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Gesichter und Geschichten<br />
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Frischfisch & Räucherfisch, Salate & Marinaden, Bistro & Versand<br />
Kleikuhle 7, 26813 Husum, Tel. 04841 / 2034, Fax 04841 / 62962<br />
Dokument: 2203064808_1.1.EPS;Seite: 1;Format:(45.00 x 255.00 mm);Plate: Vollfarbe;Datum: 07. Mar 2014 16:37:16<br />
Frühling für die Zunge<br />
Das Schleswiger Waldschlösschen-Hotel ist bekannt für kulinarische<br />
Genüsse. Küchenchef Matthias Baltz hat für FORE! exklusiv ein frisches<br />
Frühlings-Menü kreiert.<br />
Text: Tobias Fligge | Fotos: Marcus Dewanger<br />
Als Küchenchef Matthias<br />
Baltz das duftende Gericht<br />
präsentiert, zeigt sich: Gehobene<br />
Küche ist mehr Kunst als<br />
Handwerk. Das gedämpfte Filet<br />
vom Winterzander bringt den<br />
Gaumen in Vorfreude. Dazu Radieschen,<br />
marinierter Blattspinat<br />
und ein Rote-Bete-Risotto. Der<br />
Chefkoch vom Vier-Sterne-Plus-<br />
Hotel Waldschlösschen in Schleswig<br />
scheint mit seiner Kreation<br />
Das Ringhotel ist eine<br />
renommierte Adresse für <strong>Golf</strong>er<br />
aus Norddeutschland.<br />
den Frühling willkommen heißen<br />
zu wollen. Und FORE!-Lesern<br />
gewährt Baltz einen exklusiven<br />
Einblick – das Rezept zum Nachkochen<br />
(siehe rechte Seite)!<br />
„Der Zander ist gerade über<br />
dem Laichbett und kann gefangen<br />
werden. Die Rote Bete haben wir<br />
<strong>im</strong> Winter eingeweckt. Radieschen<br />
und Blattspinat sind das erste Gemüse<br />
<strong>im</strong> Jahr“, erklärt der Koch.<br />
Ein regionales und saisonalles Gericht,<br />
mit dem sich Gäste zu Hause<br />
sicher beeindrucken lassen. In seiner<br />
Freizeit ist der 30jährige Koch<br />
passionierter Angler. Vielleicht<br />
kommt demnächst ein weiteres<br />
Hobby hinzu: Bei der Weihnachtsfeier<br />
vom Hotel Waldschlösschen<br />
gewann er bei einer Tombola einen<br />
Gutschein für eine Schnupperstunde<br />
be<strong>im</strong> GC an der Schlei.<br />
Dass das Hotel am Pöhler Gehege<br />
am Rande Schleswigs seine<br />
Angestellten zum <strong>Golf</strong>spielen an<strong>im</strong>iert,<br />
kommt nicht von ungefähr.<br />
Das Ringhotel ist eine renommierte<br />
Adresse für <strong>Golf</strong>er aus Norddeutschland.<br />
Verkehrsgünstig gelegen ist<br />
es der ideale Ausgangspunkt für<br />
Runden be<strong>im</strong> GC Altenhof, dem<br />
GC Husumer Bucht, dem GC Stenerberg<br />
oder dem GC Gut Apeldör.<br />
Am schnellsten sind die Gäste<br />
jedoch auf der 18-Loch-Anlage<br />
des GC an der Schlei.<br />
Hotelinhaber Hans-Werner<br />
Brehmer war Gründungsmitglied<br />
des Clubs und saß dort einst <strong>im</strong><br />
46 FORE!
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