Molke

MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung
Das unsinnige Geschäft mit der Molke
von Udo Pollmer
Welches Getränk zeichnet sich seit Jahrzehnten durch Erfolglosigkeit aus?
Und dennoch pumpt die Lebensmittelwirtschaft ein ums andere Mal Geld in
Produktentwicklung und Werbung, um endlich den langersehnten Durchbruch
zu schaffen? Es sind die Molkedrinks, die immer wieder aufs Neue
mit einem ultimativen Geschmack in hipper Verpackung auf Kundschaft
hoffen dürfen.
Dabei war Molke
schon seit al-
ters her nur mit viel
Überzeugungs-
kraft als Nahrungsmittel
zu ver-
markten.
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009
MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung
Molkeneiweiß ist besonders hochwertig
- Molkeneiweiß hat die höchste Wertigkeit aller Proteine, sein Aminosäuregehalt
übertrifft die Referenz (Eiprotein) hinsichtlich aller essenziellen AS.
- von keinem anderen Protein muß zur täglichen Bedarfsdeckung so wenig
verzehrt werden wie von Molkeneiweiß.
Minimalverzehr [%Ei]
400
350
300
250
200
150
100
50
0
. Ei Milch Casein Molke Fleisch Soja Weizen Milch+Brot
- Es ist geeignet für Eiweiß-Restriktionsdiäten, für Babynahrung
und bei mangelernährten Personen (Personen mit Eßstörungen;
alte Menschen in Krankenhäusern und Pflegeheimen)
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009
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