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Fette - Rauchpunkt 24 Als Rauchpunkt bezeichnet man die niedrigste, in Grad Celsius angezeigte Temperatur, bei welcher über einer – unter definierten Bedingungen - erhitzten Probe eine deutlich sichtbare Rauchentwicklung beginnt. Anteile von sehr kurzkettigen Fettsäuren, wie z. B. Buttersäure im Butterfett oder auch freie Fettsäuren in reinen Fetten und Ölen führen zu niedrigen Rauchpunkten
Fette - Rauchpunkt 25 Produkt Rauchpunkt °C gehärtetes Erdnussöl 230 Palmkernfett 220 raffinierte Öle > 200 kaltgepresstes Rapsöl 130 - 190 kaltgepresstes Olivenöl 130 - 175
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