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MEHR GENUSS<br />
Sauce &<br />
Marinade<br />
BBQ-Sauce<br />
6 TL Tomaten-Ketchup<br />
3 Zehen frischer Knoblauch<br />
1 EL brauner Zucker<br />
1 Bio-Limette<br />
0,5 TL Cayennepfeffer<br />
0,5 TL Tabasco<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
2 EL Balsamico-Essig<br />
0,5 TL Paprikapulver<br />
Die Knoblauchzehen auspressen und zusammen<br />
mit dem Ketchup, dem Balsamico-Essig und<br />
dem Zucker so lange verrühren, bis sich der Zucker<br />
aufgelöst hat. Die Limette auspressen und<br />
ebenfalls gründlich mit den anderen Zutaten<br />
verrühren. Zum Schluss noch die Gewürze nach<br />
Belieben hinzufügen und nach Geschmack mit<br />
Pfeffer und Salz abschmecken.<br />
Diese klassische BBQ-Sauce ist schnell und unkompliziert<br />
zubereitet. Das Rezept ergibt eine<br />
typische Südstaaten-Sauce aus Carolina. Dort<br />
wird die Sauce bereits während des Grillens auf<br />
das Fleisch aufgetragen, um dem Grillgut eine<br />
zusätzliche Note zu geben. Wer keinen Ketchup<br />
mag, kann auch Senf als Basis verwenden.<br />
Marinade<br />
1 große Zwiebel<br />
2 Knoblauchzehen<br />
50 ml Sojasauce<br />
Öl<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Paprikapulver<br />
nach Belieben Sesam, Honig, Chilipulver<br />
und Tabasco<br />
Die Zwiebel schälen und in Streifen oder Ringe<br />
schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen<br />
und in kleine Stücke schneiden oder auch<br />
durchpressen.<br />
Das Grillgut gut mit Salz, Pfeffer und Paprika<br />
würzen und in eine verschließbare Schüssel<br />
geben. Das Ganze mit den Zwiebeln und dem<br />
Knoblauch bedecken und mit Öl übergießen,<br />
bis das Fleisch komplett bedeckt ist. Nun die<br />
Sojasauce hinzugeben und alle Zutaten mit<br />
dem Grillgut gründlich durchmischen. Die<br />
Schüssel verschließen und für mindestens eine<br />
halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, besser<br />
noch über Nacht. Als Variante können auch<br />
Sesamkörner, Honig (etwa 2 EL), Chilipulver<br />
oder Tabasco hinzugeben werden.<br />
Fotos: Kesu01/iStock/thinkstock, Purestock/thinkstock, KoeppPhotography/iStock/thinkstock, _FishBowl_/iStock/thinkstock, Brennwagen, Hellweg, Michelin, Bourbon Barrel Foods, Sagaform, Double Kicks<br />
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