importieren
Das Fenster zum Rezeptdatenimport
wird eingeblendet.
Im Zugriff ist zunächst der Ordner
„Kochbuch“.
Die im Ordner „Kochbuch“
befindlichen Rezeptdateien werden
hier angezeigt.
Um Rezepte von einer Diskette
importieren zu können legen Sie eine
Diskette mit Rezepten in das
Laufwerk und drücken die Taste
„Disk“.
Das Programm greift auf die
Diskettenstation A: zu.
Die auf der Diskette befindlichen
Rezeptdateien werden angezeigt.
Im dargestellten Fall sind es zwei
Dateien. Sie besitzen die Endung
.DAT
Markieren Sie eine der Rezeptdateien.
-8-
Oktober 2002

Rezepte importieren
Sobald Sie eine der Dateien
markieren wird der Inhalt der Datei
angezeigt.
Wie Sie sehen, kann eine Rezeptdatei
viele Rezepte enthalten.
Um sich in der großen Anzahl von
Rezepten schnell zurecht zu finden
besteht die Möglichkeit einen
Suchbegriff einzugeben.
Nach Eingabe des Suchbegriffes
drücken Sie die Taste „Suchen“.
Die Suche erfolgt in allen Dateien der
Diskette nicht nur in der markierten
Datei.
Es wurde ein Rezept gefunden.
Alle Rezepte die den Suchbegriff als
Wortbestandteil im Rezeptnamen
oder in der Rezeptgruppe besitzen
werden angezeigt.
Sofern mehrere Rezepte angezeigt
werden, markieren Sie die Rezepte
die Sie importieren wollen.
Es gelten die aus Windows bekannten
Markierungsregeln:
Eine einzelne Zeile wird durch
Anklicken markiert.
Untereinander liegende Zeilen werden
markiert indem Sie die erste Zeile
anklicken, die „Hochstelltaste“ gedrückt
halten und die letzte Zeile der
gewünschten Liste anklicken.
Beliebige Zeilen werden markiert
indem Sie die „Strg-Taste“ gedrückt
halten und die gewünschten Zeilen
anklicken. So können Sie auch die
Markierung beliebiger Zeilen wieder
löschen.
Drücken Sie dann die Taste
„Hinzufügen“.
-9-
Oktober 2002

Rezepte importieren
Rezepte die importiert werden sollen
erscheinen in diesem Bereich.
Wenn Sie weitere Rezepte
importieren wollen, können Sie einen
neuen Suchbegriff eingeben, die
gewünschten Rezepte markieren und
zusätzlich hinzufügen.
Um einen schnellen Einblick in die zu
importierenden Rezepte zu ermöglichen
wird der Inhalt des
markierten Rezeptes in diesem
Bereich angezeigt.
Sie haben nun drei Möglichkeiten die
Rezepte zu importieren:
Mit Artikelkontrolle, das heißt Sie
bestimmen, ob ein Artikel der sich
nicht in der Lagerartikelkartei befindet
neu angelegt wird oder ein passender
vorhandener Artikel zugeordnet wird.
Dies ist die häufigste Art des Imports.
Mit Automatikanlage, dabei werden
nicht vorhandene Artikel automatisch
angelegt.
In Form von Textzeilen, dabei werden
die Artikel nur als Text angegeben
und Sie können später Artikel aus
Ihrer Lagerartikelkartei zuordnen.
Drücken Sie die Taste „Alle Rezepte
importieren - Artikelkontrolle“.
Alle Artikel für die kein übereinstimmender
Artikel im Lager gefunden
wurde werden in einer Liste
angezeigt. In der Artikelzeile erscheint
ein Fragezeichen. Zeilen mit
übereinstimmenden Artikeln haben
ein Häkchen.
Markieren Sie eine Artikelzeile.
Die Taste „Artikel im Lager suchen“
wird aktiv. Drücken Sie diese Taste.
Der Lagerbildschirm erscheint. Geben
Sie einen Suchbegriff ein und
markieren Sie den passenden Artikel.
Drücken Sie die Taste „OK“.
Wiederholen Sie die Zuordnung für
jeden Artikel der Liste.
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Oktober 2002

Rezepte importieren
Wenn Sie einen Artikel nicht zuordnen
können oder wollen haben Sie die
Möglichkeit das Fragezeichen mit der
rechten Maustaste anzuklicken.
Es erscheint ein Fenster in welchen
Sie die Wahl haben zwischen:
Artikel in Textzeile stellen, es wird
ein „T“ eingetragen.
Neuanlage im Lager, es wird ein „N“
eingetragen.
Und der schon bekannten Suche im
Lager.
Im linken Bereich befinden sich die
Daten des zu importierenden Artikels
des Originalrezeptes. I-Menge,
I-Einheit, I-Artikel, I-Gruppe, I-BLS.
Rechts stehen die Daten des
zugeordneten Lagerartikels. Artikel,
Menge, Einheit, Gruppe. . . . .
Stimmen die Daten des zu
importierenden Artikels und des
Artikels aus dem Lager überein
werden sie mit gleicher Farbe
unterlegt.
Z.B. die Artikelbezeichnung gelb, die
Mengen hellgrün und die BLS-
Schlüssel hellblau.
Drücken Sie die Taste „OK“.
Das Rezept wird angezeigt und
könnte noch verändert werden.
Verändert man das Rezept wird die
Taste „Speichern“ aktiv und müsste
gedrückt werden.
Klicken Sie die Registerkarte
„Speiseplan“ an.
Das Rezept wurde in den Speiseplan
eingetragen.
Wurden mehrere Rezepte zum Import
vorgesehen, wiederholt sich der
Vorgang der Artikelzuordnung für
jedes Rezept.
Der fertige Speiseplan wird angezeigt.
-11-
Oktober 2002

Arbeitsblätter drucken
Ein Arbeitsblatt drucken
Arbeitsblätter dienen der Planung
des Arbeitsablaufes der Speisenherstellung.
Klicken Sie mit der rechten Maustaste
in den Bereich der Rezeptzeilen.
Ein Menü wird eingeblendet.
Markieren Sie die Zeile
„Rezepte als Arbeitsblatt drucken“.
Es erscheint ein Untermenü.
Klicken Sie „ohne Textzeilen“ an.
Das Fenster zur Vorbereitung des
Druckes erscheint.
Sie haben die Möglichkeit in drei
Titelzeilen ein Thema einzugeben
oder durch Anhaken die Titelzeilen
des Themas nicht auszudrucken.
Drücken Sie dann die Taste
„Drucken“.
-12-
Oktober 2002

Arbeitsblätter drucken
Sie können nun die Form des
Ausdruckes bestimmen.
Wählen Sie zunächst „Arbeitsblatt“
und informieren Sie sich gelegentlich
über die anderen Ausdrucksformen.
Unter Zeilenfinder versteht man, dass
jede zweite Zeile hellgrau unterlegt
wird, um die Zeilen besser zu
erkennen.
Man wird den Zeilenfinder nur
zulassen, wenn man einen schnellen
Drucker mit hoher Auflösung in
Verwendung hat.
Drücken Sie die Taste „Vorschau“.
Die Ausdruck wird am Bildschirm
dargestellt.
Um die ganze Seite sehen zu können
klicken Sie auf diese Taste.
Da Sie den Ausdruck ohne Textzeilen
gewählt haben, können unter Analyse
die vorgesehenen Arbeitsschritte als
Vorbereitung handschriftlich eingetragen
werden.
Mit diesen Pfeiltasten kommen Sie zur
nächsten Seite und wieder zurück.
Wenn Sie mit der Vorschau
einverstanden sind, klicken Sie auf
das Symbol des Druckers und der
Ausdruck startet.
-13-
Oktober 2002

Arbeitsblätter drucken
Um die Texte für die Zubereitung mit
auszudrucken klicken Sie im Menü
„mit Textzeilen“ an.
Drücken Sie die Taste „Vorschau“.
Die Ausdruck wird am Bildschirm
dargestellt.
Um die ganze Seite sehen zu können
klicken Sie auf diese Taste.
Sie können den Prozentsatz des
Zooms auch direkt über diese
Pfeiltasten einstellen.
Mit diesen Pfeiltasten kommen Sie
• zur ersten Seite,
• zur vorhergehenden Seite,
• zur nächsten Seite
• und zur letzten Seite.
An Stelle eines Ausdrucks am
Drucker kann das Arbeitsblatt auch
als Word-Datei ausgegeben werden.
Dazu dient die Taste mit dem
Diskettensymbol. Der Ausdruck kann
dann im Programm Word beliebig
gestaltet werden.
-14-
Oktober 2002

Wareneinsatzberechnung, Kalkulation
Die Wareneinsatzberechnung (Kalkulation) durchführen
Klicken Sie im Speiseplan auf
„Kalkulation“.
Im Kalkulationsfenster klicken Sie auf
„Tagesrezepte importieren“.
Haken Sie alle Rezepte durch Anklicken
der Taste „Alle Rezepte“ an.
Drücken Sie die Taste „OK“.
-15-
Oktober 2002

Wareneinsatzberechnung, Kalkulation
Die Rezepte werden in das
Kalkulationsfenster importiert.
Der Brutto-Rohaufschlag oder der
Netto-Rohaufschlag könnten hier in
Form eines Prozentsatzes definiert
werden.
Fixkosten in Form eines Betrages
können hier definiert werden.
Das Material des oben markierte
Rezeptes wird im unteren Teil
angezeigt.
Zuletzt klicken Sie die Taste
„Drucken“ an.
Definieren Sie die Form des
Ausdruckes.
Empfehlenswert ist die Ausdruckform
„ohne Energie“ (kcal und kJ) da sie
übersichtlicher ist.
Bei der Kalkulation mit Einzelzuschlag
wird jedem Rezept der prozentuelle
Zuschlag einzeln zugerechnet, im
Normalfall erfolgt die Zurechnung am
Ende der Gesamtkalkulation.
-16-
Oktober 2002

Wareneinsatzberechnung, Kalkulation
Das ist der Ausdruck eines
Kalkulationsblattes.
Voraussetzung ist, dass für alle Artikel
Preise vorliegen.
Das ist der Rohaufschlag.
Das sind die Fixkosten.
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Oktober 2002

Den Bedarf ableiten
Den Bedarf ableiten
Zunächst muss der Speisplan wieder
in den Vordergrund gebracht werden.
Klicken Sie dazu den Menüpunkt
„Fenster“ an.
Es sind drei Fenster geöffnet. Das
Fenster „3 Kalkulationen“ ist im
Vordergrund und daher mit einem
Häkchen versehen.
Klicken Sie auf „2 Tagesrezept“ um
den Speiseplan in den Vordergrund
zu bringen.
Zur Erklärung:
Wenn Sie das Programm auf
Fensterdarstellung umschalten
sehen Sie die drei hintereinander
liegenden Fenster.
Normalerweise arbeitet man aber im
Vollbildmodus und kann daher die
dahinter liegenden Fenster nicht
sehen.
Im Vollbildmodus wird über den
Menüpunkt „Fenster“ der Wechsel
von einem zum anderen Fenster
ermöglicht.
Achtung:
Führen Sie die folgenden drei
Anweisungen nur durch, wenn Sie
einen großen Bildschirm haben und
auch auf Ihrem Computer diese
Darstellung einmal sehen wollen.
Sie müssen zunächst auf Fensterdarstellung
umschalten und eine
geeignete Fenstergröße einstellen.
Dann öffnen Sie den Menüpunkt
„Fenster“ und Klicken „Überlappend“
an.
Durch einfaches Anklicken der
einzelnen Fenster können Sie diese in
den Vordergrund bringen.
Kehren Sie anschließend wieder zum
Vollbildmodus zurück.
-18-
Oktober 2002

Den Bedarf ableiten
Klicken Sie „Bedarf ableiten“ an.
Markieren Sie den Tag für den der
Bedarf abgeleitet werden soll.
Wenn der Speiseplan eine ganze
Woche umfasst, können Sie so durch
Anklicken des gewünschten Tages
die Ableitung für jeden einzelnen Tag
getrennt vornehmen.
Haken Sie auch „Rezeptnamen in
die Info kopieren“ an. Sie sehen
dann bei jedem Artikel der
Bedarfsliste für welches Rezept er
gebraucht wird.
Zur Ableitung des Bedarfes klicken
Sie auf „OK“.
Die Bedarfsliste wird abgeleitet.
Dabei werden alle Artikel die für die
Produktion erforderlich sind den
Rezepten entnommen und in einer
Liste dargestellt.
Sie können schnell zwischen
Speiseplan und Bedarfsliste umschalten
indem Sie die Registerkarten
„Speiseplan“ und „Bedarfsliste“ abwechselnd
anklicken.
Versuchen Sie es, kehren Sie aber
wieder zur Bedarfsliste zurück.
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Oktober 2002

Die Bedarfsliste bearbeiten
Jetzt muss die Bedarfsliste noch
bearbeitet werden.
Wahrscheinlich gibt es gleiche Artikel.
Diese müssen zusammengefasst
werden.
Dazu bedienen wir uns einer
Grundfunktion von Windows.
Die Überschriften in einer Liste haben
die Funktion von Tasten.
Ein Doppelklick auf eine dieser Tasten
bewirkt, dass die Spalte alphabetisch
oder bei Zahlenwerten nach Größe
sortiert wird.
Versuchen Sie es einmal.
Ein Doppelklick auf die Überschrift
„Artikel“ bewirkt die alphabetische
Sortierung von A nach Z aller Zeilen
nach dem Artikelnamen.
Ein weiterer Doppelklick bewirkt die
Sortierung in umgekehrter Reihenfolge
von Z nach A.
Sie könnten auch nach Größe der
Spalte „Menge“ sortieren usw.
Zuletzt kehren Sie wieder zur
Sortierung nach Artikelnamen von A
nach Z zurück.
Gleiche Artikel zusammenfassen.
Markieren Sie alle Zeilen indem Sie in
der Spalte „Bezeichnung“ mit
gedrückter linker Maustaste von der
ersten bis zu letzten Zeile fahren.
Um alle Zeilen zu markieren können
Sie auch mit der rechten Maustaste in
den Bereich der Artikelzeilen klicken
und in den erscheinenden Menü die
Zeile „Alles auswählen“ anklicken.
Das geht schneller.
Im dargestellten Fall sehen Sie, dass
Artikel zweimal vorkommen und
zusammengefasst werden sollten.
Klicken Sie mit der rechten Maustaste
in den markierten Bereich der
Artikelzeilen.
Klicken Sie die Zeile „Zusammenfassen“
an.
-20-
Oktober 2002

Die Bedarfsliste bearbeiten
Mengen anpassen
Bei Artikeln die in Stück, Bund,
Packung etc. eingekauft werden
müssen die Mengen auf ganze
Zahlen auf- oder abgerundet werden.
Kontrollieren Sie alle Artikelzeilen in
dieser Hinsicht und ändern Sie die
Mengen durch Direkteingabe einer
ganzen Zahl in das entsprechende
Feld.
Hilfsartikel entfernen
Hilfsartikel wie Wasser, Bleche etc.
sind nicht einzukaufen und sollten aus
der Bedarfsliste entfernt werden.
Kontrollieren Sie alle Artikelzeilen in
dieser Hinsicht und löschen Sie diese
Zeilen durch markieren der Zeile und
Drücken der Entferntaste.
Sie könnten die Zeilen auch
markieren, mit der rechten Maustaste
anklicken und „Löschen“ auswählen.
Ein Doppelklick auf das Feld mit der
Überschrift „Artikel“ sortiert alle Zeilen
noch einmal und entfernt alle
Leerzeilen.
-21-
Oktober 2002

Die Bedarfsliste ausdrucken
Die Bedarfsliste ausdrucken
Steht keine Ökonomatsliste zur
Verfügung wird die Bedarfsliste jetzt
ausgedruckt und dient dem Einkauf
und der Bereitstellung des Materials
am Tag der Produktion.
Eine Ökonomatsliste ist eine Liste von
Artikeln die von der Wirtschaftsleitung
zentral eingekauft und bereitgestellt
werden.
Klicken Sie mit der rechten Maustaste
in den Bereich der Artikelzeilen
Klicken Sie die Zeile „Drucken“ an.
Wenn das richtige Datum angehakt ist
klicken Sie auf „OK“.
Wählen Sie
„Bedarfsliste (EE+Gruppe)“.
Die Bedarfsliste wird nach Gruppen
sortiert ausgedruckt, das erhöht die
Übersicht.
Bei Gelegenheit informieren Sie sich
auch über die anderen
Ausdruckformen mit Hilfe der
Vorschau.
Klicken Sie auf „Vorschau“,
überprüfen Sie den Ausdruck und
drucken Sie die Bedarfsliste aus.
-22-
Oktober 2002

Die Bedarfsliste ausdrucken
Hier werden abweichende
Mengen und Nachfassungen
eingetragen.
Wird das Material von der
Wirtschaftsleitung an die Küche
geliefert, wird die Übernahme
durch die Küche hier bestätigt.
Eine Kopie der Liste bleibt in
der Küche.
-23-
Oktober 2002

Öko-Bestellung
Eine Ökonomatsbestellung erstellen
Die Wirtschaftsleitung der Schule
erstellt eine Ökonomatsliste. Das
ist eine Liste von Artikel die zentral
eingekauft werden und am Tag der
Produktion zur Verfügung gestellt
werden.
Da nicht alle Artikel die laut
Bedarfsliste benötigt werden in der
Öko-Liste enthalten sind, wird
neben der Öko-Bestellung, für die
fehlenden Artikel eine Einkaufsliste
erstellt.
Für Öko-Bestellungen an die
Wirtschaftsleitung bedient man
sich zum Datentransport einer
Diskette (Öko-Disk) oder einer
Netzwerkverbindung.
Klicken Sie in der Bedarfsliste
„Öko-Bestell“ an
Legen Sie die Öko-Diskette in das
Laufwerk und klicken Sie die Taste
„Disk“ an.
Links wird die Öko-Liste eingeblendet.
Existiert eine Netzwerksverbindung,
ist die Öko-Diskette nicht erforderlich.
Die Öko-Liste wird sofort eingeblendet.
Rechts wird die Bedarfsliste
dargestellt.
Alle Artikel der Bedarfsliste die über
die Öko-Liste bestellt werden können
sind mit einem Pfeil gekennzeichnet.
Zanderfilets sind nicht in der Öko-
Liste vorhanden, hier fehlt der Pfeil.
Klicken Sie
„Automatisch bestellen“ an.
-24-
Oktober 2002

Öko-Bestellung
Die Zanderfilets sind auf der rechten
Seite stehen geblieben da sie nicht
von der Wirtschaftsleitung beigestellt
werden. Sie müssen getrennt eingekauft
werden.
Die rechte Seite stellt jetzt den
Einkaufszettel dar.
Links sind die Artikel zu sehen die
über die Wirtschaftsleitung bestellt
werden.
Die linke Seite stellt die Öko-
Bestellung dar.
Damit die bestellten Artikel am Beginn
der Liste stehen, müssen Sie das
Überschriftfeld „Menge“ doppelklicken.
Damit werden die Mengen
nach Größe sortiert und die Artikel
denen eine Menge zugeordnet ist an
den Anfang der Liste gestellt.
Sollten die Artikel nicht sofort sichtbar
sein, werden die Artikel von der
kleinsten zur größten Menge angezeigt.
Machen Sie noch einen
Doppelklick auf das Überschriftenfeld,
um die Sortierung umzukehren.
Hier werden die bestellten Artikel
sofort angezeigt.
Hier können Sie eine beliebige
Information für die Wirtschaftsleitung
eingeben.
Um die Bestellung zu speichern
drücken Sie die Taste
„Neue Bestellung“.
Hier wird die neue Bestellung angezeigt.
Auch alle anderen Bestellungen
die sich auf der Öko-Diskette
befinden werden hier angezeigt.
Drucken Sie die Öko-Bestellung
zweifach aus. Das Original übergeben
Sie mit der Öko-Diskette der
Wirtschaftsleitung.
Besteht eine Netzwerksverbindung ist
dies nicht erforderlich.
-25-
Oktober 2002

Öko-Bestellung
Drücken Sie die Taste „Vorschau“.
Oder Sie drucken sofort aus.
Sie können auch nach Überprüfung
der Vorschau auf das Druckersymbol
klicken und den Ausdruck starten.
Hier finden Sie Ihre Information an die
Wirtschaftsleitung.
-26-
Oktober 2002

Öko-Bestellung
Drucken Sie die Taste
„Einkaufszettel“.
Drücken Sie die Taste „Vorschau“.
Oder Sie drucken sofort aus.
Sie können auch nach Überprüfung
der Vorschau auf das Druckersymbol
klicken und den Ausdruck starten.
Der Einkaufszettel enthält im
dargestellten Fall nur eine Position,,
die Zanderfilets.
-27-
Oktober 2002