Öffentlicher Veterinärdienst und Lebensmittelüberwachung (Seiten ...
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Fortbildungsprogramm 2014<br />
<strong>Öffentlicher</strong> <strong>Veterinärdienst</strong> <strong>und</strong> <strong>Lebensmittelüberwachung</strong> 13<br />
AGL - F ortbildung<br />
14-13-20 Technologieseminar - Modul B: „Fleisch <strong>und</strong><br />
Fleischerzeugnisse“<br />
Zielgruppe<br />
Zugangsvoraussetzungen<br />
Amtstierärzte, amtliche Tierärzte sowie Lebensmittelkontrolleure,<br />
die mit Überwachungsaufgaben <strong>und</strong> Zulassungsfragen auf dem<br />
Gebiet der Fleischhygiene betraut sind<br />
Teilnahme für amtliche Tierärzte auf Vorschlag des zuständigen<br />
Amtstierarztes<br />
Inhalt • Technologie der Schlachtung von Schwein <strong>und</strong> Geflügel<br />
• Technologie der Schlachtung von Rindern <strong>und</strong> kleinen<br />
Wiederkäuern<br />
• Technologie der Fleischbehandlung (Kühlung, Zerlegung,<br />
Verpackung) mit Praxisteil<br />
• Technologie der Brühwurst (incl. Fehlfabrikate) mit Praxisteil<br />
• Technologie der Rohwurst <strong>und</strong> Rohpökelware (incl.<br />
Fehlfabrikate) mit Praxisteil<br />
• Technologie der Kochwurst <strong>und</strong> Kochpökelware (incl.<br />
Fehlfabrikate) mit Praxisteil<br />
• Erhitzungsverfahren <strong>und</strong> Konserven (mit Praxisteil)<br />
• Separatorenfleisch – Baaderfleisch – Fleischzubereitungen<br />
• Recht: DVO für Verarbeitungsbetriebe<br />
• „Hot Spot“ Ebergeruch (mit Praxisteil)<br />
• „Hot Spot“ Arbeitsschutz<br />
• „Hot Spot“ Kühlkeime <strong>und</strong> mikrobiologische Gefahren<br />
• Sensorik<br />
Referenten<br />
Leitung<br />
Fachreferenten des MRI Kulmbach<br />
Dr. Stefan Kleinhans, Veterinärverwaltung Thüringen<br />
Fachreferenten der LMU München<br />
Referenten des LGL<br />
Dr. Ferry Böhme<br />
Teilnehmerzahl 30<br />
Veranstalter<br />
Ansprechpartner<br />
Besondere Hinweise<br />
AGL<br />
Marianne Kalteis<br />
Die Teilnahme an dieser Veranstaltung wird als jährliche<br />
Fortbildung für amtliche Tierärzte im Sinne einer Wahlpflicht-<br />
Fortbildung anerkannt.<br />
Termin Ort Anmeldeschluss<br />
22.07. bis 24.07.2014 MRI Kulmbach 06.06.2014<br />
100 Bayerisches Landesamt für Ges<strong>und</strong>heit <strong>und</strong> Lebensmittelsicherheit
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