Molke
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MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung<br />
<strong>Molke</strong>(npulver) steckt in vielen Produkten<br />
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009<br />
MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung<br />
In vieler Hinsicht optimaler Nährstoffmix<br />
„<strong>Molke</strong> unterstützt eine abwechslungsreiche, energie- und fettreduzierte,<br />
aber nährstoffdichte „gesunde“ Ernährung“ durch:<br />
- hochwertiges <strong>Molke</strong>neiweiß,<br />
- geringen Fettgehalt (→ energiearm, kaum Cholesterol,)<br />
- B-Vitamine (B 1 , B 2 , B 6 , B 12 )<br />
- Mineralstoffe (vor allem Calcium)<br />
- günstiges K + :Na +- Verhältnis, (hohe Kalium-, niedrige Natriumkonz.)<br />
- Purinarmut<br />
- Fehlen antinutritiver Faktoren und schwerverdaulicher Inhaltsstoffe<br />
Mit ½ Liter (Sauer)<strong>Molke</strong> „verbraucht“ ein Erwachsener (19-35 Jahre,<br />
70 kg) nur ~5% der „erlaubten“ Energiezufuhr, aber deckt seinen<br />
Tagesbedarf an:<br />
- Protein zu 6,3%, essenziellen Aminosäuren zu 18-45%,<br />
- Calcium zu 63% (Sauermolke),<br />
- Vitamin B 1 , B 6 , B 12 zu je 15%, B 2 zu 45%<br />
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009<br />
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