Thalia Magazin 02/14

THALIA | Essen & Trinken 35
Hauptgericht:
Filetsteak mit Zwiebelkruste und Bohnen
Zutaten für 2 Personen | Schön für Gäste 35 Min.
• 360 g Rinderfilet • 1 TL Semmelbrösel
• Pfeffer
• 1 Eigelb
• 1 EL Öl
• 400 g grüne Bohnen
• Salz
• 40 g magerer Speck
• 80 g Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1 EL scharfer Senf
Klingt im
Rahmen des
Diätplans
nach Sonntagsessen.
So wird’s gemacht:
1. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Abtropfen lassen.
2. Das Fleisch rundum mit Pfeffer würzen, in dem Öl von beiden Seiten kurz
anbraten. Danach salzen.
3. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
4. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Senf, den Semmelbröseln
und dem Eigelb verrühren.
5. Auf beiden Filetsteaks gleichmäßig verteilen. Im Backofen ca. 3 Minuten
überbacken. Die Kruste sollte sich leicht goldgelb knusprig verändern.
6. Den mageren Speck fein würfeln, in der Butter glasig dünsten, die Bohnen
dazugeben und darin schwenken. Zusammen mit den Steaks servieren.
Nährwerte pro Portion: 470 kcal | 55 g E | 19 g F | 13 g KH | 1,1 BE | 5 g BS
Nachspeise:
Heidelbeer-Cremespeise mit Beerenspieß
Zutaten für 2 Personen | Geht schnell 10 Min.
• 100 ml Sojamilch • 160 g Heidelbeeren
• 400 g Seidentofu • 40 g Himbeeren
• 1 EL Zitronensaft • 40 g Erdbeeren
• einige Spritzer Süßstoff • 2 Holzspieße
So wird’s gemacht:
Fotos: © Das Almased-Kochbuch
1. Die Sojamilch mit dem Seidentofu, Zitronensaft und Süßstoff
mit dem Pürierstab verrühren.
2. Die Beerenfrüchte vorsichtig abbrausen und abtropfen lassen.
Von den Beerenfrüchten je 2 Stück beiseitelegen, die restlichen
mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
3. Die Cremespeise in 2 Gläser geben.
4. Die Beerenfrüchte abwechselnd auf den Spieß schieben und
zu jedem Glas servieren.
Nährwerte pro Portion: 152 kcal | 13 g E | 6 g F | 11 g KH | 0,9 BE | 6 g BS
Die leckeren
Beeren machen
garantiert
gute Laune.