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Insalata di Pulpo<br />
Ein Rezept von Andrea Bargellini:<br />
Ein Rezept von T.D. James:<br />
( für 4 Personen)<br />
Zutaten:<br />
400 g Pasta<br />
200g Salzwasser<br />
Cherry Tomaten<br />
12 Garnele(n), gekocht<br />
1 TL Öl<br />
2 Chilischote(n), rote, entkernt und gehackt<br />
2 EL<br />
Zucker, braun<br />
2 EL Sojasauce<br />
4 EL Limonensaft<br />
Knoblauch<br />
Chili-Limmetten Pasta<br />
Zubereitung:<br />
Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. Die Garnelen in einer<br />
Pfanne scharf anbraten. Bei mittlerer Temperatur weiter erhitzen und die Chilischoten, Cherry<br />
Tomaten und den Knoblauch 1 Minute sautieren. Zum Schluss Sojasauce, Limonensaft und Zucker<br />
unterrühren und abschmecken. Mit Petersilie oder Koreander anrichten. Tipp: Beim Pasta-Kochen<br />
tritt Stärke aus. Diese verleiht Flüssigkeiten, wie beispielsweise einer Sauce Bindung. Entnehmen<br />
Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser und geben es nach dem Abgießen wieder dazu. Das<br />
bringt Geschmack und verhindert das Zusammenkleben der Pasta.
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