Molke
Molke
Molke
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung<br />
<strong>Molke</strong> und Haut<br />
• <strong>Molke</strong>bäder bereits im Altertum als Schönheitselixier<br />
und bei Hautproblemen<br />
<strong>Molke</strong>bäder für Babies, <strong>Molke</strong>-Kleie-Bäder für<br />
Erwachsene mit Hautproblemen<br />
• Kaum wissenschaftliche, kontrollierte Studien<br />
mit ausreichender Probandenzahl<br />
• Denkbare, aber nicht bewiesene Wirkmechanismen:<br />
Erhalt des Säureschutzmantels der Haut (Milchsäure/Sauermolke)<br />
Barrierewirkung ↑ (immunkompetente <strong>Molke</strong>nproteine/-peptide)<br />
Antibakterielle Wirkung (antibakterielle <strong>Molke</strong>nproteine/-peptide)<br />
Förderung der Zellregeneration? (Wachstumsfaktoren)<br />
Hautfeuchtigkeit (wasserbindende <strong>Molke</strong>nproteine, Laktose)<br />
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009<br />
MRI – Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung<br />
<strong>Molke</strong> fördert Knochenwachstum und -mineralisation<br />
• Zahlreiche Studien an Männern, Frauen und Kindern haben gezeigt, dass eine<br />
hohe Calciumzufuhr in der Jugend die maximale Knochendichte (Knochenmineralisation)<br />
steigert und später den Knochenmasseabbau verlangsamt.<br />
Sauermolke enthält 1,0 g Calcium pro Liter (zum Vergleich: Milch 1,2 g/L)<br />
• Der Knochen kann sich wechselnden Belastungen anpassen, indem ständig<br />
Knochensubstanz auf- und wieder abgebaut wird.<br />
Lactoferrin und eine basische <strong>Molke</strong>nproteinfraktion (Milchbasisches Protein,<br />
MBP) stimulieren Osteoblasten (Knochen-aufbauende Zellen) und hemmen<br />
Osteoklasten (Knochen-abbauende Zellen).<br />
Mineralisation [%]<br />
105<br />
100<br />
95<br />
90<br />
Plazebo MBP Plazebo MBP<br />
Knochenmineralisation<br />
Knochenabbau<br />
0<br />
3 Monate<br />
6<br />
Innovationsworkshop Milch II – Hohenweststedt, 09.11.2009<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
Urin-Telopeptid [mmol]<br />
8
Change language