Download - VitaSius Prospekt als PDF - BrauKon GmbH

Anlagen für die Brau- und Getränkeindustrie

BrauKon VitaSius
Hefeentgasung – Hygienisch sichere Belebung
der Erntehefe für eine vitale Hefe
Nach dem Gärprozeß ist die Erntehefe, auf Grund des physiologisch
ungünstigen Alkohol- und Kohlendioxidgehaltes im Bier stark gestresst.
Diese ungünstigen Bedingungen werden häufig im Hefelagertank
beibehalten, was zu einer langsamen Regenerierung und einem schwachen
Angären bei der nächsten Gabe führt.
Schon früher wusste man um diese Zusammenhänge hinsichtlich der
Hefevitalität und deren Auswirkung auf die Geschmacksstabilität des
Bieres. Deshalb wurde die Hefe grundsätzlich vor der Einlagerung durch
das sog. „Hefewaschen“ mittels Hefesieb entgast.
Mit dem BrauKon VitaSius wird die Hefe „Inline“ hygienisch sicher
und schonend während der Ernte von Kohlendioxid befreit.
Der Entgasungsprozess erfolgt in einer hygienischen, leicht zu reinigenden
Inline-Armatur, die komplett in die Rohrleitungsreinigung integriert ist.
Durch das große Schauglas ist der Entgasungsprozess und die Erntehefe
sichtbar.
Vor der Entgasung wird der Hefestrom sanft mit Sterilluft als Trägergas
beaufschlagt und als dünner Film über einen Umlenkschirm auf das Zentralrohr
aufgebracht.
Hierbei entspannt sich die Hefe durch die Oberflächenvergrößerung und
gibt reichlich Kohlendioxid ab, das von der Sterilluft durch eine Abluftleitung
abtransportiert wird.
Die Sterilluft wird hierbei bewusst ohne Mischdüse eingebracht, um eine
übermäßige Belüftung der Hefe zu vermeiden.
Die entgaste Hefe wird mittels einer frequenzgeregelten Pumpe zum
Hefekeller transferiert.
Der VitaSius ist komplett in die CIP der Hefeernteleitung eingebunden
und benötigt keinen weiteren Reinigungsaufwand.
Vorteile auf einen Blick:
•• Wesentlich vitalere Hefe
•• Frischer, angenehmer Biergeschmack
•• Reduzierung der Anstellmenge möglich
•• Weniger tote Zellen in der Erntehefe
•• Deutliche Ausgasung von Kohlendioxid
•• Biologische Sicherheit durch „Hygienic-Design“
•• Einfache und sichere Inline Reinigung
Anlagen für die Brau- und Getränkeindustrie
BrauKon GmbH · Mühlweg 2 · D-83376 Truchtlaching
Telefon: +49 (0) 8667 8 76 49-0 · Telefax: +49 (0) 8667 8 76 49-10
www.braukon.de · E-mail: office@braukon.de