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Seite 2 Lokales 18. Dezember 2013 Menüs aus aller Welt Für Viele ist Weihnachten das wichtigste Fest im Jahr und oft auch ein Stück Heimat, das sie mit in die Fremde genommen haben. Das Buch »Weihnachten weltweit« unternimmt eine kulinarische Reise durch die Weihnachtsküchen der Welt und stellt 50 Rezepte vor, die eng verbunden sind mit den Menschen, ihrem kulturellen Hintergrund und ihren Bräuchen. Tahiti: Spanferkel mit Fruchtsalat Fünf Exemplare des Buches »Weihnachten weltweit« zu gewinnen Zutaten für vier Personen: 1 Ferkel, 4 bis 5 kg. Für die Marinade: 120 ml Sojasauce, 50 g Vollrohrzucker, 2 TL fein gehackter Knoblauch, 2 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Öl. Für den Fruchtsalat: 16 Litschis aus der Dose, 4 Bananen, 16 Kumquats, 8 Feigen, 1 frische Ananas, 2 Karambole, Saft von 2 Limetten. Zubereitung: Zutaten für die Marinade gut verrühren, Ferkel innen und außen mit der Marinade einpinseln, im Kühlschrank drei Stunden marinieren. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Schwanz und Ohren des Ferkels in Alufolie einpacken, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Ferkel in einen großen Bräter legen, im Ofen bei 180 Grad Celsius rund 90 Minuten braten. Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten braten. Garprobe: Beim Einstechen einer Nadel sollte der austretende Saft klar sein. Vor dem Portionieren bei Zimmertemperatur zehn Minuten stehen lassen. Geschälte Bananen zuerst quer, dann längs halbieren. Kumquats und Feigen mit Schale vierteln. Ananas schälen, die braunen Augen ausstechen, die Frucht längs halbieren, den Strunk in der Mitte großzügig entfernen, Karambole in Scheiben schneiden. Alle Früchte mit dem Limettensaft mischen. Spanien: Steinbutt aus dem Backofen Zutaten für vier Personen: 800 g Steinbutt mit Haut, grobes Salz, 2 EL natives Olivenöl extra, Fenchelgrün. Für die Tomatensauce: Gewinnen Sie ein Exemplar des Buches. Steinbutt aus dem Backofen mit Tomatensoße. Fotos: Peter Kam aus dem Buch »Weihnachten weltweit«/Hädecke 1 kg Tomaten oder 800 g Pelati aus der Dose, 2 bis 3 EL natives Olivenöl extra, 1 mittelgroße, fein gehackte Zwiebel, frisch gemahlener Pfeffer, fein geschnittenes Basilikum für die Garnitur, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Oregano, Blättchen abgezupft, 1 Bund Basilikum, Blätter in Streifchen, Salz Zubereitung: Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden, mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut löst. Die Gemüsefrüchte schälen, den Stielansatz herausschneiden, dann die Tomaten vierteln und entkernen. Bei Verwendung von Pelati den Stielansatz entfernen und die Tomaten grob hacken. Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl bei eher gleichmäßiger Hitze andünsten, Knoblauchzehe entfernen. Tomaten zufügen und mitdünsten, die Kräuter zufügen und bei schwacher Hitze zu einer dicklüssigen Sauce einkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl abschmecken. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Steinbutt in vier Portionen teilen, mit der Hautseite nach oben in eine eingefettete Gratinform legen, Haut mit grobem Meersalz bestreuen und mit Olivenöl einpinseln. Das Fenchelgrün darauf verteilen. Die Gratinform in der Mitte in den Ofen schieben, den Steinbutt bei 220 Grad Celsius sechs bis acht Minuten garen. Das Fleisch soll weiß und fest sein. Den Steinbutt mit der Hautseite nach unten auf den Tellern anrichten, mit der heißen Tomatensauce bedecken. Mit Basilikum garnieren. Gewinnspiel Unser Verlag verlost 5 x 1 Exemplare des Buches »Weihnachten weltweit« aus dem Walter Hädecke Verlag. Um zu gewinnen, nennen Sie das Stichwort »Weihnachtsmenü« unter der Telefon-Hotline 0 13 79/88 01 03 (Region 0,50 Euro/Anruf auf Festnetz der DTAG, ggf. abweichender Preis aus dem Mobilfunknetz) oder schicken Sie eine SMS mit »STAZ3«, Name und Adresse an die Nummer 1111. Die Leitungen sind bis 27. Dezember geschaltet, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Rezept mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch »Weihnachten weltweit – Rezepte und Geschichten« von Hanne Kruse, Hädecke, 165 Seiten, 86 Farbfotos, Preis 19,90 Euro, ISBN 978-3-7750-0424-4
18. Dezember 2013 Lokales Seite 3 NEU Vertrieb & Montage Laminat + Fertigparkett (Von namenhaften Herstellern) für olz Die Spezialisten H und Möbel Lausch Service Lerchenwe g 11 73108 Gammelshause n 07164 - 91 50 747 info@lausch-service.de www.lausch-service.de Wir freuen uns auf Ihren Anruf! abbaue n - aufbau en - renoviere n - instandhalten • HU, AU-Service • Reifenwechsel • Wintercheck • Standheizung / Wartung • Klimaanlage / Wartung • Inspektionsarbeiten, Auspuff, Bremsen • Tagfahrlichter Telefon 0 71 64/22 33 E-Mail: kfz-elektrik-richter@t-online.de Fachgerechte Beratung und Installation vom Elektromeister: • Alarmanlagen • Netzwerk EDV • Elektroinstallation • Multimedia • Sicherheitstechnik • Videotechnik • EIB KNX • Energiesparen G E B Ä U D E R E I N I G U N G Telefon (0 71 64) 13 09-65 Elektrotechnik Andreas Kakalik GmbH, 73119 Zell Holzbau Pfnür Holzhausbau Dachkonstruktionen Dachsanierungen Innenausbau Dachfenster & Sonnenenergie Gottlieb-Stoll-Straße 12 73271 Holzmaden www.holzbau-pfnuer.de Tel. 07023-8282 STADTANZEIGER Stuckateurfachbetrieb Putz + Stuck | Farbe + Gerüst Wärmedämmung | Altbausanierung Reichenbacher Straße 10/1 · 73114 Schlat Telefon 0 71 61 / 9 56 60 64 · Mobil 0171 / 38 26 199 info@rapp-stuckateur.de www.rapp-stuckateur.de BEETHOVEN-SAAL! » Südlich von Stuttgart! » Ray Martin und! 31.12.2013 BB & The Blueboys! BEETHOVEN-FOYER! » Fresh & Cool! » Crooner´s Quartet! MOZART-SAAL! » Füenf! Ab 22 Uhr große Boa - Silvester party im HEGEL-FOYER STUTTGART LIEDERHALLE BEGINN: 19.30 UHR Karten bei C2 CONCERTS T: 0711 - 84 96 16 72 | www.c2concerts.de | beim <strong>Stadtanzeiger</strong>: T: 0800 - 2 711 711 Easy-Ticket-Service T: 0711 - 2 555 555 und bei allen bekannnten Vorverkaufsstellen www.stuttgarter-silvesterball.de STADTANZEIGER
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