Region Bayern - Ronde des Gourmets

Region Hessen/Rheinland-Pfalz/Saarland
»Rheinhessisch-koreanisch am 21. Januar 2012 in Gonsenheim«
Flammkuchen koreanisch
Unser erstes Treffen im Jahr führt uns traditionell
in ein Lokal mit ausländischer Küche. Am
21. Januar trafen wir uns in Mainz-Gonsenheim
zu einer kurios klingenden, umso überzeugender
schmeckenden Mix-Küchen-Kultur. In der
Weinstube »WeinPark« verbindet die Koreanerin
Park Mi Won traditionell Rheinhessisches mit
koreanischen Gewürzen und Aromen zu ganz
besonderen Geschmackserlebnissen.
Gerhard Opitz zeigt deutlich, dieser Gruß aus der
Küche kommt an! »Flammkuchen koreanisch«
– ein Gedicht, dünner krosser Teig, Lachs und
säuerlich-pikant-scharfes Kim-Chi und weitere
exotische Gewürze, man hätte sich daran satt
essen mögen. Aber da nahte schon Frau Parks
RONDE im Lokal
Fischsüppchen – in doppeltem Sinne »atemberaubend«.
Und dann der Feldsalat mit geräucherter
Gänsebrust, darunter je ein Avokadostückchen
versteckt, wie das zusammen harmonierte!
Der Vorname »Mi Won« bedeutet »schöner
Garten« – der lag nun auf unseren Tellern.
Die nächsten beiden Gänge boten wieder Bodenständiges
in Kombination mit koreanischer Zubereitung.
»Wildes Trio« stand auf der Menütafel,
Wild-Carpaccio mit Wurstscheibchen, die
für uns Weinliebhaber als »Cuvée aus Wildschwein
und Reh« interpretiert wurden, dazu
Schälchen mit Sojasoße und einem rötlich
scharfen Geheimnis für das koreanische Flair.
Danach folgen Gochi, das sind Spießchen, wobei
uns Shrimps mit Lachs besser als Wildschwein
gefiel.
Die 18 RONDE-Freunde waren an drei Tischen
platziert, wir hatten das Restaurant für uns und
konnten dadurch bequem die Plätze wechseln
und jeder mit jedem kommunizieren. Der Service
war freundlich, das Küchenreich von Frau
Park ist acht Quadratmeter groß, sie beherrscht
es souverän, entspannt und ungestresst, wie zu
erkennen ist.
Auch der süße Abschluss, das Crêpe-Finale, verband
durch die leckeren Fruchtsoßen rheinhessische
Gaumenfreuden mit exotischem Flair.
Dieter Felke
Region Nordrhein-Westfalen
Alberto Neujahrserwachen in Köln – 26. Januar 2012
Sonnenstrahlen im Zentrum von Köln, das wollten
20 RONDE-Freunde zum Jahresbeginn ausnutzen,
mitten in der Woche. Alfredo, ein Sternekoch,
war das Ziel. Sein Mehrgang-Menü entsprach
den Erwartungen und förderte die allgemein
gute Stimmung. Lutz Bieler und Jürgen
Henze begrüßten uns und einige Gäste mit
besten Wünschen für das vor uns liegende Jahr
2012. Bei dieser Gelegenheit verriet Lutz Bieler
schon verschiedene Programmpunkte zum
Convent in Düsseldorf und weiteren Aktivitäten
im laufenden Jahr, zu denen alle RONDE-
Freunde und Gäste herzlich eingeladen sind.
Ralf Lange
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