PDF-Datei - Nordseebad List auf Sylt

Von Matjes-Brötchen und
„wahrer Fischsuppe“ am Lister Hafen
List hat seinen Urlaubenden viele Attraktionen
zu bieten – einen modernen Hafen,
den wunderbaren Weststrand sowie
Deutschlands einzige Wanderdüne. Und außerdem
das Unikat Aal-Jünne! Wie bitte, Aal-
Jünne kennen Sie nicht? Aber bei ‚Gosch‘
waren Sie bestimmt schon mal, haben ein
Matjes-Brötchen gegessen, oder etwa nicht?
Der gelernte Maurer Jürgen Gosch kommt in den
1960er Jahren für ein Bauprojekt von Tönning
nach Westerland. „Lern Maurer“, sagte die alleinerziehende
Mutter Annemarie, „dann kannst Du
das Baugeschäft von Oma und Opa übernehmen“.
So wurde der junge Jünne seiner Mutter zur
Liebe Maurer.
Gosch wollte jedoch auf Sylt auch noch etwas
dazuverdienen: „Nach Feierabend bin ich zum
Lister Hafen zu meinen Fischerkumpel aus Tönning
– schnacken und krabben pulen. Ich hab
die gepulten Krabben an die Touristen weiterverkauft.
Die Gäste fragten immer wieder: ‚Ham Sie
keine Aale?‘ – ‚Jungs‘, hab ich zu meinen Fischern
gesagt, ‚habt ihr keine Aale?‘ – Das war ‘ne echte
Marktlücke.“ So ging das los mit Aal-Jünne und
sein Aal-Verkauf wurde ein echter Renner.
1972 eröffnete Jünne seine erste kleine Bude am
Lister Hafen und nannte sie ‚die Nördlichste Fischbude
Deutschlands‘. Wer das moderne Hafen-
Ensemble auf dem Gelände der Kurverwaltung
List heute kennt, kann sich kaum vorstellen, dass
es außer kleinen Verkaufsbuden für Krabben und
Fisch dort nichts Weltbewegendes gab. Aber die
Touristen kamen nach List, um frischen Fisch zu
essen: salzige Nordseeluft um die Nase und ein
Krabbenbrötchen in der Hand.
„Und kein Lütten zum Tüddeln! Ohne ‘nen Kurzen
schmecken die Fischbrötchen doch gar nicht“, findet
der heute über 70-Jährige noch immer. „Aber
ich hatte ja keine Alkohol-Lizenz und war quasi
gezwungen, den Schnaps heimlich zu verkaufen.
Hafenmeister Uwe hat das natürlich mitgekommen
und mich abgemahnt. Was machen? Na, da hab
ich die lüttschen Becher, in denen ich sonst meine
Krabben verkauft habe, genommen: Büschen
Schnaps, büschen Brause und fertig war die wahre
Fischsuppe! Bisschen Schlitzohr war ich ja schon
immer“, freut sich Gosch und reibt sich die Hände.
Dennoch stammen die Matjes aus eigener Produktion:
„Seit 1994 produzieren wir in Ellingstedt
bei Schleswig. 2008 haben wir die Halle nach aktuellen
Qualitätsstandards erweitert und modernisiert:
Weil die Gäste so großen Hunger auf Matjes
hatten, wuchs die Produktion von anfangs 300
Kilogramm auf inzwischen zehn Tonnen wöchentlich!“
Und von Ellingstedt aus werden die Matjes
an sämtliche Niederlassungen in Deutschland
geliefert. 38 Verkaufsstellen gibt es inzwischen,
und angefangen hat alles im Lister Hafen. jh
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