Tagungsangebot (PDF) - Köln Locations
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Festtagsbuffet<br />
Ab 30 Personen<br />
Vorspeisen<br />
Ganzer pochierter Zander mit Limonen-Crème<br />
Variation von Räucherfischen<br />
Kalbscarée mit Portweinschalotten<br />
Terrine von Mittelmeerfischen mit gebratenen Flusskrebsen und Gurkencarpaccio<br />
Ganzer Serrano-Schinken mit eingelegten Feigen<br />
Rosa Rehrücken mit kandierten Nüssen<br />
Sülze von Hummer und Jakobsmuscheln mit Zitronenmelisse<br />
Süß-saures Kompott von Kalbsbries und Trauben<br />
Gänsestopfleber-Mousse mit kleinen Brioche<br />
Staudenselleriesalat mit Büsumer Krabben<br />
Erlesene Blattsalate mit verschiedenen Dressings und Toppings<br />
Große Brotauswahl und Butter<br />
Suppen<br />
Wachtelessenz mit Pinienkern-Nocken<br />
Eintopf von Edelfischen mit Safran<br />
Hauptspeisen<br />
Rinderfilet im Waldpilzmantel<br />
mit Bamberger Hörnchen und jahreszeitlichem Gemüse<br />
In Rotwein geschmorte Kalbsbäckchen mit gratinierten Kartoffeln<br />
Kross gebratener Loup de Mer mit Langustinen in Kaviarnage<br />
dazu schwarze Nudeln und getrüffelter Spinat<br />
Riesengarnelen in Vanille-Estragon-Schaum mit Weißwein-Pilaw<br />
Desserts<br />
Tarte von verschiedenen Früchten mit Zitronen-Crème Fraîche<br />
Nougatparfait im Baumkuchenmantel<br />
Pralinen-Mousse mit Pistazien-Schaum<br />
Champagner-Sorbet mit Himbeercouli<br />
Petit Fours<br />
EUR 75,00 pro Person
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